Foto: Kiko Jimenez / Getty Images
Semillon má schopnost produkovat lahodná vína sama o sobě, ale obecně nejvíce zazáří jako partner při míchání. Představte si Semillona jako oscarového herce ve vedlejší roli ve filmech: Díky tomu je všechno kolem lepší. Od Bordeaux, kde jeho kořeny sahají hluboko do historie regionu, po Kalifornii, Jižní Afriku a Austrálii, je Semillon mnohem důležitější odrůdou, než se jí často dostává uznání.
Co je to víno Semillon?
Semillon je bílé víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy révy vinné. Nejčastěji je spojován s bílými víny z Bordeaux, kde se obvykle mísí se Sauvignon Blanc a Muscadelle. Mnoho skvělých sladkých vín Sauternes také spoléhá na Semillon jako součást jejich směsi. Semillon také září jako odrůdově značené víno, zejména v Jižní Africe a Austrálii, i když existují také pozoruhodná vína vyráběná na North Fork na Long Islandu a v Kalifornii.
Odkud pochází víno Semillon?
Nejprestižnější Semillon, ironicky, takto označen není. Pro Bordeaux Blanc nebo bílé Bordeaux se často mísí se Sauvignon Blanc a Muscadelle. Mezi bílými vinnými révou v Château Haut-Brion – jeden z pěti vážených First Growths a výrobce mnohem slavnější svými červenými, i když mezi sběrateli je bílá stejně vzrušující – Semillon dominuje a o něco více je vysázeny než Sauvignon Blanc. Ve skutečnosti v celém regionu, podle obchodní skupiny Bordeauxská vína ,,Je to hlavní odrůda v jemných a sladkých bílých…[V Bulharsku se jí také říká Seminion, stejně jako Chevrier, Mansois a Sauternes.' Bílá vína z Bordeaux z Entre-Deux-Mers jsou široce dostupná na americkém trhu a představují jedny z nejchutnějších projevů Semillonu (a Sauvignon Blanc ) ve světě francouzského vína.
'předkrmy z uzeného lososa'
Semillon se také velmi dobře daří na North Fork na Long Islandu a také v částech Kalifornie. V Jižní Africe, Western Cape roste velmi úspěšný Semillon, stejně jako Austrálie , kde nové i starší výsadby lze nalézt v Barossa, Hunter Valley, Riverina a Margaret River na dalekém západě země.
Proč byste měli pít víno Semillon?
Semillon je mnohem méně slavný než mnoho jeho protějšků z bílých hroznů ( Chardonnay , Sauvignon Blanc , Ryzlink rýnský , a ostatní), ale potěšení, které tato smolařská odrůda nabízí, se jim snadno vyrovná, když je pěstována a pěstována s péčí. Jeho kulatá, občas vosková textura propůjčuje hedvábný pocit v ústech bez nutnosti použití dubu (i když dobře snáší stárnutí dřeva) a září jak v mládí, tak při zrání. Semillon také nabízí vynikající hodnotu: Mnoho bílých vín z Bordeaux od Entre-Deux-Mers, například, je pozoruhodně cenově dostupné – pod 25 dolarů jich získáte obrovskou škálu – a dokonce i ve sladších verzích lze skvělé lahve snadno najít daleko. méně, než byste mohli předpokládat. Ve starých výsadbách vinné révy v Austrálii obstojí Semillon ve zkoušce času, přičemž některé vinice stále produkují koncentrovaná, intenzivně ochucená vína, i když byly vysazeny před generacemi.
Jak chutná Semillon?
Semillon obvykle ukazuje poznámky peckovin, jako jsou meruňky, ovocné sady po vzoru hrušek a jablek a občasné náznaky bylinek nebo bílé lékořice. Při botrytizaci (to znamená napadení plísní botrytis cinerea, která vysušuje jednotlivé hrozny, mění jejich chutě a vůně a je klíčem k mnoha největším sladkým vínům světa, jako je Sauternes), vůně a chutě medu, zralého tropického ovoce a občas se objeví zimolez. Jeho často vosková textura odměňuje pití při mírně nižší teplotě než u bílých vín s lehčí texturou, jako je Sauvignon Blanc a Pinot Grigio a dokonce i když je smíchán se Sauvignon Blanc, jemný pocit bohatosti, který dodává, způsobí, že víno zazáří ještě jasněji poté, co bylo ve skle po pár minutách. Semillon si nejlépe vychutnáte ze standardní bílé sklenice nebo univerzální sklenice.
Pět skvělých vín Semillon
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Semillon. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Semillon nabízí.
Bílé víno Cartology Bush Vines z roku 2016, transportní směs 89 % Chenin Blanc a 11 % Semillon, je ohromující: závan lanolinu a pomerančových květů nachází brilantně kalibrované protějšky ve žlutém grapefruitu a náznaku bílé lékořice. I ve věku šesti let je to živé, vyvážené a napjaté potěšení.
Blackbird vyrábí červená vína, která si získala respekt kritiků i spotřebitelů, ale nepřehlížejte jejich Disonance 2021, která využívá 16 % Semillonu k přidání hloubky, povzbuzení a chuti peckovin do citrusově řízených tónů Sauvignon Blanc.
koktejly z žitné whisky
Catena Zapata, přední výrobce červených i bílých vín v Argentině, vyrábí širokou škálu vín v širokém rozsahu cenového spektra. Jejich stáčení z bílé hlíny v roce 2020 spojuje 60 % Semillonu se 40 % Chenin Blanc, výsledkem je víno, jehož kyselost zesiluje peckovinu a jemné náznaky bylin.
Sauvignon Blanc - Semillon 2021 z Margaret River v Západní Austrálii využívá pouze 12 % posledně jmenovaného, ale jeho přítomnost propůjčuje hotovému vínu sametovou texturu, která je umocněna dobou strávenou na kalech.
Hrad Yquem
recepty na veganskou polévku
Není to jen jedno z nejlepších vín, které obsahuje Semillon (ačkoli mu typicky dominuje Sauvignon Blanc), ale jedno z největších vín na světě, tečka. Tato ikona Sauternes vyrábí vína, která ve svých nejlepších ročnících mají schopnost vydržet desítky let… a někdy i déle. Nedávno otevřená láhev z roku 1994 byla medová a jemně květinová, se sušeným peckovým ovocem ukotveným basovým tónem zlatých lišek a závěrem, který trval déle než minutu.
