Co je Thermomix a měli byste si jej pořídit?

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

Co je Thermomix?

The Thermomix je v podstatě nejmocnější na světě mixér která také vaří a míchá. Můžete jej použít na hnětení těsta nebo míchání těsta. Dodává se se dvěma napařovacími košíky, malým, který se vejde do mísy mixéru, a velkým, který se nachází nahoře. Moje oblíbená funkce je jeho vestavěná váha, takže můžete přidávat přísady podle hmotnosti.

Jak používáte Thermomix?

Chcete-li vařit, zvolíte si čas, teplotu (100˚F až 250˚F v krocích po 10 stupních) a rychlost mixéru, od klidného míchání po nejrychlejší, skutečně ohromujících 10 000 otáček za minutu, přibližně jako rychlost turbín v proudový motor.

Stroj je dodáván s předem nabitými recepty, takže vás krok za krokem může instruovat, jak udělat, řekněme, lososa v houbové smetanové omáčce nebo parmezánu rizoto , nebo focaccia . Slib je, že můžete vařit bez přemýšlet o vaření — není třeba hodnotit pokrok cibule, protože v oleji zhnědne, není třeba ochutnávat, zda je mrkev křehká. ­

Thermomix první dojmy:

Začal jsem tím, že jsem se řídil přednastavenými recepty, protože vaření s Thermomixem je tak jiné než vaření s jakýmkoliv jiným spotřebičem. K výrobě rýže s vejci a zeleninou mi Thermomix nařídil, abych do mísy mixéru dal sezamový olej a polovinu cibule; nakrájela cibuli. Pak mi řekl, abych přidal oloupané kousky mrkve; rozsekalo to i ty. Vstoupila na kostky kanadská slanina, sójová omáčka a cukr a směs se restovala sedm minut při 250˚F, zatímco se lopatky pomalu míchaly. Ze stroje se začal linout pach vařené cibule, ale ve skutečnosti jsem neviděl, co se děje. I se staženým víkem jsem musel stát na špičkách, abych viděl do misky.

Stroj mi řekl, abych tu směs naškrábal do servírovací misky. Do napařovacího košíku jsem nasypala rýži, do mixovací nádoby přidala vodu, do horního plechu dala růžičky brokolice a nechala vše 14 minut vařit. Mezitím jsem v misce rozšlehala čtyři vejce, vyložila volitelnou vložku vlhkým pergamenovým papírem a uvnitř stroje jsem vytvořila věž z rýže, brokolice a vejce. Celá ta věc se dusila šest minut, v tu chvíli mě stroj informoval, že to možná bude potřebovat ještě jednu minutu. Zkontroloval jsem. Rýže byla křupavá a vejce byla stále tekutá. Přidal jsem další minutu. Rýže byla stále křupavá. Nakonec jsem musel přidat dalších 12 minut na vaření rýže, v tu chvíli se vejce uprostřed převařila, ale po stranách byla stále tekutá.

V té době jsem s tímto jídlem skončil. Mělo to být stejně snadné jako smažená rýže, něco, co dělám pořád, ale místo toho jsem měl pocit, že jsem poprvé vstoupil do kuchyně. Dal jsem to všechno dohromady do servírovací mísy. Bylo to fajn.

vařící zelí

S laskavým svolením All-Clad.com

Thermomix dělá některé věci opravdu dobře:

1. Je to skvělé s omáčkami a pastami: Často, když chci udělat kari na indický způsob, musím na malé pánvi opéct celé koření, rozemlít je v mlýnku na koření, pak cibuli, zázvor a česnek společně rozmixovat v kuchyňském robotu a pak vlastně uvařte kari v a Holandská trouba . To jsou čtyři nádoby k mytí. V Thermomixu můžete opékat celé koření, drtit je, pyré aromatické látky a vařit kari vše ve stejné misce, aniž byste museli cokoli setřít.

2. Úžasně se hodí s polévkou, pudinkem a pyré: Vytvořila velmi lahodnou, prakticky instantní květákovou polévku s pyré. Vytvořil dokonalý, hedvábný lemon curd za asi 2 minuty – možnosti pudinku s touto věcí jsou nekonečné. Udělal jsem aproximaci semifreddo s kešu, datlemi, kakaem, avokádem a kostkami ledu, což bylo dost dobré na to, aby přesvědčilo velmi podezřelé dvouleté dítě, že jde o čokoládovou zmrzlinu. Zrovna dnes ráno mě probudilo jemné bong-bong-bong-bong Thermomixu: Jogurt, který vyrobil přes noc, byl hotový.

smoothie z granátového jablka

3. Může pod vakuem : Dokonce jsem to mohl použít jako a sous vide vařič , protože regulace teploty je přesná a lopatky rovnoměrně cirkulují vodu.

Závěr:

Pokud máte volných 1 349 dolarů, poměrně prostornou kuchyni a máte zálibu v kari, pyré, emulgovaných omáčkách a pudincích, Thermomix by se možná vyplatil koupit. Jakmile budete vědět, jak s ním vařit – na vlastní oči a nos a ústa jako průvodce – a víte, co dělá dobře a co ne, začnou dávat větší náklady smysl. Je promyšleně navržen a dokáže rozemlít nebo rozmixovat celé ingredience s větším výkonem než cokoli, co jsem kdy viděl, dokonce i mixér Vitamix. Také je v tom jistý skvělý faktor a techničtí nadšenci by to pravděpodobně milovali.

Na druhou stranu, za 1 000 $ a více si můžete koupit kuchyňský robot, mixér Vitamix , sous vide oběhové čerpadlo, tlakový hrnec a pomalý hrnec , a stále vám zbylo dost peněz k odběru.

Sarah DiGregorio je spisovatelka, editorka a vývojářka receptů na volné noze a je autorkou kuchařky Dobrodružství v pomalém vaření .