Chcete udělat lepší Manhattan? Začněte s těmito whisky

Fotografie:

Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thoma Drivera

Pro takový jednoduchý koktejl, Manhattan inspiruje k ručnímu ždímání jako kterákoli klasika v kánonu. Hodně z toho je pravděpodobné kvůli tomu, kolik variant existuje, i když se držíme standardní receptury dvou dílů whisky, jednoho dílu sladké vermut a několik čárek hořké . Ve skutečnosti, protože existují pouze tři hlavní ingredience (kromě oblohy, která také katalyzuje vzrušenou debatu… ale to je úplně jiná diskuse na úplně jiný článek), výběr každé z nich má potenciál vyústit v nápoj, který je výrazně odlišný od toho, který využívá jiné komponenty.

Vzhledem k tomu, že tento díl je celý o whisky, je důležité mít základní linii, proti které budou tyto lihoviny hrát. U vermutu předpokládejme, že používáte (nebo váš barman používá) Carpano Antica Formula, která koktejlu propůjčuje sladkou, téměř kořenovou pivní kořenitost. A pokud jde o hořké, zůstaňme u všudypřítomného dobrého důvodu Angostura, jehož tóny dřevitého koření jsou oblíbené.

Co si tedy vybrat pro whisky, která má na svědomí zhruba dvě třetiny objemu koktejlu?

Žito je klasický výběr, protože jeho kořenitost má tendenci hrát dobře proti sladkosti vermutu. Je to také historicky přesné, pokud jste typ člověka, který se raději drží koktejlové ortodoxie. Podle většiny zdrojů sahají počátky Manhattanu do 70. let 19. století, kdy byl poprvé vytvořen, a na počátek 80. let 19. století, kdy se poprvé objevil v tisku. A zatímco mnoho raných iterací receptury jednoduše vyžaduje whisky – na rozdíl od žitné whisky – obecně se předpokládá, že přesně to se v praxi běžně používalo.

alternativa kokosového oleje při pečení

Dnes trh s žitnou whisky exploduje a fanoušci Manhattanu mají obrovskou škálu možností. Old Overholt je vždy dobrá volba, stejně jako další vynikající značky jako Sagamore Spirit sídlící v Baltimoru, High West z Utahu, WhistlePig z Vermontu, Milam & Greene z Texasu, Tattersall's Bonded Rye z Wisconsinu, Wildwood Spirits Co.'s Rendition ve státě Washington. pětileté žito a Michter's z Kentucky. A nezapomeňte na kanadskou whisky, která v sobě obvykle obsahuje hodně žita. Alberta Premium, Crown Royal a Pendleton jsou také vynikající volbou.

Pokud je žito na váš vkus příliš pikantní, zvažte vysokožitný bourbon, který zmírňuje sladkost kukuřičné pálenky. V této kategorii jsou whisky jako Old Grand-Dad a Basil Hayden’s spolehlivě vynikajícími možnostmi, stejně jako vysoce žitné výrazy od Four Roses, Redemption, Southern Star a New Riff. Bardstown bourbon Company’s Origin Series Kentucky přímý bourbon využívá 36 % žita k vytvoření hvězdného sipperu a koktejlové složky. Všechny tyto mají tendenci dělat Manhattany o něco sladší než jejich protějšky z žitné whisky, ale mají také jemné syčení koření: Perfektní střední cesta.

Klasické bourbonské Manhattany jsou také vynikající. Někteří lidé přidávají další špetku hořkého, aby nedominovala sladkost, zatímco jiní ponechávají recept tak, jak je, aby whisky zazářila – je to velmi osobní rozhodnutí. Elijah Craig je skvělý, stejně jako Russell’s Reserve, Resurgent, Old Forester a Filibuster Distillery, jejichž pětileté lahvové dluhopisy stojí za to hledat. A pšeničné bourbony bývají ještě sladší; Maker’s Mark (klasický i Maker’s 46), pšeničný bourbon Old Elk a Wilderness Trail – to vše vytváří krásné, sametové Manhattany, kterým je těžké odolat.

A pokud hledáte zakouřenější Manhattan, zvažte whisky, která tento charakter přivede na pověstný stůl sama o sobě, což znamená, že nebudete muset vyhodit kuřáka. Wild Turkey’s Longbranch, který je filtrován přes dřevěné uhlí mesquite, propůjčuje jeho Manhattanu jemný závan kouře, který vytváří koktejl dokonale vhodný do chladného počasí. A buďme upřímní, také teplé počasí.

Je také důležité vzít v úvahu důkaz whisky. Protože to budete míchat s ledem (prosím, Prosím netřepejte svým Manhattanem) a proto ho trochu nařeďte, měli byste zvážit poněkud odolnější láhev, protože při prvním doušku nebude příliš slabá. Jen pozor u sudových whisky, u kterých i naředěné hrozí, že přehluší ostatní složky v koktejlu. Pokud si pro svůj Manhattan vyberete obzvlášť vysokooktanovou whisky, můžete zvážit její pití na kamenech (nebo nejlépe přes jeden velký kámen), což umožní, aby pověstný oheň byl každým douškem uhašen více a více.

Jako vždy se však k těmto záležitostem osobních koktejlových preferencí dá nejlépe přistoupit tak, že ochutnáte co nejvíce různých iterací (samozřejmě ne na jedno posezení). Škála možností pro koktejl s pouhými třemi ingrediencemi je téměř nekonečná. Když zjistíte, jakou whisky v ní preferujete, bude to mnohem příjemnější, než si ji vychutnat.

snadné studené hordervy