Testovali jsme 14 elektrických kuřáků – toto jsou 4 nejlepší tipy

Fotografie:

Elektrické udírny jsou skvělým vstupním bodem pro grilovače, kteří se chtějí naučit udit. Na rozdíl od tyčových hořáků resp kuřáci dřevěného uhlí , nejlepší elektrické udírny nevyžadují složité řízení tepla ani extra venkovní prostor. Moderní elektrické udírny také ušly dlouhou cestu s možnostmi, které umožňují nastavit teplotu a uživatelsky přívětivější zážitek z kouření.

Testovali jsme 14 nejlépe hodnocených modelů značek včetně Bradley Smoker, Char-Broil a Masterbuilt. V našich testech jsme uvařili 200 kuřecí křidýlka , 14 filetů z lososa a sedm žebírek a sledovali snadnost použití, konzistenci a celkový výkon každého kuřáka. Přečtěte si o výsledcích našich venkovních laboratorních testů a také o tom, co hledat u nejlepších elektrických kuřáků.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• 40palcový Masterbuilt se snadno nastavuje, obsluhuje a čistí díky snadno navigovatelnému ovládacímu panelu.

  
  
  
  

• Je velký, takže mu vyhraďte dostatek místa a vezměte si s sebou pomoc, která usnadní montáž.

Nejprve si probereme ty nejlepší části. 40palcový Masterbuilt se dal snadno sestavit, i když pro některé kroky byla nápomocná druhá osoba. Pohyb pro tak velkého kuřáka byl také docela snadný díky jeho naklápěcím kolům. Vyjímatelná odkapávací miska, odkapávací miska na příslušenství a přihrádky usnadňují čištění. Regály byly robustní a měly zarážky, což usnadňovalo jejich částečné vysunutí pro nakládání potravin. Displej a ovládací prvky se daly snadno naučit a trubice pro uložení čipu byla snadno přístupná a doplňovaná.

Masterbuilt dobře držel svou teplotu a konstrukce zabránila úniku kouře tam, kam by neměl. Vyžadovalo to dvě doplnění čipů za hodinu a 15 minut vaření a znovu o 35 minut později. Losos byl vařený rovnoměrně s čistou, kouřovou chutí. Kůže však vyschla a maso mělo příliš mnoho vloček, i když jsme je vyndali, když dosáhlo 145 °F. Milovali jsme Masterbuilt pro kuřecí křidélka, která byla vlhká s dobrou chutí kouře. Žebra si vedla podobně, i když bychom chtěli větší rozvoj kůry.

Celkově jsme zjistili, že použití této udírny je velmi snadné s konzistentním teplem a rychlou dobou zotavení, takže je naší nejlepší volbou pro nejlepší elektrickou udírnu.

Rozměry: 26 x 41 x 20 palců | Oblast vaření: 970 čtverečních palců | Stojany: 4

• 

• 

• 

• 

• 

  recept na broskvové pyré

• 

• 

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Char-Broil Analog se snadno nastavuje a ovládá, i když vyžaduje určité úpravy, aby se usadil na správnou teplotu, a je to dobrá hodnota za cenu.

• Na regulaci teploty reostatu je třeba si zvyknout a teplota nebyla konzistentní.

Char-Broil představuje dobrý výkon a snadné použití, nápadně chybí zvonky a píšťalky. Nastavení trvalo méně než 10 minut a po uvaření bylo docela snadné jej vyčistit. Pro regulaci teploty má jako indikátory číselník reostatu s číslem 1-5. Trvalo to trochu hraní, než se teplota ustálila na 225 °F pro vaření a pak klesla o 25 stupňů, když jsme do ní naložili jídlo. Trvalo asi hodinu, než se teplota vrátila, a když jsme otevřeli udírnu, abychom zabalili žebra, stouplo o dalších 10 stupňů. Kvůli kolísání teploty – teplo kolísalo kolem 212 °F – křídla zhnědla trochu nerovnoměrně. Křídla byla na konečné teplotě nebo nad ní, ale naměřili jsme odchylku 30 °F.

Žebra se ukázala jako vlhká s jemnou kouřovou příchutí, ale rádi bychom viděli větší vývoj kůry. Ze tří jídel, které jsme uzili, dopadl nejlépe losos. Zatímco výsledky byly smíšené, jak se očekávalo s výběrem hodnoty, zjistili jsme, že design a konstrukce udírny jsou solidní. Nemluvě o tom, že elektrické kuřáky, které jsme testovali, mají všechny krátké napájecí kabely, ale Char-Broil měl jeden z delších kabelů o délce 5 stop. Čištění bylo také velmi snadné. Doporučujeme těm, kteří chtějí kouřit bez velkých investic.

Rozměry: 21 x 15 x 33 palce | Oblast vaření: 544 čtverečních palců | Stojany: 3

Nejlepší Splurge

FOTO: Amazonka

• Bradley P10 má velkou kapacitu a digitální ovládací panel pro rychlé naprogramování kuřáka.

• Nebyli jsme největší fanoušek proprietárního paliva a pokyny pro ovládací panel mohly být jasnější.

  recept na koktejl sidecar

Jak název napovídá, Bradley Professional je pravým opakem hodnoceného analogového Char-Broil. Prvním a nejpodstatnějším rozdílem je velký, dětsky uzamykatelný digitální ovládací panel pro regulaci teploty a času. Pokyny panelu nebyly přívětivé pro začátečníky, ale model se nazývá Professional, takže na to dbejte. Bradley má vysokou kapacitu paliva, ale omezuje se na používání proprietárních bisket ke kouření. Kromě instalace stojanů nedošlo k žádné montáži, ale nízká výška z něj dělá dobrého kandidáta na venkovní spotřebič na pracovní desku. Jeho krátký kabel by mohl ztížit umístění bez správného prodlužovacího kabelu.

Teplo bylo konzistentní po celou dobu varných testů a těsná dvířka zabraňovala úniku kouře. Dvě déle uzené položky, kuře a žebra, obě měly trochu hořké chuti hotového kouře, kterou můžeme připsat proprietárnímu palivu. Kuře bylo vlhké, zatímco žebra byla na suché straně. Nejlépe se dařilo lososovi, který skončil vlhký s čistým kouřem a červenohnědým zevnějškem. Doporučujeme těm s kuřáckými zkušenostmi, kteří hledají možnost, která pojme hodně jídla najednou.

Rozměry: 17 x 22 x 29 palců | Oblast vaření: 806 čtverečních palců | Stojany: 4

Nejlepší Bluetooth

FOTO: Amazonka

• Dyna-Glo Digital Bluetooth se snadno a intuitivně nastavuje a používá a dává dobrou chuť kouře se znatelnou kůrou, ne-li plně tvarovanou kůrou.

• Krátký kabel a poloha pánve na dřevěné třísky vyvolaly určité obavy o bezpečnost.

Dyna-Glo Digital Bluetooth je náš vpád do světa elektrických kuřáků. Má snadno čitelný digitální ovládací panel, dálkový teploměr a integraci aplikace Bluetooth pro snadné sledování a ovládání kuřáka bez jeho otevření. Montáž trvala minuty, s jednoduchým montážním a provozním návodem a stejně snadno se udírna čistila. Opět nás zlobila příliš krátká šňůra a měli jsme problém vyndat pánev na štěpky, když byla horká. V opačném případě jsme zjistili, že tento kuřák je pro začátečníky dostatečně snadný na používání.

Potraviny, které produkoval, byly jedny z nejlepších v našich testech, s jemným masem, decentní kůrou a mírnou kouřovou chutí. První stojan s kuřetem se rychle uvařil s nerovnoměrným zhnědnutím, ale druhý stojan s kuřecím masem ho vykoupil konzistentně zlatohnědou kůží a téměř máslovou chutí. Losos se vločkoval, ale držel tvar a chuť na nás zapůsobila. Teplota zůstala stabilní a po otevření se rychle obnovila, přičemž během vaření neunikal žádný pozoruhodný kouř.

Rozměry: 19 x 19 x 33 palců | Oblast vaření: 732 čtverečních palců | Stojany: 4

Náš oblíbený elektrický kuřák

Pro jeho uživatelskou přívětivost, zadržování tepla, konstrukci a výsledky vaření jsme jeho fanoušky Masterbuild 40palcová digitální elektrická udírna . The Char-Broil Analogová elektrická kuřárna je také skvělou volbou pro hodnotově náročnější.

Jak jsme testovali elektrické kuřáky

V našich testech se snažíme napodobit spotřebitelskou zkušenost, takže postupujeme stejně jako člověk po zakoupení elektrické udírny.

Nastavení:Nejprve přišla montáž nebo nastavení. Načasovali jsme proces a shromáždili myšlenky na snadnost nebo obtížnost, potřebu nástrojů a srozumitelnost pokynů.Design:Poté jsme shromáždili poznatky o celkovém designu, včetně toho, jak snadné nebo těžké bylo přesunout kuřák, přidat palivo a přidat jídlo.Výkon vaření:Pak jsme se dostali k masu a bramborám a uzili jsme nějaké jídlo: kuřecí křidélka, žebra a lososa. Zaznamenali jsme dobu vaření pro každou položku a poté jsme ji hodnotili podle chuti, vzhledu a textury.Výstup kouře: Během procesu jsme také zaznamenali požadované palivo, úroveň kouře a kouř vycházející z kuřáka.Čištění:Nakonec jsme očistili kuřáky a ohodnotili je podle snadnosti nebo obtížnosti úkolu.

Před zvážením a zprůměrováním kategorií jsme kuřáky obodovali na základě montáže/nastavení, designu, snadnosti použití, výkonu a čištění. Vzali jsme tato vážená průměrná skóre a použili je k určení našich nejlepších tipů.

Faktory ke zvážení

Digitální vs. analogové

Váš výběr z těchto dvou možností závisí na tom, co kouříte a jak moc chcete kuřáka sledovat. Digitální udírna by vám měla umožnit nastavit teplotu vaření a někdy i dobu vaření. Některé digitály odvádějí dobrou práci a udržují teplotu na značce, zatímco jiné mohou potřebovat trochu zjemnění, aby se nastavily.

Analogové kuřáky mají obvykle reostat pro regulaci teploty, indikující číslo jedna až pět nebo nízkou až vysokou, bez přesných ukazatelů toho, co se tato nastavení promítají do teploty. To bude vyžadovat nějaký čas na učení, abyste pochopili, kde je pro vás správná teplota. U nejzákladnějších analogových modelů máte na výběr mezi vypnutým nebo zapnutým, bez možnosti nastavit teplotu na něco jiného než zapnuto. Tyto modely v našich testech nedopadly dobře, ale jsou v pořádku, pokud kouříte ryby, sýr nebo jiná jídla, která nevyžadují mnoho tepla, ale přesto jim chcete přidat kouřovou chuť.

Typ paliva

Na rozdíl od a plynový kuřák Elektrický kuřák obvykle spaluje dřevěné štěpky nebo někdy pelety (a ještě vzácněji kusy dřeva). Výběr chipsů podle chuti je jedna věc, ale užitečné je i zkoumání jejich velikosti. Větší tříska bude hořet déle, ale bude trvat déle, než se zapálí, což může být polovina doby vaření.

Vytvořit

Build je vícehlavá bestie, kterou je třeba zvážit. Jedním z hledisek je pevnost konstrukce, včetně izolace, jak pevně se dveře zavírají a jejich celkové udržení tepla. Dalším aspektem je kapacita ohřevu a uchycení hranolků, což zajišťuje, že kuřák může dosáhnout a udržovat správnou teplotu vaření a nevyžaduje neustálé doplňování hranolků. Koneckonců, váš kuřák není Tex-Mex restaurace.

Dalším aspektem je elektrický systém. Máte obvod, který pojme kuřáka, aniž by vypnul jistič? Je kabel dostatečně dlouhý, aby fungoval bezpečně na místě, které zvolíte? Ano, existují bezpečnostní obavy ohledně udržování správného jmenovitého napětí a měřidel drátu, aby se zabránilo požáru, ale držet hořícího kuřáka mimo budovu je také důležitou preventivní technikou. (Mnoho modelů, které jsme testovali, mělo neuvěřitelně krátké kabely.) Můžete bezpečně použít prodlužovací kabel k dosažení tohoto místa?

Kapacita

Jakmile si zapálíte, budete kouření věnovat minimálně několik hodin. Mnoho lidí se na to dívá a vidí kouření více věcí najednou jako způsob, jak vyrovnat časové nasazení. Chcete-li splnit tato kritéria, budete chtít prozkoumat, zda můžete přidat například nějaká žebra a 20 kuřecích křídel. Také, pokud máte velkou rodinu nebo skupinu přátel, budete chtít zajistit, aby se vám na kuřák vešlo dostatek jídla pro všechny. Naopak, pokud máte v úmyslu udit kuře pro dvě osoby jako své pravidelné používání, můžete velikost zmenšit.

Regulace teploty

U elektrických kuřáků na regulaci teploty záleží a některé modely, které jsme testovali, se s ní opravdu potýkaly. Za prvé, chcete udírnu, která vám umožní nastavit teplotu, nebo si chcete pohrát s nastavením, abyste našli svou sladkou tečku? Dále, když do udírny naložíte studené jídlo, teplota kuřáka klesne kvůli jednoduché fyzice. Jak rychle se z toho poklesu vzpamatuje, pokud vůbec?

Konečně, bilance vytápění a produkovaného kouře je obrovská. Některé modely ohřívaly a vařily jídlo, ale nevytvářely znatelný kouř. Jiní nevytvářeli dostatečné teplo na vaření, ale vypouštěli jídlo kouřem, takže jídlo mělo štiplavou pachuť. Nalezení rovnováhy mezi udržením a rekuperací tepla, přesností teploty a dostatečným množstvím kouře je klíčem k dobré elektrické udírně.

Často kladené otázky

• Jak funguje elektrická udička?

  Elektrická udírna má dvě hlavní součásti: elektricky poháněný topný prostředek a nádobu na držení dřevěných třísek nad nebo v blízkosti tohoto zdroje tepla pro vytváření kouře. Topné těleso poskytuje celkové teplo pro kuřáka, ale také zapaluje hranolky, což zajišťuje teplotu vaření a kouř pro ochucení.

• Měli byste v elektrické udírně používat hranolky nebo pelety?

  Električtí kuřáci obvykle používají čipy, i když někteří používají pelety. Při vystavení topnému tělesu kuřáka jsou třísky dostatečně malé, aby se vznítily a doutnaly. Před výběrem zdroje dřeva se vždy seznamte se specifikacemi výrobce.

• Jak často přidáváte dřevěné štěpky do elektrické udírny?

  Tato otázka závisí na několika faktorech. Největší je konstrukce ohřevu, která by mohla spalovat třísky rychleji nebo pomaleji, v závislosti na uspořádání topného tělesa a zařízení pro uchycení třísek (násypky). Další je velikost násypky a objem třísek, které najednou pojme. Nakonec někteří výrobci doporučují třísky namáčet, čímž se prodlouží doba jejich hoření. Z osobní zkušenosti jsem však zjistil, že mokré lupínky vytvářejí tmavší kouř, který nutně nezpůsobuje chuť jídla, které kouříte. Elektrický kuřák by měl mít chipsy v hodnotě alespoň půl hodiny, ale lepší je hodina nebo více.

• Jaké maso se nejsnáze udí v elektrické udírně?

  Naše testování ukazuje, že losos je jednoznačně nejjednodušší protein k uzení v elektrické udírně. Vyžaduje nižší teplotu a může se poflakovat a koupat se v kouři. Pokusit se replikovat kůru nebo kůru, kterou člověk očekává v uzeném mase na elektrickém udírně, je náročný, někdy neuspokojivý úkol.

Další elektrické kuřáky, které jsme testovali

Silní soupeři

Masterbuilt MB20070421 30palcová digitální elektrická udírna ( Amazonka )
30palcový Masterbuilt Digital od stejného výrobce jako náš Best Total se téměř dostal do našeho seznamu. Jednalo se o snadno sestavitelný model s jasným návodem k sestavení a stručným návodem k obsluze. Trubka násypky na třísky a topeniště byly malé, takže jsme museli každou hodinu až hodinu a půl doplňovat třísky. Jednotka se snadno čistila a kouř unikal jen velmi málo.

Venkovní elektrická udírna Bradley Smoker se 4 stojany ( Amazonka )
Největším nedostatkem tohoto modelu Bradley je to, že se po naložení potravin snažil znovu získat cílovou teplotu uzení (225 °F). Kvůli tomu byla kuřecí křídla a žebra suchá a gumová, ale lososovi se dařilo dobře. Ale je těžké ospravedlnit cenu pouze za dobrého uzeného lososa.

Digitální vertikální elektrická udírna Pit Boss Grills 3 Series ( Pit Boss )
Řada 3 má několik pěkných prvků, jako je digitální ovládací panel, který vám umožňuje regulovat teplotu a čas. To selhalo, protože proud vzduchu gravituje k přepážkám v zadní části kuřáka. U jídla to přineslo nerovnoměrné výsledky, přičemž vnitřní teploty kuřecích křídel se měnily až o 40 °F v závislosti na místě, i když to bylo velké množství pro výrobu některých skvělých žeber, která se kupodivu vařila současně.

Digitální elektrická udírna Char-Broil Deluxe ( Amazonka )

Char-Broil měl také nějaké problémy s regulací teploty, běžel horký nebo studený, což přineslo smíšené výsledky. Kuřecí křidélka byla stejnoměrně uvařená s jemnou kouřovou chutí, i když bledá, a losos a žebra měla skvrny těžkého kouře a sucha, zatímco ostatní byla bledá a nekouřová.

Co se na seznam nedostalo

Při testování více kandidátů nemůže být vítězem každý. Někteří zaostávali ve výkonu, jako např Udírna Velký hlavní kuřák s předním zatížením , která nikdy nedosáhla potravinově bezpečné teploty pro uzení masa. The Vertikální elektrický kuřák Cuisinart se snažil udržet stálou teplotu, aniž by produkoval znatelný kouř, takže jídlo zůstalo suché nebo ochablé a rozhodně nebylo zakouřené. Královský gurmán produkovalo více tepla než kouře, takže potraviny, které jsme testovali, byly více nekonzistentně pražené než uzené.

The Smokin Tex Pro Series domácí elektrická kuřárna se také potýkal s horkem, kuřecí a vepřové maso nedosáhlo během tří hodin teplot vhodných pro potraviny, takže jsme museli testy považovat za neúspěšné. The Elektrická kuřárna Smokin-It Model #2 Trvalo nevysvětlitelně dlouho, než se kuřecí křídla zahřála na teplotu a zůstala kožovitá, zatímco žebra měla téměř rozvařenou texturu a losos, i když byl vizuálně přitažlivý, měl štiplavou kouřovou chuť, která ovlivnila jeho poživatelnost.

zeleninový guláš

Naše odbornost

• Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table a dalších publikacích.