Problémy s dodavatelským řetězcem a nedostatkem práce a pracovní síly, navzdory skutečnosti, že války s kuřecími sendviči stále zuří. Poptávka po populárním americkém ptákovi se nesnížila a nové odrůdy stále populárních Pikantní kuřecí sendvič Stále aktivně vstupují do boje.
Ale když dostaneme kost bez kosti, zdá se, že jsme zanedbali O.G. - AKA, smažené kuře na kostech. Dnes svítíme pro naši tepelnou lampu s vysokou úrovní.
Zejména na jihu je metodika vaření odlišná a kořeněné směsi jsou vysoce střežené. To, co je vynikající smažené kuře, je subjekt diskutovaný tak horký jako olej, ve kterém se vaří. Zdá se však, že kuřecí řetězy s rychlým občerstvením, které vlastně zvládlo jídlo, mají alespoň jeden společný rys: každý je připravuje „tvrdě“.
Marinované, kořeněné, ručně postižené, tajné recepty-----------, které lze nalézt v popisech smažených kuřat na vašich oblíbených místech. Ale co přesně přidává? Je lepší jít s kořeněným nebo originálem? To jsou některé z otázek, na které jsem se pokusil odpovědět, když jsem se ujal perfektní výzvy, abych vyzkoušel každý domácí řetězový řetězec, který podával kuře na kosti v metru v Atlantě. Přečtěte si dále a zjistěte, jak jednou provždy vládnou smažená kuřecí jídla.
Metodologie
Vzhledem k výše uvedenému nedostatku bylo obtížné porovnat vedle sebe ve stejné restauraci. Namísto testování chuti vedle mě jsem si udělal podrobné poznámky. V každém z řetězců jsem si objednal nohu, stehna a prsa a posuzoval kuře na základě chuti, textury a celkové kvality. Jedná se o pět značek a osm odrůd, které jsem vyzkoušel:
- Bengdi
- Kostel: Originální a kořeněná
- Campero Chicken: Smažené
- Popeyes: Jemné a kořeněné
KFC: Originál
Su-Jit Lin
Bourbon, koně a smažené kuře - to jsou věci, které mám nejsilnější spojené s Kentucky. Ale bohužel KFC S původním receptem není pověst kuře.
Obecně upřednostňuji křupavé věci, takže obvykle vyberu extrémně křupavou verzi všeho, pokud je k dispozici. Takže to byl celý můj život, protože jsem měl originální smažené kuře, které položilo základ pro smaženou kuřecí říši KFC. Tento test chuti mě však vedl k otázce, jak byla celá říše postavena na tomto receptu.
Těchto slavných 11 bylin a koření bylo přítomno, ale zastíněné přebytečnou solí. Ačkoli proporce byly lépe vyvážené, nemohlo být ani mokré, uvolněná kuřecí kůže. Nerovnoměrné potažené, štíhlé, vypadající a uvolněné kousky šedé mouky, které se otáčí a valí sedmkrát, zpočátku jsem se bál, že se neustále nevaří. Protože je připraven v tlakovém vařiči, byl vlhký a podáván při bezpečné teplotě. Šéfkuchař nízké teploty je však pravděpodobné, že to, co způsobuje, že si zachovává tolik oleje, kolik vede k dojmu hostelu. Zatímco zbytky se jistě zlepšily, trhaly v toustovací peci, konečně jsem zjistil, že původní plukovník bohužel nestojí za pozdrav.
Kuře: Originál
Su-Jit Lin
Založil jsem v San Antoniu a v ústředí hlavního v Atlantě, měl jsem velké naděje na Smažená dobrota smažená kostela . What a wound in my heart that the chain of my hometown turned out to be a church that did not inspire worship.
Olej byl dominantní chutí tohoto nekonzistentního kořeněného kuře. Křupavý dort byl lehký kříž, který mu dával jemnou a ostrou chuť. Tento kouř by byl odpuštěn, kdyby poměr kuře a povlaku byl 1: 1, ale bohužel žádný kus tohoto kuře nebyl velikost Texasu. Drum palička byla o něco větší než křídla Brutba, ale nejdůležitější věc se zdá, že prsa byla nařízena na polovinu a dokonce i třetí a dokonce potlačila stehna.
Tato částka samozřejmě není všechno, ale někdy může nahradit nedostatek kvality. Tentokrát to neskončilo. Bílé maso bylo za kůží nevýrazné, které mělo jednoduchou domácí chuť domácí chuti příliš hloubka, dokonce i v povrchovém koření. Tmavé maso bylo šťavnaté a Salter, ale také se konalo. Jedinou ekonomickou milost tohoto jídla byla perfektní sušenka medového másla, která byla venku křehká a dobře pečená a chutnala jako skutečný med.
Kuře: Pikantní
Su-Jit Lin
Další den jsem se vrátil do kostela, abych vyzkoušel kořeněnou verzi, a naštěstí jsem to považoval za mnohem lepší. Přestože měl stále lehce spálenou tvrdost špatně uvolněného, velmi rušivého oleje, který získal body za chuť díky asertivnímu výbuchu koření, který byl okamžitě oznámen. Teplo je v marinádě a jemný kouř vpřed dělá spálenou chuť oleje trochu účelnější.
Ale to nebylo zdaleka dokonalost. Množství masa bylo tak malé, že to bylo téměř vtipné a opět to bylo víc než kuře. Zlomek kuřecího prsu Bol V mé krabici to bylo suché než kost, na které byla, takže křídlo (během mé návštěvy vyšlo z mých stehen). Je to škoda, protože kořeněná marináda byla hlubší zakořeněná do tmavého masa malé nohy.
Na druhé straně není to nejhorší, že jsou části omezené. Mezi mastným a kořením je moudré být připraven na tento výbor.
Bengdi
Su-Jit Lin
Méně charakteristické jméno než Popeyes (aka, vládce zvládnout ), Bengdi „Podobně“ se smaženým kuřetem z Cajunu měl moje naděje. Viděl jsem to na letištích a můj zájem vždy vzbudil velké kusy kuřecích a hokejových koláčů. Ale byla to statečná chuť jako druhá Louisianská značka?
Krátká odpověď zní: Ne. Přestože si můžete vyzkoušet malý marinovaný pepř v silném, nezbytném kousku vysoce kvalitního masa, zjistil jsem, že každý kus je podřízený-co může být důvodem, proč má každý řád hrst horkého Texas Pete omáčky.
Aroma spadla může být způsobena velikostí; Marynada určitě měla mnohem vyšší hustotu penetrace než mnoho konkurentů. Bylo to téměř třikrát větší než kostelní prsa a obsahovala žebrované maso. Za tímto účelem to bylo mnohem těžší, mouky, křupavé a největší žhavé povlaky veškerého ochutnávky. Každé sousto rovnoměrně pokrylo, přišlo s trvalou krizí, která nebyla zacházena s davem. Ačkoli příchutě nebyly asertivní, textura - od hedvábného kuře až po pevné střepy, které je zakrývaly - byla stejně velká jako její fyzické rozměry.
Campero Chicken: Smažené
Su-Jit Lin
Zatímco tento Guatelan založil, Řetěz Kuře bylo temně potažené a hladce smažené, přichází k vám vzrušujícím profilem kůže, který začíná na povrchu a je hluboce kostí.
Tento kandidát byl v každém ohledu diskrétně jedinečný. Marinované kuře skočilo s konkrétním latinským stylem, veškerým kouřem, kořením s chilli a česnekem, s čistými tóny celeru nebo kořeněné soli, kari a zázvoru. Bylo také uvedeno, bez dalších mouky, které vyplnily iluzi bonusové velikosti. Místo toho byl přímo aplikován lehkou rukou na zdánlivě nerozdělené kousky kuře, než dostal lehkého jastiera.
Toto omezení povlaku vedlo k nekonzistentní krizi, která se rychle namočila a spadla do pasti původního KFC. Nedostatek nárazníku také způsobil, že bílé maso bylo trochu suché, zejména proto, že to vyžadovalo více času na vaření kvůli jeho správné a uspokojivé velikosti. Tmavé maso zůstalo šťavnaté. Kdyby byl křupavý, narušil by si kravatu. Koření je však tak těžké, jak to bylo, stejně jako stránky inspirované latinou (Hello, Yuca a Platanos Fries!)
Popeyes: mírný
Su-Jit Lin
Podpora podpory Je to dole. I když si myslím, že kuře značky je příliš nadměrné, je koherentní a kořeněné. Každý kus je slaný, křupavý a dobrý. Těsto má sílu kuře a krize kůže je čistá dokonalost.
Tato značka je ve skutečnosti nejdůležitější ze všech, s nejlepším zážitkem z pocitu. Jeho vysoké vrcholy byly ideální pro rezervaci hloubky kuře - místo, kde marináda nemohla proniknout. To může být důsledkem agresivního smažení, že velká kuřecí prsa se mírně mírně otáčí v suchém směru. Hlasená kůra zastaví malé oleje v údolí, takže je mnohem měkčí než jeho geografický bratranec Bojangles.
Pokud jsme zde opravdu připraveni (co dává smysl, že?), Ztratí body za tento malý zločin. Rovněž odečtu skutečnost, že sedící olej má svou odlišnou chuť, která prochází silnější než kuře, které je sůl nejsilnější. Ačkoli má větší oblast než církev, s větší mírou zůstává méně tuk než jeho konkurent v Texasu.
Související: Vyzkoušel jsem všechna nová křídla v Popeyes
KFC: Extra Crispy
Takové
Kde původní KFC selhal, to Další křupavé kuře Perfektní. Ačkoli to není ve skutečnosti nejslabší hra, určitě splňuje prahovou hodnotu a umístí ji na horní část seznamu.
Tyto větší, nahnědlé, odvážnější prvky jsou dvojité a smažené, ne vařené, což je vytvářeno koberci, které miluji v dobrém smaženém kurice. Různé metody vaření však mají také chemický účinek na koření, což je jeden z důvodů, proč se směs koření výrazně liší od klasické než tajemství a možná dokonce chutnější, protože udržovaly pozůstatky mých vzpomínek na mého velmi zmizeného Roy Rogera.
Chuť mouky je dobře známá a dochází k kuře. Tam, kde bylo kuře příliš silné na to, aby absorbovalo marinádu, stejně jako na základních prsou, byly křupavé. A jsou hojné, protože jednou z chyb tohoto kuře je, že těsto je snadno házeno. Zjistil jsem, že jsem pečlivě jedl, chránil jsem své jemné střepy a obával se ztráty těchto chutných kusů. Uchýlil jsem se k krádeži z nohy a stehen, která byla horká, hedvábná a slaná, aby vydržela ztrátu.
Obecně se jedná o dav příjemného kuře, které je vyvážené a neutrální, které má mnoho pozitivních bodů od konkurenčních značek, aniž by ztratilo vlastní rozdíly.
Podpora podpory: Spicy
Su-Jit Lin
Ještě jednou Podpora podpory Vezměte si smaženou kuřecí korunu, i když to není ve formě sendviče.
Pod brněním roztřepeného, praskajícího chleba, který je hojný bez nadměrné a další vrstvy červených Tlmen, neochvějný čajový pepř s rychlou tepelnou budovou, byly tyto velké, vlhké kousky kuře prostě potěšením.
12hodinová marináda a kořeněná záře, která staví Arabům, mapu Popeyes-on v roce 1972 v roce 1972, téměř každé kousnutí prochází. Na přímém povrchu je však křupavé těsto tak přesné, že nezáleží na tom, zda maso skočí. Nemusí to.
Ačkoli to není nejpříjemnější smažené kuře, jaké jsem kdy měl v životě, byl to jasný trh, který rozlišoval smažené kuře s rychlým občerstvením. Nejlepší tři možnosti byly obtížné se zúžit, ale nakonec hluboká chuť, super křupavá konzistence, konzistence a množství těsta a kvalita samotného kuře, aby se tato charakteristická chuť oleje a zbytkového tuku z tohoto vrcholu odstranila.
Větrník recept snadný
Koneckonců, je to smažené kuře. Co byste očekávali?
