Vaše další párty potřebuje špinavý Martini Dip

Tento slaný, sýrový dip je inspirován Dirty Martini a klasickou olivovou oblohou plněnou modrým sýrem. Máslové olivy Castelvetrano jsou namočené v ginu, vermutu a proužcích citronové kůry, takže získají botanickou chuť podobnou Martini, a poté se chlast zpracuje se smetanovým základem z modrého sýra. Stejně jako u Dirty Martini si můžete slanost dipu upravit podle svých představ přidáním většího nebo menšího množství namáčecí tekutiny. Tento působivý dip je vynikající podávaný s crostini nebo slanými nakrájenými bramborovými lupínky a je také dostatečně hustý, aby fungoval jako pomazánka.

recept na capuccino

Robby Lozano / Food Styling by Nicole Hopper / Prop Styling by Josh Hoggle

Často kladené otázky

Co je ve špinavém Martini?

Dirty Martini je variací na klasické Martini (gin a suchý vermut), které obsahuje olivový nálev pro slanou a ano, slanou příchuť. Recepty se mohou lišit – některé Dirty Martinis vermut úplně vynechají a vymění ho za olivový nálev, zatímco jiné obsahují stejné díly vermutu a nálevu. Špinavé Martini lze připravit s ginem nebo vodkou; extra špinavé nebo špinavé Martini jednoduše obsahují více olivového nálevu než běžné Dirty Martini.

Co jsou olivy Castelvetrano?

Světle zelené olivy Castelvetrano, pojmenované po městě na severozápadním pobřeží Sicílie, kde se pěstují, jsou ceněné pro svou masovou, ale pevnou texturu a jemnou, lehce máslovou chuť. Pokud je nemáte, v tomto receptu se hodí jakákoli zelená oliva.

Jaký druh ginu je nejlepší?

A Londýnský suchý gin , primárně ochucený jalovcem a často popisovaný jako piney, je klasickou volbou pro Martini a v tomto dipu by dobře fungoval. Mezi běžné londýnské suché giny patří Tanqueray, Beefeater a Bombay Sapphire. Můžete však použít jakýkoli gin, který vás baví.

Poznámky z testovací kuchyně 'Yumpulse'

Můžete použít jakýkoli modrý sýr, který preferujete – testovali jsme s Castello Double Crème Blue , o kterém jsme zjistili, že je chutný, ale ne příliš štiplavý. Pokud nemáte ruční mixér, můžete k rozmixování základu dipu použít i kuchyňský robot nebo stojanový mixér vybavený lopatkovým nástavcem. Chcete, aby byl smetanový sýr mírně změklý, ale ne příliš měkký. Před použitím jej nechte asi hodinu ohřát na pokojovou teplotu.

Udělejte si náskok

Marinované olivy můžete udělat až jeden den předem. Čím déle budou sedět, tím budou opilejší. Tento dip vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici až dva dny.

Ingredience

• 3/4 pohár vypeckované olivy Castelvetrano(z 1 [16-uncové] sklenice), scezené a podélně rozčtvrcené

• 1/4 pohár olivový solný roztok(z 1 [16-unce] sklenice)

• 1/4 pohár(2 unce)gin

  jednoduchý recept na lilek s parmazánem

• 1 polévková lžíce suchý vermut

• 3(3 x 1 palec)proužky citronová kůra(z 1 citronu)

  koktejlové recepty s královskou korunou

• 12 unce smetanový sýr(od 2 [8-uncových] balení), mírně měkčené

• 4 uncekrémovámodrý sýr

• 1/4 čajová lžička košer sůl

• 1/8 čajová lžička černý pepř, plus další na ozdobu

• 3 polévkové lžíce extra panenský olivový olej, rozdělené

• Vločková mořská sůl, na ozdobu

• Crostini, k podávání

Pokyny

1. Umístěte na čtvrtky nakrájené olivy, olivový nálev, gin, vermut a proužky citronové kůry do malé sklenice nebo jiné vzduchotěsné nádoby. Nádobu uzavřete a dobře protřepejte, aby se spojily. Nechte marinovat v lednici, dokud se chutě nespojí, alespoň 30 minut nebo až 1 den.

2. Olivy přeceďte, olivy a směs slaného nálevu si nechte odděleně.

3. Ve střední míse pomocí elektrického ručního mixéru ušlehejte smetanový sýr, nivu, sůl, pepř a 5 lžic mixéru na směs solného roztoku na střední rychlost, dokud se dobře nerozmixuje, asi 1 minutu (můžete použít i stojanový mixér vybavené nástavcem na pádlo). Ochutnejte a v případě potřeby vmíchejte další solanku.
   

   tropické nápoje

4. Přeneste sýrovou směs do malé servírovací misky. Do středu nalijte 2 lžíce olivového oleje. Navrch nalijte rezervované marinované olivy. Pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje a posypte vločkovou solí a pepřem. Podávejte s crostini.