Lilek parmezán (lilek Parmigiana)

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na pečený lilkový parmezán (aka lilek parmigiana) je klasické italské komfortní jídlo v celé své kráse! Pokrm obsahuje jemný lilek obalený v křupavé strouhance, vrstvený pikantní omáčkou marinara a mazlavým sýrem pro uklidňující a chutné jídlo.

Má bublinkový sýr, česnekovou rajčatovou omáčku a pikantní masový obalovaný lilek: je to Lilek parmezán ! Toto klasické italské jídlo je vydatné, syté a potěší snad každého. Většina restaurací používá smažený lilek, ale pro domácí verzi je mnohem jednodušší upéct. Tento nejlepší recept na pečený lilek s parmazánem je rychlejší a jednodušší na přípravu doma než většina receptů a je plný neuvěřitelný chuť. Dokonce i naše šestileté dítě, které nemá sklon k zelenině, to zbožňuje vegetariánská večeře !

Ingredience v tomto receptu na parmezán z lilku

Lilek parmezán (lilek Parmigiana) je klasika Italské jídlo vyrobené s vrstvami obalovaného lilku, sýra a rajčatové omáčky, poté zapečené do bublinek. Známý jako lilek parmigiana v italštině pochází z jižních oblastí Kalábrie a Sicílie, ale nyní se podává po celém světě. Lilek se smaží ve verzích ve stylu restaurace, ale nejsnazší je udělat pečený lilek, když ho připravujete ve své domácí kuchyni. Zde je to, co budete potřebovat na domácí lilek parmezán:

tequilla nápoje

• Lilek
• Mouka (nebo mandlová mouka pro bezlepkovou)
• Vejce
• Strouhaný parmazán
• Obyčejné panko (nebo strouhanka; pro bezlepkové použijte panko bez lepku)
• Sušené oregano
• Na ohni pečená drcená rajčata
• Česnek
• Čerstvá bazalka
• Olivový olej
• Strouhaný sýr mozzarella z plnotučného mléka

Několik poznámek k přísadám

Stejně jako u každého italského jídla závisí úspěch tohoto receptu na parmazán z lilku na kvalitě surovin! Zde je na co se zaměřit při nakupování:

• Hledejte střední lilky. Na velikosti zde záleží: masivní kolečka lilku nevypadají v misce tak pěkně. Ale někdy mají potraviny jen velké lilky, takže použijte, co najdete! Klíčem je použití 2 liber lilku a získáte asi 18 až 20 nakrájených koleček.
• Použijte rajčata pečená na ohni. Pečená rajčata na ohni vytvořit tu nejlepší chuť: chutnají sladce a kouřově přímo z plechovky. Pokud je nemůžete najít, nahraďte nejkvalitnější rajčata 1 lžičkou cukru a ½ lžičky uzené papriky. Nebo použijte 1 ½ šálku nejkvalitnější omáčky marinara.
• Sýr mozzarella z plnotučného mléka dělá rozdíl. Taví mnohem lépe než částečný odstředěný a má bohatší chuť. Také lépe taje při opětovném zahřívání.

Jak vyrobit parmazán z lilku: několik tipů

Tento recept na pečený lilek s parmazánem je rychlejší a jednodušší než většina receptů, ale jeho výroba a pečení trvá asi 1 hodinu. Mějte to na paměti při přípravě jídla (a přečtěte si níže uvedené poznámky o tipech, jak postupovat dopředu). Zde je několik poznámek k procesu:

pečená řepa a kozí sýr

• Umístěte sůl na lilek jen 10 minut . Tím je před pečením okořeníte. Mnoho receptů vyžaduje, abyste lilek osolili po dobu 1 hodiny, ale není to nutné. V minulosti to lidé dělali, aby odstranili hořkou chuť, ale dnešní lilky jsou vyšlechtěny tak, aby byly méně hořké. Solení také umožňuje lilku uvolnit vlhkost, ale to není u této pečené metody tak důležité jako u smažení.
• Lilek obalíme v mouce, vejci a strouhance. Získáte tak křupavou vnější vrstvu pro kolečka lilku.
• Pečte lilek 20 minut při 425 °F, jednou otočte. V horké troubě jsou křupavé a zlatavě hnědé: jako smažení, ale bez oleje!
• Mezitím si připravte rajčatovou omáčku. Smíchejte drcená rajčata, česnek, čerstvou bazalku a olivový olej.
• Do zapékací mísy navrstvěte lilek s rajčatovou omáčkou a sýrem mozzarella. Pečte 15 minut, dokud sýr nezměkne.

Zbylé úložiště a udělejte si tipy dopředu

Příprava tohoto receptu na parmazán z lilku trvá asi 1 hodinu, takže je těžké ho uvařit rychlá týdenní večeře . Obvykle to děláme pro zábavu nebo o víkendech, ale některé komponenty si můžete připravit i na jídlo. Tento recept se také dobře mrazí, díky čemuž se skvěle hodí k rychlé večeři zbylé. Zde je několik nápadů na výrobu a skladování:

• Plátky lilku upečeme předem. To ušetří asi 40 minut z načasování receptu. Plátky dejte vychladit, poté pokrm navrstvěte a pečte v den přípravy.
• Zbytky skladujte v chladu až 3 dny. Celé jídlo můžete připravit předem a dát do lednice, ale je tak dobré čerstvě upečený, že doporučujeme výše uvedenou možnost pro přípravu předem. Zbytky se dobře skladují.
• Zmrazte zbytky v uzavřené nádobě po dobu až 3 měsíců. Umístěte na pult nebo do lednice, aby se rozmrazilo, nebo jej můžete umístit přímo do trouby na 375 stupňů a znovu zahřívat, dokud se nezahřeje a sýr se nerozpustí. (Pokud je pokojová teplota, můžete ohřát na vyšší teplotu, například 425.)

Co podávat s lilkovým parmazánem

Lilek Parmigiana se tradičně podává s těstovinami. Můžete ale podávat i se saláty, restovanou zeleninou a dalšími. Dělá to srdečné, davové potěšení vegetariánská večeře to je skvělé na večírky a zapůsobí na dav. Zde je několik nápadů:

• Snadné andělské vlasové těstoviny
• Nakrájený salát
• Kapustový salát Caesar
• Rukolový salát
• Česnekový chléb
• Zelené fazolky Mandle nebo česnekově zelené fazolky
• Dušené brokolice nebo Pečená brokolice
• Dušená míchaná zelenina
• Duhový mangold
• Dušená kapusta nebo Dušený špenát

Další recepty z lilku

Líbí se vám práce s touto chutnou zeleninou? Zde je několik dalších recepty z lilku budete milovat:

upéct krevety

• Pečte úchvatně Lasagne z lilku nebo Rollatini z lilku
• Pokus Vůbec nejlepší masové kuličky z lilku
• Jděte na neuvěřitelné Perfektní pečený lilek nebo Dušený lilek
• Rozhodněte se pro Caponata z lilku
• Pokus Japonský lilek s česnekem a zázvorem
• Urvat Pečený lilek těstoviny

Vůbec nejlepší masové kuličky z lilku

Perfektní pečený lilek

Lasagne z lilku

Rollatini z lilku

Tento recept na pečený lilek s parmazánem je…

Vegetariánský. Pro bezlepkové použijte mandlovou mouku a bezlepkovou strouhanku nebo jděte na Bezlepkový lilek Parmezán . Pro vegany, aby Veganský lilek parmezán .

Snadný lilek parmezán

• Čas přípravy: 25 minut
• Doba vaření: 35 minut
• Celkový čas: 1 hodina
• Výtěžek: 6do 81x

Popis

Tento recept na pečený lilkový parmezán (aka lilek parmigiana) je klasické italské komfortní jídlo v celé své kráse! Pokrm obsahuje jemný lilek obalený v křupavé strouhance, vrstvený pikantní omáčkou marinara a mazlavým sýrem pro uklidňující a chutné jídlo.

Ingredience

• 2kilo lilku (asi2středně velké)
• ¾ šálkumouka*
• 3vejce
• 1 šálekplus 2 lžíce strouhaného parmazánu, rozdělené
• 1 šálekobyčejné panko (nebo zakoupené popř domácí strouhanka )
• 1 polévková lžícesušené oregano, dělené
• 1 ¾ lžičky košer sůl , rozdělené
• 28 uncí na ohni pečená drcená rajčata *
• 2stroužky česneku, nastrouhané
• 1hrst čerstvé bazalky, nasekané, plus další na ozdobu
• 2 polévkové lžíceolivový olej
• 2 šálky(8 uncí) strouhaný sýr mozzarella z plnotučného mléka***

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
2. Odřízněte konce lilku a nakrájejte ho na 1/2-palcové plátky (aby bylo přibližně 18 plátků). Posypte ¾ lžičky soli rozdělené mezi plátky a nechte je 10 minut odležet, zatímco budete připravovat ingredience na obalování. (Neotírejte žádnou sůl ani extra vlhkost.)
3. Na talíř dejte mouku. Vejce rozklepneme v mělké misce a dáme stranou. V další mělké misce smíchejte parmazán, strouhanku, 2 lžičky oregana a ½ lžičky košer sůl a dejte to stranou.
4. Ponořte obě strany každého plátku lilku do mouky, poté do vajec a poté do směsi parmazánu. Každý plátek položte na připravené plechy. (Poznámka: To se stává chaotický; možná si budete muset umýt nebo otřít prsty po každých pár plátcích.)
5. Plechy vložte do trouby a pečte 10 minut, poté otočte a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud nebudou měkké a zlatavé.
6. Mezitím si připravte omáčku: Ve střední misce smíchejte na ohni pečená rajčata, nastrouhaný česnek, 1 lžičku sušeného oregana, ¾ lžičky košer sůl , nasekanou čerstvou bazalku a olivový olej. Dobře promíchejte, dokud se nezapracuje všechen olivový olej.
7. Vyjměte lilek z trouby. Rozprostřete 1 šálek rajčatové omáčky na dno pánve o rozměrech 9 x 13″. Přidejte polovinu pečeného lilku ve vrstvě (asi 9 plátků), poté přidejte 1 šálek rajčatové omáčky a 1 šálek strouhaného sýra mozzarella. Přidejte druhou vrstvu lilku (rádi je přidáváme přímo na první vrstvu, abychom vytvořili 9 hromádek). Navrch dejte další 1 šálek rajčatové omáčky a 1 šálek nakrájené mozzarelly na každou hromádku. Navrch posypte zbývajícími 2 lžícemi strouhaného parmazánu.
8. Pečeme pro15 minutdokud se sýr nerozpustí a nezhnědne. Nechte 5 minut vychladnout, poté přidejte další nakrájenou bazalku a podávejte. Skladujte zbytky v chladničce po dobu až 3 dnů (nebo zmrazené po dobu 3 měsíců); znovu zahřejte v troubě, dokud se nezahřeje.

Poznámky

*Budete mít asi ⅓ zbylý hrnek mouky a asi 1 vejce, ale je to jednodušší na obalování. Také může zbýt nějaké panko. Tyto položky nejsou součástí nutričních údajů.

**Opečená rajčata mají tu nejlepší chuť: chutnají sladce a kouřově přímo z plechovky. Pokud je nemůžete najít, nahraďte nejkvalitnější rajčata 1 lžičkou cukru a ½ lžičky uzené papriky. Nebo použijte 1 ½ šálku nejkvalitnější omáčky marinara.

*** Plnotučný sýr mozzarella se rozpouští mnohem lépe než částečně odstředěná mozzarella a má bohatší chuť. Také se lépe rozpouští při ohřívání zbytků.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: Italská inspirace
• Strava: Vegetariánský