13 koktejlů Mezcal, které naši redaktoři milují

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

Zatímco tequila a mezcal jsou často seskupeny na barových menu jako destiláty z agáve, jakmile se naučíte, jak využít jedinečné chuťové profily každého z nich, vaše hra na výrobu koktejlů už nikdy nebude stejná. Rádi používáme mezcal, abychom dodali klasice kouřový rozměr Sedmikráska , ale může také nahradit vodku na roztočení Bloody Mary . Často se také setkáváme s tím, že přidáváme mezcal, abychom vyvážili hořkejší tóny v a kávový koktejl jako tato káva Oaxacan. Zde jsou nejlepší koktejly mezcal pro popíjení po celý rok.

Miso Mary Libertine

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christine Keely

Tato Bloody Mary, óda na japonské ingredience, dostává sytý a pikantní punč od shiro dashi a bílého miso. Místo vodky zde sáhněte po mezcalu a přidejte překvapivě vítané kouřové tóny.

Kouřový Mezcal-Fíkový kyselý

Viktor Protasio

Tento koktejl od 2021 F&W Game Changer Ashtin Berry završuje kouřový mezcal s pikantně sladkým fíkovo-zázvorovým sirupem a jasnou citronovou šťávou. Mezcal je stále dominantní chutí tohoto sotva sladkého nápoje, který nechává likér zářit.

Perlivá voda Mezcal

Eva Kolenko / Food Styling by Carrie Purcell / Prop Styling by Nidia Cueva

Citrusová šťáva, mezcal, perlivá voda a trocha hořkého se snoubí v tomto jednoduchém a osvěžujícím koktejlu.

Mezcal Margarita

Viktor Protasio

Smoky mezcal přináší hloubku klasické margaritě. Kombinace mírně sladšího Combier a jemně hořkého Cointreau vyvažuje květinové pomerančové tóny v nápoji. Zdvojnásobte Cointreau, pokud Combier není k dispozici.

Nahý a nestydatý

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon

červené alkoholické nápoje

Pro tento koktejl vyměnil šéfkuchař Nelson German Chartreuse za Genepy, alpský bylinný likér zlaté barvy připomínající květy heřmánku. Ujistěte se, že používáte joven mezcal, který je čirý a nezestárlý – berte to jako sourozence blanco tequily.

Meyer Lemon Mezcal Margarita

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Mezcal dodává této Margaritě kouřovou chuť, zatímco listy limetky Makrut, zázvor a citrony Meyer dodávají každému doušku květinové, kyselé tóny.

Mangonáda

Fany Gersonová

Zářivě oranžová, vířící se červenou a zdobená kousky manga, Mangonada je letní základ v mexických komunitách. Sladký, kyselý a slaný dezert nabízí punč umami, který je nanejvýš osvěžující – volitelně mezcal.

Tamarind-Mezcal Sour

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Zakouřený mezcal a pikantní hořké jsou v tomto působivém koktejlu doplněny sladkou citronovou šťávou a tamarindovým pyré. Přidejte listy ananasu, jedlé květy, nakrájené hvězdicové ovoce a pomerančovou kůru pro ozdobu s tropickou tématikou.

Negroni Mezcal

Viktor Protasio

Tento riff klasického ginu a koktejlu Campari má zemitou bohatost díky kouřovému mezcalu. Vermut Carpano Antica Formula je plný a ochucený bylinkami a kořením, což tomuto Negroni propůjčuje suchou, sotva sladkou chuť. Cocchi Americano a velkorysá citrusová obloha přináší lehké, citrusové zakousnutí.

náhražka čerstvého estragonu

Višňová Mezcal Margarita

Foto Kelsey Hansen / Food Styling od Lauren McAnelly / Prop Styling od Sue Mitchell

Tato ovocná vůně na margaritě kombinuje kouřový mezcal, citrusové Cointreau a sladké třešňové pyré v zářivě červeném nápoji, který je ideální pro popíjení pozdního léta. Světlé, příjemně nakyslé višně jsou v sezóně po omezenou dobu, takže toto jednoduché pečené pyré je snadný způsob, jak zachovat jejich chuť.

Past na med

GUILLERMO RIVEROS

Zakouřená, sladká, kyselá a příjemně hřejivá, Honey Trap je dokonalým podzimním koktejlem pro milovníky tequily. Lehké opláchnutí mezcalem ve sklenici před nalitím koktejlu vytvoří příjemnou dvojitou dávku kouře, která provoní sklenici, aniž by změnila chuť koktejlu.

Káva Oaxacan

Viktor Protasio

S plovoucí šlehačkou a právě takovou sladkostí, aby zmírnil hořkou kávu a bylinné tóny v mezcalu, je tento koktejl s kořeněnou kávou dobře vyvážený a posilující.

Palomaesque koktejl

© S Poulosem

Paloma je klasický mexický koktejl vyrobený z limetkové šťávy, tequily a grapefruitové sody. Scott Baird, mixolog, který vytvořil tento nápoj pro Comal v Berkeley, vyrábí svou verzi s kouřovým mezcalem, čerstvou grapefruitovou šťávou a Cocchi Americano, sladkým italským aperitivem.