17 salátů, které bychom rádi snědli k večeři

Foto: Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Salate, je nám líto, že jste byl tak nepochopen. Jsi víc než a příloha , jsi víc než an předkrm . Jste víc než jen sbírka zelenina , zalité lahvovým dresinkem. Známe vás pro komplexní, sofistikovanou mísu, kterou jste: vydatná, ale osvěžující, výživná a přesto vzrušující. Pro pochybovače a odpůrce, tyto saláty uspokojí skeptiky a potěší každý dav ve týdenní večeři nebo při jakékoli zvláštní příležitosti.

Salát z lososa 'Caesared'.

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

V tomto kreativním lososovém Caesar salátu se Caesar dresink natírá na lososa před grilováním a vytváří bohatou kůrku, která udržuje rybu šťavnatou a zároveň získává lahodnou kouřovou chuť z grilu.

Salát z upálené šalotky a rukoly s vejci se slunečnou stranou

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

recept na horkou čokoládu

Tento vydatný salát nabízí punč. Kombinuje pikantní rukolu, drcený černý pepř, parmezán, prosciutto, vejce ze slunečné strany a šalotku. Šalotky se spálí pod brojlerem, kde se rozvine umami a jemná sladkost. Silný česnekový dresink chutná skvěle spolu s pikantní zeleninou, slaným sýrem, bohatými vejci a tučným masem, kde se bohatost tekutého žloutku dokonale mísí se štiplavým dresinkem.

Krevetový klínový salát se strouhankou Old Bay a dresinkem s horkou omáčkou

Greg DuPree

Podle vzoru šéfkuchaře Niny Comptonové z Bywater American Bistro přidáváme do této kaše z klínového salátu a sendviče po’boy dresink s pikantní křišťálovou omáčkou. Opékání strouhanky v oleji napuštěném Old Bay zdvojnásobí bohatou chuť krevet.

Salát krabů Dungeness

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Tento bohatý zimní salát s křupavou zeleninou, zimním ovocem, křupavými krutony a čerstvým krabím masem je stejně lahodný jako krásný, podává se s pikantním, česnekovým a téměř Caesarovým dresinkem.

Salát z lososa Niçoise

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Křehký losos, slané olivy, křupavé zelené fazolky a uspokojivé brambory, to vše nasákne svěžím, dokonale vyváženým dresinkem v této variaci na klasického tuňáka Niçoise. Nevynechávejte sardelovou oblohu – dodává umami slanost, která tento salát převyšuje.

Marinovaný cizrnový salát s ředkvičkami, okurkou a Queso de Freir

Farrah Skeiky

Tento rychlý cizrnový salát od šéfcukráře Paola Velez je plný zeleniny a přelitý jednoduchým, chutným dresinkem z citronu, česneku a kmínu. Křupavé, roztavené proužky smaženého queso de freir – oblíbeného sýra z Velezova dětství – překrývají jídlo. Salát se spojí za 30 minut, takže je ideální pro rušné noci.

Velký italský salát

Julia Hartbecková

koktejl recept na sidecar

Zčásti zelený salát, zčásti antipasto salát, tento recept kombinuje hlávkový salát, celer, cibuli, peperoncini, olivy a cherry rajčata – vše zalité zálivkou z olivového oleje, octa a trochy majonézy.

Cukrový hráškový salát

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

Sladký cukrový hrášek dodává tomuto lehkému letnímu salátu z pobočky Ivan Conill’s Branch Line v Bostonu uspokojující křupavost, zatímco ricotta z plnotučného mléka dodává na síle svou jemnou, krémovou bohatostí. Strouhané kuře na grilu můžete vynechat pro vegetariánskou verzi, nebo je můžete nahradit horkým uzeným lososem ve vločkách.

Spálený brokolicový Caesar s kapustou a cizrnou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Zakouřená, připálená brokolice a cizrna dodávají tomuto salátu Caesar sílu, kterou potřebuje jako hlavní chod. Textura je tajemstvím wow faktoru salátu. Salátové saláty Little Gem, vydatná kapusta a křupavá brokolice přinášejí tři úrovně křupání a poskytují spoustu listových zákoutí, do kterých se zachytí hustý dresink s ančovičkami.

Salát z pošírované tresky se sladkou paprikou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

V tomto vydatném salátu ze sladké papriky, portulaky, bylinek a cherry rajčat jsou kousky lehce sladké, příjemně žvýkací pošírované tresky. Chuť se vrství do každého prvku pokrmu.

Řecký salát s krevetami a kamutem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

recepty na vařenou kapustu

Kamut, prastará odrůda pšenice, dodává tomuto předkrmu inspirovanému klasickým řeckým salátem vydatné žvýkání. Namočte kamut přes noc, aby se uvařil rychleji, nebo pro ještě jednodušší jídlo uvařte kamut předem, abyste zkrátili denní přípravu na 30 minut.

Připálená focaccia a steakový salát

Eric Wolfinger

Focaccia je ideální kruton na večeři salát; je křehký, ale dostatečně pevný, aby obstál i při odvážných ingrediencích, jako je strip steak a kalábrijské chilli v tomto receptu.

Pepřový zelený salát s avokádem, kuřecím masem a tortillovými krutony

Greg DuPree

Křupavé tortilly posypané pimentónem zastupují plochý chléb, který se tradičně vyskytuje v libanonském chlebovém salátu fattoush. Připravte si tento recept se snadnými domácími tortillami Tex-Mex nebo použijte svou oblíbenou verzi z obchodu.

Cobb salát s dresinkem z pečené sladké cibulky

S Poulosem

Tento salát je vydatný a navrstvený ingrediencemi od slaniny po avokádo. Tento salát získá podporu chuti z toastového dresingu z pečené sladké cibule a česneku.

grilovaná kukuřice ve slupce

Šťavnatý steak a rajčatový salát

S Poulosem

Tento letní salát od kulinářského ředitele F&W Justina Chapplea se dá rychle a snadno dát dohromady a naprosto potěší davy lidí. Zbylý steak se s tímto receptem skvěle hodí.

Grilovaný skirt steak se salátem ze zelených fazolí a citrusovou vinaigrette

© John Kernick

Nejlepší noví šéfkuchaři F&W roku 2014 Greg Denton a Gabrielle Quiñónez Dentonová podávají svůj cibulově marinovaný steak sukně s živým salátem ze zelených fazolí v pikantním citrusovém dresingu.

Kuřecí salát s cuketou, citronem a piniovými oříšky

© Tina Rupp

Šéfkuchař Armand Arnal používá ingredience z obrovské organické zahrady své restaurace, aby vytvořil sezónní provensálská jídla, jako je tento salát s kuřecím masem s piniovými oříšky a cuketou marinovanou v citronu.