20 Cheeseburgerů další úrovně k vyzkoušení

Foto: Victor Protasio

Někdy není nic lepšího než cheeseburger – čerstvý z grilu, rozpálený a plný roztaveného sýra a koření. V tomto shrnutí jsme shromáždili některé z našich oblíbených receptů, včetně kreativních hamburgery přelité čedarem, uzenou Goudou, Stiltonem a chutnějšími sýry. Ostrý nacho burger od Bobbyho Flaye mezi své polevy počítá také salsu, krájené nakládané jalapeños a modré kukuřičné tortilla chipsy. Přečtěte si další sýrové hamburgery, které milujeme.

Křupavé Cheeseburgery Comté Frico

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Slaný, máslový a lehce ostrý sýr Comté křupe podobně jako parmezán a dodává těmto cheeseburgerům neodolatelně křupavou frico vrstvu. Pro dosažení nejlepších výsledků nevytahujte housky přímo z trouby; Když je necháme vychladnout, sýr zůstane na okrajích křupavý a uprostřed měkký.

Hatch Chile Smash Burgers

Viktor Protasio

pečený losos

Tento pikantní, křupavý, sýrový a omdlévající burger, který se uchází o nejlepší burger na internetu, vás přiměje vrátit se na několik sekund zpět díky sýru a salse, které se rozplynou v queso-jako moment a přenesou burger na další úroveň.

Pimiento Cheeseburgery se slaninovým džemem

© Abby Hocking

„Je to jako špekový cheeseburger, který se dostal do nebe,“ říká šéfkuchař Edward Lee z Whisky Dry v Louisville. Sýr pimiento a sladký džem ze slaniny se rozplynou v jedno zasněné, nechutné sousto – tohle není burger pro slabé povahy. Ušetřete si zbytky pomazánek na sendvič s grilovaným sýrem, který není z tohoto světa.

Fleishers' Perfect Burgers

© Abby Hocking

Pro tuto dokonalou burgerovou placičku šťavnatou uvnitř a křupavou navenek doporučuje řezník Bryan Mayer uchovávat vaše neuvařené placičky extra studené a osolit je až těsně před tím, než se rozpálí. Obě špičky zajišťují super křehký burger a udržují ty malé kousky tuku a vlhkosti uvnitř hovězího masa.

Uzená Gouda a Bacon Burgers s grilovanou omáčkou

© Marcus Nilsson

Zakládající šéfkuchař Brian Perrone se zdráhal zařadit burger do nabídky Slows Bar BQ, protože se chtěl zaměřit na grilování. Na naléhání svých partnerů přišel s tímto burgerem ve stylu placiček s uzenou Goudou, sladkou domácí barbecue omáčkou a cibulí s ostrou omáčkou. Je rád, že to udělal: Byl to okamžitý hit.

Klasické cheeseburgery

Dennis Prescott

„Tento recept je na klasický burger ve stylu restaurace se všemi mými oblíbenými polevami,“ píše autor kuchařky Dennis Prescott. 'Přidáním vrstvy hořčice k hovězímu masu před smažením vytvoříte tu nejchutnější kůrku — budete okamžitě konvertita.'

Bacon a Kimchi Burgers

© S Poulosem

Šéfkuchař Wesley Genovart připravuje tento špičkový burger inspirovaný Shake Shack se dvěma tenkými naskládanými placičkami, tlustě nakrájenou slaninou, kimchi a pikantní domácí omáčkou.

Cheddar BLT Burgers s ruským dresinkem z estragonu

© Quentin Bacon

Tento recept na burger od šéfkuchaře Laurenta Tourondela obsahuje domácí estragonový ruský dresink a doporučujeme jej spárovat s vydatným červeným vínem.

Umami Burgers s portským a Stiltonem

© Marcus Nilsson

různé druhy likéru

Odolejte nutkání hromadit jakoukoli z obvyklých zálivek – hlávkový salát, rajčata, kečup. „Přístav je vaše koření,“ vysvětluje restauratér Adam Fleischman.

Dvojité Cheeseburgery ze smažených zelených rajčat

JOHN KERNICK

„Každý, kdo miluje dobrý burger, má slabost pro Big Mac,“ říká šéfkuchař Edward Lee. Ve své ódě na klasiku rychlého občerstvení vymění prostřední housku za křupavé smažené zelené rajče, které absorbuje všechny slané šťávy z hovězího masa, taveného sýra a sladké chilli majonézy. 'Více chleba je prostě nuda,' říká. 'Smažené rajče dodává křupavost a jemnou kyselost.'

Nacho Burgers

© John Kernick

Tyto šťavnaté hamburgery od hvězdného šéfkuchaře Bobbyho Flaye jsou přelité sýrovou omáčkou (včetně obou Monterey Jack a pecorino), stejně jako salsa, krájené nakládané jalapeños a modré kukuřičné tortilla chipsy.

Burgery plněné čedarem s nakládaným salátem a smaženou šalotkou

MARCUS NILSSON

Šéfkuchař Kyle Bailey vyrábí tyto sýrem plněné hamburgery „Juicy Lucy“ s vlastní směsí mletého rib eye steaku a vepřového tuku a podává je na domácích rolkách s bylinkovým máslem. Tato zjednodušená verze pro domácí kuchaře vyžaduje sklíčidlo z mletého hovězího masa a housky s brioškou z obchodu.

Stilton svíčkové burgery s cibulovým džemem

© Frances Janisch

Tyto posuvníky jsou přelité sýrem Stilton, domácí cibulovou marmeládou a listy bostonského salátu.

Pikantní hamburgery 50/50

© John Kernick

rum a brusinkový džus

Přimícháním koření do mletého hovězího masa mohou být hamburgery tuhé, pokud se maso přepracuje. Šéfkuchař Michael Symon důmyslně řeší problém kombinací kořeněné horké italské klobásy s mletým sklíčidlem. Klobása dává tento cheeseburger, který je upraven od Symon's 5 v 5 kuchařka, také skvělá textura.

Caprese Burgers

© Ryan Love

V této hře na klasický italský salát se bazalkové pesto před grilováním hněte na mleté ​​hovězí maso. Burgery jsou pak doplněny mozzarellou, nakrájenými rajčaty a ještě větším množstvím pesta.

Slaninové hamburgery na houskách s briochemi

© John Kernick

Milovníci sýra Brie ocení tyto hamburgery, které jsou přelité nejen smetanovým sýrem, ale také slaninou, restovanou cibulkou a citrónovou majonézou.

Urdaburger

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Zakouřený, tavený „pepřový“ sýr, křupavá šunka serrano a pikantně sladké aioli top hovězí karbanátky v tomto obrovském burgeru inspirovaném tapas z Urdanety, oblíbeného tapas místa v Portlandu v Oregonu. Kalimotxo, španělské červené víno a kolový koktejl, je inspirací pro úžasně nafialovělé aïoli.

Double Cheeseburgers, Los Angeles-Styl

© Chris Court

U těchto dvojitých cheeseburgerů šéfkuchař Roy Choi přimíchává do majonézy pražená sezamová semínka pro extra chuť a texturu. Burgery také završuje kombinací čerstvých listů shiso a máslového salátu, navíc na tenké plátky nakrájené červené cibule a rajčat.

bushwacker ingredience

Grilované halloumi burgery s citrusovou tapenádou

Foto Jennifer Causey / Prop Styling by Julia Bayless / Food Styling by Ruth Blackburn

Tyto vegetariánské hamburgery obsahují halloumi, štiplavý, slaný sýr z Kypru, který při zahřívání drží tvar, takže je ideální na gril. Při grilování nebo restování se u halloumi vytvoří spálená kůrka, která se uvnitř podvolí měkkému sýru. Zde nakrájíme halloumi přes rovník na střed burgeru a dochutíme kmínem, solí a pepřem. To je pak zakončeno citrusovou olivovou tapenádou s právě tolika drcenými vločkami červené papriky, které jí propůjčí nádech tepla.

Klasické hovězí burgery

© Tina Rupp

Omáčku k těmto burgerům od mistra grilu Stevena Raichlena, připravenou buď ze sýra Colby nebo čedaru a ležáku, si můžete připravit den předem.