27 receptů na dokonalou pizzu

Foto: Bella Graves

Pokud jste ještě neudělali skok a neudělali si pizzu doma, považujte to za svou cestovní mapu. Máme pro vás podrobné pokyny pro klasiky jako Margherita , Babička koláče a obyčejné sýrová pizza která dodává „dokonalost na talíři“. Cacio e pepe pizza je zábavným riffem na typických římských těstovinách, zatímco snídaňová pizza dokazuje, že pizzu můžete jíst absolutně ke každému jídlu. (A protože existuje i dezertní pizza, proč byste ne?) Jakmile budete a profesionál na výrobu pizzy , střídejte tyto recepty na pizzu.

Klasická sýrová pizza

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Někdy vše, co chcete na konci dne, je jednoduchý sýr pizza . Tento recept se změní z jednoduchého na vznešený s přidáním výjimečného těsta na pizzu, sýra mozzarella s nízkou vlhkostí a snadno vyrobitelné rajčatové omáčky, která zasáhne všechny ty správné sladké a slané tóny, aby se spojily všechny chutě tohoto koláče. Přidejte jednoduchou oblohu z čerstvých bylinek a máte dokonalost na talíři.

Soppressata pizza s kalábrijskými chilli a horkým medem

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Vezměte si trochu soppressaty, nasekané kalábrijské chilli a pokapejte horkým medem a skončíte s pizzou okamžiku. Kalábrijské chilli, ohnivé chilli z Itálie, dodávají tomuto koláči teplo a výrazně ovocnou chuť. Horký med odráží chutě chilli a dodává nádech sladkosti.

Babička koláč pizza

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Na rozdíl od koláče v neapolském stylu s tenkou kůrkou se tlustá, lahodně žvýkací kůrka klasického koláče od babičky snadno strhne doma. Vše, co potřebujete, je pevný standardní plech na pečení s okrajem. Nesnižujte olej na pánev – pomůže vytvořit nádherně křupavou, zlatavou kůrku.

Pizza Margherita

Bella Gravesová

Tuto klasickou pizzu snadno připravíte doma z čerstvých surovin. Chutné těsto Miriam Weiskind se spojí pečlivým hnětením a poté pomalu kyne v lednici po dobu jednoho – až pěti – dnů, což z něj dělá dokonalý základ pro přípravu pizzy. Ve spojení se smetanovou mozzarellou, čerstvě nakrájenou bazalkou a nevařenou omáčkou dodávají skvělou chuť.

Pizza z divokých hub s domácím rančem

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Je důležité nezatěžovat pizzu příliš mnoha polevami, které mohou způsobit rozmočený koláč, takže tato pizza vyžaduje pouze malé množství lesních hub. Vyberte si to, co vypadá na trhu nejlépe. Milujeme tuto pizzu s pokapaným dresinkem Fancy Ranch (což z ní dělá skoro salát, že?)

Klobása ve stylu hospody a pizza Giardiniera

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Gabe Greco

Tento čtvercový, sušenkový koláč je chicagský styl, který vznikl, když majitelé taveren a barmani vynechávali pizzu zdarma pro zákazníky, aby je nalákali, aby zůstali na další kolo piv. Malé kousky se vejdou na barový ubrousek a neměly by zkazit večeři.

Bramborová pizza s Crème Fraîche a slaninou

Foto Christopher Testani / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Audrey Davis

Tato pizza začíná chutí klasické alsaské pizzy, která se vyrábí z crème fraîche, karamelizované cibule a slaniny, a přidává měkké konfitované stroužky česneku a tenké plátky brambor. Přidejte trochu zeleně z kapusty a pažitky a máte výjimečnou pizzu, na kterou se budete dívat i jíst.

Zakouřená snídaňová pizza

Foto Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Šéfkuchař Justin Bazdarich dělá svou pizzu Kind Brother v restauraci Speedy Romeo v Brooklynu extra dekadentní s kombinací bešamelu a uzené mozzarelly. Tato snadná verze se také nakopne z uzené mozzarelly a navíc zakápne čerstvým bazalkovým olejem pro nádech svěžesti.

Jerk Chicken Pizza

Jekatěrina Bojcovová

Ať už se rozhodnete vyrobit si vlastní těsto nebo si ho koupit v obchodě, tato pizza se jmenuje 'Kiss Mi Converse!' at Last Dragon, je předurčen k velikosti. Domácí trhaná marináda inspirovaná Russellovou jamajskou rodinou se dostává do centra pozornosti a dodává kuřecí polevě bohatou chuť, zatímco černé olivy, žlutá paprika a zkřížená jarní cibulka nejsou jen chutné – jsou pozdravem jamajské vlajky.

Havajská pizza s ananasem a salámem

Bella Gravesová

Vepřové maso a ananas jsou kombinací snů v této domácí slano-sladké pizze. Pizzová profesionálka Miriam Weiskind na koláči s ananasem používá místo šunky janovský salám – ve spojení se smetanovou mozzarellou a nevařenou rajčatovou omáčkou s vůní oregana jistě osloví všechny milovníky pizzy s ananasem.

tequila kyselá

Klobása a ricotta pizza s olivami Castelvetrano

KREDIT: FOTO CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING TORIE COX / PROP STYLING AUDREY DAVIS

Kombinace masité, slané a rostlinné chuti v této pizze zasáhne tolik uspokojujících tónů, že se jistě stane hitem u vašeho stolu. Olivy, paprika, klobása a ricotta se spojí, aby do této krásné pizzy přinesly sladké, slané, slané a krémové tóny.

Grilovaná pizza s prosciuttem

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Vytvářejte pizzy v kvalitě vnitřní pizzy s touto technikou od Johanne Killeen a George Germona, kteří byli průkopníky grilované pizzy v Al Forno v Providence, Rhode Island.

Pizza s jarní cibulkou a salámem

Greg DuPree

Když připravujete pizzu na plechu, nechte těsto před tvarováním ohřát na pokojovou teplotu. To zajistí, že se lepek uvolní a těsto se nesrazí od okrajů pánve.

Pizzy z kysaného zelí

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Dijonská hořčice a pikantní fermentované kysané zelí pronikají krémovou bohatostí rozpuštěné Fontiny a mozzarelly, zatímco slané pistácie dodávají této pizze inspirované alsaskými choucroute garnie příjemnou křupavost.

Římská pizza

Peter Frank Edwards

Tento obdélníkový koláč používá focacciu jako základ pro jednoduchou zálivku z rajčatové omáčky, roztaveného sýra stracciatella a lístků bazalky. Je nezvykle křupavá, protože se před pečením pokape olivovým olejem.

Cacio a Pepe pizza

© S Poulosem

V restauraci Sbanco v Římě si šéfkuchař Stefano Callegari dává na čas s přípravou tohoto dokonalého těsta na pizzu a doplňuje ho chutí těstovin cacio e pepe. Vymyslel také chytrý trik: na těsto, které jde do rozpálené trouby, dát trochu drceného ledu, aby střed zůstal vlhký a křehký, zatímco spodek a okraj budou křupavé a praskající.

Letní squashová pizza s kozím sýrem a vlašskými ořechy

KREDIT: © JAMES BAIGRIE

Cuketa a žlutá dýně mohou mít jemnou chuť, ale nic na této pikantní, bylinkové pizze je nevýrazné. Letní dýně se nakrájí na tenké mince a poté se opéká v horké troubě, dokud lehce nezkaramelizuje, čímž vynikne její sladkost.

Snídaně Pizza

Abby Hocking

Pizza je vždy dobrou volbou při snídani a tento konkrétní koláč s klobásou, vejci a sýrem čedar je vždy hitem. Pokud chcete, můžete přidat nebo nahradit zbytky vařené zeleniny nebo restované zeleniny, nakrájenou šunku nebo křupavou slaninu.

nápady na pití

Grilované chřestové pizzy s Gremolata

© Ingalls Photography

Teplo grilu může zvadnout i ty nejčerstvější polevy, takže šéfkuchař Daniele Uditi nalije na pizzu, jakmile se stáhne z roštu, něco světlého – směs čerstvých bylinek, drcené červené papriky a česneku.

Veganská pizza s divokými houbami

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

„Česneková crema vyvažuje zemitou chuť hub, zatímco růžičková kapusta nakrájená na tenké plátky dodá úžasnou křupavost,“ říká šéfkuchařka Mary Dumont, která sdílela tento recept z PlantPub v Cambridge ve státě Massachusetts.

Fenykl a sladkou cibulovou pizzu se zelenými olivami

© JOHN KERNICK

Miamský šéfkuchař Michael Schwartz dělá tuto pizzu s pernodem dušeným fenyklem, karamelizovanou cibulí a Trugole, poloměkkým italským sýrem, který se krásně rozpouští.

Bešamelové pizzy s houbami a kozím sýrem

KREDIT: © CEDRIC ANGELES

Aby tyto jednotlivé pizzy dostaly extra luxusní polevu, připravuje šéfkuchař Andres Barrera sametovou bešamelovou omáčku s kozím sýrem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a poté přidá kopečky restovaných hub.

Nancy Silverton's Tomato-Oregano Pizza

© Lauren Volo

Vynikající pizza šéfkuchaře Nancy Silverton v neapolském stylu je přelita pouze rajčatovou omáčkou a oreganem. Recept dává devět osmipalcových pizz.

Pizza s houbami Portobello a červenou paprikou

KREDIT: © SARA FORTE

Tato vydatná pizza obsahuje masité žampiony portobello a jasně červené papriky, jednoduše spárované s čerstvou slanou mozzarellou, strouhaným parmazánem a čerstvou bazalkou. Pokud nemáte čerstvou bazalku, vmíchejte do paprik a žampionů před vložením na pizzu trochu pesta.

Pizza s hřebenatky a slaninou

KREDIT: © CON POULOS

Rychlý, česnekový bešamel zastupuje krém fraîche a sýr v této luxusní bílé pizze.

Pizza s pečeným kuřetem a pórkem

KREDIT: © DANA GALLAGHER

Grilované kuřecí maso z obchodu se svým šťavnatým masem je skvělou polevou pro rychlou domácí pizzu. Bývalá redaktorka „Yumpulse“ Grace Parisi ji zde přidává do pizzy s pórkem, sýrem Fontina a pikantními olivami konzervovanými v oleji. Hotová pizza se dokonale hodí ke křupavému kalifornskému Sauvignon Blanc.

Pizza s opálenými cherry rajčátky a pestem

© Marcus Nilsson

Šéfkuchař Shea Gallante doplňuje tyto jednotlivé koláče s křupavou kůrkou sladkými rajčaty, vyzrálou goudou a trochou pesta. Polevu z cherry rajčátek lze připravit jeden den předem a nechat přes noc v chladničce – před použitím ji stačí přivést na pokojovou teplotu.