30 svátečních vánočních dezertů pro tuto sezónu

Foto: Christopher Testani

Od bohatých mátových sušenek až po ohromující čokoládovo-citrusovou Cassata, nejlepší vánoční dezerty jistě přinesou na váš stůl trochu sváteční nálady navíc. Shromáždili jsme více než dva tucty možností, abyste mohli najít perfektní jídlo, které doplní vaši večeři, ať už se vám bude líbit Lepkavý karamelový pudink , jasně zelený Putri Salju Pandan , nebo ozdobný pavlova věnec. Dopřejte svým hostům nebo hostitelům tradiční vánoční dezerty od prostého požitku z perníku až po parádu Bûche de Noël a Croquembouche s těmito slavnostními recepty.

Pavlova s ​​karamelizovanou kůrou z bílé čokolády

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

Tento pavlova věnec je dozdoben vanilkovou šlehačkou, posypán čerstvými malinami a pistáciemi a ozdoben okouzlující praženou kůrou z bílé čokolády.

Bûche de Noël s mascarpone krémem a ganache z tmavé čokolády

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Kay Clarke

Několik chytrých tahů dělá z Bûche de Noël střih nad ostatní. Necháte-li dort vychladnout, když je ještě srolovaný, zabráníte jeho praskání. Mascarpone stabilizuje šlehačkovou náplň, aby se dala vychladit přes noc bez pláče. Máslo a kukuřičný sirup v ganache ji udržují hladkou a lesklou. A zamícháním nakrájených pražených mandlí do polevy ganache získá vzhled „stromové kůry“ a hedvábné náplni a jemnému dortu dodává kontrastní texturu.

Kaštan Pavlova

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

Recept Nigelly Lawson z kaštanové pavlovy je pohádkově slavnostní: bujný, bohatý a luxusní požitek na svátky. Základ pusinky je zvenčí křupavý s měkkým vnitřkem marshmallowy, přelitý oslazeným kaštanovým pyré následovaným kousky jemně našlehané smetany a kousky hořké čokolády.

koktejly s mátou

Cassata z čokolády a citrusů

Viktor Protasio

Chcete-li ozdobit tento velkolepý sváteční dezert, použijte odsazenou stěrku, škrabku na lavici a otočný talíř na dorty pro ten nejhladší dort s rovnými stranami. Zabraňte tvorbě vzduchových bublin v ganache polevě z hořké čokolády tím, že pomocí špachtle rozmícháte roztavenou čokoládu.

Lepkavý karamelový pudink

Foto Andrew Bui / Food Styling od Caitlin Haught Brown

Tyto svůdné lepkavé karamelové pudinky jsou o medové sladkosti baculatých datlí a krémového karamelu. Dotek kukuřičného sirupu zajistí, že karamel zůstane hedvábně hladký, zatímco trocha vanilky v koláči doplňuje jeho bohatost.

Kořeněné Pavlovy s pomeranči a svařeným vínem s karamelem

Foto Greg Dupree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Prissy Lee

Tyto jednotlivé pavlovy představují směs bavorské a australské výchovy redaktorky 'Yumpulse' Melanie Hansche. Vůně a ingredience bavorského vánočního trhu – glühwein, pražené mandle, kořeněné sušenky – jsou naplněny složkami klasického australského dezertu: základ sladkých, skořicově kořeněných pusinek přelitých čerstvým, pikantním tvarohem a korunovaný zářivými citrusy. a intenzivní karamel ze svařeného vína.

Čokoládový kardamomový krémový koláč s pistáciově-sezamovým křehkým

Anna Stockwellová

Tento elegantní koláč získává komplexní hloubku z kombinace hořkosladké a mléčné čokolády a spoustu bohatosti z husté smetany. Dotek kardamomu v pudinku a šlehačkové polevě plus kontrastní křupání domácího ořechového křehkého posouvá tento dezert na další úroveň.

Tropičtí žebráci

Foto Jennifer Causey / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Lydia Pursell

Úžasné mendianty cukrářky Paoly Velezové lze překvapivě snadno vyrobit pomocí její jednoduché metody temperování čokolády v mikrovlnné troubě. Čokolády roztříštěné do koleček jsou doplněny barevnou směsí tropického ovoce, pražených ořechů a semínek. Stejně jako mini čokoládové tyčinky s otevřenou tváří lze mendianty připravit předem a podávat přímo z lednice.

Butterscotch Puding Parfait s Gingernap Crumble

Tara Donne

Klasický karamelový pudink je vylepšen štiplavým šlehaným crème fraîche a teplým, pikantním zázvorovým drobenkem, z něhož vznikne krásný parfait.

Kozí tvarohový dort s brusinkami pošírovanými ve víně

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Sváteční cheesecake šéfcukrářky Claudie Flemingové je extra krémový díky kombinaci pikantního kozího sýra a mascarpone. Je korunován kandovanými pistáciemi a zahalený do koláče, lesklého brusinkového gelée.

S'mores Linzer Cookies

Greg DuPree

Záměnou mouky z grahamové mouky a lískových ořechů za univerzální mouku a mandlovou mouku dává těmto sušenkám inspirovaným linem chuť s'mores. S marshmallow krémem vloženým mezi ně a kapkou rozpuštěné hořkosladké čokolády navrchu jsou slavnostní připomínkou táborové klasiky.

vaření náhrady za červené víno

Staromódní kobliha Croquembouche

Foto Sarah Crowder / Food Styling od Drew Aichele

Variace šéfcukráře Paoly Velez na tradiční croquembouche obsahuje domácí skořicové koblihy místo palačinek.

Cocoa Cola Bundt Cake

Foto Victor Protasio / Food Styling od Micaha Mortona / Prop Styling od Christine Keely

Autor kuchařky Vallery Lomas staví tradici na hlavu tím, že připravuje dort s příchutí koly s polevou s příchutí koly. Klíč je v sirupu Coca-Cola. Lomas zahustí kolu tak, že ji zredukuje cukrem a přidá trochu citronové šťávy a poté vmíchá sirup do dortu i polevy.

Baskický tvarohový koláč

Cedric Angeles

Nejlepší nový šéfkuchař F&W 2020 Tavel Bristol-Joseph upeče dokonale krémový cheesecake bez vodní lázně nebo rizika popraskaného nebo propadlého vršku tím, že do těsta přidá šlehaný smetanový sýr s hustou smetanou.

Višňovo-tvarohová drobnost s černým pepřem a Sabou

Christopher Testani

Riff Picheta Onga na pořádné britské maličkosti si zachovává klasickou formu a zároveň znovu objevuje komponenty. Tvarohový koláč zastupuje vaječný pudink; dort nahrazuje berušky. Spíše než sherry používá Ongova drobnost saba, sirup vyrobený z vaření hroznového moštu, který má chuť podobnou balzamikovému octu.

Trojité čokoládovo-mátové sušenky

Justin Walker

Mátová kůra v těchto sušenkách se snadno vyrábí a každé sušence dodává nádhernou barvu a chuť.

Kokosový rýžový pudink Tamales

DYLAN + TY

druhy martini

Lehce slazený kokosový rýžový pudink poskytuje pudinkový kontrast k jemné mase v těchto zasněných dezertních tamales. Zalité sladkým a máslovým karamelem z kozího mléka dělají i sváteční sváteční snídani.

Veganské kokosovo-zázvorové karamely

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

U těchto karamelů se zázvorem a chile nahrazuje typické máslo rostlinný tuk z kokosu, výsledkem čehož jsou krémové, žvýkací karamely, které jsou ideální pro každého na vašem seznamu dárků. Thajské chile přináší komplexní, ovocné teplo do těchto vonných karamelů; podle potřeby nahraďte špetkou drcené červené papriky. Chcete-li je zabalit jako dárky, zabalte karamely jednotlivě do pergamenového papíru.

Trojité zázvorové žitné sušenky

Greg DuPree

Vydatná žitná mouka ve spojení se třemi druhy zázvoru – práškovým, kandovaným a čerstvým – propůjčuje těmto svátečním sušenkám zemitou, lehce pikantní chuť.

Dort z kukuřičné mouky se sabayonem a kandovaným kumquatem

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Vrstvy drobivého koláče z kukuřičné mouky a čerstvých a kandovaných citrusů se vznášejí na vzdouvajících se závějích sotva opilého sabayonu, zakončeného sladkými, křupavými vrcholy pečené italské pusinky.

Pomerančovo-anýzový Croquembouche s bílou čokoládou

Christopher Testani

Ohromte své blízké touto úžasnou věží z bábovek, jejíž výroba se zdá být náročnější, než ve skutečnosti je (vážně – pouze jedna hodina aktivního času z vaší strany).

Čokoládovo-mátové brownies

© Kristin Perers

Tyto bohaté mátové sušenky s drcenými bonbóny pocházejí z kultovní londýnské pekárny Violet. Pokud nemůžete najít bonbony, použijte pruhované bonbony z máty peprné.

Perník a bílá čokoláda mousse drobnost

Tato maličkost jsou tři dezerty v jednom: pěna, perník a karamel. Každá část je chutná i sama o sobě.

Pandan Snow Princess (Indonéské sušenky „Snow White“ s příchutí Pandan)

Foto Jennifer Causey / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Lydia Pursell

Tradičně se v Indonésii připravují sušenky Putri Salju („Sněhurka“ nebo „Sněhová princezna“), které obsahují mandle, arašídy nebo kešu oříšky a jsou oblíbené během svátků, včetně Vánoc, ramadánu a čínského Nového roku. Instruktorka vaření League of Kitchens Shandra Woworuntu přidává pandanové aroma a vynechává ořechy, takže jsou spíše koláčové než křupavé. Pandan, tropická rostlina s voňavými listy, která je oblíbená v Indonésii a dalších částech jihovýchodní Asie, dodává těmto sušenkám vanilkovo-citrusovou chuť a přirozeně živou zelenou barvu.

Cherry-and-čokoláda vánoční log

© Michael Turek

Verze bûche de noël od šéfcukráře Dominiqua Ansela je lehčí než mnoho jiných, a to díky rozšlehaným bílkům v těstíčku a použití šlehačky místo máslového krému jako polevy.

Kourampiedes (řecké vánoční cukroví)

Foto Jennifer Causey / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Lydia Pursell

Blanšírované a opékané kousky mandlí krásně křupou do těchto drobivých, máslových, v ústech se rozplývajících řeckých vánočních cukroví. Některé verze kourampiedes přidávají pomerančovou kůru, ale řecká instruktorka vaření z League of Kitchens Despina Economou preferuje jednoduché chutě másla, cukru, mandlí a vanilky.

Čokoládové koláče Whoopie s vanilkovým krémovým sýrem

© Christina Holmes

Šéfkuchař Michael Voltaggio vyrostl na těchto dortových koláčích plněných vanilkovým krémem. Zarolování okrajů do drcených cukrovinek vytváří slavnostní sváteční požitek.

Perníková roláda se skořicovým krémem

© Tina Rupp

Riff Jennifer Giblin na bûche de Noël kombinuje jemný zázvorový dort s pikantní smetanovo-sýrovou náplní.

nápoje, které využívají triple sec

Maizena Alfajores (sendvičové sušenky plněné Dulce de Leche)

Foto Jennifer Causey / Food Styling Torie Cox / Prop Styling Lydia Pursell

Extra silné dulce de leche mezi dvěma máslovými sušenkami vyválenými v strouhaném kokosu, to vše přispívá k dokonalému zakousnutí v těchto alfajores de maizena. Instruktorka Argentinské ligy kuchyní Mirta Rinaldi používá do těsta velké množství kukuřičného škrobu, takže sušenky zůstávají po upečení jemné a měkké.

Kořeněné perníčky

© Christina Holmes

Tyto perníčky mají jemnou a dortovou texturu, přesto jsou dostatečně pevné na zdobení. Recept dává asi dva tucty velkých sušenek - můžete je uchovávat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až pět dní.