33 Úžasných koláčů a dortů na Den díkůvzdání

Foto: Foto Adam Friedlander / Food Styling od Pearl Jones

Vaše jídlo na Den díkůvzdání není kompletní bez koláče ⁠ – a Díkůvzdání dezerty nemusíte dělat potíže, zvláště s naším nejlepším receptem na koláčové těsto. Většinu z těchto koláčů lze snadno připravit předem a navíc máme několik možností kombinace koláčových kůrek a náplní, které vyhovují každému vkusu a preferencím. Od bourbonského dýňového koláče po koláč s fíky a karamelovými ořechy, zde jsou naše nejchutnější koláče a koláče na Den díkůvzdání, které můžete podávat k vaší sváteční pomazánce.

Pekanovo-dýňový krémový koláč

Tara Donne

Tento koláč se krásně krájí a odhaluje ne jednu, ale dvě náplně: dýňový pudink a mazlavý, sirupový pekan. Technika šéfkuchaře Joanne Chang zajišťuje, že spodní část koláče je dokonale propečená a zabraňuje rozmočení. Chlazení naslepo upečeného koláče pomocí závaží ho udržuje déle horké a plošší.

Jablečný cheddar žitný koláč

Gerard + Experiencer

limonchello

Jablečný koláč a sýr čedar jsou již párem ve sladkém i slaném nebi. Tento recept z detroitské pekárny Sister Pie přidává ořechovost žitné mouky do kůrky a vytváří konečný vydatný podzimní dezert.

Sladký bramborový medový pivní koláč

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Různé složky tohoto koláče lze připravit v různé dny. Zde je doporučené pořadí kroků, které by se vám mohly hodit, zvláště pokud to uděláte na Den díkůvzdání. 1. den: Opečte batáty, zredukujte pivo a připravte koláčovou kůrku, ale ještě (částečně) nepečte naslepo. 2. den: Naslepo upečte koláčovou kůru, připravte sladký bramborový pudink a upečte koláč.

Pekanový koláč s brandy

Gerard + Experiencer

Směs turbinado cukru, javorového sirupu a medu vytváří pekanový koláč s dobře zaoblenou sladkostí. Špetka jablečné brandy dodává jemnou chuť karamelového jablka a rozjasňuje oříškové opečené pekanové ořechy.

Cranberry Crumble Pie

Gerard + Experiencer

Džemová textura brusinkového kompotu drží ovocnou náplň pohromadě pro tento dezert, který dává klasický brusinkový crumble ve formě koláče. Spousta teplého koření v náplni pomáhá vyvážit koláč s ovocem a máslovou polevou.

Sladký bramborový koláč

Foto Adam Friedlander / Food Styling od Pearl Jones

Šéfkuchařka z New Orleans Susan Spicer ochucuje tento koláč skořicí, novým kořením a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem, ale odlišuje ho až poleva z bourbon-pekanových pralinek nalitých navrch.

Čokoládový pekanový koláč s bourbonem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Voňavé opečené pekanové ořechy, bohatá čokoláda a bourbon s karamelem se spojují v harmonii a tvoří krásně vyvážený dezert známý jako koláč Kentucky Derby na jihu.

Čokoládový koláč

Julia Hartbecková

Tento jednoduchý, útulný koláč lze pro tuto příležitost obléci. I když je to rychlý a snadný recept, ujistěte se, že si tento dezert připravte několik hodin předem, než ho budete chtít podávat, aby čokoládový koláč měl čas vychladnout na bohatou, plstnatou texturu.

Jablečný flambovaný koláč

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop stylistka Claire Spollen

Jablečný mošt, čerstvá a sušená jablka spojují síly v této náplni jablečného koláče na sporáku. Koláč je těsně před podáváním politý hořící jablečnou brandy.

Fialový sladký bramborový koláč s kokosem a pěti kořením

Christopher Testani

Příchuť Ube zesiluje fialovou barvu koláče, který je ozdobou každého svátečního stolu s kořením z pěti koření a opečeným ovesem, pekanovými ořechy a kokosem.

Pečený kořeněný brusinkový koláč

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop stylistka Claire Spollen

Dortové brusinky jsou pražené s citronovou trávou a gochugaru (korejské chilské vločky), aby tento živý koláč získal ovocný a voňavý šmrnc.

Dark Cherry Crumble Pie

Christopher Testani

Jediné, co je lepší než plátek dobrého třešňového koláče, je plátek velký třešňový koláč. Tato verze se vyrábí s tradiční koláčovou krustou na dně a sladkými ovesnými shluky nahoře, takže získáte všechny nejlepší části koláče a drobenky. Dobře se zde osvědčují mražené třešně.

Chai koláč s arašídovým máslem

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop stylistka Claire Spollen

náhrada mléka

Tento nepečený koláč s kořeněným arašídovým máslem se spojí během několika minut a přináší skvělé chutě.

Nutty Baklava Pie

Foto: Victor Protasio / Food Stylistka Torie Cox / Prop stylistka Claire Spollen

Tento koláč kombinuje nejlepší aspekty pekanového koláče a baklavy. Je doplněno křupavými filovými nálevy, které dodávají křupavé odlesky.

Fíkový a karamelový koláč

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Bohatý, sotva hořký karamel, hluboce pražené ořechy a žvýkací fíky se snoubí v máslovou kůrku pro tento dezert určený pro párování s Madeirou. Špetka vločkovité mořské soli z něj dělá perfektní konec velkého svátečního jídla.

Čokoládový granolový koláč

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Shell Royster

Pokud máte sáček granoly a čokoládovou tyčinku, jste na dobré cestě udělat tento snadný a rychlý granolový čokoládový koláč. Přizpůsobte si kombinaci ořechů, obilovin a sušeného ovoce a přidejte koláč na složitosti.

Čokoládový kardamomový krémový koláč s pistáciově-sezamovým křehkým

Anna Stockwellová

Tento bratranec čokoládového krémového koláče získává složitost z kombinace hořkosladké a mléčné čokolády a spoustu bohatosti z těžké smetany. Dotek kardamomu a kontrastní křupání domácího ořechového křehkého povznášejí tento dezert daleko nad obyčejnost.

Sladký bramborový koláč se salátem Honeycrisp-Kabocha

Marcus Nilsson

Tento koláč s bohatou krémovou texturou používá více vajec než tradiční dýňový koláč a lze jej připravit předem.

Černý sezamový dýňový koláč

Foto: Victor Protasio /Food Stylistka Torie Cox /Prop Stylistka Claire Spollen

Hedvábný dýňový pudink z varné desky leží na vrstvě ořechově černé sezamové pasty v tomto lahodném zápletu na klasickém dýňovém koláči.

Arašídové máslo – čokoládový koláč

Antonis Achilleos

S hladkou ořechovou náplní z arašídového másla, lesknoucí se ganache a slanými praženými arašídy navrchu tento koláč evokuje veškerou sladkost vzpomínek z dětství v elegantním, jemném dezertu, který si budou chtít vychutnat i dospělí.

Višňový koláč s mandlovými frangipane

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Tento neodolatelný koláč plně využívá spojení pikantních višní a bohatých ořechových frangipane. Pro tento koláč je nezbytné hledat višně, ať už jsou čerstvé, mražené nebo zavařené. Posypání praženými mandlemi navrch dodává vítanou křupavost.

Banánový pudingový koláč

Foto Will Dickey / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Skvělý, krémový a nostalgický banánový pudink získává vylepšení díky máslovým praženým makadamovým oříškům v klasické vanilkové oplatkové krustě. Koláč získává další vztlak díky snadnému domácímu pudingu vyrobenému z bohatého plnotučného mléka, vaječných žloutků a kousků aromatických semínek vanilkového lusku. Dvě vrstvy nakrájeného banánu a vzdouvající se koruna čerstvé šlehačky přenesou tento make-up dezert přes vrchol.

pěkné alkoholické nápoje

Volný jablečný koláč

© Quentin Bacon

Cukrářka v San Franciscu Anne Walker obvykle dělá tento dezert s jablky z dědictví Arkansas Black. Tato hustá a kyselá jablka se sklízejí pozdě v sezóně, což z nich dělá dobrou volbu na Den díkůvzdání. Granny Smiths jsou snáze dostupnou alternativou.

Deep-Dish All-American Cinnamon Apple Pie

Greg DuPree

Hluboký koláč královny pečiva Rose Levy Beranbaum získává svou intenzivní jablečnou chuť hodinovým macerováním ovoce v cukru. Tekutina scezená z jablek se dusí s máslem, dokud se nevytvoří bohatý sirup, pak se smíchá s jablky, navrší do kůrky a peče do měkka a lahodnosti.

Slaný karamelový koláč

Dana Gallagherová

Tento super snadný koláč snů pro milovníky karamelu se připravuje ze slazeného kondenzovaného mléka posypaného mořskou solí a peče se do zhoustnutí a mazlavosti, poté se ochladí v jednoduché krustě z grahamového kreru a přelije se oblakem čerstvé šlehačky.

Čokoládovo-bourbonský koláč

© CEDRIC ANGELES

Dort šéfkuchaře Michaela Glissmana je jako lanýž z tmavé čokolády v křupavé, vločkovité kakaové krustě. Bourbon dodává nádhernou kouřovost; nezapomeňte ji opatrně zahřát s cukrem, aby se nevznítil.

Hnědý cukr-brusinkový koláč

© FREDRIKA STJÄRNE

Protože jeden dezert není na Den díkůvzdání nikdy dost, šéfkuchař a spisovatel jídla David Tanis upeče máslový francouzsko-americký koláč, který doplní jeho klasický jablečný koláč. Sladké bobule ve smetanovém pudinku prasknou, když si kousnete.

Butterscotch Pudding Pie

Abby Hocking

Špičkový šéfkuchař porotkyně Gail Simmonsová ráda udržuje svůj máslový pudink domácí a zaměřuje se na máslovou chuť a přetrvávající závěr skutečné skotské. Pro tento působivý koláč zahustí pudink více než obvykle a nalije ho do zcela vychladlé koláčové krusty poseté zlatými pekanovými ořechy. Kontrastní textury bohatého pudinku a ořechového, vločkovitého těsta z něj dělají ódu pro dospělé na uklidňující dětskou klasiku.

Dýňový tvarohový koláč s brusinkovým želé

© Anna Williamsová

Tento koláč s dýňovým tvarohovým koláčem začal svůj život jako malá čtyřka v newyorském Gotham Bar and Grill, kde tehdejší šéfkuchařka restaurace Deborah Racicot testovala nové výtvory, než z nich udělala samostatné dezerty. Se svou krémovou dýňovou náplní a rubínově červeným brusinkovým gelée polevou si místo v jídelníčku jednoznačně zasloužil.

Koláč ze sladkých bramborových pusinek

© TINA RUPP

2000 F&W Nejlepší nový šéfkuchař Andrew Carmellini dezert může vypadat jako dýňový koláč, ale náplň je ve skutečnosti vyrobena ze sladkých brambor. Je zasazeno do kořeněné kůrky z grahamového kraku a pekanových ořechů a navrchu jsou víry marshmallow-y z brûléed meringue.

Banánový koláč s černým dnem

© Dana Gallagher

Valeri Lucksová, spolumajitelka a samozřejmá „hlavní zápasník lidí“ a „mistr koláčů“ v Milwaukee's Honeypie Cafe, říká, že tento koláč se snoubí se dvěma jejími nejprodávanějšími koláči: čokoládovým krémem a banánovým krémem.

Dort s hruškovým a mandlovým krémem

© William Meppem

Tento klasický dezert od tartinské cukrářky Elisabeth Prueitt obsahuje máslový mandlový pudink, který dokonale obalí plátky hrušek Bartlett, když se koláč peče do zlatohnědé krásy. Chcete-li podávat, přidejte vanilkovou zmrzlinu. Poznámka: Tento recept poskytuje dva 12palcové koláče.

Karamelovo-pekanové ruční koláče

© DANA GALLAGHER

V Seattle's High 5 Pie zareagovala majitelka Dani Cone na populární poptávku tím, že tyto rozkošné přenosné koláče (nazývá je „flipsides“), dostupné nejen na podzim, ale po celý rok. Když se je snaží vyřadit z rotace, zákazníci se zlobí; jednou, jak říká, jedna žena dokonce plakala.