4 nejlepší kávovary podle našich testů

Fotografie:

V době, kdy existují butikové fazole, domácí mlýnky, způsoby skladování fazolí a složité systémy vaření piva, je snadné dát perkolátoru boční pohled. Ale perkolátory mají v tomto světě stále své místo. Podle Jesseho Rauba, odborníka na kávu a bývalého spisovatele obchodu v Serious Eats, je to často nostalgické. Někteří lidé, kteří vyrostli na kávě z překapávače, chtějí takový chuťový profil, říká a dodává, že teplota kávy z překapávače má tendenci k hořkejším a kyselejším chuťovým tónům kvůli varu, které je součástí procesu. Perkolovaná káva však není ve své podstatě mizerná. Když jsme testovali 20 elektrických a varných perkolátorů, zjistili jsme, že kávu popisujeme jako odvážnější a robustnější než stejná zrna připravovaná modernějšími metodami.

Jedním z nejběžnějších použití perkolátoru jsou v dnešní době outdoorové aktivity, jako je kempování. Ano, existují alternativy, jako je moka konvička, ale ze zkušenosti mohu říci, že moka konvička je hrozný kus vybavení tábora, protože je těžké najít šálek dostatečně blízko u ohně, aby se káva zachytila, aniž by byla příliš horká. . Překapávač bude jen sedět na ohni a dělat svou věc, aniž by bylo nutné další omílání šálku. Jednu mám ve své táborové varné krabici. I když může vidět slunce jen každých pár let, neexistují žádné součásti, které by se při skladování opotřebovaly, takže je to bezpečná a spolehlivá sázka pro mou ranní táborovou kávu.

Využitím low-tech funkcí perkolátorů v interiéru jsou užitečné, když potřebujete uvařit kávu ve velkém množství pro rodinné nebo skupinové setkání. Jsou to také skvělé záložní kávovary. Pokud máte plynový sporák a ztrácíte proud, což je během bouřek v místě, kde žiji, částečně častý jev, může být tento perkolátor vaším nejlepším přítelem pro dodávání kofeinu.

Takže teď, když jsme obhájili skromný perkolátor, jaký je pro vás nejlepší model? Je lepší elektrický nebo sporák? Velký formát nebo tradiční? Pokračujte ve čtení a prohlédněte si výsledky našich testů, které vám pomohou při rozhodování.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Je to robustní, kompaktní perkolátor, který uvaří šálek kávy s plnou chutí.

• Plastová rukojeť se může zahřát, proto buďte opatrní a mějte po ruce ručník nebo chňapku.

  
  
  
  

Klasická varná deska od Elite Gourmet dělá čest svému jménu. Snadno rozpoznatelný design evokuje obrazy starých perkolátorů. Tento robustně zkonstruovaný model uvařil 8 šálků najednou za asi 15 minut na plynové varné desce, čímž vznikl hotový šálek o teplotě 170 °F. Plastová rukojeť nepředstavovala žádné problémy s teplem; i když, kdybychom to používali na kempování, byli bychom s ním opatrní kolem otevřeného ohně. Tento model překonal kávovar na překapávanou kávu, pokud jde o plně vyvinutou chuť, bez rozeznatelných usazenin v šálku. Je zcela vhodný pro mytí v myčce, takže se snadno čistí a jeho malá forma usnadňuje skladování.

Campari pít koktejly

Kapacita: 8 šálků | Hmotnost: 2 libry | Doba vaření: 15 minut

Nejlepší elektrický

FOTO: Amazonka

• Tento perkolátor Farberware se snadno vkládá a nalévá a během krátké doby vytvoří bohatý a výrazný šálek.

• Rádi bychom viděli jasnější ukazatele hladiny vody, protože vnitřní značení je špatně čitelné.

Farberware 12-Cup se nám líbí pro jeho pevnou konstrukci a dobře padnoucí vnitřní součásti, které se při pohybu netřásly a nechrastily. Velká kapacita je skvělá pro malá setkání, rodiny nebo lidi, kteří přes den pijí hodně kávy. Funkce udržování teploty udržovala teplotu po dobu 45 minut v našich testech, což pomohlo s dlouhou životností čerstvého šálku. Ve srovnání s konečným produktem měla „perkovaná“ káva bohatší a výraznější chuť, než se obvykle dosahuje přelití . Jeho vysoká, úzká forma umožňovala snadné skladování a všechny části se daly snadno čistit a mýt v myčce. Vaření trvalo 12 minut a vyrobili jsme hotovou kávu při teplotách mezi 190 a 200 °F. V šálku nebyly žádné znatelné usazeniny, ale museli jsme použít trochu pokusů a omylů, abychom našli správnou velikost mletí, abychom to zajistili.

Kapacita: 12 šálků | Hmotnost: 1 libra | Doba vaření: 12 minut

• 

  Yumpulse.icu'Grady

  recept na koktejl sidecar

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Cook N Home je jednoduchý, pevně postavený perkolátor s vynikajícím designem rukojeti pro pohodlí a zamezení teplu z hořáku.
  

• Vaření trvalo déle, než se očekávalo, a hotový produkt měl stopová množství sedliny.
  

Tento dobře postavený perkolátor od Cook N Home má koš dobré velikosti a robustní rukojeť, která jej udržovala v bezpečí před hořákem a minimalizovala možnost, že se příliš zahřeje na držení. Použití bylo intuitivní, s výrazně vyznačenou linií plnění a nalévání bylo snadné, bez úniků nebo kapek. Všechny kusy se dovnitř vešly, s malým chrastěním nebo chvěním, a bylo snadné je uložit. Díky těmto vlastnostem a robustní konstrukci je to nejlepší volba pro cestování nebo kempování. Všechny součásti lze mýt v myčce a rychle se rozpadly, když jsme byli připraveni je vyčistit. Když jsme hodnotili chuť, káva chutnala méně hořce a robustněji než stejná káva připravená v překapávači. Vaření trvalo 21 minut a v kávě byla stopová množství usazenin, ale ne tolik, aby to bylo obtěžující.

Kapacita: 8 šálků | Hmotnost: 2 libry | Doba vaření: 21 minut

Nejlepší Velký

FOTO: Amazonka

chipotle chilli paprička v adobo omáčce

• Yosemite se snadno používá a čistí a na perkolátor připraví velké množství kávy za relativně krátkou dobu.
  

• Konstrukce vám neumožňuje zcela vyprázdnit perkolátor při nalévání nebo čištění, aniž byste jej otočili dnem vzhůru, abyste odstranili poslední kousek tekutiny.
  

Yosemite je skvělý model varné desky pro rodiny, skupiny nebo osoby s vysokým obsahem kofeinu. Má kapacitu 12 šálků a uvaří se asi za 24 minut: 15 k varu a zbytek k uvaření. Konstrukce je robustní a odstraňuje jeden z konstrukčních problémů minulých perkolátorů: konstrukce rukojeti udržuje rukojeť dostatečně daleko od hořáku, aby se nepříjemně nezahřívala. Jeho velikost může představovat problémy s úložištěm nebo ovlivnit jeho přenositelnost pro použití mimo pracoviště nebo venku, ale to není u modelu s vyšší kapacitou překvapivé. V hotové kávě nebyla žádná sedlina a chuť byla v porovnání s kávovarem na překapávanou kávu, ačkoli počáteční teplota kávy 195 °F maskovala chuť, dokud šálek trochu nevychladl. Perkolátor se snadno čistil, ale výrobce pro prodloužení životnosti doporučuje ruční mytí.

Kapacita: 12 šálků | Hmotnost: 2,5 libry | Doba vaření: 24 minut

• 

• 

• 

• 

• 

  nápady na strašidelné nápoje

• 

• 

Náš oblíbený

Posouzení favorita bylo náročné, protože všechny naše nejlepší měly perfektní nebo téměř dokonalé skóre. Vyvážená cena, kapacita, snadné použití, trvanlivost a chuť, naše oblíbené zůstávají Elite Gourmet Classic varný perkolátor na 8 šálků .

Testy

Naše testování sestávalo z relativně jednoduchého procesu; naplnili jsme perkolátor čerstvě mletou kávou a provozovali jej podle pokynů výrobce. Poté jsme uvařili stejnou kávu každou z našich preferovaných metod (přelévání, překapávání nebo francouzský tisk , podle toho, kdo testoval) a porovnali chuť hotové kávy. Při testování perkolátoru jsme shromáždili data v následujících oblastech:

Design:Jak je celkově robustní? Zdá se vám nějaká součástka levná nebo špatně vyrobená? Jak pohodlné je držení rukojeti z ergonomického hlediska? Je rukojeť během používání horká?Snadné použití:Jak snadné je uvařit kávu v perkolátoru? Je snadné plnit a přidávat kávovou sedlinu? Jak snadné je nalít hotovou kávu? Jsou tam nějaké netěsnosti? Je snadné se pohybovat a skladovat?Výkon:Jak dlouho trvá příprava kávy? Jakou teplotu má hotová káva? Jsou v kávě zjistitelné usazeniny? Jaká je chuť kávy v porovnání s degustačními poznámkami pražírny? Existují různé výsledky chuti mezi perkolátorem a alternativní metodou? Jsou mezi šaržemi nějaké nesrovnalosti? Pokud má perkolátor funkci udržování teploty, jak dobře funguje?Snadné čištění:Jak snadno se perkolátor čistí a jsou některé části vhodné do myčky nádobí?Trvanlivost:Poškodil se perkolátor během testování? Rozbilo se něco? U modelů s varnou deskou bychom je vzali kempovat?

Faktory ke zvážení

Varná deska vs. elektrická

Elektrické perkolátory jsou praktické, protože mají často předem stanovenou dobu vaření a funkci udržování teploty po uvaření a jsou často rychlejší než modely s varnou deskou. Jejich závislost na elektřině omezuje jejich využitelnost při výpadcích proudu nebo řekněme při kempování. V závislosti na velikosti se také neskladují tak snadno jako perkolátor na sporáku.

Modely s varnou deskou jsou zcela analogové, což umožňuje přepití nebo podpaření, protože uživatel sleduje proces pomocí zraku a barev. Mívají menší tvarový faktor, proto se snáze skladují nebo skladují a jsou nezávislé na elektrickém zdroji tepla. Bývají však pomalejší, pokud jde o vaření.

Kapacita

Obecně platí, že čím vyšší je kapacita perkolátoru, tím déle trvá vaření. Menší perkolátor je dobrý a relativně rychlý, pokud pravidelně připravujete kávu pouze pro jednu nebo dvě osoby. Předpokládejme, že občas vaříte pro větší skupiny. V takovém případě Raub poukazuje na to, že byste si mohli koupit více menších perkolátorů a snadno je uložit, abyste se tomu přizpůsobili, aniž byste se dostali do vyšší ceny velkoformátového modelu. Ale investice do většího modelu má smysl, pokud pravidelně vaříte pro velkou skupinu.

Brew Time

Ve srovnání s jinými způsoby vaření piva, jako je a překapávací kávovar nebo Nespresso , perkolátory se vaří dlouho. Našim vítězným modelům trvala příprava konvice kávy 12 až 24 minut. Stejně jako většina kávovarů se voda v kávovaru musí před vařením vařit. Odkapávače a podobně jsou při ohřevu vody efektivnější než perkolátory a dokončí tento krok rychleji. Jakmile se voda vaří, recirkuluje nad půdou a znovu se vaří, když dosáhne dna, což nějakou dobu trvá. Překapávač nikdy nebude nejrychlejší volbou pro přípravu kávy, ale je těžké argumentovat jednoduchostí procesu.

Často kladené otázky

• Jak používáte kávovar?

  Perkolátor je jednoduchý nástroj. Chcete-li použít jeden, naplníte vodu na požadovanou úroveň, vložíte trubici do vody, na trubici umístíte košík, naplníte jej mletou kávou odpovídající množství vody v konvici, na košík nasadíte víko, nasadíte víko na perkolátor a poté zahřejte. Samozřejmě, ať už to teplo pochází z varné desky, an indukční varná deska , požár nebo elektrická zásuvka bude záviset na perkolátoru. Jakmile se voda uvaří, začne příprava kávy a vy sledujete, jak voda stoupá ve skleněné kupoli víka, abyste mohli posoudit její sílu. Elektrické modely mají často přednastavenou dobu vaření, takže pozorovací úsudek je mimo rovnici.

• Jak čistíte kávovar?

  Čištění perkolátoru je nejjednodušší a nejšpinavější část jeho používání. Nejprve nechte perkolátor vychladnout, protože vše uvnitř je horké, protože přes něj nebo skrz něj proudí vroucí voda. Poté vyjměte vnitřní kousky a vysypte sedlinu, která bude stále horká, takže buďte trochu opatrní. Ne, vážně, kávová sedlina má výjimečné izolační vlastnosti a vydrží dost dlouho horká. Bezpodmínečně se sedlina přichytí v koši a můžete je buď otřít, nebo opláchnout, za předpokladu, že váš dřez vydrží stékat do odpadu. Odtud můžete hrnec a součásti umýt ručně nebo je nechat projít myčkou, pokud to výrobce tvrdí, že je to bezpečné.

• Jak perkolátor funguje?

  Ať už elektrické nebo varné, perkolátory obecně fungují stejným způsobem. Je tu hrnec, pro nedostatek lepšího popisu, který drží vodu. Do vody jde slámovitý stonek, který sedí na polokónické základně a zvedá se téměř do výšky perkolátoru. Koš s děrovaným krytem sedí na vršku té trubky a sedlina jde do koše. Hrnec se ohřívá přes elektrické topné těleso nebo varnou desku a po uvaření vystřelí trubici nahoru.

  
  

  Když voda opouští trubici, odráží se od skleněné kopule ve víku perkolátoru. Když voda vypadává z kupole, filtruje se skrz perforované víko na koši na sedlinu, pak se filtruje nebo prosakuje dolů přes sedlinu a nalévá se do kávy, když cestuje.

  
  

  Když se vyluhovaná voda, nyní slabá káva, dostane zpět do konvice, znovu se ohřeje, putuje nahoru trubicí a znovu prosakuje. Tato recirkulace vytváří intenzitu a sílu kávy, dokud nedosáhne požadované úrovně propečení a uživatel ji sundá ze sporáku, nebo v případě elektrických modelů skončí předem stanovený cyklus vaření.

• Jaký je rozdíl mezi perkolátorem a moka konvičkou?

  Krátkou odpovědí je podle Rauba tlak. Moka konvička je utěsněná komora, která ohřívá vodu zespodu a tlak tlačí vodu nahoru přes půdu a ven z hubice. I když nevytváří dostatečný tlak na výrobu klasického espressa, vyrábí kávu podobnou espressu, která je pro většinu lidí dostatečně blízká skutečné věci.
  
  Perkolátor se spoléhá na vařící vodu. Vzhledem k tomu, že perkolátor není tlakově utěsněná nádoba, závisí na tlaku vroucí vody, aby se vytlačil do trubice a začal vařit. Voda se vsakuje a recirkuluje, dokud nedosáhne požadované úrovně síly.

Další perkolátory, které jsme testovali

Silní soupeři

GSI Outdoors 8-hrnkový ledovcový perkolátor z nerezové oceli (55 dolarů za Amazonka )

GSI Outoors je prodáván jako kempingový perkolátor, takže je ještě prostší než některé jiné modely, které jsme testovali. Bohužel se rukojeť dost zahřála a při testování praskl pant na víku. Lepší design rukojeti a tužší pant by posunuly tento perkolátor výše.

Cuisinart Classic perkolátor z nerezové oceli na 12 šálků (80 $ za Amazonka )

Cuisinart skóroval velmi dobře v našem testování a pro titul Best Electric v našem hodnocení jsme museli rozdělit vlasy. Tento perkolátor vynechal pouze proto, že některé nuance kávy po uvaření chyběly. Je to definice silného soupeře.

nejlepší díkůvzdání dezerty

Elektrický kávovar Mixpresso na 10 šálků kávy (48 dolarů za Amazonka )

Mixpresso bylo hodnoceno velmi dobře, jeho jedinou nevýhodou bylo čištění, na které jsme velmi hnidopišští. Největší stížností byl tvrdohlavý hnědý kroužek ve spodní části perkolátoru, který jsme nemohli vydrhnout.

Kávovar Presto na 12 šálků z nerezové oceli (68 $ za Amazonka )

Presto je další perkolátor s vysokým skóre, ale má jednu nevýhodu. Očekáváme, že se model varné desky zahřeje, ale venkovní elektrické Presto dosáhlo 160 °F, což představuje bezpečnostní problémy při sezení na pracovní desce.

Elektrický kávovar Hamilton Beach na 12 šálků (53 dolarů za Amazonka )

Hamilton Beach podobně skóroval velmi dobře a my jsme museli být velmi vybíraví, pokud jde o jeho bodování. Vnitřní součásti se mohly čistit snadněji nebo nevyžadovaly pravidelné speciální procesy, jako je čištění octem.

Stanley The Cool-Grip Camp Percolator (31 $ za Stanley )

Pokyny pro Cool-Grip byly velmi vágní, což vedlo k procesu pokus-omyl pro tento jinak vysoce hodnocený model.

Co se na seznam nedostalo

Testujeme 20 modelů, ne všechny mají dostatečně vysoké skóre, abychom je mohli doporučit. Laťka byla vysoko, naše nejlepší výběry skórovaly téměř dokonale ve všech bodech, zvýrazňovaly všechny drobné prohřešky a svítily na ty hlavní. Kávová konvička Stansport s 9 šálky hliníkového perkolátoru (19 $ na Amazonka ) měl zdánlivě chatrnou konstrukci, rukojeť, která se na varné desce příliš zahřála, než aby ji držela, a umožnila sedliny do posledního šálku. Konstrukce kávovaru Capresso Perk na 8 šálků (70 $ za Amazonka ) na nás působil podobným dojmem jako Stansport, ale měl lepší rukojeť. Bohužel se důsledně vyrábí slabá káva bez chuti ve srovnání s testováním stejných zrn jinými metodami.

Naše odbornost

• Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats a dalších publikacích.
• Pro tento díl jsme udělali rozhovor Jesse Raub , odborník na kávu a bývalý obchodní spisovatel ve společnosti Serious Eats, aby nahlédl do světa perkolátorů.