Existuje mnoho potravin, které jsou čistě texaské, jako je pečeně ve tvaru srdce H-E-B (místní texaský řetězec potravin), které se každý den svatého Valentýna skladují, stejně jako obvyklé podezřelé, jako je smažený kuřecí steak, koláče a cokoliv Tex-Mex. Mexické Martini je bezesporu čistě texaské a rozhodně nejtexasko-mexický nápoj ze všech. Shodou okolností je to také jediný nápoj, který město Austin může – a hrdě tak činí – nazývat svým vlastním. Ale pokud jde o příběh jeho původu, stejně jako většina historie Texasu je to sporné téma.
Mexické Martini bylo vynalezeno v 80. letech, ale těžko říct, kde přesně; místní tradice naznačuje, že vznikl v Cedrové dveře , oldschoolový Austin Tex-Mex spot, zatímco jiní o tom tvrdí Trudy's , další stálice Tex-Mex ve městě, přišel s a popularizoval směs. (V posledně jmenovaném se nachází největší mexické Martini ve městě. Obslouží čtyři, šejkr je pouze o něco menší než můj francouzský buldoček a stojí jen 30 dolarů.)
Beliphotos / Shutterstock
nápady na koktejlové nápoje
Rostoucí popularita nápoje může mít něco společného s tím, proč se znovu objevila debata o tom, kdo tento nápoj vytvořil. Ale je to příběh téměř tak starý jako Tex-Mex a většina spotů si nárokuje nápoj v té či oné podobě.
sacharidy v čočce a fazolích
Na Mattovo El Rancho , jmenuje se Matt’s Knockout Martini; na Duše , nápoj se jmenuje Almatini. Na Chuy's , je to prostě Perfect Texas ‘Tini. Co se týče toho, z čeho se vlastně mexické Martini skládá, je to víceméně a sedmikráska podávané ve sklenici na martini. Vždy se třepe, nikdy se nemíchá a jediný rozdíl ve skutečném klasickém receptu na margaritu je přidání asi půl unce olivového nálevu. Nejlepší místa jej podávají s plnou sajdkárou vedle sebe.
Erin Ashfordová
Je to slaná, umami plná, pikantní margarita a celkově kombinace, kvůli které je náročné mít jen jednu. I přesto bude na většině míst v nabídce jasně uvedeno, maximálně dvě na zákazníka. Ostatně s tím plným šejkrem se ten jeden drink opravdu blíží dvěma, nebo dokonce třem koktejlům.
Důležité je, že mexické Martini není, jak název napovídá, martini . Myslím, že to byla jen hra s tím, že to bylo podáváno ve sklenici na martini, říká Erin Ashford, ředitelka baru Svátek 7 . to je vše. Je to nápoj na bázi tequily a chtěli ho podávat ve sklenici na martini, protože to bylo tehdy populární, takže byli jako, samozřejmě tomu musíme říkat mexické Martini.
Pro Ashfordovou bylo přizpůsobení nápoje pro její vlastní menu, vzdušný koktejlový bar, kde se podávají konzervované ryby a náladové koktejly – v mnoha ohledech protiklad Tex-Mex – byla výzvou mezi úplnou změnou nápoje a zachováním jeho podoby.
Ashfordova verze je zamrzlá, což by mohlo vést ke zcela nové debatě kolem Texas Martinis: Zda jsou nejlepší nahoru nebo zmrazené (stále čeká na verzi on the rocks). Ale tato volba nebyla jen začít nový boj o nápoj. Ashford říká, že si upřímně myslí, že zmrazení pomáhá lépe vyvážit olivový nálev s alkoholem.
sladké koktejly
Olivový solný roztok může být polarizační suché martini zejména ventilátory, ale množství použité v mexickém Martini závisí na tom, kde si je objednáte. Na některých místech je solanka sotva znatelná, zatímco jinde je výraznější – a většina barmanů je ochotna upravit poměr podle vaší chuti.
Laura Maddox, manažerka baru ve společnosti Malé vítězství , která se specializuje na martini, říká, že osobně nemiluje olivový solný roztok v tomto koktejlu, přestože je obvykle fanouškem pikantních chutí. Olivový solný roztok je jako koktejlová ingredience ve třídě sám o sobě a myslím, že někteří barmani by mohli zvedat nos a říkat, že je nemožné vyvážit, říká. Ale hosté, kterým to chutná, to milují – hosté, kteří to nemají rádi, si nedokážou ani představit, že by spolkli jeden doušek bez dávení.
A přesto, zatímco aspekt olivového nálevu je mezi barmany i pijáky silně sporným tématem, slané koktejly, jako je mexické Martini, jsou dnes všude, protože bary po celé zemi plní svá menu slaným nálevem a nápoji balenými umami.
nápoje obsahující tequilu
Ve skutečnosti Leanne Favre, hlavní barmanka v Legenda v Brooklynu říká, že se ve vlastním baru setkala s podivnou odnoží mexického Martini.
Bylo to divné, říká Favre. Lidé prostě přišli a objednali si to, čemu říkali špinavá tequila. Na dotaz se Favre a její tým dozvěděli, že objednávka zahrnovala přímou tequilu s trochou přidaného olivového solného roztoku, což je blízká sestřenice mexického Martini.
Dostávalo se to do bodu, kdy jsem se musela zeptat svého serveru, jestli to lidem doporučuje, směje se. Ale nebyl.
Pikantní příchutě jsou velmi žádané a mexické Martini je pikantní koktejl v celé své kráse. I když to není martini, je to perfektní způsob, jak popíjet margaritu, aniž by se vám zahřívala ruka. A nic, a myslím tím, že nic nejde lépe se stranou queso, než syčící podnos fajitas .
