Nejlepší řezbářské nože roku 2024 podle našich testů

Fotografie:

Yumpulse.icu Larogue

Možná vás napadne, zda se vyplatí investovat do řezbářského nože. Koneckonců, většina lidí už má kuchařský nůž a nůž na chleba, tak proč potřebujete další? Myslíme si, že řezbářský nůž, stejně jako řezbářské prkno, je nezbytný pro každého, kdo miluje pravidelné vaření masa. Zda vyřezávání krocana na Den díkůvzdání , krájení hovězího masa na štědrovečerní večeři nebo prostě příprava týdenního jídla z kuřecích prsou nebo steaků na grilu, řezací nůž práci usnadní a zefektivní.

Vyřezávací nože jsou určeny speciálně pro vyřezávání masa. Často mají dlouhou, tenkou čepel, která je ideální pro krájení velkých kusů masa, aniž by se roztrhaly. Vzhledem k tomu, že řezbářský nůž je navržen tak, aby se dal snadno ovládat, je bezpečnější, takže je méně pravděpodobné, že se při jeho používání pořežete. Zatímco řezbářský nůž je ideální pro vykrajování masa, lze jej použít i pro jiné úkoly, jako je krájení chleba, sýra a zeleniny. A protože jsou normálně docela odolné, vydrží mnoho let, takže se vyplatí investovat do dobrého. Po jejich otestování vedle sebe jsou to nejlepší řezbářské nože, které doporučujeme.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Wayfair

• Má ideální délku pro velké i malé ruce a při testování jsme zjistili, že je pevný a odolný.

• Nůž je tak ostrý, že jsme si při testování uřízli prst, takže buďte opatrní.

  pěkné alkoholické nápoje

Wüsthof je známá jako klasická německá kuchyňská značka a Classic Carving Knife společnosti je vysoce kvalitní nůž ideální pro vyřezávání drůbeže, pečeně a dalších velkých kusů masa. Má dlouhou tenkou čepel s mírně zakřiveným ostřím a ostrou špičkou. Líbila se nám délka, protože další by byla neskladná. Duté oválné zářezy podél okraje jsou navrženy tak, aby ponechaly vzduch mezi potravinou a čepelí pro hladší krájení. Čepel je vyrobena z vysoce uhlíkové nerezové oceli a je velmi ostrá. Je také full tang, což znamená, že běží po celé délce nože a je třikrát přinýtován k rukojeti. Díky tomu je nůž velmi pevný a odolný. Rukojeť je vyrobena ze syntetického polypropylenu a pohodlně se drží, i když je mokrá nebo mastná.

Materiál: Vysoce uhlíková a nerezová ocel | Délka čepele: 9 palců

• 

  Yumpulse.icu Larogue

• 

  Yumpulse.icu Larogue

• 

  Yumpulse.icu Larogue

Nejlepší hodnota Set

FOTO: Amazonka

• Zaoblená rukojeť z pakkawoodu se pohodlně drží a umožňuje rovnoměrné a konzistentní řezy.

• Čepel by mohla být pružnější a pro větší ruce může být obtížné ji držet.

Carving Set Messermeister Avanta nabízí vynikající poměr cena/výkon. Byli jsme překvapeni, jak pevná byla tato sada, když jsme s ní poprvé manipulovali po vybalení z krabice. Obsahuje 9palcový řezbářský nůž a řezbářskou vidličku, obojí vyrobené z vysoce kvalitních materiálů a konstrukce. Nůž má dlouhou tenkou čepel vyrobenou z vysoce uhlíkové nerezové oceli. Čepel je také dutě broušená, což pomáhá snižovat tření a usnadňuje krájení. Rukojeť je vyrobena z pakkawoodu, což je odolný a pohodlný materiál. Vidlička má dvě ostré hroty, které jsou ideální pro udržení masa na místě při krájení. Rukojeť má stejnou velikost jako rukojeť nože, takže je snadné držet oba kusy současně. Sada je vynikající volbou pro vysoce kvalitní carvingovou sadu.

Materiál: Nerezová ocel a pakkawood | Délka čepele: 8 palců.

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Délka je vhodná pro větší střihy a je také za rozumnou cenu.

• Jednou potenciální nevýhodou je, že se nedodává s vidličkou na maso a potřebujete větší prkénko, aby se vešlo na délku čepele,

Řezbářský nůž Mercer Genesis má vynikající hodnotu za cenu. Je to elegantní, dobře vyrobený nůž s čepelí ideální pro krájení velkých pečeně a svátečních ptáků. Čepel je dostatečně flexibilní, aby se mohla pohybovat ve složitých úhlech, ale dostatečně pevná, aby prořízla silnější proteiny a provázky. Není to nejlehčí řezbářský nůž na trhu, ale je dobře vyvážený a pohodlný. Mercer je ostrý a dokáže snadno nakrájet maso bez drcení. Je dostatečně dlouhá, aby zvládla velké ptáky a pečeně, je dobře vyvážená a pohodlná do ruky. Přáli bychom si, abychom měli trochu víc síly. Je také cenově dostupný, takže má vynikající poměr cena / výkon. To je však drobná nepříjemnost a nůž je za tak dobrou cenu, že se přesto vyplatí pořídit. Je to vynikající volba pro každého, kdo hledá kvalitní řezbářský nůž za rozumnou cenu.

Materiál: Santopren a vysoce uhlíková ocel | Délka čepele: 10 palců.

Nejlepší Splurge Set

FOTO: Na stole

• Rovnováha na tomto noži je neposkvrněná, jako prodloužení vaší vlastní končetiny.

• Pro většinu kuchařů je to velká marnotratnost, ale při správné péči by měla vydržet celé generace.

Pokud hledáte ty nejlepší z nejlepších v řezbářských nožích, 2dílná carvingová sada Shun Premier je tou správnou volbou. Tato sada obsahuje 9palcový řezbářský nůž a 8palcovou řezbářskou vidličku, obě vyrobené s čepelí z nerezové oceli a rukojetí pakkawood. Vyřezávací nůž má ideální délku pro krájení velkých pečeně a drůbeže a vyvážení je dokonalé. Čepel je tenká a pružná, takže je snadné krájet maso bez trhání nebo trhání. Čepel je také neuvěřitelně ostrá, takže pokaždé získáte čisté, dokonce i plátky. Vyřezávací vidle je perfektním společníkem řezbářského nože. Hroty jsou ostré a pevné, takže při krájení snadno udrží maso na místě. Vidlice má také pohodlnou rukojeť, takže ji můžete používat po delší dobu, aniž byste se unavili.

Materiál: Nerezová ocel a pakkawood | Délka čepele: 9 palců.

Nejlepší elektrický

FOTO: Amazonka

• Elektrické nože usnadňují práci zastrašujícího řezbářství pro každého začátečníka.

• Můžete mít nějaké zádrhele, protože čepele jsou zoubkované.

Sada elektrických nožů Cuisinart s prkénkem je vynikající volbou pro výkonný, snadno ovladatelný elektrický řezbářský nůž. Sada obsahuje 9palcovou vroubkovanou čepel, řezbářskou vidličku a dřevěné prkénko. Nůž má černé plastové tělo s několika jednoduchými ovládacími prvky: vypínač, spoušť a tlačítko pro uvolnění čepele. Rukojeť se pohodlně drží i pro osoby s malýma rukama. Výkonný nůž dokáže snadno nakrájet velké pečeně, drůbež a chléb, protože je to v podstatě mini motorová pila. Vroubkovaná čepel pomáhá zabránit přichycení jídla k noži a pohyb řezání zajišťuje, že získáte rovnoměrné, jednotné plátky. Vidlička na krájení je také užitečná pro přidržení masa na místě při krájení. Dřevěné prkénko je vynikajícím doplňkem k sadě, poskytuje pevný povrch pro vyřezávání, i když bylo příliš malé.

Materiál: Bambus a nerezová ocel | Délka čepele: 10,5 palce.

Nejlepší na darování

FOTO: Amazonka

• Design je vizuálně výrazný a při manipulaci působí luxusně.

• Je velmi ostrý, takže dejte pozor, abyste se při rozbalování nepoškrábali.

Shun Classic 9palcový Hollow-Ground Knife je úžasný, všestranný řezbářský nůž, který je ideální pro darování. Má dlouhou, úzkou čepel s dutě broušenými prohlubněmi na okraji, což pomáhá snižovat tření a usnadňuje krájení. Čepel je také vyrobena z vrstvené a kované damaškové oceli Shun, známé pro svou stálost ostří a odolnost. Milovali jsme rukojeť, vyrobenou z černého pakkawoodu, odolného a pohodlného materiálu. Je také ve tvaru D, což poskytuje dobrý úchop a usnadňuje ovládání nože. Tento nůž je ideální pro vykrajování pečeně, drůbeže a ryb. Je také dostatečně ostrý pro jemné úkoly, jako je krájení avokáda a rajčat. Má flexibilitu, ale ne tunu. Přesto je stále snadné manévrovat.

jak vařit sladké brambory v páře

Materiál: Damašková ocel a pakkawood | Délka čepele: 9 palců.

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

• 

  Yumpulse.icu. Pierre

Náš oblíbený řezbářský nůž

Ocenili jsme celkově nejlepší Wüsthof Classic 9' řezbářský nůž s dutou hranou protože fungoval tak dobře, že přesvědčí každého, že potřebuje řezbářský nůž. Je to rozumná cena vzhledem k nákladům na použití řezbářského nože. Většina kuchařů shledá, že je lehký a snadno se ovládá.

Faktory ke zvážení

Materiál čepele

Vysoce uhlíková ocel je nejlepším materiálem pro řezbářské nože, protože je odolná a dobře drží ostří. Čepele z vysoce uhlíkové oceli jsou známé svou ostrostí a zachováním ostří, ale mohou vyžadovat více údržby, aby se zabránilo korozi. Nerezová ocel je také dobrá volba, ale je snazší než ocel s vysokým obsahem uhlíku a může být nutné ji ostřit častěji. Čepele z nerezové oceli jsou odolné proti korozi a vyžadují méně údržby, díky čemuž jsou oblíbené.

Zacházet s

Rukojeť řezbářského nože by se měla pohodlně uchopit a poskytovat přiměřenou kontrolu. Mezi oblíbené materiály rukojeti patří dřevo, syntetické materiály a pryž. Celková ergonomie nože je zásadní, protože jej budete používat delší dobu. Ujistěte se, že se nůž cítí pohodlně a čepel je dobře vyvážená. Rukojeť by měla být pohodlná a ergonomická pro delší používání. Může být vyroben z různých materiálů, jako je dřevo, plast nebo kompozitní materiály. Vyberte si takový, který se vám bude dobře držet v ruce.

Údržba a skladování

Zkontrolujte, zda nůž vyžaduje zvláštní péči nebo zda lze snadno nabroušené doma . Některé nože mohou vyžadovat pravidelné honování a broušení. Řezbářské nože by se měly pravidelně brousit, aby byly v dobrém stavu. Nezapomeňte své řezbářské nože umýt ručně a ihned po použití je osušit. Některé jsou vhodné do myčky nádobí. Vynikající nože nebo složitější modely se často dodávají s úložnými boxy, které mohou být hezké místo toho, abyste je volně ukládali do zásuvky na nože. Pokud potřebujete další tipy na péči o nože, psali jsme o tom zde .

Cena

Řezbářské nože se mohou pohybovat v ceně od 20 do 200 $ nebo více. Je nezbytné najít nůž, který vyhovuje vašemu rozpočtu a potřebám. Jakmile se rozhodnete koupit řezbářský nůž, prozkoumejte a najděte ten nejlepší pro vaše potřeby. Sady vás budou stát více, protože se dodávají s více kusy a úložným boxem.

Jak jsme testovali řezbářské nože

Naši redaktoři a autoři vzali tyto nože do svých kuchyní, aby viděli, jak zacházejí s různými předměty. Někteří favorité se objevili, zatímco někteří žalostně zaostali. Krájeli jsme steaky, celá pečená kuřata, vepřové pečeně, kousky pomalu pečeného hovězího masa a dokonce i křupavé kynuté těsto. Cenili jsme si pohodlí a snadného použití, protože to mohou být někdy delší a těžší nože. Při krájení bylo důležité, aby byly nože v ruce dobře vyvážené, abychom mohli získat konzistentní plátky. Důležité také bylo, aby rukojeť během používání neklouzala, protože maso bývá šťavnaté. Mnoho nožů dorazilo velmi ostrých, ale ne všechny. Nechceme nůž brousit, než ho vůbec použijeme. Vzhledem k tomu, že mnoho nožů bylo dražších, bylo třeba brát v úvahu také péči.

Další řezbářské nože, které jsme zvažovali

Jeden z testovaných nožů, který se na seznam nedostal, byl krájecí nůž Tuo . Tuo dorazil v krabici s odpovídající vidličkou, která pomáhá při řezání. Nůž je krásný, ale má ostré zahnutí nahoru, které jsme nikdy nezvládli. Přišel také neuvěřitelně mdlý, takže naporcoval i ten nejkřehčí rostbíf. Zvažovali jsme také další, kteří se nakonec nedostali do testovací fáze. I když jsou k dispozici některé krásné, prémiově vyrobené nože, cítili jsme, že požadované kvality lze dosáhnout za nižší cenu. Kromě toho jsme se také rozhodli omezit testování na značky, jejichž kvalitu a konstrukci jsme v minulosti oceňovali.

Často kladené otázky

• Potřebuji řezbářský nůž?

  Pokud maso pravidelně vaříte, řezbářský nůž je nutností. Díky tomu bude váš život mnohem jednodušší a bezpečnější. Jaké maso vaříte? Vyřezávací nůž je nezbytný pro vaření velkých kusů masa, jako jsou celé krůty a pečeně. Vykrajovací nůž však může být stále užitečný, i když vaříte převážně menší kousky masa, jako jsou kuřecí prsa a vepřové kotlety.

• Jaké typy řezbářských nožů a čepelí existují?

  Řezbářské nože se dodávají v různých tvarech a velikostech, z nichž každý je určen pro konkrétní úkol. Například univerzální řezbářský nůž bude mít dlouhou tenkou čepel pro přesné řezy.

  
  

  Čepele s rovným ostřím jsou vhodné pro přesné krájení a vyřezávání. Granton Edge nebo scalloped má podél okraje malé drážky nebo hřebeny, které snižují tření a pomáhají zabránit přilepení masa k čepeli. Existují také elektrické nože, které mnoho lidí preferuje zejména na velké dovolené. Některé se dodávají v sadách s řezbářskou vidličkou, ale žádnou nepotřebujete. Nůž stačí, ale carvingový set je fajn mít.

• Kolik bych měl utratit za řezbářský nůž?

  Řezbářské nože se mohou pohybovat v ceně od 20 USD za komerční nože až po více než 100 USD. Než začnete nakupovat, stanovte si rozpočet, abyste své peníze utráceli rozumně a věděli, že prémiové značky mají prémiové ceny.

Naše odbornost

Jennifer Zyman je hlavní obchodní spisovatelkou pro 'Yumpulse' a zotavující se kritikkou restaurací s kuchařským vzděláním a více než 15 lety zkušeností s psaním jídla. Její práce se objevily v časopisech Atlanta, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living a Thrillist. Aby mohla napsat tento příběh, spolu s dalšími redaktory testovala řezbářské nože vedle sebe, aby našla ty nejlepší na trhu.