Recept na koláčovou kůrku

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

zelené fazolky na grilu

Zde je nejlepší jednoduchý recept na koláč! Toto koláčové těsto je jednoduché na výrobu a je vločkovité, nafouknuté a zlaté.

Není nic lepšího než domácí koláč, že? Jsme zde neochvějní milovníci koláčů a každý den bychom si jej vybrali před dortem. Je to rozhodně projekt, ale není nic zábavnějšího, než vytáhnout z trouby nádherný, zlatohnědý koláč. Zde jsou tedy všechny naše tipy a triky pro to nejlepší recept na jednoduchý koláč ! Je zlatohnědý a šupinatý: perfektní základ pro koláče všeho druhu! (Chcete to veganské? Zkuste toto Veganská koláčová kůra .)

Ingredience pro tento snadný recept na koláč

Existuje několik způsobů, jak udělat koláčovou kůru, a nejdůležitější složkou je tuk. Existují dvě možnosti pro tuk v koláčové krustě: máslo a tuk. Některé recepty používají kombinaci obou! Toto je recept na celomáslové koláče, protože ze zdravotních důvodů dáváme přednost použití másla před zkrácením. Pokud vám nevadí zkracování, drží definici ve tvaru koláče o něco lépe. S máslem se však krásně pracuje a preferujeme jeho texturu a chuť! Ingredience, které budete na koláč potřebovat:

• Univerzální mouka
• Jemná sůl
• Prášek do pečiva
• Krystalový cukr
• Studené nesolené máslo, nejlépe irského stylu (jako značka Kerrygold)
• 8 až 10 lžic ledově studené vody

Pro máslo

Nejlepším typem másla na koláčovou kůru je irské máslo. Zde můžete použít jakýkoli styl másla, který máte rádi. Irské máslo má však vyšší obsah tuku a méně vody než americké máslo. Dodává pečivu bohatší chuť a vločkovitější texturu: absolutně to nejlepší pro koláčovou kůrku! Nejoblíbenější značkou irského másla je Kerrygold, které lze snadno najít ve většině obchodů s potravinami.

Udržet kůrku koláče chladnou je klíčové

Nejlepší tip na přípravu domácího koláče? Udržet kůrku koláče v chladu je zásadní. Při výrobě těsta přidáte do kůrky ledovou vodu, abyste měli jistotu, že se máslo nerozpustí.

rybí potěr na lososa

Poté je důležité nechat koláčovou kůru alespoň 1 hodinu v chladu, než ji vyválíte. To umožňuje, aby se lepek uvolnil a tuk se zpevnil, díky čemuž je navíc vločkovitý a pomáhá mu držet tvar.

Použijte kuchyňský robot nebo mixér na pečivo

Pro nejkonzistentnější recept na koláčovou kůru je užitečné použít velký kuchyňský robot. To pomáhá rovnoměrně zapracovat máslo, aniž by bylo příliš horké. Když se koláč spojí, vypadá velmi drobivý: jednoduše ho vyklopte na pracovní plochu a rukama z něj vytvořte kouli těsta.

Nemáte kuchyňský robot? Použijte mixér na pečivo zapracujte máslo do těsta, dokud se z větší části nezapracuje, ale zůstanou kousky asi 1/4 palce napříč. Poté vidličkou vmíchejte ledovou vodu, dokud se nezapracuje. Postupujte podle pokynů níže!

Tipy na vyválení koláčové kůrky

Nejobtížnější částí receptu na koláčovou kůrku je rozválení. Těsto se může drobit nebo lepit na pracovní plochu. Zde je několik tipů, které byste měli mít na paměti při vyvalování těsta:

• Pracovní plochu a vál posypte moukou. To pomůže, aby se těsto nelepilo.
• Jemně rolujte, ale pevně přitlačte, dokud těsto nebude mít asi 1/8 palce tlustý kruh.
• Zvedněte těsto a při práci s ním občas otáčejte, udržujte co nejdokonalejší kruh a ujistěte se, že se nelepí na pracovní plochu. Pokud se začne lepit, poprášíme ještě trochou mouky.
• Očekávají se viditelné kousky másla! To je to, co dělá šupinatou kůrku.
• Pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte těsto uvnitř pánve. Zjistili jsme, že je nejjednodušší přenést koláčovou kůru na koláčový talíř a oříznout jej na rovnoměrný kruh na pánvi.

Tipy pro odstraňování problémů: Pokud je těsto velmi drobivé, můžete přidat asi ½ lžičky vody a zformovat do koule a zkusit to znovu. To však může těsto přepracovat a máslo zahřát: tak se tomu pokud možno snažte vyhnout. Možná budete chtít nechat těsto znovu odpočinout 30 minut v chladu.

Krimpování, dvojitá kůra nebo mřížka

Dokončení koláčového těsta závisí na typu koláče, který připravujete. Pokud připravujete koláčovou kůru pro quiche, budete muset těsto před přidáním náplně upéct naslepo: přejděte na Quiche Crust . Jinak můžete koláč dokončit jednoduchou kůrkou, dvojitou kůrkou nebo mřížkou.

recept na tofu tacos

• Chcete-li vytvořit kůrku na jeden koláč, složte 1-palcový přečnívající těsto dozadu a utěsněte jej, aby se vytvořil okraj. Pomocí ukazováčku a palce na jedné ruce a kloubu na druhé ruce zmáčkněte okraje kůrky. Nebo můžete do kůrky zatlačit hroty vidličky, abyste ji vyrovnali.
• Pro dvojitou koláčovou kůru vyválejte druhou kůru stejným způsobem jako první. Přidejte náplň do koláče a poté ji jemně položte na náplň. Kuchyňskými nůžkami odstřihněte přebytečné těsto z obou kůrek současně tak, aby kolem pánve zůstal 1 palec přečnívajícího těsta. Přeložte obě kůrky tak, aby spočívaly na okraji pánve, a poté pomocí prstů kůrku zmáčkněte. Vyřízněte několik otvorů v krustě ostrým nožem.
• Pro mřížkovou kůrku použijte řezačku na pizzu nebo pečivo a nakrájejte těsto na 1 palcové proužky. Pomocí proužků utkejte mřížkový vzor (viz toto video na ukázku). Kuchyňskými nůžkami odstřihněte přebytečné proužky a přehozené těsto přeložte přes vršek. Okraje zmáčkněte vidličkou.

Mytí vajec je nepovinné, ale doporučené

Pro nejlepší zlatavou povrchovou úpravu koláčové kůrky doporučujeme umýt vejce. Vytváří zlatý laminovaný exteriér a dodává povrchu pěkný zlatý lesk. Rozšleháme 1 vejce a poté je natřeme na odkrytou kůrku cukrářským štětcem.

luxusní koktejl

Způsoby použití tohoto receptu na koláčovou kůru

Tento recept na koláčovou kůru můžete použít mnoha způsoby! Je ideální pro ovocné koláče, ale funguje také pro quiche. Zde je několik našich nejlepších receptů na koláče:

• Jdi pro Čerstvý jahodový koláč nebo Malinový koláč
• Pokus Klasický rebarborový koláč
• Když je sezóna, jděte do toho Nejlepší čerstvý broskvový koláč
• Pochutnejte si na a Klasický recept na quiche , Snadný špenátový quiche nebo Brokolice Cheddar Quiche

Čerstvý jahodový koláč

Klasický rebarborový koláč

Klasický recept na quiche

Malinový koláč

Tento recept na koláčovou kůru je…

Vegetariánský.

Recept na koláčovou kůrku

• Čas přípravy: 1 hodina 30 minut
• Doba vaření: Liší se
• Celkový čas: 0 hodin
• Výtěžek: 2koláčové kůrky1x

Popis

Zde je nejlepší jednoduchý recept na koláč! Toto koláčové těsto je jednoduché na výrobu a je vločkovité, nafouknuté a zlaté.

Ingredience

• 2 ½ šálků[350g] všestranná mouka
• 1 ¼ lžičkyjemná sůl
• ¼ lžičkyprášek do pečiva
• 2 lžičkykrystalový cukr
• 1 šálek[2 tyčinky] studené nesolené máslo, nejlépe irského typu (jako Kerrygold nebo jiné), nakrájené na kousky o velikosti ½ polévkové lžíce
• 8 polévkových lžicledově studená voda

Instrukce

1. Přidejte mouku, sůl, prášek do pečiva a cukr do kuchyňského robotu a několikrát promíchejte. (Pokud nemáte kuchyňský robot, stejným způsobem nakrájejte máslo pomocí mixéru na pečivo.) Přidejte asi čtvrtinu másla na kousky a 2 až 3krát promíchejte, dokud se nezapracuje, ale viditelné kousky asi Zbývá 1/4 palce napříč. Pokračujte v přidávání zbývajícího másla, jednu čtvrtinu po druhé.
2. Když je máslo zapracováno, přidávejte vodu po 2 polévkových lžících a mezi tím 2 až 3krát promíchejte. (Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete vodu rozmíchat vidličkou.) Těsto je hotové, když se zdá být velmi drobivé, ale při sevření se slepí. Pokud se vám těsto zdá příliš suché, přidejte až 1 další lžíci ledové vody. Přendejte na pracovní desku a rukama zpracujte do jednotného těsta (nehněťte ani nepřepracovávejte).
3. Těsto rozdělte na dvě stejnoměrné koule a rozválejte je na kolečka. Každý disk vložte do samostatné zakryté nádoby a chlaďte alespoň 1 hodinu (nebo je pevně zabalte do plastového obalu a chlaďte až 24 hodin pro dosažení nejlepších výsledků). (Pokud na koláč používáte pouze 1 těsto, můžete druhé těsto zmrazit: pevně ho zabalte do plastové fólie a zmrazte až na 3 měsíce. Před vyválením ho rozmrazte přes noc v lednici.)
4. Vymažte vnitřek a okraj skleněné standardní 9palcové koláčové formy (ne hluboké misky).
5. Poprašte čistou pracovní plochu moukou. (Nebo pokud máte utěrku, postavte ji a poprašte moukou.) Váleček poprášte moukou. Umístěte jednu kouli těsta na pracovní plochu a opatrně ji rovnoměrně rolujte od středu k okraji, dokud těsto nebude tlusté asi ⅛ palce. Zvedněte těsto a při práci s ním občas otáčejte, udržujte co nejdokonalejší kruh a ujistěte se, že se nelepí na pracovní plochu. Pokud se lepí, poprášíme ještě trochou mouky. Těsto vyválejte na kruh o šířce 12 palců (což odpovídá 9palcovému kruhu na utěrce). Očekávají se viditelné kousky másla: to je to, co dělá vločky!
6. Těsto jemně přetáhněte přes vál a poté jej přeneste do připravené koláčové formy. Jemně vycentrujte a zatlačte pečivo směrem ke dnu formy. Pro jednu kůrku použijte kuchyňské nůžky k oříznutí přebytečného těsta tak, aby kolem pánve zůstal 1 palec přečnívajícího těsta. Přeložte 1-palcový přečnívající těsto dozadu a utěsněte jej, aby vytvořil okraj. Pomocí ukazováčku a palce na jedné ruce a kloubu na druhé ruce zmáčkněte okraje kůrky.
7. Pokud připravujete dvojitou koláčovou kůru, vyválejte druhou kůru stejným způsobem jako první. Přidejte náplň do koláče a poté ji jemně položte na náplň. Kuchyňskými nůžkami odstřihněte přebytečné těsto z obou kůrek současně tak, aby kolem pánve zůstal 1 palec přečnívajícího těsta. Přeložte obě kůrky tak, aby spočívaly na okraji pánve, a poté pomocí prstů kůrku zmáčkněte. Vyřízněte několik otvorů v krustě ostrým nožem. Alternativně můžete udělat mřížku: pomocí vykrajovátka na pizzu nebo pečivo nakrájejte těsto na 1 palcové proužky. Vyjměte koláč z mrazničky a pomocí proužků upletete mřížkový vzor (viz toto video na ukázku). Kuchyňskými nůžkami odstřihněte přebytečné proužky a přehozené těsto přeložte přes vršek. Okraje zmáčkněte vidličkou.
8. Pro nejlepší zlatohnědou barvu na krustě koláče přidejte propláchnutí vajec. Rozklepněte jedno vejce a pomocí cukrářského štětce jím potřete celou kůrku. Pokud chcete, posypte cukrem turbinado.
9. Pečte koláč podle svého receptu na koláč. Pro co nejpevnější spodní kůrku doporučujeme vložit do trouby při předehřátí plech na pečení a koláč položit nahoru a upéct.

Poznámky

*Metoda upravená podle Zoe Francoisové

• Kategorie: Essentials
• Metoda: Pečení
• Kuchyně: Pečený
• Strava: Vegetariánský