Cinsault: Vše, co potřebujete vědět

Fotografie:

Cinsault je jednou z těch odrůd vinné révy, jejíž dopad bývá mnohem větší, než by mohla naznačovat její nepříliš známá pověst.

Jeho nejznámější použití je jako směs hroznů v červených vínech z jižního údolí Rhôny a Languedocu a také jako složka nebo jediná odrůda pro růžové víno. Lze jej nalézt také v Kalifornii (obzvláště pozoruhodné jsou Lodi a Paso Robles), Austrálii (McLaren Vale a části Barossa), údolí Bekaa v Libanonu a Western Cape v Jižní Africe.

směs jahodového daiquiri

Je to také jeden z rodičů Pinotage (vedle Pinot Noir), historicky nejblíže spojené s Jižní Afrikou.

Kde roste Cinsault?

Cinsault se nejčastěji vyskytuje v Languedocu a jižním údolí Rhôny ve Francii.

Jedná se o směs hroznů, která má v obou oblastech velký význam, protože nižší taniny a výrazné aroma činí z Cinsault vynikající protějšek obecně bohatších a silnějších odrůd, jako je např. Syrah , Grenache , Mourvèdre a Carignan .

V Châteauneuf-du-Pape, nejslavnější apelaci jižní Rhôny a domově některých z nejuznávanějších červených směsí na světě, hraje Cinsault vedle známějších odrůd důležitou roli. Cinsault obecně dosahuje zralosti při výrazně nižším obsahu cukru než například Grenache nebo Mourvèdre, což pomáhá zmírnit potenciální alkohol ve směsném cuvée, vysvětluje Randall Grahm, legendární vinař, jehož vína Bonny Doon představila odrůdy Rhône celé generaci Američanů. milovníky vína a jehož nový projekt The Language of Yes tyto odrůdy zkoumá zvláště hlubokými způsoby. Cinsault také dodává aromatický lifting a pomáhá zmírňovat třísloviny z těch dalších odrůd.

V červených směsích je role Cinsaulta něco jako vymačkávání citronu na grilované maso nebo mořské plody, vysvětluje Steven McAllister, ředitel nápojů skupiny restaurací CookNSolo a restaurace Zahav ve Philadelphii. Často umocňuje celkovou rovnováhu a harmonii vína, dodává svěžest a jemnost. Dodává směsi vrstvu komplexnosti a přispívá k nuancím červených bobulí, květinových tónů a jemného koření.

Díky zvláště dobré odolnosti vůči suchu a tepelné toleranci je Cinsault také důležitou odrůdou vzhledem k realitě klimatických změn.

Jak chutná Cinsault?

Cinsault se může pochlubit tóny červených bobulí a třešní, stejně jako náznaky minerality a květin, které dokážou pokrýt škálu od růží po fialky. Obecně má relativně nízký obsah taninů a vysoký obsah aromatických sloučenin, což vede k vínu, které podle Grahma sdílí slušný kousek charakteru s Pinot Noir .

jak udělat latte

Ani Cinsault, ani Pinot Noir nejsou zvlášť bohaté na třísloviny nebo antokyany, takže produkují vína s lehčím tělem, vysvětluje. Pokud je v hroznu dostatečná intenzita chuti, může být toto světlejší tělo a barva úspěšně proměněna v „eleganci“. .

Cinsault v růžových vínech

Cinsault přispívá k řadě vynikajících rosé. To dává smysl vzhledem k relativně nižšímu obsahu tříslovin, živému červenému ovoci a aromatickému nádechu, které mají v kontextu růžového vína tendenci zaujímat ústřední místo. Rosé Côte des Roses od Gerarda Bertranda je živým příkladem z Languedocu, kde se odrůda mísí s Grenache a Syrah. Je také součástí směsi v Bertrandově Clos du Temple, hluboce lahodném rosé hodném stáří, které patří k nejdražším na světě.

dušené papriky

Nádherně komplexní 2022 Component Wine Co. Vin de Fleurs Rosé, které je vyrobeno výhradně z biodynamické, jediné vinice Cinsault pěstované v Provence Fondugues Pradugues, je fantastickým příkladem toho, jak skvěle si tato odrůda vede sama o sobě.

Michael Kennedy, prezident a zakladatel Fraîche Wine Group, jejímž je Component součástí, poznamenává, že Cinsault je pro skvělá růžová vína tak důležitý díky své přirozené vysoké kyselosti, která se promítá do super svěžích a chutných vín. Je také odolný vůči teplu a vytváří opravdu nádherné květinové tóny, takže je ideální pro tento styl.

Cinsault jako odrůdové víno a ve směsích

Cinsault je nejčastěji vidět v červené barvě jako součást směsi, ale jsou k dispozici i některé úžasné odrůdově označené. Skvělým příkladem je 2022 Turley Bechtold Vineyard Cinsault, vyrobený z vinné révy vysazené v roce 1886. 2022 Cuvée Sinsó z The Language of Yes (odrůda dominuje směsi ze 64 %) je aromaticky komplexní zázrak, plný malin a třešní. , oregano, okvětní lístky růží a mineralita. A Massaya Cinsault Rosé z údolí Bekaa v Libanonu je trvalým vítězem.

S čím se víno Cinsault páruje?

Cinsault je odrůda hroznů, která je velmi šetrná k jídlu, a ať už se snoubí se směsí nebo odrůdově označeným stáčením, dokáže u stolu dělat zázraky. Sama o sobě červená vína Cinsault doplňují lehčí pokrmy, jako je grilované kuře, pečená zelenina nebo těstoviny z mořských plodů, vysvětluje McAllister. Jeho vinný lístek v Zahav zahrnuje Massaya Cinsault Rosé a Château Musar Rouge 2000, obě ikony libanonského vinařství. Tato červená je mimořádným příkladem toho, jak skvěle fungují nejlepší směsi obsahující Cinsault s jídlem, i když zrají. V červených směsích může Cinsault odolat vydatnějšímu jídlu, jako je grilované jehněčí, hovězí dušené maso nebo houbové rizoto, dodává. Růžová vína Cinsault jsou fantastická k salátům, grilovaným rybám, středomořské kuchyni nebo si je jednoduše vychutnáte jako aperitiv za slunečného dne. Celkově vzato, Cinsault je díky své povaze přátelský k jídlu všestrannou volbou pro širokou škálu kulinářských zážitků.