Klasické Gazpacho

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento klasický recept na gazpacho je zářivě červeno-pomerančový a plný tradiční španělské chuti! Tahle letní polévka se rychle rozmixuje.

Co je lepší než krémové, chladivé gazpacho v horkém dni? Jistě, někteří Američané nemají rádi studené polévky. Ale tato španělská polévka, zrozená v teple jižního Španělska, je skutečnou definicí osvěžení. Chladivé pyré z rajčat a okurky proti nádechu sherry octa a bohatého olivového oleje je skutečně jedním z největších potěšení života. Nakonec tu máme skvělý recept na letní gazpacho: vyrobené jako Španělé.

Co je to vlastně gazpacho?

Gazpacho je studená rajčatová polévka z oblasti Andalusie v jižním Španělsku. Vyrábí se ze syrové, pyré a nyní se jí po celém světě. Důležitá věc ohledně gazpacho: je zamýšleno jako osvěžení v horkém dni, ne jako sytý hlavní chod! Obvykle se tedy podává jako předkrm nebo recept na tapas. Existuje pár podobných španělských polévek, jako salmorejo (krémovější a s chlebem) a bílý česnek (verze s bílým česnekem).

Máme štěstí, že jsme s Alex mohli zažít z první ruky dobré, studené gazpacho ve španělském horku! Bylo to naše první jídlo v zemi na cestě do Španělska před několika lety, v malé restauraci v centru bílé vesnice. Sakra, bylo to osvěžující! Od té doby zdokonalujeme náš dokonalý recept na gazpacho, abychom znovu vytvořili tento výjimečný okamžik.

Tady je španělská vesnice, kde jsme měli transcendentální gazpacho

Ingredience v klasickém receptu na gazpacho

Ingredience v klasickém španělském gazpacho se liší, jako každý tradiční recept. Každý má své perfektní způsob, jak udělat gazpacho! Zde jsou ingredience, které jsme vybrali, aby bylo toto gazpacho podobné našemu dokonalému španělskému provedení:

• Zralá rajčata: stačí jen ta nejlepší, zralá letní rajčata
• Okurka
• Červená paprika
• Šalotka: přináší jemnější chuť než cibule, která může být pikantní
• Česnek
• Olivový olej
• Sherry ocet: tradičně používaný ve španělských receptech a přináší autentickou chuť
• Uzená paprika: tajná přísada! Viz níže.
• Sůl

Co dělá tento recept na gazpacho velký

Existují dobré recepty na gazpacho a také skvělé. Doufáme, že zjistíte, že tento patří do druhé kategorie! Studovali jsme španělskou tradici a snažili jsme se držet co nejblíže autentickosti. Zde je několik poznámek o tom, proč je tento recept skvělý:

• Sherry ocet a uzená paprika přinášejí autentickou chuť. Uzená paprika (aka pimentón) je tradiční španělská ingredience a dodává tu ten správný nádech složitosti. Sherry ocet je další španělskou přísadou a jeho svíravá chuť propůjčuje ten správný šmrnc. Pro tento recept se vyplatí najít.
• V některých španělských receptech na gazpacho se používá namočený chléb pro krémovitost, ale může zředit chuť. Navíc jsme si vzali podněty od našeho oblíbeného španělského šéfkuchaře (José Andrés), který to ve svém nepoužívá. Zkuste a Salmorejo recept na chlebovou polévku.
• Je to pyré, ale ne pasírované. Někteří kuchaři přecedí své gazpacho, ale my máme rádi to naše pyré přímo z mixéru. Ale myslíme si, že dobré gazpacho by se mělo míchat, ne tlusté! Chunky gazpacho se zdá být spíše americkým výtvorem, nikoli španělským.

Nechte vychladnout, asi 2 hodiny (nebo až 3 dny)

Gazpacho se vyrábí velmi jednoduše: jednoduše vložte ingredience do mixéru a mixujte, dokud nezískáte kaši! Nejtěžší je čekání, až vychladne. Zde je několik poznámek:

• Chlazením je zima, a pomáhá prolínat chutě. Nenechte se v pokušení hodit do mrazáku, abyste to urychlili. Načasování pomáhá chutím propojit se a zároveň chladit.
• Uchovávejte v chladničce až 3 dny. Osobně se nám líbí do 1 dne od výroby. Můžete si ale udělat i předem a nechat v lednici až do podávání.

Jak ozdobit gazpacho

Skvělé gazpacho je také o obloze! Funguje buď v miskách nebo malých šálcích nebo skleničkách. Nejčastěji se podává s nakrájenou zeleninou a křupavým kouskem chleba. Zde je to, co použít na ozdobu gazpacho:

• Nakrájená rajčata, okurky nebo šalotka
• Čerstvé bylinky jako oregano, pažitka nebo bazalka
• Křupavý chlebový crostini nebo grilovaný chléb
• Pokapání olivovým olejem

Další španělské recepty

Máte rádi španělské recepty? Po studiích ve Španělsku jsem před lety propadl této zvláštní kuchyni až po uši. Zde je několik dalších Španělské recepty rádi děláme doma:

• Paella: Tradiční španělský rýžový pokrm! Vyzkoušejte naše Španělská paella nebo Vegetariánská paella
• Španělská tortilla: tradiční bramborová a vaječná omeleta je oblíbená všude; pokus Španělská tortilla (španělská tortilla)
• Pan con tomate: Nejlepší letní tapa s rajčaty! Pokus Chleba s rajčaty
• Patatas bravas: Další oblíbená tapa: vyzkoušejte naše Španělské Patatas Bravas

Snadná vegetariánská paella

Španělská tortilla (španělská tortilla)

Chleba s rajčaty

Španělské Patatas Bravas

Tento recept na gazpacho je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné, bez mléčných výrobků a bez lepku.

Gazpacho

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 0 minut
• Celkový čas: 10 minut
• Výtěžek: 4malé porce (asi4 šálky)1x

Ingredience

• 2libry zralých kvalitních rajčat, zbavených jader a nahrubo nakrájených (asi3velký)
• 1/2střední okurka, oloupaná a nahrubo nakrájená
• 1/2červená paprika, hrubě nasekaná
• 1 polévková lžícemletá šalotka
• 1malý stroužek česneku, oloupaný
• ¼ šálkuolivový olej
• 2 polévkové lžícesherry ocet (nebo červený vinný ocet)
• ¾ lžičky košer sůl
• ¼ lžičkyuzená paprika (pimenton)

Instrukce

1. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
2. Nechte v chladu do vychladnutí, asi 2 hodiny nebo až 3 dny před podáváním.
3. Podávejte přelité další nakrájenou zeleninou, kapkou olivového oleje a opečeným chlebem.

• Kategorie: Polévka
• Metoda: Smíšené
• Kuchyně: španělština
• Strava: Veganské