Španělská tortilla (španělská tortilla)

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak vyrobit tradiční španělskou tortillu! Tortilla española je omeleta z brambor a vajec, která je klasickým receptem na večeři nebo tapas.

Zde je tradiční španělský recept, který je všude v zemi: Španělská tortilla ! Španělská omeleta je španělská omeleta z vajec a nakrájených brambor. Tortillu najdete téměř v každém baru a restauraci. Je to klasický recept na španělské tapas, nakrájené na klínky a často podávané s párátkem a troškou aioli . Často se také mění na sendvičovou náplň jako a tortilla sendvič . Když jsem před lety žil ve Španělsku, rád jsem ochutnával domácí verzi tortilly v každé restauraci. Takže jsme nadšeni, že vám můžeme přinést tento recept z krásné nové kuchařky Diala’s Kitchen od našeho kamaráda Diala Canelo .

Láska Španělské recepty ? Vyzkoušejte naše červená sangria , klasická paella , vegetariánská paella , chleba s rajčaty a bravas brambory .

Z čeho se vyrábí španělská tortilla?

Španělská tortilla je kultovní jídlo známé jako španělská omeleta, španělská omeleta nebo bramborová omeleta Vyrábí se smažením brambor na olivovém oleji a následným vařením ve vaječné omeletě. Španělé ho jedí ke každému jídlu: snídani, oběd, večeři a je to jedno z nejoblíbenějších španělských tapas. Ve skutečnosti může být rozšířenější než národní rýžové jídlo, paella ! Udělejte to správně a budete mít dokonale osolené, tlusté kousky omelety navrstvené na másle opečenými bramborami.

Zde jsou ingredience, které budete potřebovat na přípravu španělské tortilly:

• Zlaté brambory Yukon: Používejte pouze brambory Yukon Gold nebo jiné voskovité brambory jako červené brambory. Ne použijte škrobové brambory jako červenohnědé, protože textura je více moučná než máslová.
• Olivový olej a sůl: Tento recept vyžaduje trochu extra panenského olivového oleje a soli, ale většina se vyřadí jako součást procesu smažení.
• Vejce: Vejce to všechno spojuje! Kde je to možné, používejte ekologická vejce bez klecí.
• Majonéza k podávání: Pokud nejste Španěl, může se to zdát zvláštní. Ale trochu majonézy nebo tradičněji aioli , je perfektní omáčka pro finální chuť.

Jak udělat španělskou tortillu alias španělskou tortillu

Toto je tradiční způsob výroby španělské tortilly, takže to bude chvíli trvat. Na tento úkol si vyhraďte 1 hodinu! Není to rychlý a snadný recept na večeři: považujte to za zábavný projekt, jak zažít španělskou kulturu. Pěkné na tom je, že si ho můžete snadno připravit dopředu a nechat odpočinout až do jídla nebo chlaďte zbytky na později (viz níže). Zde je několik tipů, jak udělat tortilla española:

• Použijte litinovou pánev nebo nepřilnavou pánev. Použili jsme 10palcovou pánev, abychom získali pěknou tlustou tortillu s bramborovými vrstvami (pravděpodobně budete potřebovat trik na grilování níže). Můžete také použít 12palcovou pánev; je z toho tenčí tortilla.
• Brambory nakrájíme na tenké plátky a orestujeme, poté přidáme cibuli. Brambory opékejte asi 10 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou. Na posledních 5 minut přidejte nakrájenou cibuli.
• Přidejte rozšlehaná vejce a vařte, dokud zespodu nezhnědnou, ale nahoře mírně ztečou. Sledujte úroveň tepla! Nechcete, aby byla příliš vysoká, nebo by se dno spálilo. Občas zkontrolujte špachtlí. Buďte opatrní, pokud máte velký hořák: udržujte jej na středně nízké teplotě.
• Pokud je zespodu opečené, ale nahoře stále velmi tekuté, grilujte! Zde je tip na odstraňování problémů. Pravděpodobně to budete muset použít pro menší pánev (velikost 10 palců). Pokud je dno hnědé, ale vršek je velmi tekutý, sundejte pánev ze sporáku a několik minut opékejte, dokud nebude téměř ztuhlá. To usnadní překlápění. S 12palcovou pánví tento trik možná nebudete potřebovat.
• Otočte a vařte z druhé strany. Nahoru položte prkénko a tortillu překlopte přímo na něj. Opékejte druhou stranu, dokud neztuhne (asi 5 minut). Poté jej znovu překlopte na prkénko, takže horní strana je nahoře.

Jezte to studené, při pokojové teplotě nebo teplé

Můžete jíst španělskou tortillu studenou? Jednou ze skvělých věcí na tortilla española je, že ji můžete jíst studenou, pokojovou teplotu nebo teplou. Díky tomu je neuvěřitelně všestranný. Jezte ji teplou k večeři nebo brunch jako hlavní jídlo. Podávejte ho při pokojové teplotě nebo za studena nakrájené na klínky nebo čtverečky jako recept na španělské tapas. Jde opravdu cokoliv!

Španělskou tortillu můžete před podáváním nechat na pultu při pokojové teplotě až 2 hodiny, takže si ji snadno připravíte předem. Ve Španělsku to lidé nechávají stranou ještě déle: jsou mnohem liberálnější v ponechání věcí na pultu než my tady v Americe (a nikdy jsem neměl žádné nepříznivé účinky!).

Jak dlouho vydrží španělská tortilla?

Jak dlouho španělská tortilla vydrží? 3 dny. Tortilla española můžete podávat při různých teplotách, takže je snadné podávat jako zbytky nebo si je připravit předem. Zde je několik poznámek:

• Před podáváním nechte 2 až 3 hodiny při pokojové teplotě. V případě potřeby jej můžete nechat déle (viz poznámky výše).
• Uchovávejte v chladničce až 3 dny. Můžete podávat vychlazené nebo nechat odstát a ohřát na pokojovou teplotu.
• Španělský tortillain zahřejte na několik minut v troubě na 300 stupňů, pokud jej chcete podávat teplý.

Co jíst se španělskou tortillou

Existuje mnoho způsobů, jak jíst španělskou tortillu, v závislosti na tom, o jaké jídlo dne se jedná. Španělé tradičně jedí tortilla española kdykoli během dne: snídaně, oběd, večeře nebo tapas. Zde je několik nápadů:

• Brunch nebo večeře: Podávejte teplé s rukolový salát a čerstvý chléb .
• Sendvič: Udělejte a tortilla sendvič : podávejte při pokojové teplotě mezi dvěma kousky bagety potřené majonézou.
• Tapas: Nakrájejte ho na klínky nebo čtverečky a jezte párátky. Podávejte v pomazánce s marinované olivy , mandle marcona, sýr Manchego a jamón serrano (španělská verze prosciutta).

O knize: Dialova kuchyně

Tento recept k vám pochází přímo z nové kuchařky Diala’s Kitchen , kterou napsala milá Diala Canelo . Diala je neuvěřitelná vývojářka receptů a fotografka jídla (musíte ji sledovat Instagram ). Je dominikánka a nyní žije v Torontu a miluje cestovat. Jedna z věcí, kterou na její knize milujeme, je, že její styl jídla je tak podobný našemu: čerstvá, rostlinná jídla s občasnými krásnými mořské plody také. My doslova chcete udělat každý recept v knize: falafelový salát, lososové hamburgery, polévka ze zelené bohyně, pečená feta, lanýžové těstoviny, dušené krevety s kokosovo-rajčatovou omáčkou, karamelizovaný banán a skořicový bochník, dýňové koláčky… seznam by mohl pokračovat!

Jedna zvláštní věc na tomto receptu na španělskou tortillu je, že jsme se s Dialou spojili kvůli hluboké lásce k Barceloně. Studoval jsem v zahraničí v Madridu a i když to město zbožňuji, moje srdce bylo ukradeno krásnou Barcou. Alex a já jsme navštívili Barcelonu v roce 2018 s naším synem Larsonem a musel jsem s nimi sdílet všechny své oblíbené vzpomínky na jídlo. Diala letos nedávno navštívila Barcelonu a vyrůstala v Dominikánské republice a její kultura byla silně ovlivněna španělskou kuchyní. Takže jsme naprosto nadšeni, že se můžeme podělit o její recept na tradiční tortillu española. Gratulujeme Dialo, k an neuvěřitelný rezervovat! Nemůžeme se dočkat, až to uvaříme víc.

Tento recept na španělskou tortillu je…

Vegetariánské a bezlepkové.

Španělská tortilla (španělská tortilla)

4z1recenze

• Čas přípravy: 25 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 55 minut
• Výtěžek: 6 1x

Popis

Zde je návod, jak vyrobit tradiční španělskou tortillu! Tortilla española je omeleta z brambor a vajec, která je klasickým receptem na večeři nebo tapas.

Ingredience

Na španělskou tortillu

• 6střední brambory Yukon Gold (asi2libry)*
• 2 ¾ lžičky košer sůl , rozdělené
• 1 ½ šálkůplus 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené**
• 1středně bílá cibule
• 10vejce

Sloužit

• Italská petržel
• Majonéza
• Sladká paprika

Instrukce

1. Oloupejte a nakrájejte brambory na 1/4-palcové plátky (mandolína je užitečná, pokud ji máte, ale není nutná).
2. Umístěte brambory do velkého cedníku nad velkou mísou nebo do dřezu. Posypeme 2 lžičkami soli a promícháme. Nechte 15 minut sedět. Osušte papírovými ručníky. Zatímco brambory sedí, nakrájejte cibuli na kostičky .
3. V 10palcové nepřilnavé nebo litinové pánvi*** zahřejte 1 ½ šálku olivového oleje na středně vysokou teplotu. Brambory vložte do rozpáleného oleje a vařte za občasného obracení, dokud nezhnědnou a nezměknou, 10 až 14 minut.
4. Přidejte cibuli a vařte za častého míchání, dokud nebude měkká a průsvitná, asi 5 minut.
5. Pomocí děrované lžíce přendejte brambory a cibuli do velké mísy. V další velké míse rozšlehejte vejce. Poté přendejte brambory a cibuli do vajec. Vypusťte olej z pánve a otřete ji.
6. Ve stejné pánvi ji potřete olivovým olejem, pokud se jedná o litinovou pánev. Poté zahřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje na středně mírném ohni. Směs brambor a cibule nasypeme do pánve a pomocí stěrky ji rovnoměrně rozprostřeme a povrch uhladíme. Vařte na středně mírném ohni, dokud tortilla zespodu nezezlátne a téměř neztuhne, asi 10 až 12 minut (nezapomeňte na příliš vysokou teplotu). Nahoře může být ještě mírně tekutý. Pro 10palcovou pánev: Pokud zespodu hnědne a vršek je po 10 až 12 minutách stále velmi tekutý, přeneste ho do brojleru a několik minut opékejte, dokud není vršek téměř ztuhlý. (Tento trik jsme použili u 10palcové pánve, ale u velké pánve to pravděpodobně není nutné.)
7. Tortillu vyklopte na velký talíř. Tortillu vsuňte zpět do pánve opečenou stranou nahoru. Vařte dozlatova na dně, asi 4 minuty.
8. Tortillu opět vyklopte na prkénko. Nejlepší je po 15 minutách odležet a nechat ztuhnout, nebo jej můžete před podáváním nechat uležet až 2 hodiny při pokojové teplotě. Podáváme přelité nasekanou petrželkou a nakrájenou na měsíčky. Pro nejlepší chuť posypte měsíčky trochou majonézy a posypte paprikou.
9. Udělejte si dopředu a skladujte: Zbytky se velmi dobře šetří a lze je podávat studené, pokojové teploty nebo teplé. Uchovávejte v chladničce až 3 dny. Pokud chcete, zahřejte v troubě na 300 stupňů, dokud se nezahřeje, ale je to skvělé při pokojové teplotě. Můžete z něj také udělat tortillový sendvič (bocadillo de tortilla): snězte ho při pokojové teplotě mezi dvěma plátky bagety namazanými majonézou.

Poznámky

Recept přetištěný se svolením od Diala’s Kitchen: Plant Forward a Pescatarian Recipes Inspired by Home and Travel od Dialy Canelo.

*Použijte Yukon Gold nebo jinou voskovou bramboru jako červenou slupku. Nepoužívejte červenohnědé brambory.

** V receptu je použito pouze ¼ šálku olivového oleje; zbytek se vyhodí jako součást smažení. Většina soli se také absorbuje olejem na smažení a vyhodí se.

***Můžete také použít větší pánev, jako je 12palcová pánev: tortilla bude tenčí a doba vaření se bude trochu lišit.

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: španělština
• Strava: Vegetariánský