Španělské Patatas Bravas

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Patatas bravas jsou tradiční španělské tapas: smažené brambory s teplou omáčkou. Tento recept na patatas bravas je veganské provedení tapas a je stejně chutné!

Jsem z 5 % Španěl. Alespoň to mi řekl Ancestry.com. Jako rádoby Španěl, když jsem se dozvěděl, že malý kousek mé DNA je iberský, jsem doslova vyskočil vzrušením ze židle. Tento detail mi samozřejmě nedává pouliční víru, abych nazval španělské jídlo svým vlastním. Ale poté, co jsem tam studoval v zahraničí a vždy mě ta země a jazyk přitahoval, mám alespoň tolik posedlosti, abych se mohl nazývat nadšencem španělského jídla. Hej, dokonce i naše nedávné recept na paellu na otevřeném ohni byl pochválen skutečným Španělem, který řekl, že to chutná jako doma!

Po naší nedávné cestě do Španělska před několika měsíci jsem toužil po tom sdílet Veganské Patatas Bravas recept s sebou. Je to neuvěřitelně lahodný předkrm a ideální pro svačinovou večeři. A mně to chutná jako doma. (I když to není můj pravý domov. Jen si se mnou hrajte, ano?!)

Co jsou patatas bravas?

Co jsou tedy patatas bravas? Člověče, čeká tě! Patatas bravas jsou tradiční španělský recept na tapas . Uvidíte je doslova ve všech tapas barech ve Španělsku. Doslova! Patatas bravas znamená statečné brambory (jak je to roztomilé?), a tyto odvážné malé brambory jsou křupavě smažená lahoda. Co je dělá odvážnými, je omáčka, která se liší podle každého baru, do kterého zajdete.

Když jsem na vysoké škole bydlel v Madridu, pamatuji si, že ta bravas omáčka byla pikantní červená kořeněná omáčka, vyrobená hlavně z rajčat. Ale další velmi tradiční verze receptu patatas bravas používá krémovou bílou omáčku aoili. Někdy se patatas bravas přelijí červenou paprikou nebo paprikovým olejem. A mnohokrát jsou posypané trochou čerstvé nasekané petrželky.

jednoduchý recept na kuskus

Když jsem se před několika měsíci vrátil do Španělska, první věc, kterou jsme si objednali, bylo (uhodli jste), patatas bravas! Vyrazili jsme do Málagy, Granady, Cartageny, Valencie a Barcelony a hádejte co: patatas bravas, které jsme si objednali, měly vždy krémově bílou aoili omáčku. A samozřejmě: vždy byly tak, tak chutné! Takže jak mi chyběla omáčka red patatas bravas, chtěl jsem vytvořit verzi s omáčkou aoili.

Jak si vyrobit patatas bravas doma

Fakt: tento recept na patatas bravas není autentický. Existuje mnoho úžasných španělských kuchařů, kteří mají knihy včetně autentického receptu patatas bravas (například náš oblíbený španělský šéfkuchař José Andrés). Na patatas bravas je to, že je to recept na jídlo v restauraci. Brambory se rychle smaží v fritéze a jsou vždy křupavé a chutné. Chtěli jsme vytvořit recept na domácí patatas bravas, a to samozřejmě znamená zdravější. Také, když jsme ve Španělsku zveřejnili nějaké fotky patatas bravas na našich Instagram Stories, měli jsme čtenáře, kteří požadovali veganské recepty na tapas, konkrétně veganské patatas bravas. Takže jsem nemohl dostat myšlenku na přípravu veganské omáčky patatas bravas z hlavy.

V našem receptu na patatas bravas se brambory pečou ve velmi horké troubě, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé. Pak jsou přelité omáčkou bravas, vyrobenou z namočených kešu ořechů podobných našim veganský bramborový salát recept. Uzená paprika, ve Španělsku nazývaná pimentón, dodává kouřovou chuť a červenou barvu. (Tady je více o uzené paprice .) A pak jsme samozřejmě přidali trochu konfet z nasekané petrželky.

Konečným výsledkem je recept na patatas bravas, který je velmi chutný a o něco lehčí na žaludek než tradiční smažené španělské tapas. Podávali jsme to jako svačinovou večeři koncept všech předkrmů, se sýrem a zeleninou a dipy, a úplně to zasáhlo.

jak udělám okurkovou vodu

Jak připravit patatas bravas s předstihem

Tyto veganské patatas bravas lze snadno připravit předem a ohřát později, což je ideální, pokud k vám přicházejí hosté, ale nechcete při návštěvě uvíznout v kuchyni. Chcete-li připravit patatas bravas předem, uvařte brambory podle pokynů v receptu a připravte omáčku. Před uložením do uzavřené nádoby v lednici nechte brambory vychladnout na pokojovou teplotu. Omáčku skladujte odděleně. Až budete připraveni podávat patatas bravas, ohřejte brambory v troubě na 350 °F, pokapejte je omáčkou a zapijte.

Vytváření veganských receptů na tapas

Proč tedy veganské recepty na tapas? Proč ne! Náš výlet do Španělska mi připomněl, že mnoho španělských receptů na tapas není tak zdravých. A mnoho z nich je těžkých na maso, sýry nebo mléčné výrobky. Nicméně, jako 5% Španěl, Jsem 100% nadšený kulturou tapas . Jíst malá sousta společně s přítelem a rodinou a prodlévat u jídla bylo pro nás s Alexem po návratu ze Španělska obrovskou radostí. Způsob, jakým Španělé investují kvalitní čas do svých přátel a rodiny před jídlem, je něco, po čem toužíme i ve svém životě. Ale místo malých kousků, které jsou hlavně smažené a masité, doma zkoušíme nějaké zdravé tapas a veganské recepty na tapas. A jak jsem zmínil výše, dostali jsme také několik žádostí čtenářů o veganské patatas bravas!

Proto tento recept na veganské tapas: pečené, křupavé, na rostlinné bázi a de-lish. Chutná jako doma .

Další recepty na tapas

Zde je několik dalších Španělské tapas recepty, které by mohly fungovat v pomazánce s těmito patatas bravas:

• Španělská tortilla (španělská tortilla)
• Chleba s rajčaty
• Klasické Gazpacho
• Lilek Involtini se španělskou omáčkou Mojo
• Zelenina s omáčkou Romesco
• A náš průvodce po Španělsku

Španělská tortilla (španělská tortilla)

Chleba s rajčaty

Klasické Gazpacho

Marinované olivy

Tento recept na patatas bravas je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné, bez lepku, bez mléčných výrobků a bez cukru.

Recept Patatas Bravas

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 35 minut
• Celkový čas: 50 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Patatas bravas jsou tradiční španělské tapas: smažené brambory s teplou omáčkou. Tento recept na patatas bravas je veganské provedení tapas a je stejně chutné!

Ingredience

Na brambory

• 2libry červených brambor (4 až 5 středních brambor)
• 3 polévkové lžíceolivový olej
• ¾ lžičky košer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• Petržel, na ozdobu

Na omáčku bravas

• 1 šáleksyrové kešu ořechy
• ¼ šálkuextra panenský olivový olej
• 2 polévkové lžícebílý vinný ocet
• 1 polévková lžícežlutá hořčice
• 1 lžičkajavorový sirup
• 2 lžičkyuzená paprika
• ¼ lžičkyčesnekový prášek
• ½ lžičky košer sůl
• 6 polévkových lžicvoda

Instrukce

1. Připravte si kešu: Kešu dejte do misky a zalijte vodou. Při přípravě receptu je alespoň namočte30 minutpři použití vysokorychlostního mixéru a asi 1 hodinu u běžného mixéru. Pokud myslíte dopředu, můžete kešu oříšky namočit přes noc (bravas omáčku si můžete udělat i předem).
2. Připravte brambory: Předehřejte troubu na 450 °F.
3. Brambory nakrájejte na 1 x 1,5 kousků (nakrájejte je podélně na třetiny, pak na polovinu a poté na kousky). Ve velké míse smícháme brambory s olivovým olejem, košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
4. Brambory opékejte 35 minut, jednou promíchejte, dokud nejsou brambory uvařené a lehce zhnědlé.
5. Připravte omáčku bravas: Jakmile jsou kešu nasáklé, sceďte je. Poté několik minut mixujte všechny ingredience na omáčku bravas, dokud nebude omáčka hladká a krémová.
6. Brambory podávejte teplé z trouby s omáčkou bravas. Pokud chcete, posypte nasekanou petrželkou. (Pokud brambory připravujete předem, můžete je před podáváním znovu ohřát v troubě 350F.)

• Kategorie: Předkrm
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: španělština

Další recepty na brambory

• Sweet Potato Hash Browns
• Křupavé hranolky ze sladkých brambor
• Pečené šťouchané brambory s redukcí bílého balzamika
• Zdravý bramborový salát s vařeným vejcem
• Naložené slupky ze sladkých brambor
• Domácí tatérky