Španělský recept na paellu

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Zde je návod, jak připravit recept na paellu...na španělský způsob! Tato úžasná večeře na jedné pánvi obsahuje krevety, zeleninu a všechny autentické chutě tohoto tradičního jídla.

Zde je ohromující večeře na jedné pánvi, která je jako stvořená pro oslavy: paella ! Tento tradiční španělský rýžový pokrm má tisíce variant. ale vždy je to rýže s explozí barevných polev. Toto je náš nejlepší klasický recept na paellu, založený na našich cestách po Španělsku! Zdokonalili jsme dovednosti, takže si to můžete vyzkoušet doma. Je to rýže s vůní šafránem, míchaná barevná zelenina a krevety a je plná tradiční chuti. Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste si mohli připravit paellu doma!

Jaké druhy paelly existují?

Paella je tradiční Španělské jídlo s rýží s příchutí šafránem přelitou mořskými plody, masem a/nebo zeleninou a podávaná v mělké pánvi na paellu. Existují různé velikosti pánví na paellu: malé pánve pro dvě osoby a masivní pánve na paellu pro dav. (Zábavný fakt: největší paella na světě byla vyrobena na pánvi dost velký pro 30 000 lidí !)

Jaké druhy paelly existují? Samotní Španělé se liší v tom, co je nejklasičtější, autentický recept na paellu. Alex a já jsme jedli paellu ve Valencii, Barceloně a Madridu a všechny byly naprosto odlišné. Existují čtyři hlavní typy paelly:

• Paella de mariscos: paella z mořských plodů s krevetami, krevetami, mušlemi nebo mušlemi
• Paella mixta: Směs paella s mořskými plody, masem a zeleninou
• Paella na valencijský způsob (paella Valenciana): kuře, králík, garrofó (různé fazole lima), šafrán a rozmarýn
• Zeleninová paella: vegetariánská paella pouze se zeleninou

Ingredience v tomto receptu na paellu

Pro naše nejlepší recept na paellu, použili jsme společné prvky v receptech na paellu, které jsme měli v různých regionech ve Španělsku. Zde je to, co je uvedeno v této paelle:

• Tradiční pánev na paellu: můžete použít i pánev (viz níže)
• Bomba rýže: můžete použít i arborio
• Rajčata, cibule a česnek na rychlé sofrito
• Šafrán a pimentónaka uzená paprika
• Míchaná zelenina jako artyčoky, červená paprika a hrášek
• Mořské plody: můžete také vyrobit vegetariánská paella (viz níže)
• Klínky citronu: ozdoba citronem je perfektní jasný závěr

Jaká je nejlepší pánev na paellu? Potřebujete nějaký použít?

Pánev na paellu je velká kulatá, mělká pánev s držadly používanými k vaření paelly. Mělký tvar umožňuje rýži vařit konzistentně a umožňuje ji vyschnout více než na pánvi. Pokud máte pánev na paellu nebo ji chcete, nyní je čas ji použít! Tento recept je na 15palcovou pánev na paellu, která slouží 4 lidem. Pokud nějakou sháníte, zde je odkaz na zakoupení pánve na paellu pro 4 osoby.

Nemáte pánev na paellu? Nebojte se! Udělejte tuto paellu ve své největší pánvi. Čím větší, tím lepší! Možná budete muset trochu upravit dobu vaření, pokud používáte pánev.

Návod na péči o pánev paella: Pánve na paellu jsou vyrobeny z uhlíkové oceli a mohou rezivět. Po vyčištění pánev zcela vysušte a potřete ji trochou rostlinného oleje, aby nezrezla.

Jaká je nejlepší rýže do paelly?

Nejautentičtější typ rýže paella se nazývá rýže bomba. Bomba rýže je bílá krátkozrnná rýže. Můžete také použít rýži Arborio, která se snáze hledá, ale může mít za následek gumovější texturu než bomba. Buď práce! Pro tento recept jsme vyzkoušeli bombu a měli jsme pocit, že má konzistentnější výsledky. Bomba rýže najdete online. Objednejte si to: pumpa na rýži

Tajné koření: šafrán a paprika

Jedná se o autentický recept na paellu, takže k získání této tradiční chuti používá dvě speciální koření. Co byste měli vědět:

• Šafrán dodává pokrmu zemitou chuť a krásnou barvu. Je to drahé koření, ale za tu marnotratnost to stojí. Čím se dá nahradit šafrán? Pokud ji nemůžete najít nebo nechcete marnit, použijte ½ lžičky kurkumy.
• Uzená paprika: tzv paprika nebo španělská uzená paprika, toto jasně červené koření dodává pokrmu více barvy a kouřový podtón. Je snadné ho najít a najdete ho v mnoha našich receptech zde. (Tady je našich 20 nejlepších recepty na uzenou papriku .)

Tento recept na paellu nemíchejte!

Jakmile jsou všechny ingredience přidány do pánve v paelle, zde je to, co dělat… nebo opravdu, co nedělat. Nemíchejte to! Opakujte prosím: není dovoleno míchat. Vývar a koření se provaří přes rýži a vše zůstane dokonale ochucené a uvařené.

Tradičně je dobré získat na dně rýže hnědou kůrku (dokonale hnědou, aniž by se spálila). Španělé tomu říkají šokován . Je těžké dosáhnout dokonalého socarratu, protože tolik závisí na přesném načasování. Je také trochu těžší ho získat, pokud používáte pánev. Ale nikdy se nebojte! Pokaždé, když uvaříte tento recept, naučíte se nové věci o zdokonalování techniky paella.

Variace: veganská a vegetariánská paella

Nechcete dělat recept na krevetovou paellu? Žádný problém. Rádi děláme i veganskou a vegetariánskou paellu. (Nebo přejděte na toto Snadná vegetariánská paella .) Zde je návod, jak přizpůsobit tento recept:

• Vynechte krevety! Samozřejmě.
• Přidejte 1 15-uncovou plechovku cizrny (1 ½ šálku uvařené). Sceďte a propláchněte je, poté je přidejte, když přidáte zeleninový vývar .
• Zvyšte sůl o ¼ lžičky. Budete ji potřebovat k dochucení cizrny.

Co podávat s paellou?

Dělat tuhle paellu jako součást večeře? Zde je několik nápadů na první chod a přílohu, co podávat s paellou:

• Marinované olivy Jedná se o fantastický předkrm k jídlu, zatímco se paella vaří! Přidejte plátky sýra Manchego, aby byl více sytý.
• Křupavý chléb Je to jednoduché a klasické! Zkuste řemeslný chléb nebo si vezměte bageta .
• Chleba s rajčaty Ještě lepší je, že rajčatový chléb je super klasický a šíleně chutný.
• Klasické Gazpacho Začněte tradiční studenou polévkou.
• Lehký rukolový salát nebo Celerový salát s jablky Tyto jednoduché saláty se dobře hodí ke středomořským chutím.

Chleba s rajčaty

Klasické Gazpacho

Španělské Patatas Bravas

Marinované olivy

Tento recept na paellu je…

Bezlepkové, pescatariánské a bez mléčných výrobků. Informace o vegetariánských, rostlinných a bezmléčných výrobcích naleznete v části výše.

Španělský recept na paellu

• Čas přípravy: 15 minut
• Doba vaření: 30 minut
• Celkový čas: 40 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Zde je návod, jak připravit recept na paellu...na španělský způsob! Tato úžasná večeře na jedné pánvi obsahuje krevety, zeleninu a všechny autentické chutě tohoto tradičního jídla.

Ingredience

• 1středně žlutá cibule
• 6stroužky česneku
• 2na3římská nebo švestková rajčata (1 ½ šálkůjemně nakrájené)
• ¼ šálkuolivový olej, dělený
• 1/2libra krevety, oloupaná a zbavená*
• 1 ½ lžičkyuzená paprika dělená
• ¼ lžičkyvločky červené papriky
• 1velká špetka šafránu
• 1 ½ lžičky košer sůl , rozdělené
• 3 šálkyvývar z mořských plodů nebo zeleninový vývar
• 1 ½ šálkůkrátkozrnná rýže Bomba nebo rýže arborio
• ¼ šálkuzmrazený hrášek, rozmražený pod vodou
• ½ šálkuartyčoková srdce, rozčtvrcená
• 1na2pečené červené papriky, nakrájené na proužky
• Plátky citronu z ½ citronu
• Nakrájená petrželka, na ozdobu

Instrukce

1. Připravte zeleninu: Nasekejte cibuli . Nasekejte česnek . Jemně nakrájejte rajčata , odstranění jader, ale ponechání semen se šťávou.
2. Odměřte ingredience : Než začnete, odměřte všechny zbývající ingredience. Proces vaření jde rychle!
3. Uvařte krevety: Osušte krevety a přidejte je do misky s ½ lžičky uzené papriky a ¼ lžičky košer sůl . Ve své největší pánvi nebo na pánvi na 4 porce zahřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje. Přidejte krevety a opékejte, dokud nebudou téměř neprůhledné, asi 1 až 2 minuty na každou stranu. Vyjměte krevety a dejte je stranou.
4. Uvařte paellu: Ve stejné pánvi rozehřejte na středním plameni 3 lžíce olivového oleje. Za častého míchání smažte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné, asi 3 minuty. Přidejte nakrájená rajčata, zbývající 1 lžičku uzené papriky a vločky červené papriky a vařte, dokud se rajčata nerozpadnou a většina tekutiny se neodpaří, asi 5 minut. Vmíchejte vývar, šafrán a 1 ¼ lžičky košer sůl . Rýži rovnoměrně posypte vývarem a poklepejte na pánev lžící, aby se rýže rovnoměrně rozprostřela. Přiveďte na střední plamen a vařte bez míchání, dokud se tekutina nevstřebá, asi 18 až 22 minut (upravte dobu vaření podle potřeby, pokud používáte pánev).
5. Podle potřeby upravte teplotu: Pokud je vaše pánev dostatečně velká na to, aby pokryla několik hořáků na varné desce, upravte teplotu na každém hořáku tak, abyste dosáhli stabilního středního vaření. Každých pár minut otočte pánví pro rovnoměrné vaření.
6. Přidejte artyčok, hrášek a pečenou červenou papriku: Když se vrch rýže začne prosvítat tekutinou (asi 10 minut doby vaření), lehce do rýže vtlačte artyčoky a hrášek. Navrch přidejte proužky červené papriky.
7. Posuďte, zda je paella hotová: V posledních minutách paellu pečlivě sledujte a otáčejte pánví častěji. Když paella skončí, uvidíte, jak se pára začne zpomalovat, jak se voda vaří. Pokud chcete, nahlédněte na dno pánve nožem a seškrábněte rýži – neměli byste vidět žádnou stojatou vodu. Zvuk se začne měnit z varu na praskání. To znamená, že se tvoří kůra. Před odstavením z plotny nechte škvarky pokračovat asi 2 minuty. Pokud ucítíte spáleninu, okamžitě ji odstraňte.
8. Přidejte krevety a podávejte: Když je paella hotová, přidejte na ni krevety a na pánev vymačkejte kolečka citronu. Posypte špetkou nebo dvěma košer sůl a přidejte petržel, pokud používáte. Podávejte s dalšími plátky citronu.

Poznámky

*Vegetariánská a veganská variace: Přejít na Snadná vegetariánská paella .

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: španělština
• Strava: Bez lepku

Další recepty na paellu

Máte rádi paellu? Zde je několik dalších možností, které můžete vyzkoušet:

• Paella z mořských plodů na otevřeném ohni Ano, můžete to udělat na otevřeném ohni! Je ideální pro letní zábavu.
• Recept na grilovanou paellu Umíte grilovat paellu? To se vsaďte! Zde je naše hlavní metoda.
• Jednoduchá krevetová paella Zde je další snadná paella z krevet ideální pro týdenní noční vaření.