Foto: Brent Hofacker / Getty Images
I když už možná máte vermut a Lillet na vašem radaru, dovolte nám představit vám váš nový oblíbený aperitiv: Cocchi Americano. Vyslovuje se COKE-ee (ne COACH-y), je to miláček koktejlové komunity, který září sám o sobě, troškou sody, nebo jakýmkoliv způsobem klasických koktejlů, z bílé Negroni na ledově studené nešpory.
Scott Stroemer, ředitel nápojů v Chicagu Hněv , popisuje to jako hořké a přesto sladké; květinová, ale hlasitá a odvážná v chuti. Zjišťuje, že stejně jako Campari (nebo Beyoncé nebo jiné hvězdy s jedním jménem) je těžké Cocchimu přiblížit něco jiného, než co to je.
basmati vs jasmínová rýže
Co je Cocchi Americano?
„Cocchi Americano je aperitiv víno pocházející z italského regionu Piemont,“ vysvětluje barový konzultant z Toronta Juliana Wolkowski . Samotná značka byla uvedena na trh v roce 1891 a recept vyžaduje základ bílého vína obohaceného tehdy alkoholem, „macerovaného rostlinnými látkami, včetně hořce, mochyně, kůry hořkého pomeranče, rebarbory, jalovce, koriandru, růže a muškátu“.
Matt Reysen, ředitel baru v newyorském Al Coro, dostává od Cocchi hodně heřmánku, jablka a hrušky. 'Má ovocné, citrusové tóny doprovázené kořením, s lehce hořkou páteří - Americano ve skutečnosti odkazuje na italské slovo 'Americante', což znamená hořký.'
„Má úžasnou rovnováhu sladkého, hořkého a bylinného s příjemným povzbuzením z kyselosti ve víně,“ vysvětluje McLain Hedges, spolumajitel Yacht Clubu v Denveru. „Je plná bílých květů a citrusů, ale má dostatek bylin a alkoholové struktury, aby mohla hrát dobře napříč všemi druhy koktejlů. Je to dokonalá reprezentace síly a jemnosti.“
Je Cocchi Americano vermut?
Ačkoli aromatizovaná vína – jako Cocchi, vermut, quinquina a Lillet – se vyrábějí podobnými procesy, každé pije velmi odlišně. Stroemer poukazuje na hlavní rozdíly: „Quinquina požaduje chinin jako primární hořký prostředek, vermut používá pelyněk a Cocchi Americano požaduje základní víno Moscato d'Asti ochucená kůrou mochyně a citrusovou kůrou.“
Další zásadní rozdíl? Úrovně sladkosti. Cocchi Americano je osvěžující hořká, zatímco vermut a Lillet jsou po obohacení slazené. 'Lillet je rafinovaný,' říká Stroemer. 'Cocchi je odvážná.'
Kde koupit Cocchi Americano?
I když pro vás může být produkt nový, je dostupný převážně tam, kde se nakupuje většina lihovin a vín. Váš sousedský obchod s lahvemi by měl nějaké mít, stejně jako větší obchody s lihovinami.
Jak pijete Cocchi Americano?
Takže máte svou láhev Cocchi Americano. co s tím děláš? 'Mé preferované podání je šumivé,' říká Wolkowski. 'Sklenice na víno plná ledu a přelitá sodou a grapefruitovým twistem.' Reysen to má rád ve střiku, místo vermutu v Martini, nebo v bílém Negroni, nebo jen tak na ledu s čerstvými citrusy nebo olivami na ozdobu.
jak dlouho restovat krevety
Hedgesův oblíbený způsob – „kromě sklenice na ledu s kapkou sody a citronovým twistem“ – je použít ji ve snadném míchaném nápoji s vaší oblíbenou lihovinou. „Přidejte jednu část Cocchi, jednu část vaší oblíbené pálenky, pak přidejte trochu vymačkaných citrusů, cukru a trochu máty. Pokud máte po ruce drcený led, bude to hodně daleko.“ Použije ho také jako náhradu v koktejlech, které vyžadují aromatizované víno, 'zejména v nápojích, které vyžadují Lillet.'
Jaká je dobrá náhrada za Cocchi Americano?
Cocchi a Lillet jsou historicky propojeny. Původní receptura pro Lillet, v té době nazývaná Kina Lillet, nebyla sladká – byla hořká a chininová, stejně jako Cocchi Americano.
„Kina Lillet byla původní receptura pro nyní Lillet Blanc,“ říká Reysen. „Lillet v roce 1986 upustil od chininu ve svém receptu, aby se více přitáhl k masám. Mnoho barmanů se v posledním desetiletí nebo tak nějak rozhodlo pro Cocchi Americano pro klasické koktejlové receptury, které mohly vyžadovat Kina Lillet.“
Pokud provádíte výměnu, Stroemer říká, abyste postupovali opatrně. „Cocchi Americano může být ohromující i při nízké hlasitosti,“ poznamenává. Protože jsou chutě výrazné, jednoduché je lepší - přes led se sodou nebo smíchané s ginem nebo vodkou v sours. Stroemer nedávno použil Cocchi v italském (ish) mojito: Cocchi Americano, grapefruit, citron, máta a perlivá voda.
Nakonec, pokud nemáte Cocchi Americano, postačí Lillet nebo bílý vermut, ale všimněte si, že oba jsou z profilu méně hořké.
co smíchat s grand marnierem
Pokazí se Cocchi Americano?
Ano! Stejně jako každé bílé víno (nebo vermut) uchovávejte Cocchi Americano po otevření v lednici. Je obohacen o odolnější alkohol, který jej udržuje stabilní déle než řekněme otevřená láhev vína. To znamená, že v průběhu času začne otevřená láhev ztrácet chuť a rostlinné látky budou více tlumené.
