Lilek Involtini se španělskou omáčkou Mojo

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Toto lilkové involtini se španělskou mojo omáčkou je snadný a lahodný recept z lilku; jasně oranžová česneková omáčka je okamžitě návyková.

Recepty inspirované cestováním jsou významnou součástí našeho stylu vaření. Tento recept na lilkové involtini s mojo omáčkou vám přinášíme z města blízkého a mému srdci drahého: Madrid, Španělsko! (Na vysoké škole jsem studoval v zahraničí v Madridu a nedávno jsem odcestoval do Španělska.) Je to výtvor hostující autorky Katie Schmidt z Celková výživa , kouč pro integrativní výživu, který dříve žil v Madridu. Zatímco tam byla, zastihl jsem Katie, abych se jí zeptal na život v Madridu a zdravý španělský recept. Katie vytvořila toto lilkové involtini se španělskou mojo omáčkou. A musím říct, že mojo omáčka je neuvěřitelně návyková! Použili jsme naši zbylou omáčku na namáčení chleba a bylo by skvělé, když jsme ji přelili přes výživnou misku. Pokračujte ve čtení receptu.

Související: Naši cestovní průvodci a recepty inspirované cestováním!

Život v Madridu: Otázky a odpovědi

Zeptal jsem se Katie Schmidt Celková výživa pár věcí o životě v Madridu, včetně některých jejích oblíbených španělských jídel a toho, jak se zdravé stravování snoubí s místní kulturou jídla. (A recepty na lilkovou involtini a španělskou omáčku mojo jsou ve spodní části příspěvku.)

Nedávno jste se přestěhoval do Madridu. Španělsko má tak živou kulturu jídla. Jaké to je žít tam a jaké pokrmy jste našli, že máte rádi?

Madrid je dostupné, živé a energické město. Cítíme se tu jako doma. Pokud jde o španělská jídla, baví mě kavárny, které nabízejí moderní, celistvé pojetí španělské klasiky. Jednoduchý je Pan con Tomate, tapa z grilovaného chleba s čerstvě nastrouhanými rajčaty navrchu. Jednou jsem měl snídaňovou variaci s míchanými vejci, avokádem a cibulí. Jednoduché a chutné!

Jaký vidíte ve Španělsku zájem o zdravou výživu? Jak zjistíte, že se to snoubí s původní kulturou jídla?

Existuje rostoucí výklenek zájmu a prodejen zdravé výživy, ale povědomí je nízké. Španělsko je pět let pozadu za křivkou organického a zdravého stravování. Velké obchody s potravinami pomalu přidávají sekce s bioprodukty, ale některé věci, jako je organická listová zelenina, nejsou vždy k dispozici. Při práci se španělskými klienty jsem nahlédl do typických domácích kuchyní, u kterých jsem zjistil, že jsou přirozeně docela vyvážené. Jinými slovy, smažené krokety a Jamón Ibérico nejsou vždy odrazem každodenních stravovacích zvyklostí doma. Vzhledem k tomu, že španělská kultura jídla je zakořeněna ve středomořské stravě, všiml jsem si, že uvědomělí domácí kuchaři hodně spoléhají na extra panenský olivový olej, ryby a mořské plody, luštěniny a čerstvou místní zeleninu a ovoce. To je dobrý základ pro vylepšení kuchyně.

Chcete se s námi podělit o něco jiného, ​​kromě této lahodné omáčky mojo, související s jídlem nebo jinak?

Naučil jsem se, že adaptabilita je klíčem k tomu, abychom se vyhnuli rigidnímu myšlení založenému na pravidlech. Až do odjezdu z USA jsem považoval snadné nakupování potravin na jednom místě za samozřejmost. V Madridu navštěvuji různé obchody, abych našel všechno. Dostupnost se také liší. Ať už hledám bio kapustu nebo mražené bobule, cenově dostupné mandlové máslo nebo divokého lososa, život ve Španělsku mě naučil být přizpůsobivější s dostupnými potravinami. Například, Do polévek používám místo kapusty zelí a saláty.

Také jsem se naučil dobře jíst, to je způsob myšlení. Nejde jen o přidání dobrých potravin a životních návyků, ale také o přijetí postoje flexibility, spokojenosti a rozmanitosti při těchto volbách. Tohoto postoje dosáhneme tím, že jednoduše zpochybníme vlastní myšlení. Vybíráme si každodenní zelené smoothie a kapustový salát, protože to chceme, nebo protože se bojíme ztráty rovnováhy? Jako zdravotní kouč vedu ženy, když si zavedou drobné každodenní návyky, aby se cítily dobře ve svém těle a kolem něj. Jakmile jsem ve svém vlastním životě našel křižovatku mezi výživou a spokojeností, znamenalo to obrovský rozdíl v tom, jak jsem se cítil. A chci, aby totéž zažili i ostatní.

Jak vyrobit lilkové involtini a mojo omáčku

Minulý rok Katie cestovala na Kanárské ostrovy (Fuerteventura). Téměř všechna jídla, včetně ryb, brambor nebo zeleniny, byla dodávána s červenou nebo zelenou omáčkou zvanou mojo omáčka . Je to omáčka na olivovém oleji vyrobená buď z papriky nebo koriandru. Červené mojo z Kanárských ostrovů inspirovalo mojo omáčku pro tento lilkový involtini. Některé varianty zahrnují ocet, kmín a strouhanku nebo blanšírované mandle na zahuštění.

Pro tuto mojo omáčku jednoduše vhoďte mandle do mixéru s česnekem, zavařenými pečenými paprikami a kmínem. Výsledkem je jasně oranžová omáčka, která je vážně návyková. Další způsoby použití: quinoa nebo rýže, přidejte panenku do čočky a jídla v misce a podávejte jako dip k syrové zelenině. Ale tady je to srolované s tenkými plátky grilovaného lilku, aby se vytvořily lilkové involtini. To je perfektní letní příloha nebo předkrm!

Profil zastřelen Anna Jarová ; fotky jídla od Yumpulse

Hledáte recepty na lilek?

Toto lilkové involtini s mojo omáčkou je jedním z našich oblíbených recepty z lilku k dnešnímu dni. Pokud hledáte jiné způsoby, jak využít lilek, zde je několik, které milujeme:

• Pečený lilek parmezán
• Pánev lilek Marinara
• Salát z pečeného lilku
• Grilovaný lilek s bylinkovou quinoou
• Parmazán z grilovaného lilku

Tento recept na lilkové involtini je…

Vegetariánské a bezlepkové. U veganských, rostlinných a bezmléčných výrobků vynechejte feta drobky.

Lilek Involtini se španělskou omáčkou Mojo

• Autor: pár kuchařů
• Čas přípravy: 25 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 35 minut
• Výtěžek: 20na24rohlíky (servis4do 6)1x

Popis

Toto lilkové involtini se španělskou mojo omáčkou je snadný a lahodný recept z lilku; jasně oranžová česneková omáčka je okamžitě návyková.

Ingredience

Na španělskou omáčku mojo

• ¼ šálkublanšírované mandle (my jsme použili nakrájené blanšírované)
• 1střední stroužek česneku
• 185 gramů(170čistá váha) sklenice pražených papriček Piquillo (asi8scezené papričky Piquillo)*
• ¼ lžičkymletý kmín
• 2 lžičkySherry ocet
• ¼ šálkuextra panenský olivový olej
• ¼ šálkuvoda
• Skrovné½ lžičky košer sůl

Na lilek involtini

• 2střední lilky
• Kokosový olej
• Kosher sůl
• Pepř
• Opražené mandle, na ozdobu
• Feta se drobí, na ozdobu
• Nasekaný koriandr , na ozdobu

Instrukce

1. Připravte si španělskou omáčku mojo: Papriky sceďte a spolu se zbývajícími přísadami je vložte do výkonného mixéru. Mixujte, dokud nebude hladká a krémová. Ochutnejte a upravte kyselost (sherry ocet), kouřovost (kmín) a sůl.
2. Nastavte troubu na grilování.
3. Nakrájejte lilek podélně na tenká prkna o tloušťce asi 1/4 palce. Z každého lilku získáte 10 až 12 plátků, s výjimkou koncových plátků.
4. Plátky položte na plech vyložený pečicím papírem. Pomocí nože na máslo potřete každý plátek tenkou vrstvou kokosového oleje. Posypte košer sůl a pepř.
5. Vložte plech do trouby a opékejte 5 minut. Otočte a opékejte ještě asi 3 minuty, nebo dokud nejsou plátky měkké. Možná budete muset po posledních 3 minutách vyjmout tenčí plátky a nechat silnější plátky vařit několik dalších minut. Uvařené plátky naskládejte, aby se zapařily a dále změkli.
6. Položte jeden plátek lilku na prkénko tak, aby úzký konec směřoval od vás. Na širší konec nandejte lžíci mojo omáčky a poté přetočte lilek přes omáčku směrem k užšímu konci. Opakujte se zbývajícími plátky.
7. Na servírovací talíř rozetřete zbytky omáčky mojo a navrch položte kolečka lilku. Ozdobte mandlemi, fetou a koriandrem.

Poznámky

*Recept vyžaduje zavařené papriky Piquillo, malou sladkou papriku pěstovanou v severním Španělsku. Pokud nemůžete najít zavařené papriky Piquillo, použijte místo nich stejně těžké zavařené pečené červené papriky (asi 4 až 6 paprik).

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Grilovaná
• Kuchyně: španělština