Německý čokoládový dort

S vrstvami vlhkého čokoládového dortu vloženého mezi zubatou kokosovo-pekanovou polevu tvoří tento recept na německý čokoládový dort nezapomenutelný dezert. Jako základ polevy používá slazené kondenzované mléko a vaječné žloutky, které vytvářejí nádherně lepkavý-sladký kontrast k jemným čokoládovým dortíkům.

Navzdory své přezdívce tento dort není německého původu. Dezert dostal své jméno od tvůrce čokolády, která byla původně použita v dortu, Samuela Germana, který pracoval pro Baker’s Chocolate Company. Vytvořil sladší variantu tmavé čokolády, která se prodává pod názvem Baker’s German’s Sweet Chocolate.

Století po vytvoření čokolády se staly dvě věci – General Mills koupil Baker’s Chocolate Company a texaská hospodyňka, paní George Clay, nechala svůj recept na German’s Chocolate Cake publikovat v Dallas Morning Star . General Mills si toho všiml a distribuoval recept po celých Spojených státech pod názvem German Chocolate Cake.

Ingredience

Dort

• Sprej na vaření

  
  
  
  

  nápady na koktejlové nápoje

• 7 unce polosladká čokoláda, jemně nasekaná

• 2 poháry všestranná mouka

• 2 polévkové lžíce neslazený kakaový prášek

  
  
  
  

• 1 čajová lžička jedlá soda

• 3/4 čajová lžička jemná mořská sůl

• 1 1/2 tyčinky (6 uncí) změkčenénesolené máslo

• 1 3/4 poháry cukr

• 3 velká vejce při pokojové teplotě

• 1velkývaječný žloutek, při pokojové teplotě

• 2 lžičky čistý vanilkový extrakt

• 1 pohár podmáslí

Poleva

• 3 1/2 poháry pekanové půlky, dělené

• 2 tyčinky plus 2 polévkové lžíce (9 uncí) nesolené máslo při pokojové teplotě

• 28 unce slazené kondenzované mléko (2 plechovky)

• 3/4 pohárzabalenésvětle hnědý cukr

• 5 velkýchvaječné žloutky

• 10 unce slazený strouhaný kokos (3 šálky)

• 1 1/2 lžičky čistý vanilkový extrakt

• 1/4 čajová lžičkadobřemořská sůl

  nápoje s koňakem

Pokyny

Udělejte dort

1. 

   Julia Hartbecková

   Shromážděte ingredience.

2. 

   Julia Hartbecková

   Předehřejte troubu na 350 °F. Postříkejte dva 9palcové pekáče nepřilnavým sprejem na vaření a vyložte dna pánví pečicím papírem.

3. 

   Julia Hartbecková

   Postavte žáruvzdornou misku na hrnec s vařící vodou a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody. Do mísy přidejte nasekanou čokoládu a za občasného míchání ji rozpusťte asi 5 minut. Alternativně rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě se středním výkonem. Necháme mírně vychladnout.

4. 

   Julia Hartbecková

   Ve středně velké míse prošlehejte mouku s kakaovým práškem, jedlou sodou a solí.

   veganské recepty pro začátečníky

5. 

   Julia Hartbecková

   Šlehejte máslo s cukrem ve velké míse, dokud nebude světlé a nadýchané, 3 minuty. Přidávejte vejce a žloutek po jednom, mezi přidáváním šlehejte.

6. 

   Julia Hartbecková

   Zašlehejte vanilku. Snižte rychlost mixéru; ve třech střídavých dávkách zašleháme podmáslí a mouku a končíme moučnou směsí. Přidávejte rozpuštěnou čokoládu, dokud se nezapracuje.
   

7. 

   Julia Hartbecková

   Těsto rozdělte mezi připravené pánve. Pečte dort, dokud tester vložený do středu nevyjde čistý, 30 až 40 minut.

8. 

   Julia Hartbecková

   Přeneste dortové formy na chladicí mřížku po dobu asi 25 minut, poté koláče vyjměte z forem, sloupněte pergamenový papír a chlaďte na mřížce, dokud nebudou pevné, asi 1 hodinu.

Mezitím si připravte polevu

1. 

   Julia Hartbecková

   Půlky pekanových ořechů opékejte v troubě vyhřáté na 350 °F, dokud lehce nezhnědnou, 8 až 10 minut. Necháme vychladnout.

2. 

   Julia Hartbecková

   Opečené pekanové ořechy nasekáme nahrubo.

3. 

   Julia Hartbecková

   Ve velkém hrnci na mírném ohni smíchejte máslo, kondenzované mléko a hnědý cukr; vaříme za častého šlehání, dokud se máslo nerozpustí, cukr se nerozpustí a směs nebude hladká, asi 3 minuty.

4. 

   Julia Hartbecková

   Odstraňte hrnec z ohně a pomalu zašlehejte žloutky do cukrové směsi.

5. 

   Julia Hartbecková

   Vraťte hrnec na oheň a vařte na mírném ohni za stálého šlehání (podle potřeby přepněte na žáruvzdornou gumovou stěrku), dokud nezačne bublat a houstnout, asi 8 minut.

6. 

   Julia Hartbecková

   smíchejte zázvorové pivo s

   Přeneste polevu do velké mísy a vmíchejte 3 šálky pekanových ořechů a kokos, vanilku a sůl; necháme úplně vychladnout, 1 hodinu.

7. 

   Julia Hartbecková

   Pomocí lžíce nebo stěrky rozetřete polovinu polevy rovnoměrně na jeden dort. Položte druhou vrstvu koláče a potřete zbývající polevou. Ozdobte zbylými pekanovými ořechy.
   

Udělejte si náskok

Dort lze přes noc skladovat ve vzduchotěsné nádobě a poté 2 dny v chladničce. Podávejte při pokojové teplotě.