Martini je nejikoničtější koktejl všech dob. Elegantní trojúhelníková koktejlová sklenice a její tři napíchané zelené olivy jsou okamžitě rozpoznatelné po celém světě. Jak se tento jednoduchý třísložkový gin koktejl stal tak slavným? Pojďme se ponořit do příběhu klasického ginu Martini a mnoha koktejlů, které inspiroval.
Historie ikonického koktejlu
Stejně jako mnoho klasických koktejlů nikdo vlastně neví, kdo vynalezl Martini nebo kde bylo poprvé vyrobeno. Nápoj se objevil někdy na konci 19. století a věří se, že to byl riff na klasický Martinez.
Martinez je směs ginu (původně slazený styl Old Tom gin) a sladkého vermutu s malým množstvím maraschino likéru a špetkou hořkého. Tento sladký a bylinný doušek se vyvinul z klasického Manhattanu (žitná whisky sladká vermutová bitters).
Nápoj zvaný Marguerite se poprvé objevil v roce 1900 u slavného barmana Harryho Johnsona. Tento koktejl se čte velmi podobně jako moderní suché Martini. To vedlo některé k přesvědčení, že značka vermutu často uváděná v tomto receptu (Martini & Rossi) dala Marguerite jméno, pod kterým ji známe dnes.
Pro další čtení o historii Martini a jeho předchůdců navštivte Difford’s Guide’s Historie Martini a její vývoj .
Gin vs. vodka
Martini bylo považováno pouze za ginový koktejl, dokud se vodka v 50. letech minulého století ve Spojených státech široce nerozšířila. Naprostý nedostatek chuti a vůně vodky byl přitažlivý pro americké pijáky a vodka Martini se stala ještě populárnější než originál.
Popularita vodky rostla a vyvrcholila v 80. letech 20. století díky slavným koktejlům jako Cosmopolitan a Espresso Martini . Dnes jsou populární gin i vodka Martini, takže při objednávání v baru je nejlepší specifikovat svou lihovinu.
Vedlejší poznámka: verze s vodkou je technicky známá jako Kangaroo.
Nejlepší giny pro klasické Martini
Martini je jedním z nejlepších jednoduchých koktejlů pro zhodnocení plné chuti vašeho ginu. Vyberte si vysoce kvalitní gin s profilem chuti, který se vám líbí. Nemusíte utrácet spoustu peněz, abyste si koupili kvalitní gin. Dobrou možností rozpočtu je Bombay Sapphire, který skvěle chutná a má asi - láhev.
krevety s omáčkou marinara
Neexistuje žádná správná nebo špatná volba, ale klasické londýnské suché giny jsou tradiční volbou pro Martinis. Můžete se také rozhodnout, že v Martini použijete citrusové nebo květinové giny, ale vynechejte ochucené nebo slazené giny.
Martini je suchý koktejl, který je založen na citrusových bylinkách nebo pikantních, takže preferovaným stylem jsou klasické jalovcové giny. Pokud používáte gin s netradičním chuťovým profilem, zvažte ozdobu, která bude doprovázet rostlinné látky tohoto ginu. Při použití květinovějšího ginu je před olivami často preferován citrónový twist.
Některé vynikající giny pro výrobu klasického Martini zahrnují:
Sipsmith Tanqueray No.10 Plymouth Martin Miller’s a Bombay Sapphire.
Suchý vermut: co to je a jak ho udržet čerstvý
Suchý vermut je obohacené ochucené víno. Má charakteristickou suchou (vůbec ne sladkou) bylinkovou chuť. Vermut působí jako modifikátor klasického Martini, což znamená, že zjemňuje a otevírá chuť ginu.
odpočinutý vs
Vermutu je použito jen malé množství, ale přesto ho ochutnáte, takže si vyberte kvalitní značku, jako je chuťově výrazný Noilly-Prat nebo tlumenější Dolin. Součástí zábavy při výrobě Martinis je najít párování ginu a vermutu, které si nejlépe vychutnáte.
Vermuty nevydrží zdaleka tak dlouho jako likéry nebo likéry a po otevření by měly být skladovány v lednici. Neotevřenou lahvičku skladujte na chladném suchém místě mimo dosah slunečního záření. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte nebo vyhoďte do tří měsíců.
Podle mých zkušeností stará láhev suchého vermutu nechutná špatně, jen se stane trochu nevýraznou, bez chuti nebo poněkud kyselou. Pokud to vypadá legračně nebo chutná, začněte novou láhev.
Hořká debata
Tradiční gin Martini má špetku pomerančové hořkosti. Tato jasná citrusová příchuť dodává vůni nápoje hloubku a doplňuje svěží lesní chuť ginu a bylinné vrstvy vermutu. Pomerančové hořčiny završují a dodávají jemnou nuanci chutím Martini.
Ačkoli hořké jsou tradiční přísadou, mnoho pijáků Martini (a barů) je vynechává. Někteří říkají, že hořké jsou nezbytné k tomu, aby byl nápoj správným Martini, zatímco jiní říkají, že jasně oranžové tóny ubírají na jemnějších chutích ginu.
Stejně jako výběr správného ginu nebo suchého vermutu, rozhodování, zda přidat hořké nebo ne, je osobní preference. Zkuste to s a bez a uvidíte, co je pro vás a vašeho ducha volby to pravé.
Tip: Pokud nemáte pomerančové bittery nebo je nechcete použít, můžete také experimentovat s nanesením pomerančové kůry (místo citronové kůry a kromě ní) na ozdobu.
vařená kapusta
Obloha: citronová kůra nebo olivy
Ikonické Martini je ozdobeno jednou nebo třemi zelenými olivami. Slaná octová oliva je vynikající ozdobou tohoto suchého koktejlu, ale můžete se rozhodnout i pro citronovou zákrutu. Citronové oleje dodávají neuvěřitelnou svěžest, která doplňuje botanické aroma ginu.
Pokud používáte olivy, jděte na velké baculaté olivy, které jsou plněné pimentem nebo dokonce modrým sýrem! Experimentování s různými druhy oliv je zábavný způsob, jak přizpůsobit své Martini. Španělská královna nebo španělské olivy Manzanilla jsou nejčastější ozdobou Martini. Olivy Castelvetrano jsou další skvělou volbou, i když jsou o něco jemnější.
Ozdobte své Martini koktejlovou cibulkou a máte variaci na Martini zvanou Gibson . Gibson se často vyrábí mírně vlhčí (více vermutu).
Jak si objednat Martini v baru
Nyní, když rozumíte součástem Martini, pojďme se ponořit do způsobů, jak si můžete tuto klasiku přizpůsobit, když si ji objednáte.
DUCH: Vzhledem k tomu, že gin i vodka jsou oblíbené možnosti, nezapomeňte uvést, který lihovina a dokonce i značka, pokud víte, že ji má bar. Pokud nepožádáte o určitou značku, dostanete jakoukoli láhev baru, která nemusí být vaše oblíbená.
STYL: Dále můžete určit, zda chcete nápoj připravit suché mokré nebo špinavý . Jedná se o přizpůsobení, takže je nemusíte uvádět při objednávání nápoje. Ale pokud víte, že se vám to určitým způsobem líbí, je užitečné se o tom zmínit barmanovi.
Klasické Martini je již suché Martini, takže opravdu není nutné specifikovat suché, pokud nechcete velmi malý vermut. A ačkoli je populární vtip, že vermut v Martini je nějak nadbytečný, není tomu tak. Bez vermutu by vám zůstala jen ostře opilá sklenice zředěného ginu.
Když si vyžádáte mokré Martini, dostanete to s větším podílem vermutu, zatímco špinavé Martini je takové, do kterého je kvůli slanosti přidán olivový solný roztok.
PŘÍPRAVA: Díky Jamesi Bondovi není neobvyklé požádat, aby bylo vaše Martini protřepáno – nebo promícháno. Více o tom níže.
OBLOHA: Nakonec si můžete vyžádat preferovanou oblohu – olivy nebo citronový twist.
Příklady: Chtěl bych mokré Plymouth martini s olivami. Dám si třepanou vodku Martini s twistem.
Promícháno, neprotřepáno
Tradiční Martini by se mělo míchat s velkým množstvím ledu, dokud důkladně nevychladne, a poté scedit do vychlazené koktejlové sklenice. Otřesené Martini je také známé jako Bradford. Tento styl Martini zpopularizoval James Bond svým Vesper Martini ale koncept otřeseného Martini existuje již více než 100 let. Koktejl s třepaným ginem Bradford a la Martini se poprvé objevil v Harry Johnson's Manuál pro barmana v roce 1900.
Stejně jako u všech prvků Martini by osobní preference měly určovat, jak se vyrábí. Někteří dávají přednost protřepávání svých Martini kvůli extra zředění, které může poskytnout. Protože však nápoj neobsahuje žádné šťávy, smetanu ani vejce, správným způsobem přípravy je míchání.
Koktejly, které se připravují pouze z lihovin, likérů, vín, sirupů a bitterů, nepotřebují k úplnému začlenění ingrediencí další protřepávání. Také protřepávání dodává nápoji hodně vzduchu a spoustu drobných ledových střepů. Obě tyto věci ubírají na hedvábně hladké struktuře koktejlu.
Variace na Martini
- 2½ oz gin
- ½ oz suchý vermut
- 1 pomlčka pomerančové hořké (volitelný)
- Smíchejte všechny ingredience v míchací sklenici a naplňte ji do ¾ ledem.
- Míchejte, dokud dobře nevychladne, asi 30krát.
- Tekutinu sceďte do vychlazené koktejlové sklenice a ozdobte olivami nebo citronem.
Jak připravit odborně zpracovanou klasiku Martini
Chcete-li dosáhnout nejlepšího možného koktejlu, nejprve se ujistěte, že jste přesně změřili svůj gin a vermut. Použijte jigger s nalévacími linkami spíše než panák. Ingredience přidejte do mixovací sklenice (ve špetce funguje dobře půllitr) a sklenici naplňte asi do tří čtvrtin čerstvým ledem z mrazáku.
Nyní použijte barovou lžíci s dlouhou rukojetí k zamíchání ledu lžící a jemným kroužením skrz tekutinu. Cílem je promíchat asi třicetkrát. Obvykle poznáte, že je vaše Martini připraveno, když vnější strana sklenice začne namrzat.
Na sklenici umístěte sítko Julep (také v hawhthorneovském stylu) a sceďte tekutinu do vychlazené sklenice na martini nebo kupé. Zmrazte si sklenice předem nebo je rychle zchlaďte vložením kostek ledu a vody do sklenice, zatímco si připravujete nápoj. Ledovou vodu vylijte těsně před scezením.
Při zdobení citronem vytlačte kůru po povrchu nápoje a poté ji přejeďte po okraji sklenice. Slupku můžete kápnout do nápoje nebo vyhodit. Pokud zdobíte olivami, umístěte jednu nebo tři na koktejlové trsátko a položte je do sklenice.
maliny na smetaně
Klasický gin Martini
Amy Traynorová Tento ikonický koktejl je jednoduchý třísložkový nápoj z konce 19. století. Naučte se, jak vyrobit tradiční suché Martini, a poté si je upravte tak, aby vyhovovalo vaší individuální chuti. Zatím žádné hodnocení Vytisknout recept Recept na pin Čas přípravy3zápis Celkový čas3zápis KursNápojeKuchyněamerický Porce1 koktejlIngredience 1x2x3x
Instrukce
Zveřejněno dnePoslední aktualizace: 19. března 2025
Kategorie Gin Recept Vermut Vodka Víno a šumivé víno
Doporučená
Zajímavé Články
