Foto: Matt Taylor-Gross
náhražka bílého octa
Řekněme to společně: Spag-lee-ah-toe. Od té doby a TikTok s Emmou D'Arcy a Olivií Cooke, spoluhvězdami HBO Dům draka, se stal totálně virálním, nemůžeme přestat říkat slovo Sbagliato. V původním videu (které má více než 20 milionů zhlédnutí) se Cooke ptá D'Arcyho: 'Jaký je váš oblíbený nápoj?' D'Arcy odpovídá pomalu, 'A Negroni', ale přidává klíčový rozdíl: 'Sbagliato, s proseccem.' Cookova pohádkově britská odpověď, 'Oh amazing', shrnuje kouzlo a eleganci klasického (nyní zcela virálního) koktejlu.
Historie Negroni sahá více než 100 let do florentské kavárny, kde si italský hrabě (jmenoval se Negroni) objednal Americano, ale požádal o gin místo sodové vody na posílení koktejlu. Příběh o původu italského aperitivu, personalizované variace americana pro zákazníka persnickety Count, škádlí jeho budoucnost jako koktejl s tím, co se zdá jako nekonečné vychytávky a změny. Sbagliato je jen jednou z mnoha odrůd.
Jako americký Sbagliato složené z Campari, sladkého vermutu a sodovky se opírá o šumivé Prosecco pro bublinky a trochu přidané sladkosti. Italské šumivé víno je známé pro svou sladší, ovocnou chuť, která vyvažuje hořké Campari a pomáhá rozjasnit zemité chutě, které se vyskytují ve sladkém vermutu. Navíc použití Prosecca místo ginu dělá ze Sbagliato alternativu s nižším ABV ke klasickému Negroni (ahoj, denní pití!).
Jednoduché třísložkové Sbagliato vítá hru, pokud jde o chuť. Po cestě do Milána před téměř deseti lety, kde byl absolventem Top Chef Joe Flamm byl podáván jeho první Negroni Sbagliato v hotelovém baru, byl inspirován přinést nápoj domů do své vlastní restaurace. „Hotelový barman Lino mi naservíroval moje první Sbagliato. Bylo to výtečné! Dokonalá rovnováha hořkého a sladkého, snadné lehké pití, zamiloval jsem si ho na místě,“ vzpomíná Flamm. Vrátil se do státu plný nápadů, jak přidat chuť a rozměr klasickému italskému koktejlu.
Na Rose Mary , Flammova debutová restaurace v Chicagu, vynikající italské jídlo se snoubí s vynalézavým pojetím italských nápojů. „Sbagliato je dokonalým doplňkem k nabídce Rose Mary, když míříme do chladnějšího počasí – koktejl z chladnějšího italského města, který vás stále přenese do teplejšího prostředí,“ říká Flamm. 'Je to perfektní zimní spritz.' Rose Mary's Sbagliato, příhodně pojmenovaná RM Sbagliato, byla vyvinuta Kylem Davidsonem a Leigh Ervinem z Rose Mary. RM Sbagliato obsahuje tři klasické ingredience a dvě varianty: sirup Earl Grey a Italicus Rosolio di Bergamotto. Italicus je italský likér ochucený aromatickou bergamotovou kůrou a citrusy a bylinkovou levandulí, heřmánkem a hořcem. Italicus se dokonale hodí k sirupu Earl Grey s vůní Bergamotu, který dodává hořkému Sbagliato extra sladkost.
Klasické Negroni Sbagliato se nedá porazit, tak to zkuste jako první. Ale inspirujte se kreativními variacemi, jako je Flamm's, a přidejte svůj vlastní šmrnc.
Ingredience
-
2 polévkové lžíce (1 unce) Campari
rychlá a snadná večeře
-
2 polévkové lžíce (1 unce) sladkého vermutu
-
2 polévkové lžíce (1 unce) Prosecco nebo jiného šumivého vína
nápoje s halloweenskou tématikou
-
1 pomeranč
Pokyny
-
Smíchejte Campari a sladký vermut v kamenné sklenici s ledem. Promícháme a nalijeme Prosecco. Ozdobte pomerančovou kůrou.
