Foto: Nalidsa / Shutterstock
V 60. letech 20. století, kromě hrstky akrů v Severní Rhôně, Viognier balancoval na pokraji mizení. I když to rozhodně není zdaleka tak hojně vysazené jako nejoblíbenější bílé hrozny Chardonnay a Sauvignon Blanc , nicméně to se více než odrazilo a našlo domovy v Kalifornii, Virginii, Austrálii a jinde. Ve svém původním francouzském sídle Viognier rozšířil svou rozlohu v údolí Rhôny a dokonce získal oporu v bodech dále na západ po celé jižní Francii.
Co je to víno Viognier?
Viognier je bílé víno vyrobené ze stejnojmenné odrůdy. V Severní Rhôně se hrozny obvykle na etiketě neobjevují – místo toho bude vyzdoben název jedné ze dvou apelací: Condrieu nebo Château-Grillet, z nichž druhá se skládá z jediného výrobce stejného produktu. jméno. Viognier lze smíchat s červeným hroznem Syrah v Côte-Rôtie. Tam je legálně povoleno tvořit až 20 % jakékoliv směsi (i když ve skutečnosti to málokdy dosahuje tak vysokého procenta, protože Syrah se tam tak skvěle ukazuje).
Odkud pochází víno Viognier?
Viognier se historicky nejslavněji pěstuje a vyrábí v Severní Rhôně, kde jsou jeho epicentry apelace Condrieu a Château-Grillet (což je také název jediného výrobce této apelace). Viognier se také daří v jiných částech jižní Francie.
Mimo Francii se Viognier daří ve Spojených státech, zejména v Paso Robles a dalších částech Kalifornie, kde skupina vášnivých producentů tzv. Rhône Rangers ( Bonny Doon , Kale a mnoho dalších) mu pomohli zazářit. Ve Virginii se stala jednou z vínových vizitek státu spolu s Cabernetem Franc. Neslevujte ani Napa Valley Viognier: Darioush vyrobili v roce 2020 ohromující, překypující vůní bílé broskve a žluté švestky, které předchází patru, které se třpytí příchutí medem obalených mandlí, rozmačkané guavy, fenyklové cibule a náznaku liči.
Viognier se také daří v Austrálii, zejména v Adelaide Hills a Barossa Valley. Podle obchodní skupiny Australské víno , byl v zemi poprvé vysazen v 70. letech 20. století, ale za tu relativně krátkou dobu se stal respektovanou součástí australského vinařského nebe. Najdete ho také na North Fork of Long Island; RGNY vyprodukoval úžasný rok 2021, který ukazuje křupavější stránku odrůdy se spoustou citronově-limetkové energie pro jarní květiny a ořechy.
opečené ovesné vločky
Proč byste měli pít víno Viognier?
Viognier je lahodně aromatická odrůda vinné révy, která má jedinečnou schopnost vonět, jako by měla být sladká, a přitom má schopnost být vinifikována do lahodného suchého vína. Díky tomu oslovuje širokou škálu konzumentů vína a často si najde cestu do sklenic lidí, kteří preferují štědřejší vína, stejně jako těch, kteří se vyhýbají příliš krémovým a hustě texturovaným bílým.
Vzhledem k tomu, že Viognier lze vyrábět ve stylech, které sahají od živých až po krémovější, výrobci jej mohou skutečně vytvořit způsobem, který nejlépe vyjadřuje jak zemi, ve které vyrostl, tak jejich konkrétní vizi. Dobře se hodí i na dub, což znamená, že viskóznější, krémovější Viogniers často osloví fanoušky bohatého Chardonnay, přesto se zcela odlišným aroma a chuťovým profilem.
Jako takový je Viognier také velmi užitečný u stolu: Snese bohatší omáčky, aniž by přehlušil lehčí ryby a drůbež. S mušlemi to může být nadpozemské a funguje to i s aromaticky komplexními přísadami, jako je zázvor a citronová tráva. Často má také schopnost pracovat s pokrmy, které se mohou pochlubit trochou kouřivosti nebo kořenitosti – ne však příliš, protože u jídel, kterým dominuje kouř nebo teplo koření, hrozí, že přemohou nejjemnější aspekty Viognier. Kromě několika důležitých výjimek lze navíc špičkový Viognier najít, aniž by bylo potřeba jmění.
Jak chutná Viognier?
Viognier má tendenci vykazovat velkorysé peckové ovoce; meruňka, broskev, bílá broskev a nektarinka jsou běžné deskriptory, ačkoli lze rozeznat i pomerančový a citrusový olej. Bílá vína vyrobená z Viognier mají často medový charakter a tento aspekt je umocněn u sladších lahví; pozdní sběr Viognier, například, je často ambroziálně bohatý. Jak Viognier stárne – i když jeho nižší kyselost znamená, že starší je relativně vzácné, protože kyselina je jedním z aspektů bílého vína, který mu umožňuje zrání – mohou se objevit ořechové tóny jako mandle. Vedle jiných hroznů, jako je Roussanne a Grenache Blanc, jako v J. Lohr 'Gesture' RVG, zpívá na patrové a pikantní notě. Přimíchaný do červených vín, stejně jako u dříve zmíněného Côte-Rôtie, může Viognier dodat chuť pikantnějšímu Syrah.
Porce teplota je klíčová, pokud jde o Viognier. Chladnější lahve budou živějšího a jasně ovocného charakteru, zatímco méně vychlazené umožní květinám a medu zářit jasněji. Nalití dobře vychlazené láhve Viognier do sklenice a její popíjení každých pár minut, jak teplota stoupá, vám poskytne příležitost na vlastní oči vidět, jak dramaticky ovlivňuje teplota podávání toto fascinující víno.
zlatý cadillac
Pět skvělých vín Viognier
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Viognier. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Viognier nabízí.
Tento výjimečný výrobce ze své domovské základny ve Virginii vyrábí pozoruhodný Reserve Viognier, který se na rozdíl od většiny s přezdívkou „rezerva“ nevyrábí dubovou nebo malolaktickou fermentací. To znamená, že přirozená bohatost a textura ovoce může zářit jasností a čistotou.
Ikonický producent z Rhôny vyrábí dva z nejuznávanějších Viognierů v regionu: Condrieu a Condrieu „La Doriane“. Oba jsou vynikající a druhý je obecně koncentrovanější a hodný věku, i když dražší. Přesto oba nabízejí klasické vyjádření toho, co dělá Condrieu tak důležitým a vzrušujícím pojmenováním.
Pine Ridge produkuje vysoce ceněné Cabernet Sauvignon , kterými je nejznámější, ale jejich směs Chenin Blanc - Viognier je klasika sama o sobě. Spojuje kyselost a elán prvního s parfémem a peckovým ovocem druhého a výsledkem je víno, které ročník za ročníkem slouží jako lahodný aperitiv a doprovod k široké škále jídel.
Od skvělého producenta Rona Yatese je tato pochoutka z Texas High Plains Viognier na plný plyn se spoustou citronové dřeně, citronového květu a kořeněného peckovin, to vše se nese v rámci vážné síly a přítomnosti.
jak uděláte vejce přes médium
Jeden z velkých producentů odrůd Rhône v Kalifornii, Tablas Creek vyniká řadou červených a bílých. Jejich Viognier pěstovaný na statku je vyroben z biodynamicky pěstovaného ovoce a výsledek je rok co rok pozoruhodný.
