Po celá desetiletí jsme věděli o hrozbách vést zdraví a další toxické kovy, ale stále je to dohání jejich odstranění z našeho zásobování potravinami.
recepty na studené předkrmy
Federal Medicines Management (FDA) minulý měsíc Zveřejněny nové pokyny Pro přijatelnou úroveň olova v kojeneckých potravinách. Tento krok se objeví téměř dva roky po šokující zprávě Kongresu, která zjistila, že jídlo pro děti ze sedmi různých společností Obsahoval významnou úroveň toxických prvků, Včetně arsenu, olova, kadmia a rtuti.
Nové pokyny jsou součástí FDA Iniciativa „blíže k nule“ , Plán na neustálé snižování úrovně znečištění životního prostředí u potravin, které jsou do značné míry konzumovány dětmi a malými dětmi. S cílem chránit populaci nejvíce postižené toxicity FDA navrhl FDA limit těžkých kovů 10 dílů na miliardu (PPB) v kojeneckém potravě a 20 ppb v jiných produktech, které malé děti často konzumovaly.
„Je to dobrá rovnováha. Nelze říci, že to musí být nulové. Jednoduše by to eliminovalo výrobu potravin z podnikání. Co je přijatelné, velmi nízké úrovně?“ Dr. Dr. Deane Falcone . Hlavní vědec z hydroponické vertikální zemědělské společnosti Řezat jeden .
Kolik těžkých kovů můžete (bezpečně) konzumovat?
Tato otázka je obtížná, protože studie ukázaly, že neexistuje žádná „bezpečná“ úroveň spotřeby těžkých kovů. Dospělí mohou alespoň tolerovat malou expozici těmto prvkům, ale pro děti, Účinky jsou mnohem vážnější, zvláště pokud jde o vývoj mozku. Neurokognitivní poruchy, zhoršený vývoj mozku, snížení IQ a další poruchy chování mohou také u mladých lidí způsobit malý počet toxických kovů.
Pokud jde o producenty, FDA má stále dlouhou cestu. Podle pokynů to v dodavatelském řetězci není povinné. „Myslím, že pouze vědomí bude velmi důležité,“ říká Dr. Falcone. Pokud by si více lidí vědělo, mohlo by se začít vypadat více spotřebitelů a tyto požadavky mohou umístit regulační odvětví a nakonec chovatelé.
Jaké jsou účinky spotřeby těžkých kovů?
V našem jídle se objevily nejen děti a malé děti nepříznivě postižené těžké kovy. Dospělí mohou také trpět vážnými zdravotními důsledky. I při nízkých hladinách byla kumulativní spotřeba toxických kovů spojena s vyšším oxidačním stresem na těle, což vede k poškození hlavních orgánů, včetně mozku, plic, ledvin a jater Amy Shapiro, MS, RD, CDN Zakladatel a ředitel Skutečná výživa v New Yorku .
„Dlouhodobá expozice může vést k postupnému pokroku fyzických, svalových a neurologických degenerativních procesů, které napodobují onemocnění, jako je roztroušená skleróza, Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a svalovou dystrofii,“ říká. Sloučeniny v těžkých kovech také působí jako karcinogenní, což může vést k vyššímu stupni výskytu některých rakovin.
Jak můžete snížit svůj příjem?
Ačkoli není praktické vyhýbat se toxickým kovům v jídle, existují způsoby, jak snížit expozici. Shapiro má několik tipů pro spotřebitele. Znalost některých potravin, které mohou obsahovat vysokou úroveň těžkých kovů, může pomoci snížit riziko expozice ke snížení spotřeby.
To je zásadní, protože toxické kovy nelze z těla snadno odstranit. S těžkými kovy a dalšími toxiny, riziko růstu života, uvedl odborník a výzkumník Jane Houlhan CNN zdraví . Ačkoli některé z těchto potravin byly dítěti předány do druhého narozenin, zvýší to expozice toxinům. Záleží na každé volbě.
Vyhlídky na snižování těžkých kovů v našem zásobování potravinami jsou optimistické - pokud se lidé o této záležitosti stále dozví. Falcone poznamenává, že na obzoru je pozitivní změna. Většina lidí obecně neví, že existuje problém. Pokud máte děti, najednou si uvědomíte, co je ve vašem jídle, říká. Jsme v transformačním bodě, takže máme technologii pro vývoj správy systému. Další fází zemědělské produkce je vyšší kvalita a vyšší hodnota živin v celém odvětví.
Věnujte pozornost těmto 10 potravinám nejvíce náchylným k znečištění těžkých kovů. Mohou existovat způsoby, jak najít vysoce kvalitní zdroje s nižší úrovní těchto toxinů, ale co je nejdůležitější, udržovat vyváženou stravu. Shapiro doporučuje, aby tyto potraviny s vyšším rizikem nebyly minimalizovány tak, aby minimalizovaly potenciální akumulaci znečištění.
Dětská výživa
Zacházet s
Žádný rodič nechce zjistit, že jíst své dítě skrývá alarmující počet neurotoxinů, ale to je přesně to, co se stalo v roce 2021, když se to stalo Zveřejněné zprávy Populární značky dětské výživy, které obsahují mnohem více než doporučený limit těžkých kovů, včetně 91 než na úrovni arsenu, 177krát vyšší než hladina olova, 69krát vyšší než kadmie a 5 -rychlost rtuti.
Nebezpečí spojená s těžkými kovy jsou nejběžnější pro mladé, rozvíjející se děti. Není divu, že FDA musela pracovat. Tento Pokyny zveřejněné letos Cílem je „přinést výrazné snížení expozice olova z potravin a zároveň zajistit dostupnost výživného jídla“.
Změna však vyžaduje čas a jedná se pouze o první krok při zajišťování bezpečnosti dětské výživy. „Pokyny nenaznačují žádné změny v odvětví potravin a zemědělství, takže účinnost těchto pokynů je sporná,“ poznamenává Shapiro.
Ačkoli agentura vyžaduje další omezení, je to výzva, kterou budou mít rodiče. Můžete začít krmením široké škály vysoce kvalitních potravin vašeho dítěte a Vyhýbat se známým vzorcům s toxickými kovy.
Ovocný džus
Svědivý
Před nalitím těchto osvěžujících šálků jablečné šťávy si dvakrát zamyslete. FDA se zaměřuje na ovocnou šťávu v rámci svého plánu „blíže k nulovému“ snížení expozice těžkého kovu pro děti a děti. Návrh pokynů zveřejněných v dubnu 2022 stanovil doporučení FDA tak, aby Apple Štiaky nepřesáhl úroveň vedoucího nad 10 PPB a další vlákna by neměla překročit 20 PPB.
Někteří odborníci však tvrdí, že doporučený limit není dostatečně nízký, aby chránil děti. Linda Birnbaum, Ph.D. a ředitel Národního institutu pro environmentální zdraví věd, řekl Zprávy pro spotřebitele Skutečnost, že i šťávy z 1 ppb olova nebo arsenu je stále problém: „Z množství výzkumu je zřejmé, že to není bezpečná úroveň zveřejňování olova.“
Rýže
Zacházet s
Toto zrno je základem milionů lidí, protože je široce dostupné, plnění a relativně levné. Je to také populární základna mnoha obilovin, kterou mnoho dětí jedí každý den. Účel pokynů FDA je Omezte obsah olova suchých okvětních lístků Vytvořte 20 ppb.
„Výrobky vyrobené z rýže, zejména obilovin, byly nejlepším zdrojem těžkých kovů, zejména anorganického arsenu“, Zprávy pro spotřebitele Uloženo ve studii 2021.
Rýže crops absorb about 10 times more arsenic than jiné fazole, according to the nonprofit consumer group. It typically accumulates on the outer layer of the rice, so brown rice contains more than white. But there are jiné fazole Lepší možnosti, jako jsou pohanka, proso, bulgur, ječmen a farro, můžete nahradit lepší možnosti.
„Arsen je v obrovské části globální dodávky rýže,“ říká Dr. Falcone. Na velmi nízké úrovni to lidé mohou tolerovat z velké části, ale když jste velmi mladí, jste nejcitlivější.
Po jídle rýže můžete snížit znečištění arsenu asi o 30%, oplachování rýže při vaření a vaření používat poměr vody od 6 do 1 k rýži. Zprávy pro spotřebitele Také nastíněno a „Systém 7 bodů týdně Aby pomohli dětem a dospělým regulovat, kolik Arsenu dostávají pravidelně z rýže.
Tmavá čokoláda
Zacházet s
větrník zábaly
Obvykle se nemusíte cítit provinile za to, že si dáte čtvercovou čokoládu. Odrůdy o více než 70% kakaa jsou plné flavanolů bohatých na antioxidanty a anti -zánětlivé flavanoly, které mohou pomoci zlepšit zdraví srdce, kognitivní funkce a krevní tlak.
Z tohoto lepšího dezertu může existovat důvod sledovat váš příjem. V roce 2022, Zprávy pro spotřebitele Zjistit to Že existovaly desítky populárních výrobků z hořké čokolády s olovem a kadmiem, které překročily hranice zasazené v Kalifornii, včetně předmětů od obchodníka Joe a Hershey. Studie také identifikovala a Několik „bezpečnějších“ tyčinek tmavé čokolády s relativně nižšími hladinami těchto toxických kovů.
Podle Zprávy pro spotřebitele , kadmium kontaminuje kakaové fazole v půdě, na které strom zabírá kov, jak se zvyšuje. Olovo je umístěno na vnějších skořápkách kakaových tobolek a po jejich sběru je samotné fazole akumulují olovo z prachu a nečistot v tomto procesu.
Proteinový prášek
Zacházet s
Když je obtížné získat tento prvek sestávající z jídla-zejména pro německé úspory jedlící. Ale ne všechny proteinové prášky jsou vytvářeny ekvivalentní a některé s dalším rizikem vystavení toxickým kovům.
Bylo zjištěno, že doplňky komerčních bílkovin, syrovátky a rostlin obsahovaly v roce 2018 řadu hladin olova. Studie projektu čistého štítku . Studie ukázala, že některé rostliny proteinové prášky měly dvakrát olovo, spolu s hladinami arsenu, kadmia a rtuti.
Ředitel testovací laboratoře Sean Callan vysvětlil: „To může být způsobeno místy, kde rostlinné přísady výrobců proteinů dostávají kontaminovanou půdu. To platí zejména ve Spojených státech, kde v půdě některých regionů může být vyšší výskyt těžkých kovů.“
S malými testy, které stále můžete najít Proteinové prášky s vysokou kvalitou s menšími škodlivými ingrediencemi.
Listnatá zelenina
Foto: Shutterstock
Salát plný listnaté zeleně je skvělý způsob, jak nainstalovat mnoho vitamínů a živin ve stravě. Uvědomte si však skryté nepříznivé situace, která zabalí misku s touto zeleninou bohatý na vlákno. Tradičně se pěstují v půdě, a když má půda stopy těžkých kovů, je zelená listnatá, jako je špenát a salát, náchylná k jejich absorpci.
Podle Dr. Falcone, leafy brassica vegetables—think kale, cabbage, Brussel sprouts—are particularly efficient at taking up the contaminants. 'Some plants are good at not accumulating contamination in water or soil. For brassica, [heavy metals] accumulate in the leaves,' he says. 'They're called hyperaccumulators, so they concentrate the components in the plant in a bioremediation process to take up the heavy metals from the soil to decrease its levels.'
Spotřebitelé právě začali zjistit, kolik toxických kovů lze nalézt v jejich zdrojích potravy. V prosinci 2021 Jak zasete „Podpora environmentální a společenské odpovědnosti podniků“ odhalila nebezpečnou úroveň zaměstnanců ve špenátu prodávané velkými prodejci, jako jsou Safeway, Trader Joe a Target.
Kov byl přítomen ve standardních a organických špenátových produktech. Když zaseje, povzbuzuje lidi, aby vyjádřili své obavy přímo společnosti, aby k lepšímu zvýšili změny regulace.
Kořenová zelenina
Zacházet s
Sladké brambory a mrkev jsou také náchylné k znečištění půdy. Kořenová zelenina je považována za vyšší riziko obsazení těžkých kovů Zprávy pro spotřebitele . Přirozený, ekologický nebo organický nákup nezmění rozdíl, CNN zdraví To se nachází, protože metody organického zemědělství také používají půdu a vodu.
Množství toxických kovů může být velmi nekonzistentní. CNN dobře H uvedl, že jedno sladké brambory obsahovaly desetkrát více než pyré pyré a sladké brambory a může být obtížné určit, jaké faktory ovlivňují rozpor.
recepty na koktejly chambord
Stále je dobré zapnout tyto potraviny, protože poskytují zdravotní přínosy. Mrkev a sladké brambory jsou zdrojem důležitých živin, jako je beta karoten, draslík a vlákna, a můžete je nakrmit při rotaci jiné zeleniny, řekl Zprávy pro spotřebitele Výživa Amy Keating, Rd. Klíčem je jíst zdravé jídlo.
Koření
Zacházet s
Přidáváme příchutě k jídlu, abychom jedli příjemnější. Některá koření, jako je kurkuma a zázvor, mají dokonce další zdravotní přínosy. Existuje však důvod, proč můžete koření zpomalit. Zprávy pro spotřebitele Testoval různé produkty velkých prodejců maloobchodních prodejců a viděl, že téměř třetina měla nebezpečné množství arsenu, olova a kadmia. Naštěstí většina koření nepřekročila testovací limity, takže to není známka toho, že koření zcela vykopáváte - buďte opatrní.
Měli byste být také informováni během příslušenství. Například kurkuma je k dispozici jako protizánětlivý doplněk, ale protože FDA tyto produkty nezaznamenává, může být obtížné vědět, zda jste dobří. Zprávy pro spotřebitele Před přidáním do režimu se doporučuje vyhledat třetí testovací štítek, aby se ujistil, že nebyl kontaminován olovem.
Rybolov
Zacházet s
Navzdory svým zdravotním přínosům si většina spotřebitelů uvědomuje, že ryby nelze konzumovat každý den. Kvůli znečištění se sloučenina rtuti nazývá methylomeca, akumuluje ve zdrojích mořských plodů v potenciálně nebezpečných množstvích.
Znečištění rtuti prochází potravinovým řetězcem ryb, který pochází ze zdrojů potravy, jako jsou řasy, které snadno absorbují toxiny ve vodě. Není neobvyklé, že lidé mají v krvi vysokou úroveň rtuti. Jedna studie ukázala, že z 89 lidí v USA mělo 89% v krvi nadměrné krve v krvi Lékařská linka . Deset Vedlejší účinky k jídlu příliš mnoho rtuti Zahrnují neurologické poruchy, jako jsou výzvy sluchu, vizuální a koordinace a svalová slabost.
Pokud chcete těžit z výhod srdcí a proteinů omega-3, které se nacházejí v mořských plodech, vyhýbejte se typům ryb, které často hromadí rtuť (žlutá hala, meč, dlaždice) a vybrány pro ty, které mají tendenci snižovat rtuť (losos losos, atlantické propuštění, atlantické propuštění, usvědčené sardinky).
Kost
Zacházet s
Příjemná základna polévky je Myšlenka mít dostatečné výhody , poskytování minerálů, kolagenu a bílkovin, které pomáhají výživě, gastrointestinální funkci a udržování hmoty.
Přidání sklenice kostního vývaru do rutiny však není bez rizika. Když jsou kosti dušené, aby osvobodily veškeré dobré železo a hořčík, můžete také naplnit stádo nebezpečnými kovovými toxiny.
Pokud jde o množství olova, může to být secpowy v kostech hospodářských zvířat, které proudí do vývaru. Byla nalezena studie z roku 2013. To, dokonce i v organických zdrojích, bylo možné vidět olovo na jasně vysoké úrovni kostního vývaru ve srovnání s vodovodní vodou, s níž se vaří.
Je pravda, že pro vaše zdraví zázraky kostního vývaru, takže pokud chcete do diety zahrnout, aby podporoval muskuloskeletální a školu a trávicí dobře, držte se ho a pije v omezeném množství.
