21 receptů na Kentucky Derby

Foto: Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

tofu tacos

Závod Kentucky Derby skvěle trvá jen dvě minuty, ale tato příležitost – první květnovou sobotu – zaručuje odpoledne plné jídla a pití. Začněte s a Mátový Julep (který se může pochlubit složitější historií, než byste čekali) nebo vodka Rose Punch, která se perfektně dozdobí na Běh pro růže, zatímco budete sníst. Kořeněné pekanové ořechy a Ďábelská vejce s venkovskou šunkou . A nezapomeňte na sýr pimiento – máme klasický recept, veganskou verzi a dokonce i recept na Ústřice Rockefeller se sýrem Pimiento k podávání. A váš večírek v Derby nebude úplný bez jižního smaženého kuřete nebo Kentucky Hot Brown Mac and Cheese. Čokoládový pekanový koláč s bourbonem (aka Derby Pie) je tradičním dezertem dne, ale dort Red Velvet Cake bude mít své vlastní fanoušky. Nebo možná nějaké Bacon-Bourbon Brownies jsou v pořádku? Toto je naše oblíbené jídlo z Kentucky Derby pro zábavu.

Mátový Julep

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Chcete-li udělat tento Derby Day oblíbený, budete potřebovat mátu, jednoduchý sirup, bourbon a nakonec drcený led. Pokud jde o vybavení, nezapomeňte mít po ruce vychlazený julepový šálek nebo šumivou sklenici, stejně jako muddler a swizzle stick nebo barovou lžičku na míchání nápoje. Popíjejte a přečtěte si více o fascinující historii tohoto nápoje.

Klasický sýr Pimiento

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Sýr Pimiento, někdy nazývaný „paštika jihu“, je klasický dip podávaný na celém jihu, zejména na akcích, jako je Kentucky Derby. Tři základní ingredience pro výrobu sýru pimiento jsou čedar, majonéza a pimientos. Justin Chapple přidává do své verze složitější chutě s malým množstvím nastrouhané cibule.

Kentucky Hot Brown Makarony a sýr

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Kentucky Hot Brown je klasický sendvič s otevřenou tváří, který vytvořil Fred Schmidt v roce 1926 v hotelu Brown v Louisville a obsahuje tlustý texaský toast s plátky pečeného krocana, rajčat a slaniny a politý omáčkou Mornay. Zde jsme vzali základní komponenty Hot Brown a spojili je pro netradiční makarony a sýr s duší originálu.

Čokoládový pekanový koláč s bourbonem

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Čokoládový pekanový koláč s bourbonem, autor kuchařky a cukrář David Leibovitz, je vše, co chcete v dezertu. Špetka sladkého bourbonu s vůní karamelu dodává tradiční supersladké náplni hloubku; čokoláda to vyrovnává svou bohatou texturou a jen náznakem vyvažující hořkosti.

Veganský pepřový sýr

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

Sýr Pimiento je ikonická svačina na jihu a milovaná všude. Pro tuto veganskou verzi sladké pimientos se smetanovým a pikantním základem vyrobeným z extra pevného tofu. Podávejte se smaženými slanými tyčinkami, nakládanými zelenými rajčaty a čerstvým celerem.

Pokračujte

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabor Hall / Prop Styling od Tucker Vines

Test Kitchen 'Yumpulse' se chopil tohoto klasického jídla z Kentucky a vyvinul 3hodinovou verzi s kuřecím, vepřovým, hovězím masem a zeleninou, která nasytí dav a dá se připravit dopředu.

recepty na koňakový koktejl

Bourbonové koule

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Food Styling od Juliana Hensaringa / Prop Styling od Julie Bayless

Tyto nepečené čokoládové pochoutky jsou klasickým, sladkým jižanským občerstvením, zejména v květnu v okolí Kentucky Derby. Za hodinu jsou připraveni na párty.

Kentucky Mule

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Claire Spollen

Tento kříženec moskevského mule a mint Julep na bázi whisky vyměňuje vodku za bourbon a kombinuje se se zázvorovým pivem a čerstvou limetkovou šťávou.

Podmáslí sušenky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Torie Cox

Sušenky šéfkuchaře Carla Hall, vyrobené z kombinace strouhaného studeného másla pro chuť a zeleninového tuku pro jemnost, vděčí za své vysoké, šupinaté vrstvy její klasické laminovací technice.

Ústřice Rockefeller se sýrem Pimiento

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Shell Royster

jak udělat čistý led

Tyto ústřice jsou Lowcountry riff šéfkuchaře Johna Onda na klasické Oysters Rockefeller. Vymění obvyklou pyré za jemně nakrájenou límcovou zeleninu a slaninu rozpuštěnou se sýrem pimiento. Ústřice jsou doplněny máslovou krekrovou drobenkou, což z nich dělá perfektní předkrm na párty.

Makaróny a sýr s máslovou drobenkou

Jennifer Causey

Rozmístění malých kousků čedaru a sýrů Colby v celém tomto makaronu a sýru mu dává dokonalý hit chuti a báječnou mazlavou texturu. Konečným výsledkem je bublající zlatý pokrm sýrových těstovin, který budete chtít připravovat znovu a znovu.

Nejlepší jižní smažené kuře

© S Poulosem

Toto smažené kuře od šéfkuchaře Shauna Dotyho z Bantam + Biddy v Atlantě je nefalšovaná verze klasického smaženého kuřete s dokonale křupavou kořeněnou kůrkou (trikem je kukuřičný škrob) a šťavnatým masem. Pokud chcete k jídlu podávat víno, zkuste kuře spárovat se šampaňským, lambruscem nebo rulandským modrým.

Kentucky Hot Brown

© BARNARD & MEYER

Hvězdný šéfkuchař Bobby Flay udusí otevřený krůtí sendvič se sýrovou omáčkou a slaninou pro svou verzi oblíbené louisvillské klasiky. Pokud byste chtěli získat náskok v receptu, můžete si omáčku připravit den předem, nechat ji přes noc vychladit a poté ji před podáváním znovu ohřát.

Čerstvé kukuřičné krupice s krevetami

© Seth Smoot

Vyzkoušejte jižanské oblíbené z Špičkový šéfkuchař Soutěžící 5. řady Jeff McInnis, majitel miamské restaurace Yardbird, která je jižanská,

jednoduchá jídla pro večírky

Ďábelská vejce s venkovskou šunkou

© Wendell T. Webber

Ďábelská vejce šéfkuchaře Forda Fryho získávají svou úžasnou chuť z kozího sýra, dijonské hořčice a cornichons plus polevu venkovské šunky. Předkrm zakončete posypem čerstvé pažitky.

Blackberry-Mint Julep

© Peden + Práce

jak udělat steak z tuňáka

Přidání ostružin do mátového julepu dodává klasickému koktejlu do teplého počasí ovocnou příchuť. Když ostružiny protřepete v koktejlovém šejkru spolu s ostatními ingrediencemi, dodají nápoji také svou zářivou barvu.

Prasata v dece

© Abby Hocking

Spoluzakladatelka Une Femme Wines Jen Pelka miluje servírování šampaňského s hravými jídly na skus jako prasata v dece. Aby je vylepšila, potře listové těsto chutnou směsí medu, hořčice a čerstvého černého pepře, než sroluje s párky v rohlíku a upeče.

Sýrová krupice z pepře

© Michael Crook

V tomto chytrém pokrmu od Bobbyho Flaye skládá klasické ingredience pimiento sýra do teplých, krémových krupiček a vyměňuje kouřová španělská piquillos za pimiento v sklenici.

Vodka-růžový punč

© John Kernick

Autorka kuchařky a televizní moderátorka Padma Lakshmi používá v tomto krásném růžovém punči růžový sirup. „Miluji květinový akcent a nařasený růžový nádech, který dodává míchaným nápojům,“ říká. Punč se dá dohromady za pouhých 10 minut, takže je to perfektní nízkozdvižná varianta pro zábavu.

Červený sametový dort

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Tento vysoký dezert je vyroben z tmavě červených dortových vrstev a spousty polevy ze smetanového sýra. Neslazený kakaový prášek a červené potravinářské barvivo dodávají dortu jeho typický odstín.

Bacon-Bourbon Brownies s pekanovými ořechy

© Fredrika Stjärne

Šéfredaktorka F&W Kat Kinsman doplňuje své bohaté sušenky slaninou a pekanovými ořechy. Aby zvýraznila kouřovou chuť, vmíchá do těsta část tuku ze slaniny.