23 vydatných, uklidňujících chilli receptů

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

jak vařit brokolici na pánvi

Pokud budete mít jeden recept v zadní kapse, až se počasí ochladí, s domácím chilli neuděláte chybu. Vytáhněte svůj Holandská trouba , a jít s masitou variantou jako Krátká žebra chilli nebo jídlo bez masa jako vegetariánské chilli z černých fazolí s ancho a pomerančem. Ať už hledáte nový recept na chilli, který si zamilujete, nebo upgrade na starý oblíbený, tyto vydatné misky vás určitě potěší.

Klasické hovězí chilli

Caitlin Bensel

Pokud nemáte oblíbený recept na chilli, udělejte si tento svůj oblíbený pro herní den. Čerstvé poblano a toastový ancho chile prášek poskytují krotkou úroveň tepla, díky čemuž je toto jídlo vhodné pro davy, které si hosté mohou dochutit několika plátky čerstvého jalapeña. A díky pohodlným fazolím z konzervy to můžete dostat na stůl za méně než hodinu.

Cincinnati Chili

Foto Greg DuPree / Food Styling by Melissa Gray / Prop Styling by Christina Daley

Cincinnati chilli není vaše průměrná miska chilli. Existuje určitá struktura, jak si to objednat: dvoucestné (nebo jen chilli špagety), třísměrné (chili, špagety a strouhaný sýr čedar) a čtyřsměrné (chili, špagety, sýr čedar a cibule nebo fazole ). Podává se také přes párky v rohlíku a v sendvičích. Chilli získává hloubku ze spousty koření, jako je kmín, skořice a muškátový oříšek, s lehkým nádechem z kajenského pepře.

Lightnin' Fast Weeknight Skillet Chili

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Mexické chorizo, pečená rajčata a chipotles dodávají tomuto receptu na hovězí chilli, který je vhodný pro týdenní večer, výraznou, kouřovou chuť.

Bílé kuřecí chilli

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Toto krémové, pikantní a odvážně ochucené bílé kuřecí chilli se vaří v jednom hrnci za méně než hodinu. Svou lahodnou texturu získává ze smetanových fazolí a nakrájených kukuřičných tortil, které vývar zahustí a dodají mu dlouho vařenou chuť. Lehce pikantní kombinace čerstvých jalapeños, nakrájených zelených chilli papriček, mletého kajenského pepře a chilli papričky propůjčuje teplo, aniž by přehlušila chilli, zatímco čerstvý a chladivý koriandr, přimíchaný na poslední chvíli, vyvažuje každou misku.

Krátká žebra chilli

Foto Victor Protasio / Food Styling od Tyny Hoang / Prop Styling od Christiny Daley

Čerstvé jalapeños, kouřové chilli papričky chipotle v adobu a ovocný ancho chilli prášek dodávají tomuto hustému, masitému krátkému chilli žebírkové vrstvy tepla, zatímco červené víno a rajčata dodávají kyselost, aby vyvážily bohatost křehkých krátkých žeber. Pro úspornější variantu nahraďte krátká žebra kostkovou hovězí pečeně. Domácí nakládaná červená cibule poskytuje barevnou, chutnou a křupavou polevu.

Chile Verde vepřové maso

Frederick Hardy II / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento recept na vepřové chile verde od Guye Fieriho je přeplněný jemně křehkou vepřovou plecí dušenou ve vývaru s tomatillo a chile. Fieri používá jako základ tohoto uklidňujícího guláše papriky pasilla, poblano, anaheim a jalepeño. Je to hřejivé, útulné jídlo na zimní setkání a ideální pro každý herní den.

Mapo Tofu – inspirované hovězím masem a chilli černými fazolemi

Greg Dupree / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Claire Spollen

Toto chilli má neuvěřitelnou chuť z čínské fermentované chile a fazolové pasty známé jako doubanjiang (aka toban djan). Velký hrnec černých fazolí a hovězího masa je plný chuti málà (kořeněná, štiplavá a znecitlivující) mapo tofu díky kombinaci sečuánského pepře a chilli.

Turecko-and-Pinto-Bean Chili

© S Poulosem

Toto chilli se vyrábí z mletého krůtího masa, olivového oleje, pinto fazolí a spousty zeleniny. Má perfektní úroveň koření, ani moc, ani málo, takže je ideální pro každého.

Chilli s tofu

© SABRA CRASH

Pikantní chilli koření se krásně hodí k tofu. Pro výraznější, pikantnější chilli použijte místo tofu stejnou hmotnost tempehu. Vzhledem k tomu, že tempeh není balený ve vodě, není třeba jej před restováním osušit, ale při přidávání fazolí vmíchejte až jeden šálek vody navíc v kroku 4.

Černé fazole krůtí chilli

© John Kernick

Česnek, kmín, ancho a chilské prášky z Nového Mexika okořeňují tento relativně jednoduchý recept. Černé fazole posilují libovou mletou krůtu a kousky nakrájených rajčat. Podávejte s grilovanými tortillami a kopečkem zakysané smetany.

vařený chřest

Vegetariánské chilli z černých fazolí s ancho a pomerančem

© Christina Holmes

Toto vegetariánské chilli začíná konzervovanými černými fazolemi a jednoduchou rajčatovou omáčkou s drcenými rajčaty a rajčatovým protlakem. Navíc nádech čerstvého pomeranče dodává bohatému koření teplý, sladký tón.

Chilli s Guajillo a Ancho Chiles a Hominy

© S Poulosem

Toto chilli je ochuceno třemi druhy sušených chilli: ovocné guajillos, kouřové anchos a chilli z Nového Mexika. Poté, co chilli papričky namočí do vody, aby byly plné, rozmixuje je a vytvoří hedvábné pyré, které chilli dodá komplexní chuť.

Kmín Chilli

© David Malosh

V tomto skvělém chilli chilli připraveném z mletého hovězího masa, fazolí a zelené papriky získáte jasnou chuť kmínu. Pokud chcete pálivější chilli, přidejte tolik cayenne, kolik chcete.

Čtyřchilské chilli

© Andrew Purcell

Mletá svíčková, jalapeño, ancho, chipotle a paprika hrají v tomto pikantním chile klíčovou roli v kombinaci s fazolemi a hovězím vývarem. V lednici vydrží až čtyři dny, v případě potřeby jej můžete zmrazit na dva měsíce. Je to nejlepší hotové jídlo, jaké existuje.

Tříchilské hovězí chilli

© Fredrika Stjärne

S kávou, silným pivem, uzenou slaninou a třemi druhy chilli papriček tvoří tento recept jeden živý hrnec chilli. Dvě libry mletého hovězího masa a tři plechovky pinto fazolí přidávají spoustu na hmotnosti a dělají z toho to nejlepší jídlo do chladného počasí.

Hovězí chilli s fazolemi

Tato kouřová, kořeněná verze chilli je mírně upravená verze mateřského chilli Granta Achatze, vyrobená z ancho, pasilla a chipotle prášků, plus domácí směs koření a čerstvých bylinek.

Chilli s vepřovým masem a hrudí

John Kernick

V Kansas City ve státě Missouri připravuje šéfkuchař Colby Garrelts na nedělní večeři své rodiny obří hrnec chilli, přičemž často používá zvěřinu, kterou sám ulovil. Zde používá směs vepřové plec a hrudního koše pro super uspokojivou misku chilli. V naší knize vyhrává cokoliv, co používá fazole Rancho Gordo.

Pikantní kuřecí chilli

© LUCY SCHAEFFEROVÁ

Servírování tohoto pikantního guláše je jistý způsob, jak potěšit každého u stolu. Kuřecí stehna můžete také nahradit zbytky krůtího nebo kuřecího masa.

Crock-Pot Chili

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Chilli prospívá, že se vaří nízko a pomalu. A pokud chcete místo konzervovaných fazolí použít sušené fazole, je snadné je připravit v pomalém hrnci. Přidejte je s mletým hovězím masem, rajčaty a kořením a jen o šest hodin později máte vynikající chilli. Pro pikantnější jídlo přidejte nasekané chilli papričky poblano se semínky nebo dvě nasekané chilli papričky chipotle v adobo spolu s jalapeños.

Cizrna a švýcarský mangold chilli

© Eva Kolenko

Toto kouřové, bohaté chilli je jednoduché jídlo z jednoho hrnce, jeho příprava trvá pouhých 30 minut a vyžaduje pouze 10 ingrediencí (včetně soli a pepře). Zbytky jsou ideální pro uložení na oběd další den.

Zeleninové chilli s česnekovou rýží

© Lisa Cohenová

Zde jsou dva recepty za cenu jednoho: příloha s česnekovou rýží, která je vynikající i s kuřecím masem nebo krevetami, a vydatné chilli z černých fazolí, které zahanbí masitější verze.

Rychlé třífazolové chilli

© Antonis Achilleos

Některé chilli papričky potřebují dlouho vařit, aby se jejich chuť rozvinula. Tento ne, protože přidání trochy slaniny okamžitě dodává masitost a kouřovou chuť.

Zimní zeleninové chilli

© S Poulosem

jak vařit černé fazole na sporáku

Toto zeleninové chilli, husté s fazolemi a hominou (sušená loupaná kukuřičná zrna), je lahodně kouřové a pikantní.