24 barových občerstvení pro společenské noshing

Foto: Jen Causey

Barové občerstvení je zábavná, nadčasová kategorie nízkozdvižných jídel, které si snadno vychutnáte, kdykoli máte v ruce studený nápoj. Možná je tím nápojem lehce vychlazené, citrusové Albariño, které si žádá párování česnekově restované krevety . Možná máte margaritu, která vyžaduje pikantní taquitos nebo křupavý ležák Helles, který je přímo předurčen k slanému měkkému preclíku. Pro toto shrnutí jsme shromáždili recepty na naše oblíbená malá sousta, na která se můžeme vrhnout při popíjení koktejlu, piva nebo sklenky vína. Dejte si drink a rozhodněte se pro vhodnou svačinu.

Popcorn se sezamově glazovanými pistáciemi

© John Kernick

Smícháním popcornu s glazovanými pistáciemi vznikne sladko-slaná svačina, která je fantastická ke koktejlům.

Ultimate Loaded Hot Dogs s chilli

Jen Causey

Jako každá nabitá situace je i tento párek v rohlíku o konstrukci vašeho talíře. Bochánky s děleným vrškem umožňují trochu vyhloubit boky a na každé sousto nasadit další polevy. Dotek sladkosti v chilli vyvažuje sůl z kukuřičných ořechů a párku v rohlíku, zatímco ostré kousnutí nakládaných jalapeños vytváří rovnováhu. Vítaným hitem svěžesti jsou ředkvičky a zakysaná smetana.

Německé měkké preclíkové tyčinky

© Lucy Schaeffer

'Vždy jsem byl fanouškem jakéhokoli jídla s vysokým obsahem soli a škrobu,' říká šéfkuchař Grant Achatz, 'a měkké preclíky přímo z trouby jsou úžasné.' Tyto lehce sladké, žvýkací, tmavé preclíkové tyčinky můžete jíst obyčejné nebo s hořčicí; Achatz jde na ranč oblékání.

Buffalo Wings

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Amelie Rampe

náhražka rozmarýnu

Uvařte tato klasická Buffalo křídla ve fritéze nebo na sporáku, poté je vložte do máslové horké omáčky a podávejte se smetanovým dresinkem z modrého sýra. Pokud máte rádi extra křupavá křídla, smažte je další minutu nebo dvě. Nebo pokud používáte vzduchovou fritézu, vařte křídla kůží nahoru, aby byla kůže co nejkřupavější.

Smažené okurky s pikantní majonézou

© Wendell T. Webber

Šéfkuchař Zak Pelaccio vyrostl na smažených okurkách v newyorské čtvrti Brooklyn Heights. Svou extra křupavou verzi natírá v panko a smaží ve schmaltz (kuřecím tuku), i když rostlinný olej funguje také dobře.

Zpracovaný sýr

© Frances Janisch

Tento jednoduchý, 20minutový recept na dip z roztaveného sýra ochuceného rajčaty, chilli, cibulí a tequilou je to pravé, co uspokojí touhu po něčem teplém, slaném a mazlavém.

Smažené citrusové arašídy

© Lucy Schaeffer

Aby byly tyto neodolatelné arašídy extra pikantní, šéfkuchař Chris Yeo je před smažením namočí do limetkové šťávy a přidá k nim nastrouhané limetkové listy.

Natchitoches masové koláče s pikantním dipem z podmáslí

© Anna Williamsová

Natchitoches, Louisiana, je známý pro své masové koláče. Šéfkuchař Kelly English podává svou mini verzi s omáčkou, která kombinuje dvě základní jižanské ingredience: podmáslí a pálivou omáčku.

Lobster Sliders

© Tina Rupp

mátový placičkový nápoj

Tyto malé posuvníky jsou svěží, miniaturní jako klasické rohlíky z Nové Anglie.

Černý pepř Jerky

© Tina Rupp

Tento klasický trhanec získá dvojitou dávku pepřové chuti jak z nalámaných kuliček pepře v marinádě, tak z nahrubo mletých kuliček pepře navrchu.

Jalapeňo-limetkové Pepitas

Aubrie Pick

Jako pepitas toasty se nafouknou a vytvoří lehký, křupavý vnější obal a mírně žvýkací střed. Květinové tóny limetky vyvažují pikantní jalapeño, což z něj dělá skvělý barový snack, který se hodí k mexickým ležákům nebo koktejlům na bázi tequily.

Kuře Yakitori v sójové glazuře

© Wendell T. Webber

Když šéfkuchař Dean Fearing vešel do baru yakitori v Tokiu, byl překvapen hustým kouřem z grilu, který naplňoval místnost, a poté potěšen lahodnou chutí napíchnutého masa. 'Tyto kuřecí špízy jsou tak blízko k jídlu z grilu, jak si pamatuji,' říká.

Krevety v česnekové omáčce

Diana Chistruga

náhrada mléka

Toto jídlo založené na oblíbené španělské tapa je dostatečně chutné, aby mohlo sloužit jako hlavní chod. Krevety jen orestujte na česnekovém, pikantním olivovém oleji a pak je promíchejte s sherry, citronovou šťávou a hrstí petrželky. Krevety jsou stejně dobré horké nebo při pokojové teplotě.

Kuřecí křidélka Lampe se sladko-kořeněnou omáčkou ze spíže

© Reed Davis

Národní šampion v grilování Ray Lampe zvyšuje chuť těchto sladkých a lepkavých kuřecích křidélek proříznutím vnitřku spojů, aby koření mohlo proniknout. S talířem pikantních křídel není nic lepšího než pivo. Sáhněte po sladovém, voňavém pivu jako Old Speckled Hen.

Smažené tvarohové tvarohy s omáčkou z podmáslí Ranch

Foto Huge Galdones / Food Styling od Christiny Zerkis

Bílé tvarohové sýry čedar jsou v těstíčku a smažené dozlatova, aby se staly neodolatelným předkrmem nebo svačinou. Těsto obsahuje bílou rýžovou mouku, která je tajemstvím extra křupavého smažení. Je prošpikovaný ležákem a má jemný zip ze žluté hořčice.

Tater Tot Nachos (Tatchos) se sýrovou omáčkou Kimchi

© Kay Chun

Tater Tots sám o sobě je dobrý. Tater Tots máčené v sýrové omáčce jsou ještě lepší. Tater Tots přeměněné na nachos jsou NEJLEPŠÍ.

Křupavá cizrna

© Dave Lauridsen

nejlepší způsob, jak vařit steaky z tuňáka

K přípravě těchto slaných pochutin kuchař Jason Travi zamíchá konzervovanou cizrnu s moukou, koriandrem a římským kmínem a poté je osmaží.

Bramborové a Poblano Taquitos

Viktor Protasio

Taquito znamená ve španělštině malé taco a potěší každého milovníka občerstvení. Kukuřičnou tortillu obtočte kolem své oblíbené náplně, smažte dokřupava a podávejte jako svačinu s cremou nebo jinou salsou. Případné zbytky krásně zmrazí a prohřejí.

Fíkové a prosciutto placky

© Quentin Bacon

Tento mazanec je přelitý lepkavou sladkou fíkovou marmeládou, štiplavým sýrem Gorgonzola a slaným prosciuttem a poté ozdoben nakrájenou jarní cibulkou.

Ořešák dýně a šalvěj Wontons

© Tina Rupp

„Wontonovy obaly jsou skvělé pro výrobu raviol, když nemáte čas na domácí těstoviny,“ říká spisovatelka Jill Donenfeld. Zdejší wontony, plněné rozmačkanou máslovou dýní a pečeným česnekem, jsou krásně křupavé, když se opékají na oleji, ale výborné jsou také jednoduše v páře.

Bloody Mary – nakládané zelené fazolky

© Eva Kolenko

Kulinářský ředitel F&W Justin Chapple miluje pití Bloody Marys, a tak vytvořil fantastický „solný roztok“ Bloody Mary – vyrobený z rajčatové šťávy, octa, křenu, pepře a česneku – který uvaří a zalije zelenými fazolkami. Jsou neodolatelné, jedí se samy o sobě a jsou vynikající podávané se skutečnou Bloody Mary.

podzimní bourbon koktejly

Smažené ústřice s remuládou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

Tyto křupavé smažené ústřice jsou elegantním a zábavným předkrmem. Podávají se se smetanovou remuládou vyrobenou z majonézy, křenu, kapar, pálivé omáčky a kreolské hořčice – perfektní naběračka na křupavé ústřice.

Teplé olivy s rozmarýnem, česnekem a citronem

© Quentin Bacon

Šéfkuchař Marc Murphy podává tyto olivy teplé, aby zvýraznily citrónovou chuť marinády. Jsou hotové za pouhých 25 minut.

Gouda, pancetta a cibulové fondue s preclíky

© Quentin Bacon

Leyden, holandský sýr posetý semínky kmínu, inspiroval milovníka sýra Lauru Werlin k vytvoření tohoto fondue Gouda kořeněné kmínem. Podávejte s měkkými teplými preclíky nebo nakládanou zeleninou na namáčení.