3 nejlepší ploché grily a grily podle našich testů

Fotografie:

Vaření venku, zejména ve všední dny nebo když je málo času, nemusí být omezeno na plynové grilování . Rošty, ploché desky, planchas, ploché grily – jak je nazvat – lze snadno podcenit. Dělal jsem to dlouho. Je pravda, že můj první kuchařský koncert v jídelně vyžadoval výrobu 90 procent menu ze dvou plochých horních pánví, ale viděl jsem je jako velmi orientované na snídani. Ano, jsou vynikající volbou pro vaření velkých dávek vajec, palačinek, slaniny nebo francouzského toastu, ale to je jen letmý pohled na jejich všestrannost. Jak jsem se později dozvěděl, pánve jsou vynikající nádoby na vaření na vaření masa, mořských plodů, zeleniny a dalších. Burgery (masové nebo rostlinné) na pánvi získávají chuť a strukturu zcela odlišnou od vařených na grilu – zamyslete se nad rozdílem mezi hamburgerem nebo karbanátky a burgerem na zahradě.

Plynové grily vyžadují o něco více údržby než průměrný plynový gril, protože potřebují periodické koření aby byly nepřilnavé a bez rzi a koroze, ale pomineme-li tuto skutečnost, jejich použití je stejně snadné jako gril a troufám si říct, že jsou univerzálnější než mnoho plynových grilů. Shromáždili jsme pět nejprodávanějších modelů plynových grilů, abychom viděli, jak si vedou v řadě testů.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Blackstone se extrémně snadno používá, má dobrou regulaci tepla a snadno se čistí.

  
  
  
  

• Nastavení bylo trochu matoucí a je lepší nastavit teplotu této plotýnky nižší, než je potřeba, a podle potřeby ji zvýšit, než se ji snažit ochladit.

Blackstone nasbíral perfektní skóre ve všech oblastech, což z něj dělá náš nejlepší celkový výběr. Měli bychom si všimnout, že tato grilovací plotna je teplejší, než se očekávalo pro kategorie nízké, střední a vysoké, a je nejlepší začít při nižší teplotě, protože ovládací prvky jsou velmi citlivé na zvýšení. Snížení teploty nějakou dobu trvá, než se teplo rozptýlí, což je maskované pozitivum: Tato delší doba je důkazem toho, že Blackstone zadržuje teplo.

Stejně jako u mnoha plynových grilů a grilů, znatelný postranní pruh vyššího tepla přes střed vlevo nahoře a dole na varné ploše byl chladnější než střed. Údržba horní části grilu při vaření byla snadná díky vzadu namontovanému lapači tuku, který shromažďoval mastnotu a zbytky seškrábaných kousků, a následné obecné čištění bylo jednoduché.

Hořáky: 4 | Oblast vaření: 769 čtverečních palců | Materiál varné desky: Válcovaná ocel

Nejlepší Splurge

FOTO: Weber

• Postranní stolky a úložné prostory poskytují velkorysý pracovní prostor navíc a gril dával většinou rovnoměrné a konzistentní výsledky.

• Nastavení trvalo něco málo přes dvě hodiny, a i když jsou funkce navíc pěkné, obětovali trochu místa na vaření jako kompromis.

The Weber Slate je kompletní sestava varné stanice s tříplotýnkovou varnou deskou, spodní policí s úložnými přihrádkami, dvěma pevnými policemi s jedním sklopným nástavcem a sklopným víkem pro zakrytí povrchu grilu, když se nepoužívá. Jídlo se ve všech našich testech uvařilo rovnoměrně, s výjimkou chladnějšího pruhu směrem k horní části varné desky. Jídlo z této oblasti, dvě vejce, pár proužků slaniny a dva plátky francouzského toastu nezhnědly tak dobře jako jídlo uvařené na zbytku grilu.

východ slunce taquila

Vezmeme-li v úvahu všechny další funkce, byla montáž obtížným úkolem, ale jakmile se gril dal dohromady, byl pevný a snadno se přemisťoval. Vrchní část grilu se snadno čistila škrabkou a systém sběru mastnoty si účinně poradil s nahromaděnou mastnotou. Vestavěný digitální teploměr fungoval jako většina vestavěných – nebyl pozoruhodně přesný, ale poskytoval základní teplotu.

Hořáky: 3 | Oblast vaření: 540 čtverečních palců | Materiál varné desky: Uhlíková ocel

Nejjednodušší použití

FOTO: Traeger Grills

• Traeger Flatrock má rovnoměrné vyhřívání ve středových zónách a vynikající systém řízení tuku.

• Mělo několik neočekávaných horkých zón směrem k okrajům a cena je poměrně vysoká za to, co dostanete.

The Trager Flatrock se dodává smontovaný, takže tam nebyly žádné problémy. Varnou desku z uhlíkové oceli jsme okořenili čtyřmi vrstvami oleje a byli připraveni vařit. Hořáky ve tvaru U poskytují většinou rovnoměrné teplo po celé varné ploše s neočekávaně horkými zónami poblíž vnějších okrajů. Traeger udržoval teplo dobře, ale když byl na jedné straně plně naložený hamburgery, teplota trochu klesla, což způsobilo mírné lepení.

novoroční koktejly

Systém řízení mastnoty Traeger je vynikající, se širokým otvorem pro seškrabování mastnoty a nečistot bez ucpání. Postranní stolky jsou dostatečné, s odsazenou lištou pro zavěšení grilovacího kartáče a dalšího nářadí mezi lištu a stůl, nikoli na háčky.

Hořáky: 3 | Oblast vaření: 594 čtverečních palců | Materiál varné desky: Uhlíková ocel

Náš oblíbený

Všechny grily, které jsme testovali, dosáhly vysokého skóre, ale Blackstone Original Series 36palcová mřížka je jediným modelem, který získal perfektní skóre. Blackstone měl vynikající rovnováhu kvality, konzistence a ceny, díky čemuž vyčníval od ostatních.

Jak jsme testovali mřížky

Provedli jsme grilovací plotny řadou testů a provedli jsme běžné úkoly, které by typický majitel grilu dělal. Prostřednictvím těchto testů jsme zvažovali design, snadnost použití a výkon při vaření.

červené alkoholické nápoje

Nastavení:Při montáži grilů jsme postupovali podle pokynů výrobce, přičemž jsme si všímali úrovně obtížnosti, srozumitelnosti instrukcí a pokud práce vyžadovala nějaké nástroje, které nejsou uvedeny v pokynech. Po nastavení jsme ochucovali pánve a všimli si, jak náročný proces byl.Předehřívání:Zapálili jsme rošty a přivedli je na 350 °F, přičemž jsme si všimli, jak snadno ovládací prvky stabilizovaly teplotu. Jakmile se plotny ustálily na své cílové teplotě, měřené infračerveným teploměrem, zaznamenali jsme dobu, kterou trvalo dosažení tohoto bodu.Snídaně:Postupem od levé strany pánve k pravé jsme vařili slaninu, francouzský toast a vejce ze slunečné strany. U každého grilu jsme posuzovali jeho snadnost použití, nepřilnavou kvalitu a kvalitu konečných produktů, přičemž jsme věnovali zvláštní pozornost všem nesrovnalostem při vaření, které mohou naznačovat nerovnoměrné zahřívání grilu.

Cheeseburgery:Použili jsme tento test, abychom viděli, jak dobře si každý gril vedl s více teplotními zónami. Jednu stranu grilu nastavíme na vysokou (450°F) a druhou stranu na nízkou (250°F). Položili jsme 12 burgerových placiček na horkou stranu na čtyři minuty, pak je otočili a nechali je vařit dvě minuty, než je posypali sýrem a vařili další dvě minuty, aby se sýr rozpustil. Zatímco se burgery vařily, opékali jsme housky na chladné straně a opékali je na lehce máslem potřeném grilu dvě minuty. Vyjmuli jsme hamburgery a housky, zkontrolovali jsme je, zda na nich nejsou nějaké nesrovnalosti, které by mohly vykazovat horká nebo chladná místa, a pak jsme zaznamenali dojmy, jak snadno se jednotlivé pánve používají.Čištění:Po dokončení testů vaření jsme vyčistili každý gril podle pokynů výrobce. Každý z nich jsme hodnotili podle toho, jak snadno se čistí, jak náročná byla jakákoliv demontáž a jak snadno bylo možné vše poskládat.

Faktory ke zvážení

Hořáky

Více hořáků vám v mnoha případech dává větší kontrolu nad vytvářením více tepelných zón. Dávejte pozor na příliš mnoho hořáků v malé varné oblasti, protože může docházet k přepouštění tepla z hořáku do sousedních částí. Širší plocha, řekněme 36 palců, je vhodná pro tři nebo čtyři jednotlivé hořáky, protože prostor mezi hořáky je širší, což má za následek menší zásah sousedními hořáky.

Materiál varné desky

Nejlepší materiály varné desky jsou odolné proti korozi a nepřilnavé. Některé nepřilnavé povlaky a vysoké teploty spolu nehrají dobře, takže dobře vyzrálá varná deska z uhlíku nebo válcované oceli je vaší nejlepší volbou pro dosažení nepřilnavých výsledků. Tyto dva kovy také zadržují a rovnoměrně distribuují teplo, což jsou klíčové faktory pro rovnoměrné vaření jídla a udržení varné desky horké po několik kol vaření. U vysoce kvalitních varných desek, jako jsou tyto, mějte na paměti, že je lepší podstřelit teplotu vaření, protože teplo můžete rychle zvýšit, ale udrží teplo tak dobře, že jejich ochlazení z příliš vysoké teploty trvá déle, než se očekávalo.

Vlastnosti

V závislosti na vašich preferencích si můžete vybrat mezi spartánským grilem na stojanu nebo plnou varnou stanicí s odkládacími stolky a odkládacími přihrádkami. Některé modely jsou vybaveny vestavěnými teploměry a digitálním ovládáním teploty, pokud vás to láká.

Údržba

Myslím, že většina z nás se shodne na tom, že ve většině oblastí života je výhodnější nenáročná údržba. Naše nejlépe hodnocené pánve sdílely společné rysy, díky kterým je čištění minimální. Za prvé, všechny se daly snadno kořenit, a to je nevyhnutelný úkol, jak udržet vaši varnou desku nepřilnavou a bez rzi. Za druhé, všechny se daly snadno oškrábat, odstranit nahromaděnou mastnotu, chybující kousky sýra a nahromaděné opečené maso. Za třetí je to, co dělat s tím materiálem po jeho seškrábání. Naše top modely měly snadno přístupné systémy pro odstraňování mastnoty, jak pro odstranění materiálu z varné desky, tak pro jejich vyprázdnění v rámci čištění po dokončení vaření.

Často kladené otázky

• Jak čistíte gril?

  Většina výrobců doporučuje varnou desku jednoduše oškrábat a přidat tenkou vrstvu oleje. Ale co přilepené jídlo? Není to tak odlišné od čištění grilu . První možností je přelít místo malým množstvím vody, aby se pomocí síly páry uvolnily přilepené potraviny. Používejte pouze malé množství na vychlazeném grilu, protože nalití velkého množství vody na horkou varnou desku ji může zdeformovat. Bezpečnějším řešením je použít hrubou sůl jako drhnoucí prostředek k odstranění skvrn nebo přilepených na jídle. Po veškerém čištění naneste tenkou vrstvu oleje s vysokou teplotou kouře. Tělo grilu můžete čistit jemným roztokem mýdlové vody, vyhněte se abrazivním čisticím prostředkům nebo čisticím prostředkům. Nakonec vyprázdněte a vyčistěte sběrný systém tuku podle pokynů výrobce.

• Proč vařit na pánvi místo na grilu?

  Tyto dva způsoby vaření jsou zcela odlišné, i když na nich můžete připravit mnoho jídel. Představte si pánev jako opravdu velkou pánev . Můžete na něm opékat maso, restovat, vařit vejce, palačinky, ryby nebo toustový chléb, abychom jmenovali alespoň některé. Gril má mezery v roštech, aby bylo jídlo vystaveno plameni pro přímé teplo a chuť, takže vařit jídlo, které by mohlo propadnout škvírami, není skvělý nápad – nedokážu si představit, že by někdo někdy vařil palačinky na grilu. Další věcí k zamyšlení je, co od jídla nakonec chcete. Grilovaný burger chutná skvěle a má výraznou texturu. Ale nemůžete udělat tenkou, křupavou placičku ve stylu hamburgeru na grilovacích roštech, aniž byste riskovali, že jimi maso protlačíte. Stručně řečeno, pokud byste vařili jídlo na pánvi, použijte gril.

• Umíte používat hrnce a pánve na pánvi?

  Určitě můžete použít gril k rozšíření varné plochy a používat na ní hrnce a pánve. Ale mějte na paměti, že máte menší kontrolu nad tepelnou vodivostí mezi plotýnkou a hrncem a nad hořákem na varné desce, takže přehřívání nebo nedohřívání hrnců je běžný problém.

Další ploché grily a grily, které jsme testovali

Silní soupeři

Weber 28palcová 3hořáková mřížka na kapalný propan (449 $ za Amazonka )
Tato plotna od společnosti Weber byla také vysoce hodnocena se skóre 4,5, takže to není vůbec špatná volba. Zjistili jsme však, že má příliš mnoho hořáků na svou malou velikost, a to někdy způsobilo, že teplota utekla, takže jsme dostali natvrdo opečený francouzský toast a přilepená vejce. Tento model může fungovat lépe při vaření při jedné teplotě najednou než při vaření ve více tepelných zónách.

Sporáky LoCo 36palcová 3 hořáková digitální mřížka SmartTemp řady II (700 $ za Home Depot )
LoCo je dobrá plotna, vezmeme-li v úvahu, že získala 4,8 z 5. Měli jsme problémy s procesem montáže, který byl občas matoucí a celkově časově náročný. Tato plotna měla některá znatelná horká místa, navzdory nastavení teploty na číselníku a hořáků, které se zapínaly a vypínaly, aby udržely teplotu.

Naše odbornost

Greg Baker je šestkrát nominován na cenu Jamese Bearda, který strávil 36 let prací jako šéfkuchař, mimo jiné jako majitel Fodder & Shine a The Refinery v Tampě na Floridě. V roce 2019 odešel z profesionálního vaření a od té doby je častým přispěvatelem „Yumpulse“.