Fotografie:
nápoje s broskvovou pálenkou
Vystavení jídla plameni a gril dodává kouřovou chuť, kterou je těžké napodobit s jinými formami vaření. Navíc uzamyká vlhkost a zvyšuje výhody marinád a drhnutí díky vysoké teplotě. Grilovat můžete téměř cokoliv – maso, mořské plody, pizzu, placky, zeleninu a ovoce – a nejlepší recepty na grilování bývají jednoduché. Další tajemství úspěchu: začít s čistým grilem.
Špinavý gril může představovat zdravotní a bezpečnostní rizika, ale čištění grilu po každém použití také zabrání pracnějšímu hloubkovému čištění. Vycházel jsem ze svých zkušeností s čištěním grilů různými metodami a požádal odborníka o jeho nejlepší tipy. Zde je návod, jak rychle a snadno vyčistit gril, ať už je gril na dřevěné uhlí, plynový nebo plochý.
Proč čistit gril
Nezpůsobuje vysoké teplo grilu samočištění? Vlastně ne. Když gril nečistíte, hromadí se mastnota a připálené zbytky jídla z minulých grilování. Tato mastnota a jídlo by mohly obsahovat a dokonce přitahovat bakterie, což není jen nebezpečné – je to nechutné. Žluklý olej nebo spálená marináda nejsou příchutě, které chcete, aby váš gril přidal vašemu jídlu. Jejich odstranění je důvodem, proč šéfkuchař Sedesh Boodram z Anvil Pub & Grill v Birminghamu v Alabamě udržuje svůj gril čistý. Plísně a bakterie se mohou dostat na vaše jídlo, což vám může způsobit nevolnost. Ačkoli plameny pomáhají část z toho zabít, pouze čištění to může odstranit, říká.
A pokud grilujete červené maso, některé z těch černých kousků, které ulpívají na vašich roštech, mohou obsahovat škodlivé karcinogeny, které se tvoří při spalování jeho tuku, jak tomu často bývají okraje pěkně tlustého ribeye. Vážně znečištěný gril může představovat nebezpečí požáru; silné vrstvy starého tuku (jako ty v zanedbaném lapači tuku) se mohou vznítit.
Ještě nejste přesvědčeni dopřát svému grilu péči, kterou si zaslouží? Zvažte toto: Přilepená nečistota také ovlivňuje výkon vašeho grilu a brání mu v dosažení a udržení správné teploty. Přidejte vetřelce z venku (pyl, brouci, listí atd.), kteří si najdou cestu do vašeho grilu, když se běžně nepoužívá, a máte recept na jídlo, které se nevaří rovnoměrně, může se lepit, potažené látkami spojenými s rakovinou a nebude tak chutné, jak by mohlo být, kdybyste svůj gril udržovali čistý.
A není důvod, proč ne: Správné čištění grilu není tak náročné ani časově náročné, jak si možná myslíte. Proveďte několik rychlých kroků čištění pokaždé, když skončíte s grilováním; pokud tak učiníte, budete potřebovat hloubkové čištění pouze jednou nebo dvakrát ročně.
Nástroje, které potřebujete k čištění grilu
Grilovací kartáč
Klíčovou položkou, kterou byste měli mít ve své sadě na čištění grilu, je dobrý grilovací kartáč, říká Boodram. Nezbytný je grilovací kartáč. Mám rád drátěný kartáč, říká. Lze je snadno najít a mezi naše oblíbené patří Kombinace grilovacího kartáče a škrabky Grillart . Jsou to dva nástroje v jednom s dlouhou robustní rukojetí, která udržuje ruce daleko od tepla. „Drážky kartáče Grillart se hodí k různým grilům, na které jsem jej používal, tak dobře, že je vlastně snadné otřít připálené jídlo a mastnotu,“ říká redaktorka obchodu Mary Claire Lagroue.
'Yumpulse'/Nick Simpson
Nerezové rošty se snadno poškrábou, proto doporučujeme nylonové štětiny Char-Broil Safer Grill Brush pro tento typ. Pokud jsou vaše rošty vyrobeny z porcelánu nebo keramiky, mohl by být drátěný kartáč z nerezové oceli příliš hrubý. Pokud máte litinové rošty, jakýkoli drátěný kartáč může poškodit povrch a vést ke korozi. Pro tyto grily zvolte stále tužší, ale měkčí kartáč, jako je např Grilovací kartáč Grillaholics Pro Palmyra .
Výrobci v posledních letech udělali grilovací kartáče bezpečnější, aby se štětiny nelepily na rošty a neskončily v potravinách. Pokud máte obavy ze štětin, zvažte ty bez štětin Kartáč na drhnutí Daddy Grill Brush . Síťovaná hlava dobře absorbuje vodu, takže k čištění roštů můžete využít páru.
Škrabka
Někdy se s kartáči tak úplně nepovede, zvláště pokud grilujete týdny nebo pracujete s komunálním grilem, který úklid nezažil příliš v lásce. Tento Cuisinart grilovací škrabka udělá ten trik.
Grilovací cihly
Grilovací cihly jsou další odolnou možností, která zasáhne všechny pravé úhly grilu a setře přebytečné zbytky. Cihly vyrobené z pemzy rychle vytvářejí drážky, které přesně padnou na váš gril, takže čištění je ještě rychlejší a jednodušší. Doporučujeme tyto .
Dlouhé kleště
Pravděpodobně máte po ruce kleště, pokud jste běžným grilem, ale pro každý případ: varianta z nerezové oceli je vždy nejlepší. Verze s nylonovou špičkou nevydrží v situacích s vysokou teplotou, a to platí zejména pro čištění. Redaktorka obchodu Mary Claire Lagroue miluje dlouhé 18,7palcové rukojeti tento pár OXO . 'Tyto kleště udrží mé ruce daleko od ohně, ale umožňují mi snadno uchopit jídlo a manipulovat s ním,' říká.
Další položky, které budete potřebovat
Jak vyčistit plynový gril
Po každém použití
- K čištění vašeho plynový gril Nejprve zapněte gril na maximum a nechte jej několik minut zahřívat. Tím se uvolní připálené odpadky na roštech.
- Poté jej vypněte a nechte trochu vychladnout, než seškrábnete zbytky jídla z teplých roštů pomocí grilovacího kartáče.
- Jakmile úplně vychladne, ponořte složené papírové ručníky nebo hadr do rostlinného oleje a uchopte ručníky nebo hadr dlouhými kleštěmi a potřete olejem vaše nyní hladké rošty.
- A nezapomeňte na lapač tuku. Použijte kovovou škrabku, abyste se zbavili kalu, který se nasbírá po každém použití. To výrazně usnadní hloubkové čištění.
Odhadovaný čas: 10 až 15 minut
Hluboké čištění
- Navlékněte si pár kuchyňských (nebo jednorázových) rukavic a začněte tím, že oškrábete rošty pomocí grilovacího kartáče. Zvedněte je a pokud něco zbylo, odstraňte to pomocí kovové škrabky nebo kovového stěrkového nože. Pokud si všimnete, že se odlupují šupinky povrchu nebo kovu (nejen spálené kousky), přestaňte čistit. Je čas vyměnit rošty úplně.
- Pokud má váš gril dvě nebo tři trojúhelníkové kovové tyče na horní straně hořáků (tyčinky aromatizátoru), vykartáčujte a oškrábejte je také. Nechte všechny nečistoty, které kartáčujete a škrábete, spadnout do odnímatelné spodní pánve vašeho grilu (pokud ji má) a jeho lapače tuku pod ním, který později vyprázdníte a vyčistíte.
- Dále smíchejte velký kbelík (dostatečně velký, aby pojal vaše rošty alespoň z větší části ponořené) s mýdlovou vodou. Vaše oblíbené mýdlo na nádobí bude fungovat. Odstraňte mřížky a tyče a vložte je do kbelíku a nechte je několik hodin nasáknout.
- Zatímco se tyto předměty namáčejí, zaměřte svou pozornost na vnitřek grilu. Jeho vnitřek můžete bezpečně vyčistit. Použijte svůj grilovací kartáč a škrabku (je-li potřeba) k odstranění mastnoty a zbytků jídla ze stran a vnitřku víka grilu. Vše zatlačte na dno grilu a/nebo pekáče.
- Když jste tam, očistěte trubky plynového hořáku, ale buďte opatrní. Pohybujte kartáčem nahoru a dolů, ne ze strany na stranu, což s větší pravděpodobností zatlačí částice dolů do otvorů trubice.
- Pokud má váš gril odnímatelnou spodní pánev, vyjměte ji, vytřepte nedávné škrábance do odpadu, pomocí kovové škrabky vytlačte do koše veškerý mastný kal a umyjte jej teplou mýdlovou vodou a houbou. Udělejte totéž s lapačem tuku: Odstraňte jej, vytřeste volné nečistoty, seškrábněte veškerý nahromaděný tuk a omyjte teplou mýdlovou vodou.
- Nakonec houbou otřete vnitřní strany grilu a vnitřek víka mýdlovou vodou a pomocí hadice na nízký tlak vše opláchněte. Vytlačte veškerou stojatou vodu ze dna štětcem nebo houbou.
- Jakmile jsou vaše rošty a tyče namočené, použijte houbu k odstranění všech zbytků, které vidíte, a poté opláchněte. Poté je osušte měkkým hadříkem a použijte houbu a odmašťovací roztok, abyste je dobře otírali. Poslední krok (jiný než sušení) není nutný, ale odstraňuje odolné stopy oleje, jídla a špíny.
- Nakonec vyčistěte vnější stranu. Lázeň s mýdlovou vodou funguje pro všechny exteriéry, ale povrchy z nerezové oceli mohou vyžadovat konečné setření čisticím prostředkem na sklo nebo nerez, aby se zabránilo šmouhám.
Odhadovaný čas: Jedna až dvě hodiny
Jennifer Kornegayová
Jak vyčistit gril na dřevěné uhlí
Po každém použití
- K čištění vašeho gril na dřevěné uhlí , vysypte popel z lapače popela vašeho grilu nebo ze spodní části grilu. Nahromaděný popel by mohl zablokovat větrací otvory vašeho grilu a ztížit kontrolu jeho teploty. Mějte poblíž kbelík, abyste si to zapamatovali.
- Po dokončení grilování vyškrábněte lapač tuku. Nemusíte to dělat po každém použití, ale alespoň po každých třech použitích.
- Poté ještě teplé grilovací rošty vyčistěte grilovacím kartáčem.
- Nakonec rošty pořádně otřete hadrem nebo papírovými utěrkami namočenými v oleji a dlouhými kleštěmi. Vaše rošty tak budou při následném použití čistší a zabrání se rzi.
Odhadovaný čas: 10 až 15 minut
Hluboké čištění
- Nasaďte si rukavice a použijte svůj grilovací kartáč k odstranění viditelných nečistot z grilovacího roštu. Odstraňte mřížku a použijte kovovou škrabku nebo stěrku, abyste se dostali po všech kouscích, které se nepohnuly o kartáč. Opakujte s roštem na dřevěné uhlí, pokud jej váš gril má. Namočte grilovací rošt i rošt na dřevěné uhlí na hodinu nebo tak do teplé mýdlové vody. Pokud tvar nebo velikost znamená, že se nevejdou do kbelíku, zkuste velký plastový úložný koš.
- Zatímco se vaše rošty namáčejí, očistěte spodní část grilu a víko. Všechny volné nečistoty a nečistoty nejprve vykartáčujte do lapače popela. Poté štětcem a trochou tuku na lokty oklepejte všechny částice ulpívající na vnitřních stěnách grilu, než otřete vnitřek a vnitřek víka houbou a trochou teplé mýdlové vody. Nakonec vše rychle opláchněte hadicí.
- Poté, co voda uvolní veškeré zbývající částice na vašich vratech, otřete je houbou a opláchněte čistou vodou. Nezapomeňte nechat všechny díly před opětovným složením důkladně oschnout a zvažte ruční osušení (zejména v zákoutích) měkkým hadříkem, abyste odstranili veškerou vlhkost způsobující rez.
- Nakonec vyčistěte vnější stranu. Pro exteriéry z nerezové oceli použijte čistič na nerez a hadřík z mikrovlákna. Na porcelánem potažené povrchy použijte čistič skla a papírové utěrky. Nebo měkký hadřík a teplá mýdlová voda fungují dobře na všechny materiály.
Odhadovaný čas: 30 minut až jednu hodinu
Jennifer Kornegayová
Jak čistit plochý gril
Po každém použití
- K čištění vašeho plochý gril , začněte, dokud je povrch ještě teplý. Použijte kovovou škrabku nebo kovový stěrkový nůž k zatlačení všech částeček jídla a zbytků oleje, mastnoty a jiných tekutin do žlabu na tuk vašeho grilu. U přilepených částic přidejte trochu horké vody, aby se uvolnily a znovu seškrábejte.
- Než gril vychladne, pomocí několika přeložených papírových utěrek nebo čistého hadru drženého v kleštích setřete z povrchu zbývající mastnotu a tekutinu.
- S novým hadrem nebo sadou papírových ručníků potřete celý povrch tenkým rostlinným nebo jiným olejem, jako byste byli koření na pánvi . Gril znovu zapněte na střední teplotu jen na několik minut. To napomáhá usazení olejové vrstvy, která pomáhá předcházet korozi a udržuje povrch nepřilnavý.
- Nakonec nezapomeňte vyškrábnout misku na tuk nebo žlab.
Odhadovaný čas: 10 až 15 minut
Hluboké čištění
- Pokud budete svůj plochý gril pravidelně čistit, možná nebudete muset provádět žádné hloubkové čištění, ale pokud jste jej nechali pořádně zašpinit, začněte tím, že gril zapnete a necháte ho zahřát.
- Jakmile se zahřeje, vypněte jej a pokračujte jako dřevo v návodu po každém použití, ale přestaňte ho mazat. Poté, co povrch oškrábete, nechte jej zcela vychladnout a pomocí houby a teplé mýdlové vody jej důkladně vydrhněte. Dobře osušte, přidejte malé množství oleje a vetřete papírovou utěrkou nebo hadříkem.
- Nyní je také vhodná doba na řešení zanedbaného tukového koryta. V případě potřeby olej seškrábněte a poté jej umyjte mýdlovou vodou a houbou.
Odhadovaný čas: 30 minut až jednu hodinu
Další tipy na údržbu grilu
U všech typů grilů mohou dva kroky údržby prodloužit dobu, po kterou se z vašeho grilu vyrobí šťavnaté hamburgery, šťavnaté steaky a křupavá křehká zelenina. Usnadní také rutinní a hloubkové čištění.
Za prvé, investujte do dobrého krytu grilu, který ochrání váš gril před živly, když jej nepoužíváte, zvláště pokud je gril skladován venku. Podívejte se na kryty vyrobené z odolného materiálu odolného vůči povětrnostním vlivům, které mají správný tvar, aby zcela zakryly váš gril. Nejlepší jsou ty s nějakým typem ventilace, protože snižují pravděpodobnost kondenzace. Pamatujte, že vlhkost znamená rez.
Za druhé, naolejování grilovacích roštů nebo plochého povrchu zabrání přichycení jídla, takže čištění bude příště rychlejší, podle Boodram. Po vyčištění grilu aplikuji olej na rošty, když jsou vychladlé, abych zabránil rezivění a korozi, říká. Prodloužíte tím životnost vašeho grilu.
Jennifer Kornegayová
Nejčastější dotazy
Čistíte gril horký nebo studený?
Obě. Součástí vašeho běžného čištění bude práce s grilem, dokud je ještě horký. U grilů na dřevěné uhlí a plynových grilů se hloubkové čištění provádí za studena. Hloubkové čištění plochého grilu zahrnuje několik kroků, dokud je teplý.
Jak dlouho bude trvat čištění grilu?
Běžné čištění by mělo trvat 10 až 15 minut. Včetně času namáčení trvá hloubkové čištění plynového grilu jednu až dvě hodiny. Hloubkové čištění grilu na dřevěné uhlí nebo plochého grilu by mělo trvat méně než hodinu.
Jak odstraním usazeniny z grilu?
Odstraňování přilepeného jídla, zbytků tuku a marinád na roštech pomocí dobrého grilovacího kartáče po každém použití může zabránit většině usazenin. Každoroční nebo dvakrát ročně hloubkové čištění (v závislosti na tom, jak často grilujete), které se zaměří na všechny povrchy a části vašeho grilu, se postará o jakýkoli odpad, který se nahromadí. Do své rutiny můžete také začlenit čistič grilu.
Naše odbornost
- Jennifer Kornegay je nezávislá spisovatelka jídla, která psala pro Zahrada a pistole, Condé Nast Cestovatel , Místní patro , Jižní život , thekitchn.com a další.
- Pro tento kus jsme vyzpovídali šéfkuchaře Sedeshe Boodrama, ředitele kulinářského oddělení Anvil Pub & Grill v Birminghamu, Alabama.
- Mary Claire Lagroue je přidružená obchodní redaktorka v 'Yumpulse', která upravuje články o grilování a uzení. Žije v Dallasu a ráda zkouší texaské grilování a grilování, když to počasí dovolí.
