5 nejlepších stockpotů podle našich testů

Fotografie:

Zásobníky jsou základní kuchyňskou pomůckou pro polévkovou sezónu, ale ten nejlepší bude celoročně oblíbeným kuchyňským náčiním, vedle všech ostatních oblíbených sady nádobí z nerezové oceli a nerezové pánve . Hrnec je velký, vysoký hrnec určený k vaření větších dávek jídla – dostatečně velký, aby se do něj vešlo kuřecí maso na výrobu vývaru, ale není tak velký, aby se nevešel na sporák. Můžete to považovat za tak zásadní, že je to nástroj na vaření na pustém ostrově.

Při hledání nejlepších zásobních nádob jsme otestovali 21 hrnců od All-Clad, Made In a Misen s pokrmy nad rámec základních zásob a polévek. Zde jsou nejlepší zásoby pro čerstvé kukuřičné tamales , domácí recepty na těstoviny a další.

Celkově nejlepší Stockpot

FOTO: Misen

recepty na skotské koktejly

• Odolný, dobře zkonstruovaný hrnec, který se pohodlně nosí a snadno se používá.

  
  
  
  

• Všimli jsme si, že tento hrnec může být docela těžký, když je plný, kvůli jeho velké velikosti.

Misen 8-Quart Stockpot získal naše nejvyšší hodnocení v každé kategorii, kterou jsme testovali, včetně designu, výkonu, odolnosti a snadného čištění. Oblíbili jsme si ploché ergonomické rukojeti tohoto hrnce, které nám pohodlně padnou do ruky a usnadňují přenášení hrnce, i když je plný.

Je také skvělým pomocníkem: Poklice pohodlně padne na hrnec a zůstane na místě i při dlouhém vaření. Jeho kulatý okraj usnadňuje vylévání tekutin a také se nám líbí velikost, která vytváří příjemnou rovnováhu mezi jeho výškou a šířkou, takže je snadné sáhnout dolů nebo do něj vidět. Náš verdikt? Tento zásobní hrnec může trvat roky nebo dokonce desetiletí. Zaznamenali jsme, že funguje stejně dobře jako jejich All-Clad stockpoty a je to jen zlomek ceny. Tato možnost od společnosti Misen získává náš hlas pro celkově nejlepší sklad.

Rozměry: 10 x 6,5 8,6 palce | Kapacita : 8 litrů | Hmotnost: 5,2 libry | Materiál: Nerez

Nejlepší Splurge Stockpot

FOTO: Amazonka

• Tento hrnec se snadno používá a čistí a jeho rovnoměrné zahřívání zajišťuje konzistentní výsledky.

• Tato odolná pánev je těžší než některé jiné možnosti a je třeba ji mýt ručně.

Našli jsme spoustu věcí, které se nám na tomto celoplášťovém hrnci líbí, včetně jeho odolné konstrukce a snadného použití. Rukojeti zůstaly během našich testů chladné a víko bylo pevně zajištěno i při vaření. Navíc se s tímto hrncem i přes jeho váhu snadno manipuluje a přenáší se. Nýtované rukojeti z nerezové oceli působí luxusně na dotek. Je také vhodný pro troubu a brojlery až do 600 °F.

Regulace teploty na tomto hrnci byla snadná: Neměli jsme problém kontrolovat předčasné zhnědnutí a zcela jsme se vyhnuli připálení. Jeho velká kapacita snadno pojme dvě balení těstovin bez přeplnění, takže je perfektní volbou pro přípravu velkých jídel.

Rozměry: 11,25 x 14,13 x 8,13 palce | Kapacita : 12 litrů | Hmotnost: 8 liber | Materiál: Nerez

Nejlepší profesionální třída Stockpot

FOTO: Amazonka

• Tento robustní hrnec je neuvěřitelně lehký a jeho všestranné, krásné rukojeti jsou velké a snadno se drží.

• Po vaření jsme zaznamenali určité změny barvy, ale bez trvalého poškození povrchu.

Tento hrnec se snadno přenáší a vaří v něm. Jeho široký, sklopený design vám umožní dosáhnout dovnitř a vařit jídlo, aniž byste ho přeplnili. Dobře sedí, což je u takto lehkého víčka obzvlášť příjemné. Některé značky spoléhají na těžší víčka, aby dobře padly, ale tato je precizně vyrobena. Nalévání tekutiny z hrnce bylo snadné, protože je širší než vysoký. I když není vhodný do myčky, je tento hrnec lehký, dobře zkonstruovaný a dokáže odolat mnoha pokrmům, aniž by se přísady držely na dně.

Rozměry: 14,5 x 10,75 x 8 palců | Kapacita: 8 litrů | Hmotnost: 5,44 liber | Materiál: Nerezová ocel s hliníkovým jádrem

Nejlepší Velký Stockpot

FOTO: Amazonka

• Tento krátký, široký hrnec má velkou kapacitu a přitom se snadno míchá a nalévá.

• Po použití na elektrickém spirálovém vařiči jsme našli určité zabarvení, ale to nemělo vliv na výkon.

Na rozdíl od mnoha větších stockpotů je tento spíše široký a podsaditý, než aby byl vyšší než široký. Jeho mírně rozšířený otvor je navržen tak, aby usnadnil vylévání tekutin z hrnce. Měli jsme velké štěstí, když jsme cibuli karamelizovali, aniž by se připálila nebo přilepila, a když jsme potřebovali hrnec přikrýt poklicí, zůstala na místě a udržovala páru, aniž by byla na dotek příliš horká.

nejlepší způsob, jak grilovat krevety

Tento hrnec je vhodný do myčky, ale ať už jej myjete ručně nebo v myčce, byli jsme mile překvapeni, jak snadno se čistí a jak málo jídla na něm ulpívají.

Rozměry: 6,5 x 14,5 x 6,6 palce | Kapacita: 12 litrů | Hmotnost: 7 liber | Materiál: Nerez

Nejlepší Stockpot Set

FOTO: Amazonka

• Tato všestranná sada vše v jednom vaří a pasíruje, aniž by se potraviny přilepily ke dnu.

• Z tohoto hrnce se nalévá obtížněji než z některých jiných modelů, které jsme testovali.

Ocenili jsme promyšlené funkce této sady, včetně rukojeti na sítku pro snadné uchopení a ergonomických rukojetí na hrnci a vložce. Na rozdíl od některých jiných hrnců, které jsme zkoušeli, se rukojeti tohoto hrnce zahřívají, takže je budete potřebovat chňapky do trouby . I když byl hrnec vysoký, stále se nám do něj dalo snadno sáhnout a zamíchat, a co je nejdůležitější, jídlo se nám nelepilo na dno. Také jsme zjistili, že součásti této sady se snadno čistí.

Rozměry: 13,4 x 13,8 x 11,3 palce | Hmotnost: 10 liber | Materiál: Nerez

• 

• 

  whisky žitné nápoje

Náš oblíbený Stockpot

Milujeme odolné, snadno se čistí Misen 8 Quart Steel Stockpot z mnoha důvodů, včetně pohodlných rukojetí a pevné konstrukce. Tento kotlík ohřívá naše jídla rovnoměrně a snadno se čistí, což z něj dělá neuvěřitelnou hodnotu za peníze a potěšení z použití, stejně jako hrnce, které stojí o stovky dolarů více.

Jak jsme testovali zásobníky

Abychom našli ty nejlepší hrnce, otestovali jsme více než 20 hrnců napříč cenovými kategoriemi a ohodnotili každý z hlediska designu, výkonu, odolnosti a snadného čištění. Provedli jsme také níže uvedené testy:

Testovací pasta:Nejprve jsme uvařili plné balení těstovin pomocí šesti litrů vody a poznamenali jsme, zda se do něj vejde plné balení těstovin. Použili jsme a teploměr zaznamenat počáteční teplotu vody a stopky zaznamenat, jak dlouho trvalo vodě, než se dostala z počáteční teploty do varu. Aromatika pak orestujeme na oleji, například v mirepoix nebo trinity. Potom jsme udělali velké množství jídla, jako je domácí vývar, dušené maso nebo gumbo, přičemž jsme zaznamenali jakékoli lepení nebo připalování.
Design:Během testování jsme zvažovali konstrukci hrnce, včetně toho, jak snadno se každý hrnec zvedá a nalévá a jak dobře sedí víčka. Pozornost jsme věnovali i provedení rukojetí a pohodlnému držení. Pokud nějaké nádobí poškrábalo povrch hrnce, zaznamenali jsme to. Zaznamenali jsme také tvar hrnce. Je široký a podsaditý, nebo vysoký a úzký? Je otvor rozšířený nebo zkosený? Zvažovali jsme tyto designové prvky a to, zda pomohly nebo uškodily výkonu. Čištění a péče: Umyli jsme nádoby podle pokynů a zeptali jsme se sami sebe, jak snadné nebo obtížné je vyčistit nádobu a odstranit přichycené nebo připálené jídlo. Zjišťovali jsme, zda nějaké konstrukční prvky neusnadňují nebo ztěžují čištění, jako jsou vnitřní nýty nebo malé drážky, které by mohly shromažďovat vodu nebo jemné částice jídla.

Faktory ke zvážení

Kapacita

Jste-li typ člověka, který má kolem sebe spoustu velkokapacitních spotřebičů, protože často vaříte pro dav, chcete, aby tomu odpovídaly i vaše zásobní nádoby. Chcete hrnec, který má více než dostatečnou kapacitu pro vaše kuchařské projekty. Proč? Protože polévka nebo omáčka bublající až po okraj hrnce zvyšuje pravděpodobnost přelití a popálení. Navíc velký hrnec znamená, že jej budete mít vždy připravený, až přijde čas uvařit velké jídlo. Pořiďte si alespoň osmilitrový hrnec, abyste si mohli připravit dostatek vývaru nebo polévky na zamražení nebo darování!“ naléhá Levinson.

Materiál

Mnoho kvalitních hrnců je vyrobeno z nerezové oceli, která je odolná a při správné péči vám poskytne mnoho let používání (včetně mytí po použití a nepoškrábání kovovým nádobím). „Můj oblíbený kotlík je vyroben z nerezové oceli,“ říká zakladatelka Souper Jenny Jenny Levison. Vydrží věčně a jsou skvělé pro rovnoměrné vaření vašich polévek!' Některé levné zásobní nádoby se dodávají z hliníku nebo jiných tenčích kovů, které jsou lehké, ale ne tak odolné.

Velikost a hmotnost

Zvažte, jaké druhy potravin budete vařit ve svém hrnci: Podle Cian O'Sullivana, hlavního šéfkuchaře Gurmánská spíž , hrnec s širším poloměrem odpaří vodu rychleji, zatímco vyšší, užší hrnec má menší povrch a bude se odpařovat pomaleji. Velikost a hmotnost také ovlivňují, jak snadné je použití hrnce: Zvláště těžký hrnec může být pro některé kuchaře těžké zvednout, zatímco lehčí varianta může být zvednuta a nalévána snadněji.

Často kladené otázky

• K čemu slouží stockpot?

  Nejlepší hrnce jsou všestranné, velkokapacitní hrnce vyrobené tak, aby pojaly a uvařily velké množství jídla najednou a někdy se také používají ke konzervování nebo konzervování potravin. Jejich vysoké strany znamenají, že jsou skvělou volbou pro vaření nebo vaření v páře. Během testování jsme je použili na vše od polévky přes fazole až po vaření těstovin přes sýr ricotta až po gumbo až po velké dávky tamales. Šéfkuchařka Daniela Savone je používá pro opékání a dlouhé, pomalé vaření, pro hluboké smažení a dvojitý kotel. Savonein vývar je také středobodem nedělní tradice její rodiny při přípravě pomalu dusené rajčatové omáčky.

  
  

  Podle O'Sullivana jsou nejlepší hrnce také skvělou volbou pro vaření sváteční šunky: Jejich velká velikost usnadňuje úplné uvaření šunky, aniž by se před dokončením vyvařila voda. Když mluvíme o svátcích, Levinson říká: 'Dobrý vývar a ingredience na přípravu vydatné fazolové nebo čočkové polévky jsou jedním z mých oblíbených dárků k svátku!'

• Jak se liší kotlík od holandské trouby?

  Levinson říká: 'Vývarový hrnec je vysoký a úzký a holandská trouba je kratší a vejde se do trouby.' Podle šéfkuchaře Paula Ferhibacha jsou „holandské trouby ze své podstaty litinové a těžké; mohou být i smaltované. Jejich tvar je podsaditý, vyšší než kastrol, ale kratší než hrnec. Jsou dobré na pečení nebo dušení. Jsou dobré i na smažení na plotně. Říká se jim holandská trouba, protože je používali němečtí osadníci, aby fungovaly jako pec v ohništi, jsou také skvělé pro pečení uvnitř, když jsou samotná trouba a víko předehřáté.“

• Jak se liší hrnec od hrnce?

  Všechno záleží na velikosti, říká O’Sullivan. Ferhibach dodává: „Podle definice je nádoba větší než rendlík. Pánve jsou menší, ale mohou být velké, až osm litrů nebo tak, zatímco zásobní nádoby jsou obvykle alespoň čtyři litry a mohou mít až padesát galonů nebo více. Pánve mají obvykle strmé stěny a těžké dno, aby se minimalizovalo odpařování a poskytovaly rovnoměrné teplo pro přesnou práci omáčky. Často mají podobný 'vysoký' tvar jako nádoba na vývar, podobně se používají pro přípravu tekutiny.“

• Co by měli čtenáři hledat při nákupu stockpotu?

  Aby Ferhibach našel ty nejlepší hrnce, hledá robustní hrnce z nerezové oceli: „Dno by mělo být těžké – extra silná vrstva oceli a v ideálním případě měděná vrstva pro vyrovnání tepla, ale pevné, silné dno z nerezové oceli je v pořádku. Chcete strmé, pevné strany. Chcete také poklici, která těsně přiléhá a je uvnitř konkávní, takže při práci se zakrytým hrncem mohou páry stékat po stranách pokličky zpět do hrnce.“

  Obecně je také dobré porovnat velikost hrnce s velikostí hořáků vašeho sporáku. Například vysoký úzký hrnec je skvělý pro troubu s užšími hořáky.

Další zásobníky, které jsme testovali

Silní soupeři

NutriChef 12-litrový nerezový hrnec na zásobu (74 $ na Amazonu)

Celkově na nás tento hrnec udělal dojem, zejména jeho těsně přiléhající víko, ale zjistili jsme, že rukojeti se během používání příliš zahřívaly, takže bylo nepohodlné ho přenášet.

Vaří standardní klasický 12litrový hrnec z nerezové oceli (70 $ na Amazonu)

Líbí se nám, že je tento hrnec lehký a lze jej mýt v myčce, ale jeho malé rukojeti znesnadňují zvedání a přenášení.

T-Fal 12-litrový zásobník z nerezové oceli vhodný do trouby (58 $ na Amazonu)

hennessy coca cola

Oceňujeme, že máme hrnec vhodný do trouby. Přesto jsme zjistili, že rukojeti se špatně drží, když jsme zvedali a vypouštěli těstoviny, a přestože je lze mýt v myčce nádobí, jejich vložení do myčky může způsobit změnu barvy a zkrátit životnost hrnce.

Gurmánský hrnec Tramontina z nerezové oceli s 16ti čtvrtinovým gurmánským obalem (90 $ v Tramontina)

Velká velikost tohoto hrnce je ideální i pro vaše největší várky – a je to vysoká kvalita za cenu – ale obáváme se dlouhodobého lesku hrnce, zejména u kuchařů, kteří své hrnce vkládají do myčky.

Viking 12čtvrteční 3vrstvá nádoba z nerezové oceli (260 $ na Amazonu)

Tento vysoce kvalitní hrnec se nám líbil, ale nalévání bylo těžší a nepohodlnější než jiné, které jsme testovali.

Farberware 12-litrový klasický nerezový zásobník (63 $ na Amazonu)

Líbí se nám, že rukojeti tohoto hrnce zůstávají během vaření chladné, ale úzký tvar hrnce ztěžuje dosažení a míchání než u některých jiných, které jsme testovali.

Co se na seznam nedostalo

Abychom sestavili náš seznam nejlepších zásobníčků, muselo se s nádobami snadno manipulovat, měly by být odolné, rovnoměrně se zahřívat a snadno čistit. Jiné hrnce, které jsme testovali, měly nepohodlné rukojeti, byly objemné nebo nepohodlné na přenášení nebo byly prázdné, nebo se zdály být chatrné. The Cuisinart MultiClad Pro Stockpot bylo obtížné používat a bylo náročnější vyhnout se spálení našich aromatických látek než v některých jiných hrncích, které jsme testovali. Jiné hrnce by se na naše sporáky jen těžko vešly nebo do nich sahaly (zvlášť jste-li malý!), abyste promíchaly nebo seškrábly dno. The Cuisinart Chef’s Classic Stockpot z nerezové oceli měl také tento problém.

Naše odbornost

• Dr. Julia Skinner je kulinářská instruktorka, spisovatelka jídla a historička jídla s více než desetiletými zkušenostmi s psaním a výukou o jídle. Její práci najdete na @rootkitchens její webové stránky nebo v jejím zpravodaji .
• Cian O'Sullivan je hlavním šéfkuchařem pro Gurmánská spíž v Kinsale a Carrigaline, Irsko. Jenny Levison je zakladatelkou a hlavní 'polévkou' Souper Jenny v Atlantě, GA. Paul Ferhibach je semifinalista James Beard a šéfkuchař restaurace Big Jones v Chicagu. Je autorem knihy 'Midwestern Food a Chef's Guide to Surprising History of a Great American Cuisine.' Daniela Savone je šéfkuchařka, kuchařka a spisovatelka jídla z Jižní Karolíny.