3 nejlepší teploměry s okamžitým čtením pro rok 2024 podle našich testů.

Fotografie:

Nikdy jsem nebyl tím, co by většina lidí považovala za „vymyšleného“ kuchaře, ale byl jsem velmi náročný. Mezi strávníky, ve kterých jsem poprvé vařil, a kulinářskou školou jsem se naučil mnoho způsobů, jak posuzovat stupně masa a drůbeže, ale každý si nechal prostor pro výklad. Pokud takové věci necháte otevřené, očekávejte, že se výsledky budou lišit podle toho, kdo vaří. V době, kdy jsem otevřel svou první restauraci, technologie teploměru s okamžitým odečítáním pokročila. Už byly užitečné při namátkové kontrole kuře na grilu , ale nyní měly odezvu a přesnost, která mi umožnila použít je k ohřátí každého burgeru, steaku nebo kousku ryby vycházející z kuchyně.

Tato jednoduchá inovace zvýšila mou náročnost, protože nebyl prostor pro interpretaci výsledků – během několika sekund jsem mohl vědecky dokázat, že steak byl středně vzácný. Mohl jsem vařit podle čísel pomocí a digitální teploměr pro předpečení masa a drůbeže a sledování dušených pokrmů a verze s okamžitým čtením pro pokrmy na objednávku. Tyto nástroje posílily mou reputaci, ale také mi ušetřily peníze tím, že minimalizovaly talíře zasílané zpět za příliš nebo nedodělané.

V civilním životě používám teploměry s okamžitým odečítáním na gril na dvorku, na sporáku a v lednici (opravdu). Abychom vám pomohli najít ten, který vyhovuje vašim potřebám, přinesli jsme do naší testovací kuchyně několik nejlepších teploměrů s okamžitým odečítáním.

Nejlepší teploměr s okamžitým čtením

FOTO: King Arthur Baking

ThermaPen ONE prošel několika koly testování pro svou odezvu a přesnost, díky čemuž je naším oblíbeným teploměrem s okamžitým odečítáním (a naším oblíbeným teploměr na maso ). Pohodlně se drží a má velký, podsvícený displej, který je dobře čitelný, protože se otáčí v závislosti na poloze těla. V našich nejnovějších testech jsme znovu a znovu dostávali konzistentní výsledky s jedním stupněm odchylky od našich kontrol, který, vzhledem k tvrzení ThermoWorks o přesnosti v rozmezí jednoho půl stupně, spadá do tohoto prahu při zaokrouhlování čísel. Své výsledky také hlásil do dvou sekund nebo méně.

Ve své domácí kuchyni mám ThermaPen ONE a tyto teploměry jsem profesionálně používal ve svých restauračních kuchyních. Líbí se mi nejen pro jejich rychlost a přesnost, ale také proto, že jsou stavěny tak, aby porazily, aniž by to ovlivnilo jejich výkon.

ThermaPen ožije, když vytáhnete sondu a usnete, když ji složíte zpět do těla, a jako taková mají dlouhou životnost baterie. Nikdy jsem nemusel vyměňovat jednu AAA baterii v žádném z ThermaPens, které jsem si koupil. Podsvícení nenahrazuje dobře osvětlený gril a jeho jasnější by šlo na úkor výdrže baterie, i když někomu by se mohlo zdát příliš slabé. ThermaPen ONE je zdaleka nejdražším modelem, který jsme zde uvedli, ale jeho přesnost, rychlost, efektivita a dlouhá životnost přispívají k tomu, že za tu cenu stojí.

Jak používat teploměr s okamžitým čtením

K čemu používáte teploměr s okamžitým odečtem?

Použijte teploměr s okamžitým odečtem, kdykoli potřebujete rychlý a přesný snímek aktuální teploty jídla. Většina lidí chápe jejich využitelnost při grilování nebo pečení masa, ale můžete je použít i při výrobě omáček, kde potřebujete znát teplotu, jako při temperování pudinku nebo na spaření mléka při výrobě sýrů.

Většinu lidí napadne použít teploměr k otestování, jak je něco horké, ale můžete také použít teploměr s okamžitým odečtem, abyste změřili, zda je něco dostatečně studené, např. zmrzlina základna je připravena k otáčení. Je zde také místo pro teploměry s okamžitým odečtem v oblasti bezpečnosti potravin, které kontrolují, zda jídlo, které jste si dali do bufetu, není mimo zónu mikrobiálního nebezpečí, nebo jestli dušené maso, nad kterým jste se právě namáhali (a to je vždy lepší, když nechte vychladnout ve varné tekutině přes noc) je dostatečně chladný, aby se dal bezpečně uložit.

Jak daleko zasunete teploměr s okamžitým odečtem?

Po prozkoumání pěti teploměrů s okamžitým odečtem v mé kuchyni (testuji produkty na vaření jako živobytí, dobře?), všechny sdílejí společnou vlastnost. Jejich sondy mají tenčí jehlovitý hrot pro snadnější zavádění, který se rozšiřuje asi o palec od konce. V ideálním případě byste měli vložit sondu teploměru dostatečně daleko, aby zakryla úzký konec, ve kterém je umístěn senzor. Trochu se z toho rozšiřte a měli byste sondu zasunout, dokud nebude špička uprostřed jídla, za předpokladu, že kus jídla, který testujete, má stejnoměrnou tloušťku. Protože příroda často nevytváří jednotnou potravu, vezměte si například kuřecí stehno, jako cíl byste se měli vzdát středu a sondu vložit do nejtlustší části potravy, daleko od kostí, které jsou fantastickými tepelnými vodiči a budou dají vám nepřesné čtení.

Yumpulse.icu

Jak jsme testovali teploměry s okamžitým čtením

Testovali jsme každý teploměr s okamžitým odečtem, abychom změřili dva klíčové body: jejich přesnost a dobu odezvy. Abychom je vyhodnotili, podrobili jsme je každý třemi testy.

Vakuový test: Založili jsme ponorné oběhové čerpadlo (část sous vide s regulací tepla), aby se vodní lázeň dostala na 134 °F. Poté jsme testovali dobu odezvy a teplotu každého teploměru, přičemž jsme test opakovali třikrát. V těchto testech jsme zaznamenali jakékoli teplotní odchylky od ponorného oběhového čerpadla a jakékoli odchylky ve zprávách okamžitého čtení. Poté jsme zprůměrovali okamžitě odečítané teploty a doby odezvy.

Test vařící vody: Abychom otestovali vyšší teplotní prahy, provedli jsme stejné testy jako část sous vide s použitím vody při plném varu. Opět jsme zaznamenali a zprůměrovali doby odezvy a teplotní údaje.

Test pečeného kuřete: Tímto testem jsme se snažili zavést teploměry do praktičtější aplikace. My pečená kuřecí stehna a testovali použitelnost každého teploměru. Nejprve jsme zkontrolovali správnou propečenost při 165 °F a poté jsme je hodnotili podle toho, jak snadno je vložili do kuřete, aniž by bylo nutné úplně vyjmout pekáč z trouby, a jak snadno byly čitelné v prostředí trouby s nižším osvětlením.

Na konci těchto praktických testů jsme ohodnotili každý teploměr podle hodnoty maloobchodní ceny. Pokračovali jsme v jejich používání po dobu šesti měsíců, po dvou jsme se přihlásili, abychom zjistili, zda po dlouhodobějším používání nenastaly nějaké problémy s výkonem.

Další teploměry s okamžitým čtením, které doporučujeme

FOTO: Amazonka

Kizen poskytuje funkce, které potřebujete, za zlomek ceny našeho oblíbeného, ​​i když s určitými designovými obětmi. Tento teploměr zaregistroval s přesností jednoho stupně v našem testování sous vide a mrtvý v testu vroucí vody s dobou odezvy tři sekundy. Kizen má vyklápěcí sondu, která se během našich dlouhodobých testů začala lepit, ale to neznamená diskvalifikaci ceny. Tento teploměr měl velký podsvícený displej, který dobře fungoval při omezeném osvětlení trouby. Zjistili jsme, že konstrukce těla je trochu nepohodlná, aby se držela při vkládání do kuřecích stehen, abyste získali čtení bez vyjmutí pekáče z trouby.

• 

• 

• 

  ingredience kobylkového nápoje

FOTO: Amazonka

S tímto teploměrem Cuisinart získáte dvě potřeby měření tepla v jednom zařízení. Kromě toho, že jde o okamžité čtení, je to infračervený teploměr, který můžete použít k posouzení povrchové teploty grilu nebo pánve před vařením a poté pomocí sondy na místě zkontrolovat vnitřní teplotu jídla.

Teploměr s okamžitým odečtem si vedl velmi dobře v našem testování varu a sous vide a poskytl přesnost na místě asi za dvě sekundy. S tímto teploměrem se vyskytlo několik hnidopišských problémů, protože se displej neotáčí tak, aby se orientoval podle směru, ve kterém držíte základnu, podsvícení by mohlo být jasnější v troubě se slabým osvětlením a infračervený teploměr není. Mířit je stejně snadné jako jeho oddaní konkurenti. Ale získáte dva dobré teploměry za mnohem méně, než jsou náklady na jejich nákup samostatně, takže to považujeme za výhru.

Často kladené otázky

• Jaké jsou různé typy teploměrů s okamžitým odečítáním?

  Existují dva hlavní typy teploměrů s okamžitým odečtem: digitální a číselník, přičemž každý pracuje výrazně odlišným způsobem. Digitální teploměry pracují ve dvou stupních. První stupeň vytváří analogový elektrický proud generovaný teplotou měřeného objektu. Tento proud prochází analogově-digitálním převodníkem a dodává tyto výsledky do zařízení, které provádí výpočty, jejichž výsledkem jsou čísla na digitálním displeji.

  
  Většina číselníkových teploměrů používá pružinu vyrobenou ze dvou různých kovů, typicky mědi, oceli nebo mosazi. Jeden kov je citlivější na teplo a druhý na chlad. Když vložíte sondu teploměru do čehokoli, co měříte, jeden ze dvou kovů bude reagovat a buď se roztáhne nebo smrští, v závislosti na tom, zda je předmět teplejší nebo chladnější než výchozí bod teploměru. Tato expanze pohybuje ciferníkem na displeji a odráží teplotu objektu.

  
  

  
  

• Jak přesný je teploměr s okamžitým odečtem?

  Výrobci digitálních teploměrů s okamžitým odečítáním často uvádějí přesnost svých výrobků v rámci určitého teplotního rozsahu. Naše tři oblíbené teploměry zaznamenávají ve většině případů, s nimiž se průměrný kuchař setká, s přesností půl až jednoho stupně.

• Jak rychlý je teploměr s okamžitým odečtem?

  V závislosti na značce a modelu se naše oblíbené teploměry s okamžitým odečtem zaregistrují během jedné až tří sekund.

• Můžete pro výrobu cukroví použít teploměr s okamžitým odečtem?

  Můžete, ale k tomuto tvrzení musím přidat opravdu velkou hvězdičku. Existuje několik důvodů, proč teploměr s okamžitým odečítáním není tím nejlepším nástrojem pro výrobu cukrovinek. Nejprve budete muset držet teploměr po celou dobu stabilní a během procesu měřit stejné místo. Většina teploměrů na cukroví má zařízení, které je připevní k pánvi, aby uvolnilo vaši ruku a udrželo je v klidu. Druhým je, že hrot okamžitého čtení je spíše jehlovitý, navržený tak, aby pronikl do jídla a změřil vnitřní teplotu, a jsou pro tento účel skvělé. Špička a cukrářský teploměr má mírně odlišný tvar a efektivněji registruje změny teploty ve vyšším rozsahu.

Naše odbornost

Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Food Republic a dalších publikacích. Kromě toho, že napsal více než 30 článků o grilování a grilování, testoval bezdrátové teploměry, prkénka, spalování dřeva a plyn. pece na pizzu , a kamado gril a další.