Většina lidí bude souhlasit s tím, že jídlo grilované na dřevěném uhlí chutná lépe než jídlo grilované na plynu. Ano, plynové grilování je rychlejší a pohodlnější, ale když je víkend a máte všechen čas, který potřebujete, je dřevěné uhlí opravdu tou správnou volbou. Díky tomu může grilování na dřevěném uhlí vyžadovat určité zvykání a trochu pokusů a omylů. Zde je pět tipů, jak grilovat na dřevěném uhlí jako profesionál.
Getty Images
K zapálení uhlíků použijte komínový startér
Nejdůležitější částí grilování na dřevěném uhlí je samotné dřevěné uhlí a nejdelší částí procesu grilování na dřevěném uhlí je příprava. uhlí . Můžete být v pokušení použít lehčí tekutinu, ale mějte na paměti, že jakákoli lehčí tekutina, kterou použijete, nakonec ochutí vaše jídlo, což nikdo nechce. Místo toho použijte komínový startér na zapálení uhlí. Je to jednoduché: Stačí zabalit spodní část startéru novinami a zbytek naplnit dřevěným uhlím. Pak zapalte noviny na dně a zbytek nechte na vědě. V závislosti na množství dřevěného uhlí, které používáte, ponechejte 15 až 20 minut, aby se dřevěné uhlí řádně zahřálo, než jej nasypete do základny grilu.
Nejlepší grily na dřevěné uhlí podle našich testů
co se hodí k plněným paprikám
Uhlí nasypte do grilu, až když jsou hotové
Odolejte nutkání tento krok uspěchat. Je důležité, abyste počkali, až uhlíky zcela zašednou, než je vysypete z komína na základnu grilu. Vaše trpělivost se vám zde nakonec vyplatí. Pokud nebudete čekat a přidáte dřevěné uhlí na gril, když je ještě zčásti černé, budete mít s regulací teploty při vaření mnohem větší potíže. Černé uhlí bude pokračovat v ohřevu a způsob, jakým jste uhlí v grilu rozdělili, již nebude odpovídat teplotě. Nechte svůj komín dělat svou věc a nechte ty uhlíky pěkně zešednout, než uděláte nějakou hloupost.
Vytvořte si na grilu teplotní zóny
S plynové grily , máte možnost upravit teplotu na každé straně jednoduchým otočením číselníku. Způsob, jakým to uděláte s dřevěným uhlím, je rozložení nejméně 75 procent uhlí na jednu stranu, čímž se vytvoří dvě různé teplotní zóny. To vám umožní vařit různá jídla při různých rychlostech a dává vám více možností, jak nechat jídlo odpočinout na malém nebo žádném ohni, zatímco vše ostatní nastavíte před jídlem.
Nejlepší venkovní grily pro vylepšení vašeho letního grilováníNež začnete grilovat, předehřejte gril
Stejně jako vaši troubu byste měli gril předehřát, než na mřížky hodíte jakékoli jídlo (také se ujistěte, že jsou rošty čisté, než na ně cokoli položíte). Jakmile jsou uhlíky rozmístěny ve vašem grilu, přiklopte víko a nechte ho sedět po dobu 5 až 10 minut, než na něj položíte jakékoli jídlo. Chcete slyšet lehké syčení, když protein, ovoce nebo zelenina narazí na rošty.
K nastavení teploty použijte grilovací otvory
Teplotu grilu můžete ovládat jednoduše pomocí horních a spodních otvorů grilu. Větrací otvory umístěné na samotném víku a na samém dně základny řídí proudění vzduchu grilem, a čím více jsou otevřené, tím více bude horko. Pokud zjistíte, že máte málo času, protože vaši přátelé a rodina začínají být netrpěliví, nastartujte teplo otevřením ventilačních otvorů. Jen dávejte pozor na jídlo, aby se nepřipálilo. Zatímco lidé si budou stěžovat, když mají hlad, budou si stěžovat ještě více, když jídlo, které jim naservírují, je nepoživatelné. (Pokud používáte a přenosný gril na dřevěné uhlí, může, ale nemusí mít grilovací otvory – stačí jen pozor.)
