ZELENÁ ENCHILADAS S QUINOOU

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tyto lahodné zelené enchilady jsou plněné artyčoky a quinoou! Jsou sytým vegetariánským receptem, který je ideální pro krmení davu.

Když se Alex a já snažíme nakrmit dav, enchiladas jsou jednou z našich oblíbených. Není nic domáckějšího než mazlavý sýr a mexické chutě, vše zasazené do uspokojujícího nepořádku. A tyhle zelené enchilady… no, jsou to jeden z nejpříjemnějších receptů! Artyčoková náplň je štiplavá a se správnou texturou: Alex si vlastně myslel, že je v nich maso, když jsme je poprvé dělali! ( Počkej, tady není žádné kuře: že? ) Recept k vám přichází přímo od naší drahé kamarádky: Sarah Copeland, autorky kuchařky Svátek .

Zkuste také: Rychlé vegetariánské Enchiladas !

O knize: Hostina

Sarah Copelandová je pro mě drahá přítelkyně a rádkyně, když jsme s Alexem psali naše kuchařka . Je autorkou tří fantastických kuchařek. A její vegetariánská kuchařka Svátek nominován na cenu Jamese Bearda! Kniha je plná chutných, vynalézavých receptů a úžasných fotografií a stala se oblíbeným členem naší kuchařské police.

Sarah je jedna z nejštědřejších, nejmilostivějších, inspirativních a pohostinných lidí, které znám. Žije v severní části státu New York se svým okouzlujícím synem a dcerou (musíte jít za její krásnou Instagram ). Všechno v jejím životě má nádech elegance. Sarah právě vydala svou třetí kuchařku: a můžete vidět a náhled receptu z něj zde ! Ale tento příspěvek je o těch zatraceně lahodných zelených enchiladas.

Koupit: Vezměte si kopii Svátek od Sarah Copelandové

Tipy, jak udělat zelené enchilady

Jdeme na to! Tyto vegetariánské zelené enchilady jsou ukázkovým receptem z Svátek a MAN jsou uspokojující. Přidání artyčoku do náplně je geniální. Na první ochutnání si Alex všiml, že dává masovou, téměř kuřecí texturu a chuť. Počkej, je v tom kuře? pomyslel si na vteřinu. Ne, ale díky tomu jsou tyto zelené enchilady super uspokojující pro jedlíky masa! Jsou také plněné quinoou, takže jsou náplní, uspokojí recept na vegetariánskou večeři .

Při výrobě těchto zelených enchilad je třeba vzít v úvahu několik věcí:

Udělejte si vlastní salsu verde nebo to zkraťte: Recept vyžaduje přípravu domácí salsa verde a rozhodně to stojí za námahu! Pokud vám ale dochází čas, můžete jako zkratku nahradit 2 šálky zakoupené salsy verde. Používejte tu nejkvalitnější značku salsa verde, kterou najdete. (Pokud máte zelená rajčata, zkuste Zelená rajčatová omáčka . Nebo to smíchejte a vyzkoušejte Domácí červená omáčka Enchilada .)
Pokud je čas, připravte quinou předem: Tento recept vyžaduje ¾ šálku suché quinoy. Pokud již máte vařená quinoa kolem, můžete použít 2 ¼ šálků vařené.
Použijte své oblíbené tortilly (ujistěte se, že drží): Chcete-li zachovat a recept na bezlepkovou večeři , použijte kukuřičné tortilly. Ale ujistěte se, že jde o značku, která je snadno ohebná, aby nepraskla, když je srolujete. Pokud dáváte přednost, použijte moučné tortilly nebo směs kukuřičné mouky.

S ozdobou nahoře vypadají tyto zelené enchilady nádherný . Krásné fialově červené cibulové kruhy kontrastují s jasným sýrem Monterrey jack, čerstvým koriandrem a drobenou freskou queso. Dejte nám vědět, pokud tyto enchilady vyzkoušíte: jsou jedny z našich oblíbené vegetariánské mexické recepty všech dob!

Vegetariánské enchiladas s quinoou a artyčoky

Strany k podávání se zeleným enchiladas

Chcete z těchto zelených enchiladas udělat jídlo? Zde jsou některé z našich oblíbených přílohy, které se hodí k enchiladas :

Mexický zelný salát: Doplnění čerstvou zeleninou je skvělým kontrastem k útulným, mazlavým enchiladas. Vyzkoušejte naše Recept na mexický Coleslaw .
Rajčatový avokádový salát: Další nápad, jak do jídla přidat čerstvou zeleninu. Vyzkoušejte naše Okurkový rajčatový avokádový salát .
Fazolový dip: Podávejte s tortilla chipsy a naše Snadný smažený fazolový dip , smetanový dip, který ani nepotřebuje sýr.
Resmažené fazole: Tyto Recept na smažené černé fazole nebo Domácí smažené fazole jsou vážně jednoduché. Pokud máte tlakový hrnec, vyzkoušejte náš Instantní hrnce smažené fazole .
Elote: Pokud je sezóna kukuřice, není nic lepšího než Elote (mexická pouliční kukuřice) .
Chips & salsa: Samozřejmě, co je lepší než stará dobrá salsa? Vyzkoušejte naše Nejlepší Salsa nebo Nejlepší Pico de Gallo .

Tento recept na zelené enchilady je…

Vegetariánské a bezlepkové.

Vytisknouthodiny hodiny iconpříbory příbory iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Čas přípravy: 45 minut
Doba vaření: 5 minut
Celkový čas: 50 minut
Výtěžek: 10enchiladas1x

Popis

Tyto chutné zelené enchilady jsou velkým potěšením pro davy! Jsou plněné uspokojivou quinoou a artyčokovou náplní.

Ingredience

Měřítko1x2x3x

Na quinou (nebo použijte naši Instantní hrnec Quinoa )

1 ¼ šálkůvoda
¾ šálkuquinoa, opláchnutá
¼ lžičky košer sůl

Za salsa verde (nahraďte 2 šálky zakoupené salsa verde)

1malá červená cibule
1 1/2libry tomatillos, loupané
2serrano chilli, se semínky pro jemnější omáčku
½ šálkuvoda nebo zeleninový vývar
Kosher sůl
1 lžičkacukr

Pro enchiladas

¾ šálkumražená nebo konzervovaná artyčoková srdce (asi1 šáleknasekané)
2 polévkové lžíceextra panenský olivový olej a další do zapékací mísy
10malé kukuřičné tortilly
2 ½ šálkůstrouhaný sýr Monterrey Jack
Hrst čerstvých lístků koriandru a další na polevu
1 šálekCotija, queso fresco nebo sýr feta drobí
Kajenský pepř na posypání
1limetka, nakrájená na měsíčky
Zakysaná smetana popř Mexický krém , sloužit (volitelné)

Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Instrukce

Připravte si quinou: Vodu, quinou a sůl přiveďte k varu ve středním hrnci nad středně vysokou hlavou. Snižte plamen, přikryjte a vařte asi 17 až 20 minut, dokud se voda zcela nevsákne (pro kontrolu quinou stáhněte vidličkou). Zakryjte a nechte v páře alespoň 5 minut nebo do podávání. (Lze vyrobit až 2 dny předem; jen se ujistěte, že je úplně vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě.)
Připravte salsu verde (pokud používáte zakoupenou, tento krok přeskočte): Cibuli rozpůlíme křížem krážem. Jednu polovinu nakrájejte na velmi tenké kroužky na ozdobu a dejte stranou. Druhou polovinu nakrájejte na měsíčky. Uložte měsíčky cibule, tomatillos a serranos na plech a opékejte, dokud tomatillos nezměknou a nezhnědnou, 15 až 20 minut, přičemž v polovině vaření otáčejte kleštěmi. Přeneste cibuli, tomatillos a serranos s jakoukoli jejich tekutinou do mixéru nebo kuchyňského robotu, přidejte vývar a pyré, dokud nebude hladké, asi 3 minuty. Přidejte ½ lžičky košer sůl a cukr a několikrát puls, aby se spojily.
Udělejte náplň: Mezitím nakrájejte srdíčka artyčoků, poté je v misce pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a lehce ochuťte košer sůl .
Sestavte enchilady: Tortilly uvařte v páře nebo je ohřejte v mikrovlnné troubě; mějte je zabalené. V misce smíchejte artyčoky a quinou se 2 šálky sýra Monterrey Jack. Na pracovní plochu položte tortillu. Do připravené zapékací mísy nalijte 2 až 3 lžíce artyčokové směsi doprostřed enchilady švem dolů. Opakujte se zbývajícími tortillami a artyčokovou náplní, přičemž enchiladas vyskládejte vedle sebe do zapékací mísy.
Grilovat: Grilujte, dokud tortilly nejsou křupavé a na okrajích zlaté, 3 až 4 minuty. Nalijte většinu salsy verde přes a kolem stran enchiladas a posypte zbývajícím Monterrey Jack navrch. Grilujte, dokud sýr není zlatohnědý, ještě 1 až 2 minuty. Vyjměte z trouby a navrch dejte nakrájenou cibuli, drobky Cotija / queso freso / feta a zbývající koriandr.
Sloužit: Enchiladas rozdělte na talíře a lehce je posypte cayenne. Podávejte teplé s měsíčky limetky. Pokud chcete, přidejte zakysanou smetanu nebo mexickou smetanu.