Fotografie: Matt Taylor-Gross / Food Styling od Lucy Simon
rychlý recept na chilli
Pro ty, kteří si vybírají koktejly založené na horkých nápojích TikTok, Hugo Spritz – směs St. Germain, Prosecco , a klubová soda — se zdá být oficiálním nápojem léta, alespoň o čemž svědčí nespočet #drinktok vlákna komentářů . Ale zmiňte se o Hugo Spritz barmanovi a dostanete docela standardní odpověď: vyvalení očí.
Kdybyste se mě zeptali možná před pěti, sedmi lety, pravděpodobně bych měl na [Hugo Spritz] příznivější názor, říká Amina Cochranová, barmanka v Malého Doma , davy oblíbené italské místo v Los Angeles. Ale teď má moje jazýček více zkušeností s amaros a likéry.
Je to Cochran, kdo mě jako první obrátil na drink pro antisladký set, nebo jak by se dalo nazvat průmyslu nápoj léta: Brzy Spritz.
Cynar Spritz chutná něco jako dospělá Coca-Cola, jako kdyby vás cola mohla kopnout do zubů. Vyrobeno z každého oblíbeného artyčoku amaro , Brzy, stejně lepší jako prosecco a klubová soda , jakmile je ve skle, vypadá to jako zoxidovaná špína.
malibu ananas12 jednoduchých střiků pro letní popíjení
Navzdory svému nevšednímu vzhledu je nápoj všeobecně zajímavý. Než jsem dokončil své první kolo v Little Dom’s, šest lidí se mě zeptalo, co to mám, a okamžitě si objednali své vlastní. Riffy na Cynar spritz také obsazují jídelníčky po celých USA a Evropě od klasiky na Carrot Street v New Yorku na Stín 's spritz fagio (Cynar plus Campari) v Londýně na kombinaci Cynar a hořké citronové sody na Kapela v hotelu Proper v San Franciscu.
O několik týdnů později, během brunchové služby, jsem sledoval, jak se ředitel nápojů Little Dom D. Lanzet přibližuje ke stolu štamgastů popíjejících spritzy Aperol a před každého z nich položí panáka Cynara. Můžeme z toho udělat spritz, říká Lanzet. Jedna žena zaváhala a pak konzervativně usrkla. Ó! je to opravdu zajímavé, řekla.
Dělám to [s Cynarem] pravděpodobně jednou za dva týdny, říká mi Lanzet. Vystavit hosta něčemu novému a neznámému nemusí být zastrašující; může to být překvapivé, jisté, ale také dostupné a výživné. Cynar má na etiketě zeleninu, artyčok – a pití hořké zeleniny není pro každého představou dobrého času. Ale Cynar není přehnaně rostlinný – je bylinný a hořký a na dotek sladký.
V The Capri Club, novém rušném baru v LA, který se specializuje na italské amari a aperitivy, připisuje ředitel nápojů Pete St. Pete Cynar, že z ní udělala fanatičku italských likérů. Cynar byla moje brána amaro, říká. Je hořká, sladká, viskózní. Je prostě dost divné, že to může někoho přimět, aby se do amaro zamiloval. Poté, jakmile zjistíte jejich paletu, můžete je vzít na cestu [přes ostatní].
koření na grilovaného lososa
St. Pete a Cochran také připisují temný odstín. Po letech popových nápojů je na té Cynarově hnědé ve sklenici v baru něco, co přitahuje oči, říká St. Pete.
Aperol má tu identifikovatelnou koketní plamenově oranžovou barvu. to není ono Aperol je ženská, ale byla genderově upravena v zeitgeist letních dívčích spritzů, říká Lanzet. Aperol hrála univerzitní tenis, šla na NYU, přestěhovala se do Connecticutu, má nukleární rodinu a stále používá svou sadu Vera Bradley dopp. Je to kamarádka, která vychází s každým, ale někdy je její sladkost až moc. Cynar je obojí/a amaro, chcete-li – nebinární dítě, kde mimořádné je na hraně s obyčejným.
Aperol FizzČást přitažlivosti Cynar Spritz má co do činění s klasickým strachem z promeškání. Většina z nás zná Aperol nebo Campari Spritz a pak uvidíte někoho s podobným nápojem, ale má takový sladový, kolový třpyt, říká Cochran. Chcete vědět, co to je a proč to nepijete.
Je dost brzy na to, abychom se všichni radovali z teplejších dnů, jasnějšího počasí a sladších střiků, ale když jsme uprostřed srpnové vlny veder a polonahá těla přehazujeme naše okenní jednotky AC, St. Germain a Aperol neuhasí naši kolektivní žízeň. Dejte nám místo toho jejich sestřenici z černé labutě. Cynar Spritz je naší připomínkou toho, že život je o kontrastu – jeho hořkost udělá i to nejsmogičtější a nejžhavější sobotní odpoledne sladší.
