Jak vyrobit křehké sušenky

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na křehké sušenky vytváří dokonale křupavé a slané sladké sušenky! Zde je návod, jak vyrobit křehké sušenky a čokoládovou polevu na sušenky.

Někteří lidé pečou; jiní jsou v hloubi duše pekaři. Ta druhá je naše drahá přítelkyně a spřízněná duše Sarah. Setkali jsme se s ní na našich blozích v roce 2011 (když mít blog o jídle bylo docela nové). Když jsme se poprvé setkali osobně, srdečně nás pozvala do své kuchyně v Minnesotě na studenou kávu a talíř dobrot. Je jednou z těch pekařů, kde je vše, čeho se dotkne dokonalost .

O knize

Sarah napsala knihu s názvem Kniha o pečení z vanilkového lusku , což je a vážné antologie pečení. (Řekl jsem jí, že je to jako její doktorandská práce.) Každý recept má Sarahin punc preciznosti a kreativity. Minulý rok nám naservírovala broskvový koláč, který testovala a který lze popsat pouze jako nádherný. Samozřejmě jsme se nemohli dočkat, až uvidíme Sarahinu knihu a bylo to všechno, co jsme si představovali.

Jak vyrobit křehké sušenky

Když jsme listovali knihou The Vanilla Bean Baking Book, našli jsme několik křehkých sušenek, které byly velmi chutné, s minimálním seznamem ingrediencí a malou velikostí porcí. Pouze s hrstkou ingrediencí jsou vším, co by křehké sušenky měly být: křupavé a sladko-slané a čokoládové mrholení dodává zábavný vizuální prvek.

Jak vyrobit křehké sušenky? Jednodušší už to opravdu být nemůže. Smíchejte mouku, cukr, sůl a semínka z vanilkového lusku a postupně přidávejte máslo, dokud nevznikne těsto. Těsto chlaďte 30 minut, poté jej rozválejte na tenkou vrstvu a nakrájejte na sušenky. Doba pečení je pouhých 15 minut, takže si své křehké sušenky rychle vychutnáte.

Jak udělat čokoládovou polevu na sušenky

Udělat čokoládovou polevu na sušenky může vypadat jednoduše: stačí rozpustit čokoládu a pokapat ji lžičkou! Zjistili jsme však, že udělat dobrou čokoládovou polevu na sušenky není tak jednoduché. Zde je několik tipů z tohoto receptu! Pro tuto čokoládovou polevu se čokoláda rozpustí nad dvojitým kotlem (jedna pánev je umístěna nad další pánví s vařící vodou), aby se zajistilo, že se zahřívá rovnoměrně. Po rozpuštění poloviny čokolády se přidá druhá polovina a zamíchá se. Tomu se říká temperování čokolády a díky tomu má čokoláda po zaschnutí krásný lesk.

Chcete-li sušenky pokapat čokoládou, použití lžíce by vedlo k příliš hustému čokoládovému pokapání. Takže pro tento recept jsme použili plastový sáček s malým otvorem vyříznutým do špičky. To vám umožní mít větší kontrolu nad čokoládovou polevou při polévání sušenek. Ujistěte se, že začínáte velmi malým otvorem, aby čokoládové mrholení nevytékalo příliš rychle!

Objednejte si knihu

Pokud jste pekař nebo ho znáte, tato kniha si rozhodně zaslouží místo na vaší poličce. Zde je Kniha o pečení z vanilkového lusku

Gratulujeme, Sarah! Podívejte se na její výtvory na Instagramu .

Dělali jste tento recept?

Rádi bychom slyšeli, jak to dopadlo. Zanechte komentář níže nebo sdílejte obrázek na Instagramu a zmiňte yumpulse.icu.

Hledáte recepty na vánoční cukroví?

Kromě toho, jak vyrobit křehké cukroví, zde jsou další recepty na vánoční cukroví, které musíte ovládat!

• Měkké perníčky
• Mátové pusinky
• Chai kořeněné sněhové sušenky
• Žvýkací dýňové ovesné sušenky
• Sendviče se zmrzlinou se zázvorem
• Nejlepší měkké zázvorové melasové sušenky
• Veganské sušenky s čokoládou
• Čokoládová kůra Cherry Quinoa
• Narval perníkové vykrajovací sušenky
• Zdravé arašídové máslo Buckeye Balls
• Gingersnap sendvičové sušenky
• Brusinkové pistáciové čokoládové shluky
• Snadná mátová kůra

Tento recept je…

Tento recept na křehké sušenky je vegetariánský.

Jak vyrobit křehké sušenky a čokoládovou polevu

• Autor: pár kuchařů
• Čas přípravy: 1 hodina 10 minut
• Doba vaření: 20 minut
• Celkový čas: 1 hodina 30 minut
• Výtěžek: 30cookies1x

Popis

Tento recept na křehké sušenky vytváří dokonale křupavé a slané sladké sušenky! Zde je návod, jak vyrobit křehké sušenky a čokoládovou polevu na sušenky.

Ingredience

• 1 šálekvšestranná mouka
• ⅓ pohárcukrářský cukr
• ½ lžičkysůl
• 1vanilkový lusk, semena vyškrábaná
• 8 polévkových lžic(1stick) nesolené máslo, pokojové teploty, nakrájené na 1-palcové kousky
• 2 uncehořká čokoláda, nakrájená na malé kousky

Instrukce

1. Nastavte rošt trouby do střední polohy. Předehřejte troubu na 350 F. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
2. V misce a stojanový mixér s lopatkou smíchejte mouku, cukrářský cukr, sůl a semínka z vanilkového lusku při nízké rychlosti. Po kusech přidávejte máslo a míchejte na středním stupni, dokud se nezapracuje a těsto nezačne tvořit kouli. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu, vytvarujte plochý kotouč a zabalte do igelitu. Dejte na 30 minut do lednice.
3. Lehce pomoučněte pracovní plochu a těsto rozválejte na velký čtverec o tloušťce 1/2 palce (naše byly spíše 1/4 palce). Pomocí 2palcového vykrajovátka na sušenky nebo cukroví vykrajujte kolečka. (Jakékoli zbytky těsta lze během pečení cukroví znovu zabalit a vychladit.) Opatrně pod každé kolo zasuňte kovovou stěrku a přeneste ji na připravený plech. Umístěte 12 na každý list.
4. Pečte jeden plát po druhém, 15 až 17 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout.
5. Přendejte pánev na mřížku a nechte sušenky úplně vychladnout, než je pokapete čokoládou.
6. Na čokoládovou polevu: Do středního hrnce dejte asi 1 palec vody a přiveďte k mírnému varu. Rozpusťte 1 unci čokolády v žáruvzdorné misce umístěné nad pánví s vroucí vodou, dávejte pozor, aby se voda nedotkla dna misky. Neustále míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte zbývající 1 unci a míchejte, dokud nebude čokoláda úplně hladká. Nechte stranou vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Na zdobení: Sušenky uchovávejte na plechu. Čokoládu pokojové teploty nalijte do sáčku se zipem a uzavřete, poté odřízněte špičku, abyste vytvořili velmi malý otvor. Pokud je otvor příliš velký, čokoláda vyteče příliš rychle. Čokoládou pokapejte sušenky tam a zpět a vytvořte křížové vzory (nebo jakýkoli jiný vzor, ​​který se vám líbí). Před vyjmutím sušenek z pánve nechte čokoládu ztuhnout (pokud samozřejmě nepotřebujete jednu hned sníst).

Poznámky

Přetištěno se svolením od Kniha o pečení vanilky od Sarah Kieffer

• Kategorie: Dezert
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: americký