Foto: Melanie Maya / Getty Images
V závislosti na tom, čí počet uvažujete, dnes v Itálii roste na sever od 500 odrůd hroznů. Přesto jen hrstka — Sangiovese , Nebbiolo , Pinot Grigio , a Nero d'Avola, například — jsou známé většině spotřebitelů. S tak neuvěřitelnou vinařskou rozmanitostí je nevyhnutelné, že se mnoho zajímavých a často idiosynkratických odrůd ztratí v příslovečném přehazování a Malvasia je jednou z nich. I Hrozny hrají hluboce důležitou roli v mnoha velkých vínech z Itálie, stejně jako Řecka, Slovinska, Madeiry, Kalifornie a dalších zemí. Chcete-li se dozvědět více o jeho všestrannosti, podívejte se na našeho průvodce níže.
Co je Malvasia Wine?
Malvasia je víno – a často aromatické víno – vyrobené ze stejnojmenné odrůdy. Nejznámější jsou bílá vína vyrobená z hroznů Malvasia Bianca nebo smíchaná s hrozny Malvasia Bianca, ačkoli existují i červená vína, která obsahují Malvasia Nera. Malvasia Nera je však méně běžně k vidění ve Spojených státech, i když její příspěvky k vínu jak v severní Itálii, tak v Piemontu (v apelacích Malvasia di Castelnuovo Don Bosco a Malvasia di Casorzo) a jižní Itálii, zejména v Puglii a Kalábrii. , jsou pozoruhodné. Ale jsou to bílá vína vyrobená a smíchaná s Malvasia Bianca a její řadou sestřenic Malvasia po celém světě, která se nejčastěji vyskytují na jídelních lístcích restaurací a regálech obchodů s lahvemi na americkém trhu.
Odkud pochází víno Malvasia?
Vína vyrobená z nebo smíchaná s Malvasií lze nalézt v mnoha zemích. V Itálii se Malvasia pěstuje od severu v Piemontu a Friuli na jih, v Kampánii a Puglii. Vína jsou také úspěšně vyráběna z různých druhů Malvasia na Kanárských ostrovech, Slovinsku, Kalifornii a dalších. Řecká Malvasia je obvykle solidní volbou na vinných lístcích. A Liparské ostrovy u pobřeží Sicílie jsou také zdrojem fantastické Malvasie. V Kalifornii dokonce existují výrobci, jako je velmi známá společnost Sterling Vineyards, která vyrábí oblíbenou sladkou Malvasia Bianca. Pro hrozen s tak málo populární fanfárou se Malvasia úspěšně pěstuje v pozoruhodně široké škále zemí.
skvělé míchané nápoje s whisky
Proč byste měli pít víno Malvasia?
Pokud jde o čistou všestrannost, je těžké Malvasii porazit. Vynikající suché bílé výrazy lze snadno nalézt ve Spojených státech a aromatický lifting, který dodává směsím, může přispět k úžasnému pocitu parfému, často na konci spektra zimolezu nebo liči. Přesto se dá vyrábět i ve sladších stylech, jako je Vin Santo, kde je důležitou součástí směsi vedle Trebbiano, stejně jako Malvasia di Castelnuovo Don Bosco a Malvasia di Casorzo, které oba spoléhají na Malvasia Nera. Malmsey Madeira je vyrobena z Malvasie; Malmsey je jen synonymem pro odrůdu.
Nakonec existuje styl Malvasia, který může vyhovovat prakticky jakýmkoli osobním preferencím nebo potřebám párování jídla. Například mineralita a ovoce vychlazené sklenice suché bílé malvasie jsou lahodnými přílohami k jednoduše připraveným pokrmům z mořských plodů, o něco nasládlejší výrazy jsou výborné k aromatičtěji kořeněným thajským pokrmům. Sladké lahvové lahve Malvasia také dobře fungují s chytřejšími, smradlavějšími sýry a dokonce i s pečeným plátkem foie gras. Zdá se, že sušší výrazy fungují obzvláště dobře v letních vedrech.
Jak chutná malvasie?
Protože Malvasia se vyrábí jako suché i sladké víno – a jako víno červené, bílé a růžové! — jeho chuťový profil se rozprostírá v širokém pásmu spektra. Suchá i sladká Malvasia často předvádí tóny květin, zralého peckovin, tropického ovoce a citrusů, i když suchý styl je také často ukotven ševem minerality. To také není neobvyklé najít příchutě které připomínají letní melouny. Existuje mnoho různých typů Malvasia, a přestože všechny mají tendenci předvádět nějaký druh aromatického výtahu, existují důležité rozdíly. Zůstaňte jim všem otevření: Najdete dokonce, že se z Malvasie vyrábí oranžové víno a šumivé víno nebo dokonce pomerančové frizzante! Když si vychutnáte sklenici bílé malvasie přímo z lednice, zvýrazní se její jasnější a živější vlastnosti, zatímco když necháte trochu zmírnit chlad, přinese to zralejší a květinové tóny. Třešňové tóny Malvasia Nera lze také zvýraznit nebo zeslabit v závislosti na teplotě podávání.
Pět velkých malvazských vín
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Malvasia. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Malvasia nabízí.
Blandyho 5 let stará Malmsey Madeira
Toto je skvělý příklad toho, co nejlepší Madeiry dokážou s takovou sebejistotou: Je zralá a sladká, ale vyznačuje se také živou kyselostí a nádechem koření.
Světlomet
Capofaro je velkolepý objekt Relais & Château na Liparském ostrově Salina a výrobce vynikající Malvasia. Je to dokonce i v názvu: Panství se jmenuje Capofaro Locanda & Malvasia. Hledejte jejich stáčení Didyme, Malvasii, která je úzce spjata s vulkanickým původem této země.
recept na vodku s východem slunce
Flora Springs 'Soliloquy'
Tato bílá směs od ctihodného výrobce z Napa Valley nemusí být založena na Malvasii (hrozen tvoří pouze 15 %, zbytek většinou Flora Springs Sauvignon Blanc klon a trochu Chardonnay), ale nádherně kalibrované květy a sladko-slané koření, které poskytuje, z něj činí klíčovou složku vína, které je energické s grapefruity a kumquaty a políbené čerstvě řezanými bylinkami, jako je estragon.
Fontána Candida Frascati
Toto je jeden z nejrozšířenějších příkladů Malvasia z provincie Lazio v Itálii. Je to směs Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano a Malvasia del Lazio a je to jasná, velkorysá bílá za méně než 15 $.
Radica Malvazija
Pozoruhodně vynikající Malvasia se vyrábí ve slovinském regionu Istrie a je to skvělý příklad, plný peckovin a květin, které doznívají až do dlouhého závěru.
náhrada piniových oříšků
