Hořčičný salát

Fotografie:

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Když letní grilování znamená, že kouříte nebo jinak grilujete pláty vepřového, kuřecího nebo hovězího masa, chcete něco světlého, co vyváží všechnu tu bohatost a kouř. Tento hořčičný salát, vytvořený oceňovaným odborníkem na grilování a grilováním, autorem kuchařek, lektorem a televizním moderátorem Stevenem Raichlenem, je ideální pro každou grilovací příležitost. Pikantní dijonská hořčice, ocet a pálivá omáčka v dresinku zajišťují, že zelný salát je nabitý jasnými, působivými chutěmi, které pronikají přes tučnost grilovaného masa. Trocha cukru zmírní účinek octa a aromatická celerová semínka mu dodají trochu bylinkového křupnutí.

Slaw — nebo zelný salát; termíny se používají zaměnitelně — staly se populární stranou pro uzené maso poté, co se poprvé začalo objevovat na stolech v Americe v 19. století. Nakyslý, pikantní dresink prořízne bohaté, tučné maso z grilu, zatímco zelí dodá jídlu příjemnou čerstvou křupavost. Zjistíte, že existují regionální preference pro salát coleslaw podobně jako pro druhy grilování; Memphiský salát v Tennessee obsahuje nakrájenou zelenou papriku, zatímco salát v Lexingtonu v Severní Karolíně používá v dresinku kečup místo majonézy.

V chladničce nebo při pokojové teplotě tento řízek dobře drží několik hodin a dresink bez majonézy znamená, že se nezkazí ani při grilování nebo vaření. Je také ideální pro potluck nebo jakoukoli rodinnou hostinu.

obsah alkoholu fernet

Na tento salát můžete použít červené nebo zelené zelí (nebo jejich směs); oba druhy zde dobře fungují. Pokud vás tlačí čas, kupte si v obchodě krouhané zelí a mrkev, poté smíchejte dresink a vše promíchejte, aby se spojily. Je to příjemný způsob, jak během několika minut připravit chutnou přílohu a usnadnit si tak grilování.

Ingredience

• 1/3 šálku dijonské hořčice

• 1/3 šálku cukru

  
  
  
  

• 1/3 šálku destilovaného bílého octa

• 1/3 šálku rostlinného oleje

• 2 až 3 lžíce horké omáčky

• 1 lžička celerových semínek

• Sůl a čerstvě mletý pepř

  co dělat s kořenem zázvoru

• 1 velké hlávkové zelené zelí, zbavené jádřinců a nakrájené nadrobno (asi 10 šálků)

• 4 mrkve, jemně nastrouhané

Pokyny

1. Ve velmi velké míse ušlehejte hořčici s cukrem. Postupně zašleháme ocet, rostlinný olej, horkou omáčku a celerová semínka. Dochuťte solí a pepřem; dresink by měl být vysoce kořeněný. Do zálivky přidáme zelí a mrkev a důkladně promícháme.