Rychlý průvodce kalábrijskými chilli

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Jaké kouzlo se skrývá za kalábrijským chilli? Zde je více o nich a o tom, proč každý miluje tuto feferonku (plus recepty!).

Pokud jde o feferonky, je tu jedna, která září nade vše ostatní: Kalábrijské chilli ! Tato pikantní italská paprika si získala velké příznivce, a to z dobrého důvodu. Tato paprika není jen o teple: všemu, čeho se dotkne, dodává ovocnou, jemně kouřovou chuť! I když je to běžné v italských receptech, můžete použít kopeček těchto nakrájených chilli papriček téměř na cokoliv. Zde je více o této speciální paprikě, kde ji najít a jak ji použít při vaření.

Co je kalábrijské chilli?

Kalábrijské chilli je druh chilli papričky pěstovaný v jižní Itálii v oblasti Kalábrie. Dodávají pokrmům středně horkou úroveň tepla, vrstvené se sladkou, jemně kouřovou a ovocnou příchutí. Kalábrijské chilli papričky se často používají v italské kuchyni na těstoviny, pizzu, rajčatové omáčky a další. Díky hloubce chuti je tato mocná paprika tak oblíbená a stala se oblíbenou kuchaři v restauracích i domácích kuchařích.

jak je horko?

Úroveň tepla této papriky je pálivá. Ve skutečnosti jsou jednotky Scoville Heat Units pro kalábrijské chilli 25 000 až 40 000 SHU: 10krát pálivější než paprička jalapeno! Ale zážitek z ochutnávky zavařeného kalábrijského chilli, konzervovaného v oleji s nádechem octa, chutná jako teplé připálení středně silného koření. Není to spalující horko, jak byste očekávali! Opět: toto chilli je víc než jen horko.

Čím lze kalábrijské chilli nahradit? Vločky červené papriky jsou snadnou náhražkou a ekvivalentem v teple s podobným hodnocením Scoville (15 000 až 30 000). Ale mějte na paměti: vločky červené papriky přinášejí pouze teplo: nemohou zastoupit jedinečnou ovocnou chuť Kalábrie.

Nákupy kalábrijského chilli

Kalábrijské papriky se prodávají ve sklenicích v obchodě s potravinami, balené v olivovém oleji a často s nádechem octa. Je těžké je najít čerstvé, i když si je můžete vypěstovat sami! Zachování kalábrijských paprik trochu zjemní jejich chuť, proto je doporučujeme kupovat zavařené.

Sklenice celé i nakrájené Kalábrie najdete v mnoha běžných obchodech s potravinami. Některé značky ji mohou nazývat kalábrijská chilli pasta, která má velmi jemně nasekané chilli papričky. Mezi oblíbené značky patří Delallo, Božský , Tutto Calabria a Williams Sonoma. Zde jsou zavařené kalábrijské chilli běžně používáme.

Způsoby použití kalábrijského chilli

Kalábrijské chilli dodávají pokrmům ovocnou, jemně kouřovou chuť. Je skvělý v rajčatových omáčkách, ideální v těstovinách a perfektní na pizzu. Díky své jedinečné chuti se stal oblíbeným doplňkem jídelních lístků restaurací. Přidejte kopeček nakrájeného chilli papričky do mísy, na vejce, jako koření k masu nebo rozšlehané do vinaigret. Zde je několik receptů na kalábrijské chilli, které můžete vyzkoušet:

Krevety Fra Diavolo

Tady je jídlo, na které uděláte dojem… s malým nakopnutím: Krevety Fra Diavolo! Toto jídlo v italském stylu představuje jemné krevety, které plavou v česnekové, pikantní rajčatové omáčce. Fra diavolo se v italštině překládá jako bratr ďábel, což odkazuje na intenzivní horkost tohoto pokrmu. Ale udělejte si ho domácí a pikantnost s kalábrijským chilli si můžete upravit podle své chuti! Je to rychlé a snadné, skvělé pro zapůsobení na hosty, ale dostatečně jednoduché i na týdenní jídlo.

Kalábrijské chilli těstoviny

Kalábrijské chilli jsou skvělé v těstovinách! Ten se během týdne spojí tak rychle, je jednoduchý, ale má spoustu chuti z několika klíčových ingrediencí. Chilli umí víc než jen přinášet teplo – dodávají nádhernou teplou a lehce nasládlou chuť. přes Giada de Laurentiis

Pikantní pizza Diavola

Kalábrijské chilli jsou ideální na pizzu! Použijte je čerstvé nebo zavařené a zatočte na Pizza Diavola nebo pizzu „bratr ďábel“. Kombinujte chilli s olivami Kalamata, rajčatovou omáčkou, mazlavou čerstvou mozzarellou a čerstvou pepřovou bazalkou.

Ricotta Bruschetta se sladkými a pikantními rajčaty

Kalábrijské chilli jsou ideální pro jednoduchou bruschettu a tato kombinuje našlehanou ricottu, pečená cherry rajčata a sladko-kořeněný kalábrijský chilli med. Všechny komponenty si můžete připravit předem: vyšleháme ricottu, orestujeme cherry rajčátka a připravíme pikantní med. Sestavte těsně před podáváním! přes Giada de Laurentiis

Pikantní hummusové mísy

Kalábrijské chilli papričky se skvěle hodí k povalování se nádechem tepla. Vyzkoušejte je na Hummus Bowl: kopeček hummusu podávaný s křupavou zeleninou a pita klínky. Vyrobit to zabere pouhých 5 minut Jídlo ve středomořském stylu který překypuje smetanovými, pikantními, křupavými, svěžími a pikantními příchutěmi. Navrch přidejte nakrájené kalábrijské kalábrijky, aby celý pokrm vdechl ovocný, kouřový žár.

Krevety Fra Diavolo (s Calabrian Chilis)

• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 20 minut
• Celkový čas: 30 minut
• Výtěžek: 4 1x

Popis

Krevety fra diavolo jsou působivé jídlo v italském stylu s nakopnutím! Křehké krevety plavou v česnekové, pikantní rajčatové omáčce.

Ingredience

• 1libry velké krevety, zbavené (loupané nebo neloupané)
• 2 polévkové lžícemáslo
• 1 ¼ lžičky košer sůl , rozdělené
• 2 polévkové lžíceolivový olej
• 4stroužky česneku, mleté
• ¼ šálkumletá bílá cibule
• ¼ šálkubílé víno (nebo vývar jakéhokoliv druhu)
• 14-uncová plechovka drcená pražená rajčata*
• 1 lžičkanasekané nebo rozdrcené Kalábrijské papriky
• 2 lžičkysušené oregano
• Volitelné pro podávání: 8 uncí těstovin (jako špagety, linguine nebo Snadné andělské vlasové těstoviny ) nebo křupavý chléb

Instrukce

1. Osušte krevety papírovou utěrkou. Připravte česnek a bílou cibuli, jak je uvedeno výše.
2. Ve velké pánvi rozehřejte máslo na středně vysokou teplotu. Přidejte krevety a ¼ lžičky košer sůl a vařte krevety 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nejsou téměř uvařené, otáčejte je kleštěmi (později se plně uvaří). Vyjměte krevety z pánve do misky a nechte šťávu uvnitř pánve.
3. Snižte teplotu na střední a přidejte olivový olej, nasekaný česnek a nasekanou cibuli. Vařte, dokud česnek nezačne zlátnout, 1 až 2 minuty. Přidejte víno na odleštění pánve a škrábejte, dokud nebude pánev hladká. Jakmile se víno téměř odpaří, přidejte rajčata, kalábrijské papriky nebo vločky červené papriky, oregano a 1 lžičku košer sůl . Přiveďte k varu. Ochutnejte, a pokud není dost pikantní, přidejte podle chuti další papriky. Částečně zakryté dusíme 7 až 10 minut, dokud nebude chuť hladká a bohatá (nebo až 15 minut, pokud rajčata nejsou opečená na ohni).
4. Vmíchejte krevety a před podáváním je vařte asi 1 minutu. Podávejte s křupavým chlebem nebo přes těstoviny.

Poznámky

*Pečená rajčata chutnají sladce a jemně kouřově přímo z plechovky; jsou široce dostupné ve většině obchodů s potravinami. Pokud je nemůžete najít, nahraďte nejkvalitnější drcená rajčata a vařte déle (viz recept); můžete také přidat ½ lžičky uzené papriky a ½ lžičky cukru pro doladění chuti.

letní vodka nápoje

**Nakrájené nebo drcené kalábrijské papriky jsou k dostání v mnoha obchodech s potravinami poblíž oliv a nakládané zeleniny, nebo je můžete najít online. My jsme použili tyto nakrájené kalábrijské papriky . Chuť je ovocná a jemně kořenitá a rozhodně stojí za to ji najít! Pokud ne, použijte vločky červené papriky. 1 čajová lžička kalábrijského chilli je středně pikantní pokrm. Přizpůsobte úroveň tepla svému vkusu!

• Kategorie: Hlavní jídlo
• Metoda: Varná deska
• Kuchyně: Italská inspirace
• Strava: Bez lepku