Rýže je všechno

Pro každého, kdo si myslí, že rýže je obyčejná a nudná – na této myšlence není ani zrnko pravdy.

Ve skutečnosti je rýže spížní elektrárna, vysoce univerzální a nesmírně vnímavá ke všemu, co byste do ní rádi hodili. Pokud vás zarazilo, co udělat k večeři, nebo jste uvízli ve vyjetých kolejích, umístění rýže do středu vašich plánů (nikoli jen na okraj talíře) může být klíčem k otevření dveří k novým jídlům. a vzrušující, ale stále dostatečně snadné na to, aby se to dalo na týdenní večer.

Celosvětově je rýže základem – je to hlavní potravina pro více než 50 % světové populace. Ale zatímco konzumace rýže může být základním kamenem výživy, její příprava – a dělání tak dobře – je směsí kulinářského umění a potravinářské vědy. Uvolnění síly rýže, ať už prostřednictvím opékání syrových zrn, aby se zvýraznily jejich ořechové tóny (zásadní technika pro bezpočet pilafů; uvolnění škrobu dušením zrn (rozlámaných pro podporu krémovitosti) na pikantní houbovou kaši; dušení rýže s vývarem pro vytvoření vydatné chuti kastrol z pečené rýže se škeblemi nebo vaření v kondenzovaném mléce, aby se vytvořil sladký, lepkavý rýžový pudink;

I ta nejjednodušší příprava rýže obsahuje bezpočet krátkých a snadných cest k uklidňujícímu a uspokojivému jídlu, ať už křehkou uvařenou rýži ozdobíte jednoduše kouskem másla, ozdobíte ji pikantním vinaigrettem na řecký rýžový salát nebo z ní tvarujete rýžové kuličky rychlá svačina onigiri. Udržujte tedy spíž zásobenou oblíbenými odrůdami a začněte vařit, abyste svou rýži přehodnotili.

náhrada za kečup

25 receptů na rýžové pokrmy z celého světa

5 nejlepších rýžovarů roku 2024, testováno a recenzováno

Jakmile začnete přemýšlet o rýži, je těžké přestat. Je v podstatě nemožné přeceňovat, jak důležitá je rýže pro způsob, jakým lidé na celém světě jedí. Rýže je zdrojem jedné pětiny všech kalorií spotřebovaných světovou populací. Rýže tvoří páteř jídelníčku milionů lidí. Rýže byla klíčovým hráčem v historických událostech a životně důležitým prvkem příliš mnoha kultur jídla, abychom je mohli jmenovat.

Jakmile začnete přemýšlet o rýži, je těžké přestat. Je v podstatě nemožné přeceňovat, jak důležitá je rýže pro způsob, jakým lidé na celém světě jedí. Rýže je zdrojem jedné pětiny všech kalorií spotřebovaných světovou populací.

Šéfkuchař BJ Dennis, rodák z Charlestonu v Jižní Karolíně a kulinářský expert Gullah Geechee, zasvětil roky sledování rodokmenů rýže, které zotročení lidé přivezli do Spojených států. Zkoumal, jak zotročení Západoafričané, vytlačení ze svých domovů v oblastech, kde se pěstuje rýže, aplikovali své znalosti na pěstování a ošetřování rýže pro své otrokáře a pro sebe. V roce 1800 bylo v Charlestonu a jeho okolních obcích více než sto druhů rýže. Vynalézavost zotročených lidí podnítila rýžový boom zaměřený na konkrétní dlouhozrnnou odrůdu s názvem Carolina Gold, ceněnou pro svou chuť a všestrannost. Dominance Caroliny Gold skončila s občanskou válkou a brzy bylo těžké ji najít. Byli to lidé Gullah Geechee, potomci původních západních Afričanů, kdo udržoval její památku živou. Rýže byla transfer food, další způsob, kterým generace černých kuchařů jako Dennis utvářely americkou kuchyni.

recepty na mexické předkrmy

Samotné Spojené státy vypěstují ročně 20 miliard liber rýže, což je číslo, které je menší než produkce Číny, Vietnamu, Indonésie a dalších zemí. Může to být jednoduché pohodlné jídlo, křupavá pochoutka nebo propracovaný pokrm pro zvláštní příležitosti. Bez ní bychom neměli plov, lepkavou rýži, paellu, biryani, rýži jollof, sushi, bibimbap, zlomkovou rýži, tahdig, smaženou rýži, nasi goreng, arroz con pollo, rýži a fazole, rizoto, špinavou rýži nebo jednoduché potěšení z jogurtová rýže , miska rýže smíchaná s jogurtem a posetá kari listy. Čím více o tom naši redaktoři mluví, tím více bylo jasné: Rýže je všechno a dotýká se každého.

Existují také příběhy o tom, co rýže znamená na osobní úrovni a jak utváří a obohacuje rozhovory, které vedeme o naší identitě a rodinách. Oslovili jsme spisovatele, kuchaře a další milovníky rýže, abychom se podělili o své osobní cesty s rýží. Courtney Sprewer zkoumá často přehlíženou Minute Rice a co to znamená pro černošské rodiny ze Středozápadu, a Amethyst Ganaway vysvětluje červená rýže a jeho spojení s kulturou Gullah Geechee. Leah Koenig se dívá na svět Plov a Lenore Adkins píše o Trinidadian Pelau šéfkuchaře Petera Primea. Mari Uyehara se ponoří do stavu furikake, klasického japonského koření na rýži. Valerie Erwin, mozek stojící za Geechee Girl Rice Cafe ve Philadelphii, mluví o tom, že je předvojem rýžové renesance. Stačí, aby kohokoli nadchla rýže, nebo si alespoň přidal sáček nebo dva do svého dalšího seznamu potravin.