Nejlepším střeženým tajemstvím Sicílie je toto bílé víno

Dobrá sklenka vína Grillo vás může přenést na písečné břehy Sicílie, ať už ji pijete kdekoli. Toto méně známé sicilské bílé víno se stává stále dostupnějším na vinných lístcích po celém světě a vyrábí se některé skutečně velkolepé výrazy; zde je vše, co potřebujete vědět o svém brzy oblíbeném bílém víně.

Ian Shaw / Alamy Stock Photo

Co je to víno Grillo?

Grillo je svěží bílé víno vyrobené z hroznů Grillo. I když to může být nejlépe známé pro svou roli jako směs hroznů v Marsale, sicilském obohaceném víně, které je skvělé pro pití i vaření, více výrobců vyrábí vynikající jednoodrůdová vína s Grillo. Grillo vína mohou mít krásné zlaté odstíny s bohatým pocitem v ústech.

Odkud pochází Grillo?

Sicílie je ideálním místem pro pěstování hroznů Grillo z několika důvodů. Za prvé, Grillo má silnější slupku než bílé hrozny Sauvignon Blanc a Semillon , který je chrání před sluncem a pomáhá jim prospívat v horkém a suchém středomořském klimatu. Za druhé, díky svému jedinečnému geologickému složení má Sicílie některé z nejvíce fascinujících složení půdy ze všech vinařských oblastí. Ostrov Sicílie se nachází přímo mezi dvěma masivními tektonickými deskami, Euasijskou a Africkou deskou, jejichž neustálé kolize, zlomy a překrývání pomohly vytvořit na Sicílii nesčetné mikroklima a pestré půdy během téměř 100 milionů let. I když je toto složité geologické složení jedním z důvodů, proč je návštěva Sicílie dechberoucí – můžete vylézt na aktivní sopku a vidět zbytky vodních fosílií na nádherných plážích jen hodinu od sebe – můžete také ochutnat složitost vín. Různorodé terroir z bohatých jílovitých půd, vápence, křídy, oxidu křemičitého a písku znamená, že stejná odrůda vypěstovaná úplně stejným způsobem z vinice vzdálené jen pár metrů může dát úplně jiné víno.

Proč byste měli pít Grillo

Grillo je vynikající, ale je to také úplná krádež. Navzdory kvalitě vín vyráběných z tohoto hroznu a potenciálu Grillo převzít několik let stáří, Grillo (a sicilská vína obecně) bývají nejdostupnější lahve v italské uličce vaší místní vinotéky. Co mě na Sicílii právě teď vzrušuje, je to, že tento úžasný region si začíná získávat celosvětové uznání pro výrobu vynikajících vín, říká Steph Heins, generální manažer Carlotto v New Yorku. Zatímco působivý vinný lístek Carlotto zahrnuje lahve téměř ze všech koutů Itálie, některé z nejlepších nabídek červených a bílých vín najdete v sicilských sekcích. Jsme schopni pít tyto zábavné, vysoce kvalitní lahve, aniž bychom narušili rozpočet, což je při pohledu na jiné oblíbené italské vinařské oblasti stále těžší, dodává Heins.

Jak chutná Grillo?

Grillo je opravdu všestranné bílé víno s možností pro milovníky citrusů Pinot Grigio nebo sametově bílá burgundské . Výrazy se mohou pohybovat od kulatých s tóny marcipánu, minerálních a čistých s bílými květy, jako je jasmín a šeřík, nebo ovocných s tóny tropických citrusů v závislosti na tom, kde byly hrozny pěstovány a jak bylo víno vyrobeno. Hodně jako Chardonnay , Grillo je velmi působivá odrůda a výběr vína může skutečně ovlivnit konečný výsledek.

Grillo má aromatickou komplexnost, která není nepodobná Ryzlink rýnský nebo Gewürztraminer , může přidat velkou hloubku směsím. Grillo je fantastickým prvním krokem k vychutnávání aromatičtějších vín, říká Lauren Hoey, ředitelka vína v Jupiter, nové italské restauraci v Rockefellerově centru v New Yorku. Je krásně parfémovaný, aniž by byl příliš ohromující ovocnými, bylinnými a pikantními tóny, aby vyvážil více květinové vůně. Mladé ročníky mohou být svěží a světlé – ideální pro horké letní dny – ale Grillo může také stárnout. Líbí se mi, jak složitý a strukturovaný se může stát, jak se vyvíjí s věkem lahví, říká Hoey.

5 skvělých cvrčků k vyzkoušení

Pro milovníky sektu, tento střik Brut Nature má to nejlepší z obou světů: klasický sekt s kyselinkou a bohatou chutí tropického ovoce. Toto víno aplikuje francouzskou tradiční metodu na hrozny Grillo, jejichž réva byla vysazena před více než třiceti lety. Skvěle se hodí k mořským plodům a má dostatečnou bohatost a tělo, aby obstálo i proti tučnějším rybám, jako je makrela nebo tuňák. Vyzkoušejte také Bartoli’s Integer, tiché víno vyrobené s omezeným zásahem, které nadchne a překvapí.

Mortellito Calaincu Bianco

Toto je v podstatě letní víno s jasnými citrusovými plody a minerálními slanostmi, říká Hoey. Směs vyrobená z 90 % Grillo a 10 % Cataratto z dalších nedoceněných sicilských bílých hroznů), toto pikantní víno je plné tónů citronové trávy, mandarinky a dokonce i nádechem kyselé meruňky. Toto víno si žádá ceviche nebo působivé a jasné léto salát .

Feudo Montoni Grillo della Timpa Sicilia DOC

Tato láhev Grillo, navoněná tóny bílé broskve a medu, je ideální k otevření těsně před jídlem a nechá vás vzít od šťastné hodiny až po večeři. Feudo Montoni je organické vinařství, které ve výrobě vína nechalo vést přírodu a od vinice k láhvi pracuje s menšími zásahy.

Planeta La Segreta Grillo

Rodinná společnost Planeta vyrábí víno po generace. Jejich jednoodrůdová Grillo se vyznačuje komplexní řadou ovocných tónů z koncentrovaných vařených jablek s jasnými citrusovými a zelenými, mátovými bylinnými tóny v závěru.

Donnafugata Sur Sur Grillo

Donnafugata's Grillo je nepopiratelně krásný s nádhernými květinovými tóny bílého květu a pomerančového květu, melounu a bílé broskve. Toto je perfektní letní víno, které si můžete vychutnat během hodiny aperitivu.