50 skvělých nápadů na salát

Fotografie:

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Udělat skvělý salát je o dosažení dokonalé rovnováhy chutí a textur, ideálně v každém posledním soustu. V žádné malé části to zahrnuje obvaz , který dokáže vzít jinak nenáročnou kombinaci ingrediencí a vyeskalovat je k něčemu naprosto neodolatelnému. Tato sbírka našich nejlepších nápadů na salát shromažďuje oblíbené od našich redaktorů i čtenářů. Od typických klasik, jako je okurkový salát a Cobb salát k okouzlujícímu salátu z černé rýže a peckovin a salátu s horkým medem z batátů, to jsou recepty, po kterých sáhnete, ať už hledáte jednoduchou přílohu nebo vydatnou večeři.

Salát z peckového ovoce s Collard-arašídovým pestem

Foto Jessica Pettway / Food Styling by Micah Morton / Prop Styling by Paola Andrea

Pikantní ovocný salát spisovatelky Nicole Taylorové, pražené arašídy, límcová zelenina a parmezán poskytují vydatné pesto, které je dokonalým partnerem pro medově oblečené plátky švestek a nektarinek. Fonio, západoafrické zrno podobnou texturou jako kuskus, nasákne pesto a ochucuje každé sousto.

Grilovaná okra, kukuřice a rajčatový salát

Viktor Protasio

Šéfkuchař Vishwesh Bhatt otočí hlavu s tímto letním salátem s působivým dresinkem z páleného jalapeña a bylinkami a polevou s opečeným křupavým koriandrem a kmínem.

Cukrový hráškový salát

Foto Greg DuPree / Prop Styling od Christine Keely / Food Styling od Chelsea Zimmer

V Branch Line v Bostonu připravuje Ivan Conill tento lehký letní salát se sladkým cukrovým hráškem, ricottou z plnotučného mléka a drceným kuřecím masem.

Jahodový salát Burrata

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Krémová burrata je středobodem tohoto salátu z jahod marinovaných v medu a balsamikovém vinaigrette a podávaných s rukolou a lístky bazalky. Opečené piniové oříšky dodají trochu ořechového křupnutí. Salát podávejte jako hlavní chod k obědu nebo jako předkrm k večeři. Plátky crostini jsou ideální pro nabírání bohaté burraty a pikantních bobulí.

Klínový salát s dresinkem Tahini Green Goddess

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Tento křupavý a osvěžující klínový salát vymění standardní dresink z modrého sýra za odvážnou a hustou bylinkovou zelenou bohyni vyrobenou z majonézy a zakysané smetany. Tajemstvím dresinku Justina Chapplea je tahini, které dodává hloubku, ořechovost a příjemně hořký okraj.

Vyholený salát z řepy a mrkve s dresinkem z citrusové cibulky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thom Driver

Když se na konci podzimu stane salátová zelenina vzácná, zkuste si připravit tento nádherný, barevný salát z najemno nastrouhané červené řepy, mrkvových stužek a koleček šťavnaté klementinky, podávaný na rukole a ozdobený citrusovo-cibulovým vinaigrettem. Posypaný ořechovými mandlemi je dostatečně výjimečný na to, aby mohl sloužit jako součást velké hostiny a je stejně chutný jako rychlý lehký oběd.

Rukolovo-fenyklový salát

Julia Hartbecková

Eugenia Bone, plodná domácí kuchařka, spisovatelka a autorka Dobře zachovalé , vždy podává tento jednoduchý zelený salát s Taleggiem a vyzrálým Parmigiano-Reggiano a také čerstvou ricottu z dovozu z ovčího mléka, pokud je na trhu dostupná.

Pečený horký med sladký bramborový salát

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Hannah Greenwood

Tento sladký bramborový salát tvoří barevnou a uspokojivou přílohu. Kořením brambor uzenou paprikou vznikne sladká a slaná rovnováha, zatímco horký medový dresink dodává štiplavou horkost. Domácí nakládaná červená cibule, křupavé opečené pekanové ořechy a čerstvá petrželová nať.

Goi Ga (křupavý vietnamský kuřecí salát)

Fotograf: Kelsey Hansen, Food Stylista: Kelsey Moylan, Prop Stylista: Addelyn Evans

Restauratéři ze Seattlu Eric a Sophie Banhovi rádi u tohoto živého pokrmu pošírují kuře a pak salát zalijí domácím jarním olejem. Chcete-li ušetřit čas, použijte grilované kuřecí maso z obchodu a vynechejte jarní olej; salát má spoustu chuti díky pikantnímu octovému dresinku a množství čerstvých bylinek.

Salát z růžové čekanky, citrusů a hub Bagna Cauda

Gentl & Hyers

Rozpuštěné ančovičky a prášek z hříbků propůjčují oříškově hnědému máslu bagna cauda pikantní hloubku a poskytují silnou omáčku, která je ideální pro pokapání kombinací růžové a Castelfranco radicchio. Sherry ocet, med, pomerančový džus a pomerančové segmenty Cara Cara dodávají rovnováhu agrodolce; oholený Parmigiano-Reggiano staví na příchutích bagna cauda.

Caesar salát s řeckým jogurtovým dresinkem

Julia Hartbecková

Šéfkuchař Jamie Oliver dělá svůj dresink na salát Caesar z hustého řeckého jogurtu, který často používá jako méně bohatou alternativu k husté smetaně a zakysané smetaně.

Velký italský salát

Julia Hartbecková

Zčásti zelený salát, zčásti antipasto salát, tento recept kombinuje hlávkový salát, celer, cibuli, peperoncini, olivy a cherry rajčata – vše zalité zálivkou z olivového oleje, octa a trochy majonézy.

grilovaná kukuřice se slupkami

Řecký salát

Matt Taylor-Gross

Chladný a křupavý řecký salát s křupavými okurkami, šťavnatými rajčaty, slanými olivami a smetanovým sýrem feta je perfektní letní jídlo. S hrstkou ingrediencí je sestavení rychlé a snadné.

Dvojitý zázvorový salát s cizrnou a arašídy

Linda Xiao / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Inspirovaný saláty v Burma Superstar v San Franciscu a Mister Mao v New Orleans, punčochový a křupavý salát podobný salátu získává svou pikantnost z kombinace čerstvého a nakládaného zázvoru. Čerstvý koriandr a pikantní jalapeño odrážejí jasné chutě zázvoru, zatímco arašídy, sezamová semínka a smažený česnek a cizrna dodávají křupavou a hlubokou oříškovou chuť.

Italský salát s tuňákem

Frederick Hardy II / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento italský salát s tuňákem kombinuje zavařeného tuňáka v oleji, sušená rajčata, červenou cibuli, šťavnaté olivy a celer přelitý v citronově medovo-hořčičném dresinku. Tento recept je dokonalým příkladem toho, jak se z hrstky ingrediencí do spíže může stát jídlo, které zpívá, a vše se dá dohromady za 20 minut.

Salát z lososa Niçoise

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Missie Crawford

Křehký losos, slané olivy, křupavé zelené fazolky a uspokojivé brambory, to vše nasákne svěžím, dokonale vyváženým dresinkem v této variaci na klasického tuňáka Niçoise. Nevynechávejte sardelovou oblohu – dodává umami slanost, která tento salát převyšuje.

Kapustový salát s brusinkami, mandlemi a kozím sýrem

Maxwell Cozzi

Tento vydatný kapustový salát se sušenými brusinkami, plátky mandlí a čerstvým kozím sýrem je skvělá 15minutová příloha od spisovatelky jídla Emily Farris.

Salát z citrusů, řepy a rukoly s krutony Halloumi

Foto Dan Perez / Food Styling a Prop Styling od Nurit Kariv

Kulinářka a kuchařka Adeena Sussmanová vyrábí tento pepřový rukolový salát se směsí citrusů, pečenou řepou v tónu drahokamů a křupavými krutony halloumi.

Lyonnéza z grilované cibule

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Shell Royster

Tento riff na klasickém salátu Lyonnaise posouvá ikonický salát ze skvělého na ještě větší. Hotový salát z frisée; křupavé, masité slaninové slaninky; grilovaná červená torpédová cibule; a hořčičný vinaigrette je přelitý sázenými vejci.

Neoklasický salát z mořských plodů

Greg Dupree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

náhrada za grand marnier

Tento hravý pohled na frutti di mare od legendárního newyorského šéfkuchaře a restauratéra Alfreda Portale předvádí humry, mušle, chobotnice a mušle s ohromující prezentací, stejně jako v Gotham Bar and Grill.

Grilovaný kuřecí salát s herby tahini dresinkem

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Joshe Hoggle

Vývojářka receptů Marianne Williamsová používá koření za’atar a dijonskou hořčici, aby naplnila marinádu i dresink tahini bylinkovou, pikantní chutí, zatímco med a citronová šťáva vše vyváží. Křupavý hlávkový salát Little Gem, sladký hrášek, pepřové ředkvičky a chladivá okurka dodávají tomuto salátu jako hlavní chod s přísadami na přípravu spoustu textury a chuti.

Celerový salát s kalábrijským Chile a vinaigrette se slunečnicovými semínky

Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Audrey Davis

Tento jablečný a celerový salát z roku 2018 F&W Best New Chef Julia Sullivan z Henrietta Red v Nashvillu je pikantní, sladký, svěží a lahodný. Oříšková jádra slunečnicových semínek završují každé křehké sousto.

Špenát, grapefruit a avokádový salát se sezamovým vinaigrettem

Christopher Testani / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Opečený sezamový olej dodává tomuto lehkému 15minutovému salátu, který představuje jarní produkty, hloubku.

Salát krabů Dungeness

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Tento bohatý zimní salát od Ali Ramee, připravený za něco málo přes hodinu, je stejně lahodný jako krásný, s křupavou zeleninou, zimním ovocem, křupavými krutony a čerstvým krabím masem.

Misijní fík, bezinky a míchaný zeleninový salát

Foto Greg Dupree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Vinařka Tara Gomez patří do Santa Ynez Band of Chumash Indians a vede vinařství Camins 2 Dreams se svou ženou Mireia Taribó. Tento salát z vinařství obsahuje tradiční ingredience Chumash, vyvažující sezónní ovoce, bylinky a květiny s výraznou listovou zelení a jednoduchým, jasným citronovým dresinkem.

Křupavý salát z manga a avokáda

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

Marve McClain kombinuje Savoy a červené zelí, jemné bylinky a křupavé kešu se smetanovým citronovo-zázvorovým dresinkem v tomto barevném salátu, který je hotový za půl hodiny.

Celerový salát s piniovými oříšky, rukolou, fetou a pitou

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Jillian Knox

Celer dodává tomuto salátu ukotvující zemitou chuť zvýrazněnou bylinkovým a živým dresinkem vyrobeným z několika běžných kuchyňských kyselin, jako je citronová šťáva a červený vinný ocet. Zkombinujte s křupavými domácími pita chipsy, máslovými piniovými oříšky a krémovou feta pomazánkou pro riff na levantském fattoush, který je hotový za 50 minut.

Kuřecí salát s pošírovaným čajem

Greg DuPree / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Claire Spollen

Vývojář receptury Melissa Grey dodává kuřecím prsům úžasnou zlatou barvu a šťavnatou, výraznou chuť s rychlým pošírováním v uzeném černém čaji s kořením. Ošetření se v tomto uspokojivém salátu, který je oblečený s kouřovým vinaigrettem a je hotové za méně než hodinu, dobře hodí k máslovým opečeným vlašským ořechům a sladké šalotce.

Salát s melounem s fetou a mátou

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Driver

Tento snadný letní melounový salát od legendárního šéfkuchaře Jacquese Pépina je ideální k jídlu venku pod teplým sluncem. Meloun a máta dodávají spoustu osvěžující chuti, zatímco slané olivy a feta nabízejí ideální protipól.

Salát z hráškových výhonků a pažitky

Dylan + Jeni

Jakákoli kombinace hrachových listů, výhonků a klíčků bude dobře fungovat v receptu od Katianny a Johna Hongových, přehozených pikantním dresinkem ponzu.

Salát z paprikové zeleniny s avokádem, kuřecím masem a tortillovými krutony

Greg DuPree

Justin Chapple pro tento vizuálně přitažlivý salát přidává rukolu, frisée, kuřecí maso, čekanku, avokádo, pepitas a tortillu s jednoduchým pepřovým dresinkem.

Salát z páleného zelí s pekanovou dukka a chilsko-limetkovým máslem

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Claire Spollen

Nick Cobarruvias koření spálené zelí chilli-limetkovým máslem, které je jemně pikantní z chilli árbol a světlé z limetkové kůry. Pekanový dukkah dodává zemitost z kmínu a citrusů z koriandru a navíc krásnou ořechovou chuť a texturu z opečených pekanových ořechů a sezamových semínek.

Rajčata, bazalka a okurka Panzanella se strouhaným rajčatovým balsamikovým vinaigrettem

Viktor Protasio

V tomto letním salátu od Samina Nosrata, autora a hostitele, spárujte v troubě opečené kváskové krutony se šťavnatými zralými rajčaty, syrovou červenou cibulí a křupavými okurkami. Sůl, tuk, kyselina, teplo . Nastrouhané rajče dodává vinaigrette jemnou kyselost a robustní texturu a pomáhá mu přilnout ke každému soustu.

Salát z černé rýže s třešněmi a švestkami

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christiny Daley

Čerstvé švestky a třešně dodávají tomuto vydatnému letnímu salátu příchuť šťavnaté sladkosti. Černá rýže dodává pokrmu tmavý, náladový odstín a zvláštní texturu. Salát vytváří lahodné crescendo s konečnou úpravou: křupavá, křupavá, strouhanka s plísňovým sýrem, která žvýkací rýži a ovoci poskytuje příjemnou texturu.

Těstovinový salát na španělský způsob s tuňákem a marinovanými rajčaty

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Španělské hlavní suroviny, jako jsou jemně pikantní a sladké papričky piparra a pikantní sherry ocet, přinášejí odvážnou chuť tomuto vydatnému těstovinovému salátu z roku 2015 F&W Best New Chef Katie Button.

Okurkový salát

Julia Hartbecková

Ocet, cukr, sůl a cibule dodávají tomuto rychlému a snadnému receptu na okurkový salát jemnou, všestrannou chuť. Klidně si to udělejte den předem a uložte do lednice – salát bude chutnější a chutnější, až bude ležet.

Zeleninový duhový salát

© S Poulosem

Tento živý salát představuje barevnou směs nakládané cibule a ředkviček, pečené kořenové zeleniny, listové zeleniny a černé quinoi.

Cobb salát s dresinkem z pečené sladké cibulky

© S Poulosem

Vše, co máte rádi na salátu Cobb, je posunuto na další úroveň s pečeným česnekem a cibulovým vinaigrettem. Šéfkuchař Sean Doty opéká sladkou cibuli a česnek Vidalia, dokud nejsou lehce zuhelnatělé, a poté je rozmixuje, aby vznikl jablečný vinaigrette, který tomuto salátu Cobb dodává nádech a hloubku chuti.

Little Gem salát s citronovou vinaigrette

© Sara Remingtonová

Nádherný salát šéfkuchaře Nancy Silvertonové, upravený podle ní Kuchařka Mozza , obsahuje Little Gem salát, menší, sladší odrůdu římského. Pokud to nemůžete najít, použijte raději srdce římské.

Předkrmový salát s bocconcini a zeleno-olivovou tapenádou

© Greg DuPree

Chytrá a lahodná hra šéfkuchařky Nancy Silvertonové na klasickém talíři s předkrmem je rychlá na přípravu a zasáhne všechny ty správné tóny. Křupavý základ z drceného ledového salátu je doplněn smetanovým bocconcini (kuličky mozzarelly), janovským salámem, pikantně pikantní feferonkou a zelenými olivami.

Křupavý salát Okra

© Greg DuPree

Tento způsob přípravy okry, kdy se okra nakrájí na tenké nudličky a smaží dokřupava, je duchovním dítětem indického šéfkuchaře Suvira Sarana. Poprvé ho napadlo nakrájet okra na proužky a ne na kolečka, když byl ještě dítě. V dospělosti to udělal ještě o krok dále a zakomponoval křupavou okru do tohoto lahodného kořeněného salátu s křupavou cibulkou a čerstvými rajčaty.

Krevetový salát s Hominy, rukolou a limetkou

© Sarah Bolla

S podobnými ingrediencemi, které byste našli zabalené v taco, je tento pestrobarevný krevetový salát lehký, ale docela uspokojivý. Vychutnejte si v horkém dni s hranolky a pivem.

Salát se špenátem a uzeným lososem s citronovo-koprovým dresinkem

CHRISTINA HOLMESOVÁ

Tento osvěžující křupavý, pikantní salát je skvělým jarním obědem nebo super rychlou večeří. Je připraven za pouhých 15 minut.

Farro a salát ze zelených oliv s vlašskými ořechy a rozinkami

© Greg DuPree

V roce 2018 označil 'Yumpulse' tento recept za jeden z našich 40 nejlepších. Tajemství neuvěřitelného farro a salátu se zelenými olivami od foodblogerky Heidi Swanson je v rovnováze: Každé sousto obsahuje trochu žvýkacího farra, toastového vlašského ořechu, čerstvé jarní cibulky a slané zelené olivy. Dresing Swanson je trochu sladký a trochu pikantní a dohromady je to exploze chuti a textury, která je nepřekonatelná.

Izraelský kuskus a rajčatový salát s rukolovým pestem

© Michael Turek

Rukolové pesto je pepřové a světlé. Trik spočívá v tom, že rukolu blanšírujete a vymačkáte nasucho, takže když ji smícháte s piniovými oříšky, česnekem, olivovým olejem a sýrem, výsledné pesto není příliš mokré.

Salát s pečeným kozím sýrem

Greg DuPree

Šéfkuchařka Alice Waters říkávala, že by raději dělala saláty než téměř cokoli jiného. Její zapečený salát s kozím sýrem je harmonická směs salátů v kombinaci s jemně zapečeným kozím sýrem obaleným tymiánem a strouhankou, podávaná s křupavými česnekovými krutony.

Letní krájený salát s rychle nakládanou zeleninou

© Kana Okada

Paul Newman, zesnulý spolumajitel Dressing Room, restaurace Michela Nischana ve Westportu v Connecticutu, která je nyní zavřená, miloval dobrý nasekaný salát. Chcete-li přidat pikantní výbuch chuti, Nischan nakládá mrkev, celer a papriku, než je přidá se zbytkem salátu.

Waldorfský salát s citronem

© Quentin Bacon

Pro tento osvěžující křupavý salát přidal šéfkuchař Mark Peel do klasické směsi waldorfského salátu z jablek, celeru a vlašských ořechů římský salát, frisée a nakrájené ředkvičky. Místo tradičního dresingu na majonézové bázi vyrobil vinaigrette z citronovo-ořechového oleje s příchutí kmínu.

Míchaný zeleninový a bylinkový salát s fíky a vlašskými ořechy

© John Kernick

kobylkový nápoj

Použití celých listů dodává tomuto salátu výbuchy chuti. Pokud najdete dobré čerstvé fíky, použijte je zde místo sušených. Tento recept je hotový za pouhých 20 minut.

Celer, fenykl a jablečný salát s pecorinem a vlašskými ořechy

© Fredrika Stjärne

V zimě miluji chutný salát, říká o této příloze návrhářka a blogerka Athena Calderone. Medové lupínky jsou její oblíbená jablka pro jejich sladkou chuť a křupavou, šťavnatou texturu, ale můžete použít odrůdu, která se vám nejvíce líbí.