Recept na bagetu

Tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy; podrobnosti naleznete v našich zásadách zveřejňování .

Tento recept na křupavou francouzskou bagetu je jednodušší na přípravu, než si myslíte! Zde je videonávod, který ukazuje, jak vyrobit tento klasický křupavý chléb.

Co je lepší než křupavá čerstvá francouzská řemeslná bageta? (Skoro nic.) No, tady je an jednoduchý recept na bagetu můžete vyrobit doma! Je to jednoduché: není potřeba žádné speciální vybavení! Jediné ingredience, které potřebujete, jsou univerzální mouka, droždí a sůl. Budete naprosto ohromeni křupavou texturou, pikantní chutí a krásným dlouhým bochníkem. Máme dlouhý seznam recepty na chleba (včetně našich slavných kváskový chléb ), ale s Alex jsme se shodli, že tohle je náš nový favorit. Chuť je z jiného světa. Zde je to, co dělat!

bezlepková a bezmléčná jídla

Jak vyrobit tento recept na bagetu: přehled!

Zde je základní přehled toho, do čeho se s tímto receptem na bagetu dostanete. Proces trvá 3 dny! První den trvá 1 hodinu (jen pár minut času) a třetí den budete potřebovat asi 3 hodiny na tvarování a pečení. Mezitím necháte těsto 2 dny odpočívat v lednici. To je tajemství nejlepší chuti bagety! Zde je přehled toho, co budete muset udělat:

francouzské bagety a žádný chléb

Seznam vybavení pro výrobu bagety (nic zvláštního není potřeba!)

Tento recept na bagetu nevyžaduje žádné speciální vybavení! Ve srovnání s jinými recepty řemeslného chleba, jako je ten náš kynuté těsto , řemeslník , nebo dokonce nehněť , má nejmenší seznam požadovaných nástrojů. Není potřeba žádná holandská trouba ani kypřicí koš. Zde je to, co potřebujete!

Požadované nástroje pro tento řemeslný recept na chléb

1. Pergamenový papír
2. Plech na pečení
3. Ostrý nůž nebo chromý na nařezání chleba
4. Kuchyňská váha na měření (volitelně)

Vše, co potřebujete, je univerzální mouka

Dalším rysem tohoto receptu na bagety je, že vše, co potřebujete, je univerzální mouka! Naše další recepty na chleba používají směsi mouky, jako je celozrnná a chlebová mouka. Bagety jsou překvapivě jednoduché: vyžadují pouze univerzální mouku, sůl a droždí.

co podávat s lososovými placičkami

Tento recept dělá 2 bochníky: podle potřeby je rozpůlte!

Tento recept na bagetu připraví 2 bochníky chleba. Pokud si myslíte, že nesníte dva za pár dní, zde je několik možností:

• Udělejte polovinu receptu. Funguje to stejně dobře s polovičním množstvím: můžete postupovat podle receptu až do T.
• Zmrazte druhou bagetu. Druhou bagetu můžete zamrazit na několik měsíců a poté ji znovu ohřát. Vyjde trochu křupavější, ale chuť je stejně dobrá! Viz část Úložiště níže.

Myslet dopředu! Vyžaduje se 2denní odpočinek.

Řekli jsme to jednou, ale řekneme to znovu. Tento chléb vyžaduje myslet na několik dní dopředu. Chlebové těsto budete muset 2 dny odležet v lednici. Proč?

• Odpočinek na 2 dny vytváří komplexní, kyselou chuť. Odpočinek těsta v chladničce se také nazývá kynutí. Jak těsto kvasí, rozvine přirozeně pikantní a komplexní chuť. (Doporučujeme to také s naším nejlepší těsto na pizzu .) Můžete skutečně ochutnat rozdíl!
• Nemusí to být přesně 48 hodin. Je zde určitý prostor pro pohyb, takže si nedělejte starosti, pokud si odpočinete asi 1,5 dne místo celých 2 dnů.

Jak skórovat bagetu

Vidíte ty krásné čáry na horní straně bagety? Říká se jim čáry skóre. Bodování je sekání vrchní části těsta ostrým nožem, aby se při pečení roztáhlo. Zde je několik věcí, které byste měli vědět o bodování bagety (podívejte se také na video výše):

• Použijte svůj nejostřejší nůž nebo chromý nůž. Budete chtít, aby byl nůž ultra ostrý. Za to jsme si koupili lame, protože toho vyrábíme hodně recepty na chleba . Ale nůž funguje stejně dobře!
• Proveďte mělké, diagonálně se překrývající řezy. Chcete řezat pouze povrch – pokud je příliš hluboký, zbortí se, pokud je příliš mělký, praskne. Nechte vzor vypadat jako na videu výše, kde se střihy diagonálně překrývají.

Informace o skladování a ohřevu tohoto receptu na bagetu

Tento recept na bagetu neobsahuje žádné konzervační látky, takže skladování je jiné než u chleba, který si můžete koupit v obchodě. Vzhledem k tomu, že tento recept dělá dva bochníky, můžete druhý zmrazit a sníst později! Vyjde trochu křupavější než v den pečení, ale stále je fantastický a chuť je dokonale zachována. Zde je postup:

• Skladování při pokojové teplotě (2 dny): Jakmile upečete svou francouzskou bagetu, je nejlepší ji sníst do 48 hodin. Skladujte zabalené v ručníku při pokojové teplotě.
• Zmrazené (3 měsíce): Bagetu nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji zabalte do hliníkové fólie a vložte do plastového sáčku. Zmrazte na několik měsíců.
• Ohřívání: Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita. Bagetu rozbalte a přidejte přímo na rošt trouby (z mraženého!) a pečte asi 15 až 20 minut, dokud se neprohřeje.

Způsoby, jak podávat tuto bagetu

Existuje tolik způsobů, jak podávat bagetu! Asi už máte nápady. Zde jsou některé z našich oblíbených, včetně některých způsobů, jak použít starý chléb:

náhrada likéru grand marnier

• Na sýrovém prkénku. Viz výše! Přidejte různé sýry, olivy, ořechy a džem a máte jednu neuvěřitelnou sýrovou desku pro zábavu.
• Se slaným francouzským máslem. Jedna z nejlepších chuťových pochoutek: tato bageta se slaným francouzským máslem. Podívejte se na francouzské nebo evropské máslo ve vašem místním obchodě s potravinami.
• S dipy. Zkuste to s naším Špenátový artyčokový dip : to je rozkošné.
• Crostini. Když to začíná být zatuchlé, přeměňte to na Opečená bageta nebo Snadno Crostini a top s polevy, nebo udělat Kozí sýr Crostini . Další nápad na zálivku: v italském stylu Caponata .
• Česnekový toast. Další nápad pro den 2, udělat z něj tento šíleně česnekový Česnekový toast .
• Strouhanka nebo krutony. Pokud se dostanete do bodu, kdy je to docela zastaralé, udělejte to strouhanka nebo krutony ! Můžete jej také použít pro panzanella nebo chlebová polévka .

Tento recept na francouzskou bagetu je…

Vegetariánské, veganské, rostlinné a bez mléčných výrobků.

Recept na bagetu (snadno s videem!)

• Čas přípravy: 3 hodiny 30 minut
• Doba vaření: 40 minut
• Celkový čas: 4 hodiny 10 minut
• Výtěžek: 2velké bagety (cca40plátky)1x

Popis

Tento recept na křupavou francouzskou bagetu je jednodušší na přípravu, než si myslíte! Zde je videonávod, který ukazuje, jak vyrobit tento klasický křupavý chléb.

Ingredience

• 500 gramůuniverzální mouka (4 šálky)*
• 8 gramůinstantní nebo aktivní sušené droždí (2 lžičky)
• 12 gramů košer sůl (2 lžičky)
• 350 gramůteplá voda (1 ½ šálků)

Instrukce

Den 1: Vypracujte těsto (15 minut aktivní, 45 minut neaktivní)

1. Umícháme těsto: Smíchejte mouku, sůl a droždí v misce nebo v misce vaší stojanový mixér . Míchejte, aby se spojily. Přidejte vodu a míchejte, dokud nevznikne vláčné těsto. Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu.
2. Uhněteme těsto: Těsto hněteme tak, že zatlačíme spodní částí dlaně a poté z něj uděláme kouli. Pokračujte v hnětení po dobu 8 minut, dokud těsto nebude měkké a nebude mít hladký, pružný vnější povrch. Pokud je těsto velmi lepivé, přidejte během hnětení malé množství mouky. Odolejte nutkání přidat hodně mouky. Alternativně : připojte hnětací hák k a stojanový mixér a spusťte mixér na středně nízkou rychlost, poté nechte mixér hníst po dobu 8 minut. Pokud je těsto velmi lepivé, můžete přidat malé množství mouky, ale odolejte nutkání přidávat hodně.
3. Důkaz 45 až 60 minut: Po dokončení hnětení z těsta vytvarujte kouli a vraťte do mísy. Důkaz do zdvojnásobení velikosti, asi 45-60 minut. Těsto rozdělte na dva stejné díly. Každou polovinu jemně vytvarujte do koule (tvar koule) tím, že těsto přehnete pod sebe. Každé těsto vložte do samostatné uzavřené zakryté nádoby (používáme skleněné pyrexové nádoby s víkem), s prostorem pro těsto, aby zdvojnásobilo svůj objem.
4. Chladit 2 dny: Nádoby dejte na 2 dny do lednice, aby kvasily (odtud pochází veškerá chuť!).

Den 3: Tvar a pečení (30 minut aktivní, 2 hodiny neaktivní, 40 minut pečení, 20 minut chladnutí)

1. Důkaz 1 hodina: Až budete připraveni k pečení, vyjměte těsto z chladničky. Umístěte těsto na lehce pomoučenou desku a zatáhněte konce pod těstem, abyste vytvořili tvar koule (podívejte se na video pro tento a všechny následující kroky). Opakujte s druhým těstem. Přikryjte ručníkem a nechte 1 hodinu odpočívat.
2. Těsto přeložíme a necháme 10 minut odpočívat: Po hodině těsto otočte a vytáhněte levý a pravý konec. Konce přeložte do středu těsta a jemně srolujte do špalku. Sešpendlete švy na bocích. Dávejte pozor, abyste při válení příliš netlačili, aby se těsto nevyfouklo. Opakujte s druhým těstem. Přikryjte ručníkem a nechte 10 minut odpočívat.
3. Předtvarujte těsto a nechte 5 minut odpočívat: Těsta posypeme moukou. Těsto vyklopte a jemně rozválejte do obdélníku. Přeložte napůl a patou ruky sevřete šev a vytvořte tvar polena. Otočte a proces opakujte. Opakujte s druhým těstem. Přikryjte ručníkem a nechte 5 minut odpočívat.
4. Vytvarujte těsto a nechte kynout 45 minut: Na pekáč položte čistou utěrku a pořádně ji vysypte moukou. Začněte od středu těsta a rukama vyválejte těsto do tvaru dlouhé bagety téměř na délku vaší pánve. Ujistěte se, že otočíte rukama celou cestu za konce těsta, abyste vytvořili zkosený hrot. Těsto opatrně přendejte na pomoučenou utěrku a po obou stranách zastrčte, aby byla opora. Opakujte s druhým těstem. Přikryjte ručníkem a nechte 45 minut kynout.
5. Předehřejte troubu: Mezitím předehřejte troubu na 475 stupňů Fahrenheita. Umístěte litinovou pánev nebo nejtlustší plech na rošt těsně pod a na druhou stranu trouby. Později do něj nalijete vodu, abyste vytvořili páru.
6. Bodujte chleba: Po vykynutí každé těsto opatrně vysuňte z utěrky a přeneste přímo na pánev. Ujistěte se, že je těsto narovnané a lehce ho poprašte moukou. Ostrým nožem nebo kulmou narýhujte každý chléb 4krát v mírné úhlopříčce, pouze se překrývajícím vzorem.
7. Pečeme na 475 stupňů: Vložte plech do trouby a přidejte páru: zakryjte si ruku ručníkem a velmi opatrně nalijte 1 šálek vody na litinovou pánev nebo plech na pečení, poté dvířka ihned zavřete. Pečte 16 minut a poté snižte teplotu trouby na 400 stupňů.
8. Pečeme na 400 stupňů: Otevřete dvířka trouby a několikrát ji profoukněte, aby se uvolnil vlhký vzduch. Pečte 23 až 25 minut dozlatova. Před podáváním vychlaďte na mřížce alespoň 20 minut.
9. Pokyny pro skladování: Skladujte při pokojové teplotě zabalené v ručníku až 2 dny. Chcete-li uchovat druhý bochník, můžete jej zmrazit: zabalte do fólie a vložte do plastového sáčku. Uchovávejte několik měsíců v mrazáku. Chcete-li znovu zahřát, pečte ze zmrazeného stavu po dobu 15 až 20 minut při teplotě 325 stupňů Fahrenheita.

Poznámky

*Pokud chcete pouze 1 bochník, snižte množství na polovinu. Recept funguje stejně dobře!

• Kategorie: Chléb
• Metoda: Pečený
• Kuchyně: francouzština
• Strava: Veganské