Fotografie: Fernando Garcia Esteban / Getty Images
Tempranillo leží v srdci Rioja, nejznámější vinařské oblasti Španělska. Vína Rioja (tedy ta červená) jsou tradičně směsí, která je postavena na bázi Tempranillo a mísí se s Grenache a občas Mazuelo. V Texasu našel nečekaný, ale velmi úspěšný domov, zejména v apelacích Hill Country a High Plains. Mezitím je v Portugalsku známá jako Tinta Roriz a lze ji často nalézt v portském stejně jako suchá vína z oblasti Douro Valley a Dāo. Španělský název odrůdy, který je nejběžněji používaný po celém světě, je odkazem na skutečnost, že má tendenci trochu dozrát na rané straně. Ve španělštině temprano znamená brzy a je to jazykový kořen jména Tempranillo.
Vzhledem k tomu, že teploty ve velké části vinařského světa stále stoupají v důsledku klimatických změn, schopnost Tempranilla prospívat i v horkých a suchých podmínkách slibuje hroznům světlou budoucnost.
jídlo s tuňákem
Co je víno Tempranillo?
Tempranillo je červené víno vyrobené ze stejnojmenné hrozny. V takzvaném Novém světě bude pravděpodobně takto označen, ale na etiketách z jeho klasických pěstitelských oblastí Španělska se název regionu pravděpodobně objeví. Jen vězte, že velká většina červených vín z Rioja jsou směsi založené na Tempranillo a většina skvělých červených vín Ribera del Duero je výhradně Tempranillo.
Jak najít nejlepší vína ze Španělska
Odkud pochází víno Tempranillo?
Tempranillo se nejčastěji vyrábí ve Španělsku. Je to klíčová odrůda v Rioja a Ribera del Duero a také důležitá v Navarře a Valdepeñas, stejně jako na dalších místech země, většinou v severních dvou třetinách. V Toro vína jako ta od Vinařství Numanthia a Bodega Matsu jsou zvláště pozoruhodné. Tempranillo zaznamenalo určitý úspěch v Kalifornii a v oblastech na severozápadě Pacifiku a v Austrálii, ale právě v Texasu tato odrůda pravděpodobně našla svůj nejneočekávanější pocit úspěchu ve Spojených státech.
Proč byste měli pít víno Tempranillo?
Tempranillo je schopno velikosti jak samo o sobě, tak spolu s jinými odrůdami. Jeho ostružité tóny bobulí a koření dobře fungují samostatně a propůjčují směsím vážnou hloubku a mohou s efuzivitou vyjádřit jak terroir, tak charakter vegetačního období. Lze z něj vyrobit suchá vína, která mají schopnost zrát po desetiletí a přispívá ke komplexnosti sladkých, fortifikovaných portských vín. (The Sandman 20 Year Old Tawny Port, které obsahuje odrůdu ve směsi, je skvělé, jako tekutá verze prázdninové sezóny. Srší sladkým kořením, na sporáku bublá karamel, pralinky, pražené mandle v medu, ořechové křehké, sušené fíky a bílé rozinky, to vše dekadentní a vyvážené zároveň.)
Tempranillo také slibuje, že v nadcházejících desetiletích bude na celém světě stále důležitější, protože změna klimatu nadále ovlivňuje rostoucí podmínky v regionech od Rioja po Texas a dále. V mnoha oteplovacích oblastech se Tempranillo pravděpodobně stane důležitější součástí doslovné a obrazné krajiny, pokud se tak již nestalo, vzhledem k jeho schopnosti prospívat v teple.
A u stolu je to fantastický párovací partner pro širokou škálu jídel. Grilování a grilovaná masa se s ním velmi dobře hodí, stejně jako zvěřina. Mladistvý Rioja s talířem španělské šunky je skvělý a spolu se sýrem Manchego je to perfektní odpolední svačina. A vzhledem k řadě skvělých vín na bázi Tempranillo dostupných ze Španělska, Portugalska a odjinud můžete snadno najít lahodné za méně než 20 dolarů. (Můžete také utratit mnohem více.)
Jak chutná Tempranillo?
Tempranillo's poznámky ostružinaté bobule, třešně a v teplejších podnebích a ročnících i švestky nalézají protipóly ve sladkém a příležitostně dřevitém koření a nádechu doutníkového tabáku. Jeho tříslovina struktura mu umožňuje stárnout relativně dlouhou dobu v závislosti na tom, jak byl pěstován a vinifikován. Jak stárne, Tempranillo má tendenci nabývat pikantnějších vlastností, jako je kůže, doutníkový humidor a zemina. Pokud zraje v novém dubu, klasické tóny koření této dřevěné nádoby mají tendenci být asertivnější.
Tempranillo by se mělo podávat při mírně vyšší teplotě, než je teplota ve sklepě, protože teplá vína na bázi Tempranillo mohou chutnat jako dušená a někdy dokonce jako sušená švestka. Nejlépe si je vychutnáte Cabernet Sauvignon -styl nebo univerzální sklenice na červené víno a dekantace je často otevírá a umožňuje, aby základní ovoce a koření prosvítalo taniny, které to vše rámují, zejména v mládí. A nejlepší z nich mají tendenci udržovat pocit kyselosti, což jim umožňuje zůstat čerstvé a také proříznout bohatší jídla.
Pět skvělých vín Tempranillo
Dnes je na trhu nespočet skvělých vín Tempranillo. Těchto pět výrobců seřazených podle abecedy je perfektním způsobem, jak začít objevovat vše, co Tempranillo nabízí.
Z Castilla y León D.O. přichází Pago Negralada Viñedos Propios Tempranillo z roku 2016, jedinečný toastový výraz odrůdy, která stále září spoustou energie. Připomíná mi to pojídání černých třešní u ohně uprostřed léta a dobře se hodí ke všemu, od grilovaného steaku po tvrdé sýry.
Beronia , Vinařství Montecillo a hrabě Valdemar
Beronia je základem mnoha sbírek, a to z dobrého důvodu: Vína jsou trvale dobře zpracovaná a hodnověrná. Rioja Reserva z roku 2015, směs 95% Tempranillo se 4% Graciano a 1% Mazuelo, je dobře definované, přesné víno s lahodnými třešněmi, borůvky a sladkým kořením. Také od roku 2015 je Montecillo Gran Reserva 22 Barricas hluboce kořeněná drceným černým pepřem a pikantní sušenými olivami a tabákem, přesto s dostatkem třešní a švestek, aby zůstala štědrá. Taniny ze samotného Tempranilla i ze zrání v dubu to předurčují k dalšímu vývoji ve sklepě, ale nyní se také velmi dobře pije. A Conde Valdemar Reserva z roku 2015, od výrobce, který je nyní již v páté generaci, zakapává kirsch a lanýže z hořké čokolády pokapané sirupem z granátového jablka, švy koření, které tomu propůjčují napětí a délku, záblesk černé lékořice projíždějící studnou- strukturovaná povrchová úprava.
Od ctihodného výrobce vynikajících vín z celého Španělska vítězí vynikající Clos Ancestral 2020. Je to směs Tempranillo, Garnacha a původní odrůdy Moneu, všechny pěstované na vinici o rozloze necelých 40 akrů v Penedès D.O. Jeho energetická struktura nese spoustu černých třešní poprášených čínským práškem z pěti koření, ostružiny, fialky, sladký tabák a drcený pepř.
Vysoce respektovaná La Rioja Alta vyrábí několik výrazů Tempranillo a 2016 Viña Alberdi Rioja Reserva je vynikající. Koření připomínající sladké kořenové pivo propůjčuje extra vrstvu bohatosti sametově texturovaným tónům třešně, čokoládové ganache a pražené vanilky.
Ron Yates , Pazourek a Ohýbání větve
2017 Ron Yates Friesen Vineyards Tempranillo je velkorysý a otevřený, přesto s nádhernou strukturou, která slibuje další desetiletí evoluce. Přesto bych to nechtěl nechat zrát tak dlouho a přijít o všechno to nádherné ovoce právě teď: velkorysé moruše a ostružiny, pod tím vším pulzující lékořice a kandované fialky, vanilka, nádech švestek a něco, co připomíná já tabáku. Pikantní, ostružině-bobulově bohaté 2019 Pedernales Tempranillo z Texas High Plains a hutné, bohaté, švestkové 2017 Newsom Vineyard Tempranillo od Bending Branch Winery také stojí za pořízení do sbírky… nebo ještě lépe pro okamžité vychutnání.
