Testovali jsme 23 steakových nožů – toto je 5 nejlepších sad

Fotografie:

'Yumpulse'/Nick Simpson

Stejně jako nekvalitní kuchařský nůž může proměnit krájení a krájení na pomalou, nebezpečnou práci nebo nesprávnou práci. odřezávací nůž příprava ovoce a zeleniny může být utrpením, tupý steakový nůž může večeři utlumit. Nejlepší steakové nože krájí bílkoviny bez námahy a pohodlně se drží a manévrují. Steakové nože nejsou omezeny na fantazii steakové večeře — hodí se ke všem druhům masa, od kuřete po pečenou vepřovou panenku.

Testovali jsme 23 sad steakových nožů, přičemž jsme hodnotili design, velikost, výkon, hodnotu a čistitelnost každé z nich. Od elegantních a moderních stolních nožů Material až po cenově výhodné sady od Messermeister a Zwilling, našli jsme ty nejlepší steakové nože, které vylepší vaši příští večeři.

Naše nejlepší celkově nejlepší:

Celkově nejlepší

FOTO: Amazonka

• Ostrá čepel, vynikající pohodlí v ruce a krásná estetika dělají z těchto nožů vítěze.

• Nože jsou drahé na to, kolik jich dostanete, ale pamatujte, že platíte za vysoce kvalitní řemeslné zpracování a výkon.

  nápoje s triple sec a vodkou

Jako náš nejlepší celkový výběr tyto nože Laguiole dokazují, že nemusíte obětovat formu pro funkci. Laguiole je malá vesnice v jižní Francii, kde jsou tyto krásné nože vyráběny od začátku do konce, počínaje tvarováním zakřivené rukojeti a konče zajištěním čepele z nerezové oceli ostré jako břitva. Je důležité si uvědomit, že existují padělané nože, které používají název Laguiole, ale nejsou autenticky vyráběny. Toto je pravá sada nožů Laguiole.

Během našich testů vyžadovalo řezání tlustého kusu New York strip steaku díky ostré čepeli minimální úsilí a díky hmotnosti nože působil vyváženě a mohutně, aniž by byl příliš těžký na snadné použití. Zjistili jsme, že tyto nože jsou velmi pohodlné na držení, s tenčí rukojetí, která se snadněji drží pro všechny velikosti rukou. Po použití je budete muset umýt ručně, ale s tím nejsou žádné potíže.

Luxusnost produktu podtrhuje jeho balení, protože nože jsou dodávány v polstrovaném dřevěném úložném pouzdře s jednorázovými plastovými chrániči čepele. Při pohledu na vysokou cenu mějte na paměti, že se jedná o čepele s rovným ostřím a můžete je časem nabrousit. Do nožů, které vydrží celý život, se vyplatí investovat.

Počet nožů: 4 | Typ čepele: Rovný | Materiál čepele: Sandvik ocel | Materiál rukojeti: Francouzské olivové dřevo | Délka: 9,5 palce | Vhodné do myčky: Žádný

• 

  Jídlo a víno / Katie McDonald

• 

  Jídlo a víno / Katie McDonald

Nejlepší moderní

FOTO: Materiál

• Tyto nože prověřují atraktivitu, snadné použití a vysoce kvalitní konstrukci.

• Čepele jsou tak ostré, že byste měli dbát zvýšené opatrnosti, pokud se rozhodnete je mýt ručně (což vlastně ani není nutné).

Funkce se snoubí se stylem těchto nožů. Od světle oranžového odstínu (persimmon) až po stálezelený odstín (deep), pěkně matné barevné varianty úchytek odolných vůči skvrnám se hodí do každé moderní kuchyně. Podíváme-li se na velikost a výkon, máme pocit, že tyto nože mají pěknou hmotnost, která je robustní, ale snadno se ovládá. Při našich testech jsme zjistili, že extrémně ostré čepele těchto nožů poskytují čisté, rovné linie.

Další věcí, kterou zaneprázdněný moderní kuchař na těchto nožích ocení, je to, že je lze mýt v myčce a dodávají se s dřevěným blok na nože které můžete umístit svisle nebo vodorovně pro úhledné, všestranné skladování a pohodlnou ochranu. Cenově jsou nože uprostřed balíku všech námi testovaných nožů, ale jejich výkon je řadí na přední příčky, což z nich dělá vynikající hodnotu.

Počet nožů: 4 | Typ čepele: Rovný | Materiál čepele: Německá nerezová ocel | Materiál rukojeti: Kompozitní | Délka: 8,75 palce | Vhodné do myčky: Ano

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Tyto vysoce kvalitní nože fungují stejně dobře jako dražší varianty a jsou v ruce vyvážené.

• Přáli bychom si, aby byl dodáván s úložným pouzdrem nebo blokem.

Pokud hledáte sadu nožů, která stojí pod 100 $, tato sada fungovala tak dobře, že jsme nemohli uvěřit, že stojí méně než 100 $. Během našich testů jsme zjistili, že nože mají perfektní velikost a hmotnost, aby se cítily vyvážené, pohodlné a robustní a mohly hladce proříznout nejtlustší část steaku. Kromě masa věříme, že tato sada nožů je vhodná i pro každodenní krájení, díky čemuž je ještě hodnější našeho výběru za nejlepší cenu.

S full-tang konstrukcí a 5palcovou čepelí je každý nůž v této sadě extrémně odolný a postavený tak, aby zvládl jakoukoli práci. Mají nahoru zahnutou špičku, ideální pro ty, kteří mají rádi steaky s kostí, protože vám umožní získat i poslední kousek masa. Jediné, co této sadě nožů chybí, je nějaké úložné pouzdro. Nejedná se o přerušovač obchodů, ale budete si jej muset koupit samostatně nebo je umístit na bezpečné místo.

Počet nožů: 4 | Typ čepele: Rovný | Materiál čepele: Německá nerezová ocel | Materiál rukojeti: Pakkawood | Délka: 10,5 palce | Vhodné do myčky: Žádný

Royal Flush shot recept

Nejlepší Splurge

FOTO: S laskavým svolením Amazonu

• Tyto dobře vyvážené nože mají krásné, pohodlné rukojeti a extra ostré čepele.

• Tyto nože nejsou v sofistikovaném balení, které byste podle jejich ceny mohli očekávat (je to jen krabička s molitanem a bublinkovou fólií), takže si budete muset pro skladování vyřídit něco jiného.

U kuchyňských výrobků, které stojí za to utrácet, jsou nože, které se používají tak často. Ne, tato špičková sada nožů nemusí přijít levně, ale vysoká cena přichází s vysokým výkonem a špičkovým designem.

Tyto steakové nože mají zešikmené ostří katana, které je neuvěřitelně ostré (při ručním mytí buďte opatrní), takže prošly papírovým i steakovým testem na výbornou. 'Myslím, že jsem nikdy nepoužil nůž, který by tak snadno nakrájel steak,' řekl jeden redaktor. 'Nakrájet můj strip steak nestálo téměř žádné úsilí a řezy byly velmi čisté.'

Elegantně navržené rukojeti z palisandru mají zakřivení ve tvaru písmene D, díky kterému padnou přesně do dlaně. Přestože jsou mnohem delší a širší než vaše průměrné steakové nože, zjistili jsme, že jsou v ruce vyvážené. Při pohledu na čepel ručně tepaný povrch zabraňuje přilepení.'

Počet nožů: 4 | Typ čepele: Rovný | Materiál čepele: Mikrokarbidová prášková ocel SG2 | Materiál rukojeti: Pakkawood | Délka: 13 palců | Vhodné do myčky: Žádný

Nejlépe vroubkované

FOTO: Amazonka

• Tyto nože vhodné do myčky za ekonomickou cenu nabízejí přesné řezy.

• Tyto nože nevypadají nejúžasněji ani nemají největší designový vkus.

Na to, jak dobře tyto nože fungují, mi jejich cena připadá jako skutečná krádež – zvláště s ohledem na to, že jsme je shledali vhodnými nejen na maso, ale i na krájení produktů pro další každodenní použití. Díky zoubkované čepeli je zvláště ideální pro rajčata.

Ostré hrany a jemný tvar působí jako přesný chirurgický nástroj. Úzká, vroubkovaná čepel snadno prořízne plátek steaku, a to i v těch příšerných kouscích. Nože je radost používat, protože naše testy prokázaly, že ačkoli jsou lehké, stále působí robustně.

Třešničkou navrchu je, že je můžete hodit do myčky, ale i když se rozhodnete pro ruční mytí, zoubkovaný okraj se stále snadno čistí. Vzhledem k tomu, že rukojeti jsou také vyrobeny z nerezové oceli, rychlé vyleštění po zaschnutí je připraví na váš stůl.

Počet nožů: 8 | Typ čepele: Zubaté | Materiál čepele: Nerezová ocel | Materiál rukojeti: Nerezová ocel | Délka: 11,5 palce | Vhodné do myčky: Ano

• 

• 

  'Yumpulse'/Allison Wignall

• 

Naše oblíbené steakové nože

The Steakové nože Laguiole En Aubrac na vrcholu našeho seznamu nejlepších steakových nožů díky jejich nádhernému, nadčasovému designu, vynikajícímu výkonu a použitelnosti. Také doporučujeme Materiálové stoly Nože díky jejich úžasnému, modernímu estetickému a snadnému řezání.

Jak jsme testovali steakové nože

Testovali jsme 23 sad steakových nožů tak, že jsme je prošli řadou testů v reálném světě. Každou sadu steakových nožů jsme hodnotili na základě výkonu, designu, pohodlí, čištění a celkové hodnoty.

Výkon: Steakovými noži jsme nakrájeli list standardního papíru do tiskárny a středně vzácný New York strip steak. Během obou testů jsme posuzovali, zda nůž dokáže krájet čistě nebo zda se protrhává a jak velké úsilí je potřeba k řezání.Design:Kromě výkonu jsme zkoumali celkový design, estetiku a velikost steakových nožů, přičemž jsme si všimli, jak funkční a pohodlné se držely.Čištění:Hodnotili jsme, jak snadno se nože ručně čistí, bez ohledu na to, zda bylo nutné ruční mytí.Hodnota: Abychom završili jejich hodnocení, podívali jsme se také na to, zda byly nože za dosažené výsledky spravedlivé.

Co jsme hledali

Materiál čepele

Steakové nože jsou nejčastěji vyráběny s čepelí z nerezové oceli, takže zůstávají ostré, snadno se čistí a jsou odolné proti opotřebení. Některé jsou stále vyrobeny z uhlíkové oceli, stejně jako starší sady, které mohou být o něco lepší z hlediska ostrosti, ale vyžadují pečlivou údržbu, protože mohou rezivět. Právě začínáme vídat keramické steakové nože, skvělý ostrý materiál, ale mohou se odštípnout, pokud jsou nesprávně skladovány.

Okraj

Steakové nože mají obecně tři styly ostří: rovné, vroubkované a dvojité. Nože ve stylu dvoubřitých mají rovné hrany uprostřed a dole a zoubkované hrany v horní třetině. Nejlepší hrana může být osobní preference. Vroubkované ostří vyžadují méně časté broušení nože, ale po otupení se hůře brousí a na jemnějších bílkovinách mohou být drsné, takže místo hladkého řezu dávají řezaný vzhled. Ty jsou dobrou volbou, pokud používáte steakové nože na vydatné steaky a kotlety.

Čepele s rovným ostřím budou potřebovat ostření častěji, ale lze je snadno udržovat doma pomocí honovací oceli a nástroje na ostření a nebudou potřebovat profesionální broušení, jako to dělají čepele vroubkované. Jsou nejuniverzálnější, protože dobře fungují na vydatných řezech, ale poradí si s choulostivými potravinami, jako je kuře nebo ryby, aniž by je změnily na kousky.

Dvě čepele neposkytují to nejlepší z obou světů, protože stále budete mít problémy s ostřením vroubkovaného ostří a žádný skutečný přínos pro hladké ostří.

Konstrukce

Stejně jako u všech nožů jsou i steakové nože navrženy s celoplošnou nebo částečnou čepelí. Full-tang znamená, že kov čepele zasahuje až k základně rukojeti, poskytuje noži stabilitu a zabraňuje deformaci v průběhu času. Díky tomu mohou být také o něco těžší. Čepele s částečným třením jsou vsazeny do rukojeti nahoře, což je činí lehčími, ale můžete mít také problémy s tím, že se čepel z rukojeti časem uvolní. Zatímco u pracovních nožů, jako jsou kuchařské nože nebo nože na chléb, jsou čepele s plnou čepelí nezbytné, u steakového nože je to méně důležité. Takže pokud nože, které se vám líbí, nejsou plně ostré, nemělo by to být překážkou.

Pohodlí

Nejdůležitější vlastností steakového nože nad rámec funkce čepele je pohodlí v ruce. Nůž, který špatně sedí nebo je nemotorný, může být pro uživatele nebezpečný. Zatímco existuje trend steakových nožů s obří rukojetí, tyto robustní rukojeti často nejsou ideální pro snadné použití a zvláště obtížné pro mladší lidi nebo kohokoli s omezenou silou nebo pohyblivostí rukou. Některé nože mají ergonomickou rukojeť, což může být také chytrá volba.

Často kladené otázky

• Měly by být steakové nože zoubkované?

  „Ostrý nůž je nejlepší nůž na steak,“ říká Laura McIntoshová, nominovaná na Jamese Bearda, výkonná producentka a hostitelka Přinášíme to domů na PBS. „Jak již bylo řečeno, zoubkovaný nůž vám trochu usnadní krájení potravin se silnou vnější kůrkou, protože funguje jako pila. Vroubkování udrží nůž déle ostřejší, ale také poskytuje o něco větší přilnavost při řezání tvrdých povrchů.'

• Jak brousíte steakové nože?

  „Nejlepší způsob, jak se ujistit, že jsou vaše nože v nejlepší formě, je vzít je dvakrát ročně k profesionálovi na broušení nožů,“ říká McIntosh. „Existuje mnoho způsobů, jak naostřit nože doma s minimální námahou. Pro usnadnění vám pomůže úhlové ruční ořezávátko a snadno se používá. Avšak pro robustnější zážitek, abyste své nože udrželi ve špičkovém stavu, investujte do brousku a ocelové nebo keramické tyče. K broušení nožů existují dva kroky: broušení a honování. Broušení nožů odstraňuje z čepele veškeré kusy oceli – brousek je k tomu ideální. Jakmile je váš nůž čistý od zářezů a jakékoli oceli, druhým krokem je honování, což je v podstatě jemné vyladění vaší čepele. Použijte k tomu ocelovou tyč tak, že čepel nože kloužete pod úhlem proti oceli.“

• Můžete dát steakové nože do myčky nádobí?

  Podle McIntoshe byste své steakové nože nikdy neměli dávat do myčky nádobí. „Myslím, že nejdůležitějším krokem je osušit váš nůž,“ říká. „I když používáte nůž během přípravy na vaření, je důležité, aby byl nůž suchý. Sušení zejména po ručním mytí odstraňuje přebytečnou vodu, čímž zabraňuje vzniku rzi. Může také pomoci odstranit zmeškané nečistoty, které se jinak nečistí mýdlem a vodou.“

• Můžete použít steakové nože na jiné věci?

  Ano! Steakové nože se dají použít nejenom pro řezání hovězího masa. Protože jsou navrženy tak, aby byly dostatečně pevné, aby nakrájely i tuhé maso, lze je použít nesčetnými užitečnými způsoby, od jadřinců jablek a krájení avokáda až po krájení sýra. Vzhledem k tomu, že tofu a alternativní maso jsou oblíbenější než kdy jindy, mohou dokonce i vegetariáni najít ve své kuchyni místo pro steakové nože.

Další steakové nože, které jsme testovali

Silní soupeři

Wüsthof 8dílná sada steakových nožů s dřevěnou dárkovou krabičkou

Přestože jsme milovali mírně zoubkované ostří a moderní nerezovou konstrukci, ostrost těchto steakových nožů nás neohromila. 8dílná sada je dodávána v krásné dřevěné dárkové krabičce, takže i když se nedostaly do našeho konečného seznamu nejlepších steakových nožů, myslíme si, že by byly pěkné dárek pro grilovače .

Sada německých vikingských steakových nožů z nerezové oceli

nápady na večeři s tuňákem

Líbila se nám dřevěná rukojeť a konstrukce z nerezové oceli těchto vroubkovaných steakových nožů, ale bohužel čepele nebyly dostatečně ostré, aby čistě a důsledně prořízly papír bez zadrhnutí. Dřevěná konstrukce rukojeti také trochu zdloužila ruční mytí a tyto nože je nutné ihned po umytí sušit, aby nevznikly skvrny.

Klasické steakové nože Shun

Zpočátku jsme tyto steakové nože milovali a okamžitě získali body za svou krásnou estetiku. Tyto steakové nože proříznou papír čistě bez tažení a zjistili jsme, že se snadno čistí ručně. Vzhledem k vysoké ceně bychom je však nedoporučovali před jiné špičkové sady steakových nožů. Dostatečně nás neuchvátili.

Co se na seznam nedostalo

V našich testech 23 sad steakových nožů nebylo pár možností k šňupání. I když se nám to líbilo Victorinox Swiss Army Classic Set , Sada nožů na steak Henckels , Globální klasické steakové nože a Steakové nože Misen , našli jsme dost nedostatků v designu, výkonu nebo pohodlí, které bránily jejich zařazení do našeho seznamu oblíbených. Některé další možnosti nebyly dostatečně ostré, čepel se vlekla nebo nám nože připadaly v rukou příliš těžké.

Naše odbornost

• Cindy Brzostowské je spisovatelka na volné noze a zapálená domácí kuchařka, která má předchozí zkušenosti s vydáváním kuchařek. Její psaní bylo uvedeno v Všechny recepty , Modrá zástěra , Kuchyně a Dobře jíst mimo jiné publikace. Pro tento kousek redaktoři 'Yumpulse' testovali 23 různých modelů steakových nožů ve svých domácích kuchyních, aby našli ty nejlepší.
• Tento kus byl také aktualizován Stacey Ballis, spisovatelkou na volné noze, vývojářkou receptů a recenzentem produktů. Stacey byl publikován v 'Yumpulse' , Dobře jíst , Všechny recepty , Moje recepty , Delish a další.