Otestovali jsme 25 vykrajovátek na pizzu a tyto jsou nejlepší

Fotografie:

Yumpulse.icu Flaherty

Jako mladá kuchařka jsem se odvrátila od neupřímného dobrého jídla a místo toho jsem přijala práci v luxusní, autenticky italské restauraci pod vedením syna slavného italského autora kuchařek. Začal jsem od nuly a musel jsem se propracovat po žebříčku zdola, protože jsem v tomto pro mě novém stylu vaření neměl žádný referenční bod. To znamenalo, že jsem začal na pec na pizzu .

Nebudu tvrdit, že jsem pizzaiolo, ale strávil jsem dny a hodiny učením se, jak správně přikládat troubu, vypracujte a protáhněte těsto , vytvořte vynikající koláč a manipulujte s ním v troubě, abyste dosáhli svého nejlepšího potenciálu. Naučil jsem se také důležitost kráječe na pizzu.

Cítil jsem bolest, když jsem viděl, že to stojí za fotku pizzy odhodili do odpadu tupými, nemotornými řezáky. Levné, nudné nebo špatně navržené vykrajovátka na pizzu nemusí úplně nakrájet pizzu, přilepit se na polevy, rozdrtit je nebo, což je ještě horší, sněhový pluh přímo po povrchu koláče, čímž vytvoří hromádku všech polev na jednu stranu. Abychom vám pomohli vyhnout se těmto situacím a aby vaše pizza vypadala a chutnala co nejlépe, vzali jsme do našich testovacích kuchyní 25 nejoblíbenějších vykrajovátek na pizzu, abychom určili ty nejlepší, které jsou dnes na trhu. Zde jsou naše výsledky.

Nejlepší kolo

FOTO: Ooni

• Je lehký, pevný a hladce se řeže.

• Nylonová konstrukce a ostré kolečko Ooni Pizza Cutter Wheel mohou trpět opakovanými cykly myčky nádobí.

  
  
  
  

Kolem společností, které se snaží dělat všechno, panuje určitá skepse. Ooni vyrábí skvělé pece na pizzu. Dokáže vyrobit i kvalitní doplňky? Jedním slovem ano. Krájecí kolečko na pizzu Ooni je robustní a má pohodlnou nylonovou rukojeť s lisovaným chráničem prstů v horní části kolečka. Je lehký a ostré, velké řezné kolečko pokrývá významnou plochu s každým válcem. Jak se to přenese do krájení pizzy? Čepel krájí vrchní vrstvu bez drcení, lepení nebo tažení (jak to dokážou těžší řezačky). Nedostatek lepení znamená, že se také snadno čistí.

I když je v myčce zatím bez problémů, viděli jsme určitý potenciál pro degradaci v průběhu času. Doporučujeme ruční mytí, což nebyl problém, protože nahromaděný tuk z pizzy byla jediná věc, která se na řezačce nalepila, když jsme dokončili testování.

Materiál: Nylon a nerezová ocel | Čištění: Vhodné do myčky

recepty na nejlepší koktejlové nápoje

• 

  Kolečko na pizzu se pohodlně drželo.

  Yumpulse.icu Flaherty

• 

  Plátky pizzy byly nakrájeny rovnoměrně bez lepení nebo drcení polev.

  Yumpulse.icu Flaherty

• 

  Krájecí kolečko Ooni na pizzu snadno nakrájíme na polevy a krustu pizzy.

  Yumpulse.icu Flaherty

Nejlepší rocker

FOTO: King Arthur Baking

• Je pevný, ostrý a pohodlný.

• Čištění bylo trochu nemotorné.

Lamson Pizza Rocker je robustní kráječ na pizzu s ostrou, jednoduše zkosenou čepelí ve tvaru půlměsíce. Dřevěné rukojeti, které běží rovnoběžně s čepelí, nám umožňují v případě potřeby vyvinout dodatečný tlak, aniž bychom se cítili nemotorně nebo nebezpečně. Lamson snadno prořízl chléb s tenkou kůrkou, ale k čistému proříznutí koláče s tlustou kůrkou bylo potřeba pár tahů.

Při opakovaném krájení, které je nutné pro pizzu s tlustou kůrkou, by se dalo očekávat, že rozdrtí nebo vytáhne náplně, ale kromě kousku sýra, který ulpěl na čepeli, tento řezák nakrájel koláče čistě. Bylo jen málo míst, kde by se zbytky jídla přilepily a skryly, takže čištění bylo snadné. Zjistili jsme, že velikost, tvar a umístění dvou rukojetí činí Lamson trochu náročným na uchopení jednou rukou při mytí druhou.

Materiál: Nerezová ocel, dřevo a mosaz | Čištění: Ruční mytí

• 

  Tato houpačka na pizzu Lamson byla robustní a dřevěné rukojeti se daly snadno bezpečně držet.

• 

  Tento rocker snadno krájel pizzu a dělal čisté řezy.

  'Yumpulse' /Courtney Peterson

• 

  Vahadlo je pevně postaveno s čepelí ve tvaru půlměsíce z nerezové oceli.

Nejlepší hodnota

FOTO: Amazonka

• Tento model Cuisinart je pohodlný a robustní a v této cenové hladině předčí většinu fréz.

• O něco silnější čepel by tento řez usnadnila.

Název tohoto řezače pizzy Cuisinart je přesně výstižný. Nerezová rukojeť ve tvaru sudu je zabalena do nylonu pro pohodlí a se zakřiveným chráničem čepele chrání vaše prsty. Celkově byla tato řezačka robustní, bez kývání čepele, a přestože byla ostrá, nezanechávala na našich prkénkách stopy ani škrábance. Řezal čistě jedním průchodem a bez nutnosti dalšího tlaku a nerozbíjel ani netahal přísady s sebou. Lze jej mýt v myčce, a proto se snadno čistí. Pro ty, kteří hledají dobrý, provozuschopný řezák za rozumnou cenu, je poměr kvality a dolaru u Cuisinart silný.

Materiál: Nerezová ocel a nylon | Čištění: Vhodné do myčky

• 

  Kráječ na pizzu Cuisinart je robustní a pohodlně se drží při krájení.

• 

  Tento řezák na pizzu nakrájí čisté plátky pizzy jedním průchodem.

• 

  Tento kráječ na pizzu Cuisinart lze mýt v myčce, takže se snadno čistí.

Nejlepší Splurge

FOTO: Jídlo52

• Boska je víceúčelová řezačka, která krájí čistě na jeden průchod a je vhodná i na tvrdý sýr.

• Čepel je dlouhá, asi 17 palců, a může být obtížné ji bezpečně uložit do zásuvky bez ochranného krytu, který chrání vaše prsty a čepel.

Boska je robustní řezačka ve stylu půlměsíce s jedním zkosením a rukojetí různých velikostí, aby vyhovovala vaší dominantní i nedominantní ruce. Obě rukojeti přesahují čepel, přičemž delší rukojeť je v jedné linii s čepelí a menší horní část je namontována tak, aby vaše prsty nebyly v nebezpečí. Čepel řeže čistě s minimálním tlakem při prvním průchodu, přičemž sýr a polevy zůstávají nedotčené. Po nakrájení pizzy nebyly na prkénku žádné znatelné stopy a na čepeli se nic nelepilo. Jde pouze o ruční mytí, ale to kvůli ochraně dřevěných rukojetí a čepele. Boska je postavena na výkon a dlouhou životnost, což ospravedlňuje vyšší cenovku.

Materiál: Nerezová ocel a dřevo | Čištění: Ruční mytí

• 

  Tento řezák na pizzu ve stylu půlměsíce Boska se pohodlně držel a manévroval při krájení pizzy.

• 

  Při krájení pizzy se na čepeli vykrajovátka na pizzu Boska nic nepřichytilo.

• 

  Řezačka Boska je robustní řezačka ve stylu půlměsíce s jedním zkosením, která má dvě různě velké rukojeti.

Náš oblíbený kráječ na pizzu

Nemůžeme shrnout jeden oblíbený kvůli různým stylům, ale zde jsou naše oblíbené v každém z nich. Líbilo se nám Krájecí kolečko na pizzu Ooni jako náš oblíbený kulatý řezák pro jeho jednoduchý design a účinnost za rozumnou cenu. Také se nám líbilo Lamson Pizza Rocker pro jeho pohodlí, design a snadné použití.

Jak jsme testovali kráječe na pizzu

V našem testování se snažíme napodobit zkušenost domácího uživatele. Po vyjmutí vykrajovátek z obalu jsme je podrobili sérii testů. První test se týkal pouze kráječů pizzy s kolečky. Jednoduše jsme je převalili tam a zpět na prkénku, abychom viděli, jak jsou robustní, a zkontrolovali jsme, zda se v kole nekroutí, a pokud ano, jak špatně. Poté kráječe uvedeme do práce k jejich zamýšlenému účelu, krájení pizzy. Každý vykrajovátko jsme použili na různé pizzy, tlusté, tenké a květákové kůrky, a testovali jsme každý vykrajovátka alespoň na jedné pizze s „naloženými“ polevami. V našem závěrečném testu, pokud bylo možné řezačku prát v pračce, jsme ji prošli pracím cyklem a pozorovali jakékoli změny barvy, skvrny nebo matné barvy. co jsme hledali?

Design:Při hodnocení designu frézy jsme posuzovali její celkovou konstrukci a určovali, zda se zdá být levná nebo chatrná. Pak jsme se podívali na rukojeť řezačky, zvažovali její pohodlí, materiál, způsob připevnění k čepeli a jestli tam jsou místa, kam by se jídlo přilepilo. U kolových fréz jsme zaznamenali ramena připojená k čepeli a zda jsme neměli obavy z uvolnění čepele. Zkoumali jsme krajní zakřivení čepele pro houpací frézy a to, zda byla jednoduchá nebo dvojitá zkosená.Snadné použití:Při krájení pizzy jsme posuzovali úroveň pohodlí rukojeti v průběhu času, zda jsme museli vyvinout sílu, abychom krájeli čistě, zda se kolečka krájejí a zda řezačka nezanechává škrábance nebo řezy na prkénku.Výkon:Hodnotili jsme každý vykrajovátka podle toho, jak dobře krájí pizzu – o to jde, ne? Ale ne všechny frézy pracují na stejné úrovni. Podívali jsme se na to, jak čistě krájeli pizzu, jestli jsme museli udělat několik průchodů, abychom nakrájeli čistě, a jestli musíme plátky oddělit. Kromě těchto faktorů jsme posuzovali, jak dobře každá fréza prošla povrchy, zda je stáhla nebo rozbila a zda se nějaké posypy přilepily na čepel nebo se při pohybu frézy nestáhly.

V našich testech nejlepších vykrajovátek na pizzu jsme hodnotili, jak pohodlně se drží rukojeti.

Faktory ke zvážení

Styl

Můžete silně preferovat jeden typ řezače pizzy před jiným. Jsem fanouškem houpacích fréz, protože s nimi mohu řezat čistěji a rychleji, ale také mi vyhovuje používání nožů s dlouhou čepelí. Zvažte válečkovou frézu, pokud se necítíte dobře s objemem a hmotností houpací frézy. Odtud zvažte, co je pohodlné ve vaší ruce. Tradiční válečkové řezačky mají prodlouženou rukojeť; některé fungují nejlépe, když je držíte pod úhlem 90 stupňů vůči pizze. Zvažte model s dlaní, pokud je to nepohodlný způsob uchopení řezačky. Uvědomte si však, že modely držené dlaní jsou účinné pouze do hloubky chrániče čepele, než začnou odstraňovat polevy z vaší pizzy, a proto se nejlépe hodí pro koláče s tenkou kůrkou.

Velikost

Založte své úvahy o velikosti na tloušťce vaší kůrky a na tom, jak pohodlně se kráječ na pizzu cítí. V nejlepším případě s kolovými frézami je maximální hloubka, kterou mohou dosáhnout, poloviční než průměr řezného kola. Čepel a rukojeť se obvykle spojují ve středu kola, takže jsou zde ramena a hardware, které zachytí vaše polevy. Řezačky držené v dlani mají obvykle ještě menší hloubku kvůli jejich chráničům čepele. Houpací frézy tímto omezením netrpí, ale jsou objemné a nemotorné pro uložení do zásuvky nebo skříně. Jsou to také velké ostré čepele, které se pohybují po kuchyni a při čištění je musíte držet jednou rukou.

Trvanlivost

Některá kráječ pizzy se hned od začátku cítí poddajný a vratký. Tyto vlastnosti nevypovídají dobře o životnosti vašeho řezače. Hledejte pevnou konstrukci a nejlépe nýt versus šroub přidržující čepel k rukojeti. Šrouby se časem samy uvolní a mohou vypadnout. U houpacích fréz hledejte nýtované nebo rolovací rukojeti. Rolovací rukojeť je taková, kde čepel a rukojeť tvoří jeden kovový plech, který se stočí přes sebe a vytvoří povrch pro uchopení. Ve všech případech hledejte středně silnou čepel jako indikátor ostrosti a toho, jak snadno ji můžete přebrousit, když se otupí.

Řezná plocha

Na čem si budete krájet pizzu? Dřevěné prkénko je měkčí a snáze se ostří, ale je náchylnější k poškrábání. Řezačka vyžadující malý tlak, jako je kotoučová fréza, je v tomto případě nejlepší volbou, pokud nechcete pravidelně obrousit stopy po řezu z desky. Plastová prkénka jsou o něco tvrdší a mohou při řezání vydržet tlak. V tomto scénáři můžete použít buď houpací frézu, nebo kotoučovou frézu.

Často kladené otázky

• Jak mohu nabrousit řezačku na pizzu?

  Kráječ na pizzu můžete nabrousit na a brusný kámen jako nůž. Tato metoda je mnohem jednodušší s houpací frézou, protože máte co do činění s pevnou čepelí. Budete muset otočit čepel kulatého řezáku, abyste zajistili naostření všech částí řezáku. Ujistěte se, že odpovídá zkosení a naostřete pouze jednu stranu pro čepel s jedním zkosením. Alternativou k brousku je brousek na puky, kterým pohybujete proti ostří spíše než ostří proti kameni nebo pásové brusce. Čepel frézy můžete mezi jednotlivými použitími také opravit honovací ocelí.

• Mohu použít řezačku na pizzu na kámen na pizzu?

  Velmi málo věcí je nemožných. Používání vykrajovátka na pizzu na kámen na pizzu, plech na pečení nebo jiný tvrdý povrch mezi ně nepatří. Existují však špatné nápady. Použití řezačky na pizzu na kámen na pizzu nebo tvrdý povrch rychle otupí čepel a potenciálně poškodí kámen. Přesunout pizzu na prkénko nebo dokonce do kartonové krabice, která nepoškodí váš řezák nebo kámen, je mnohem lepší plán.

Vyzkoušeli jsme, jak přesně každý kráječ krájí pizzu, a poznamenali jsme, zda vyžadují více řezů.

Další kráječe na pizzu, které jsme testovali

Silní soupeři

Cuisinart Alfrescamore Rychlý řezák na pizzu (20 $ na Amazonu)
Alfrescamore fungoval dobře ve všech oblastech: design, výkon a snadné použití, kromě čištění. Čepel byla v pořádku, ale rukojeť při mytí zachytila ​​malé kousky jídla a žmolky.

Kolečko na pizzu OXO Good Grips (12 dolarů na Amazonu)
Tento řezák od OXO se nám ve většině případů osvědčil, ale v závislosti na tloušťce a teplotě pizzy někdy vyžadovalo několik průchodů, aby se koláč prořízl, což způsobilo, že se s ním táhly některé polevy.

Gozney Pizza Rocker (45 $ na Gozney)
Gozney Pizza Rocker má velmi rustikální design se starými dřevěnými rukojeťmi a širokou čepelí. Fungovalo to dobře, ale designové prvky také poskytovaly místa pro ukrytí kousků jídla, takže čištění bylo trochu komplikovanější, než by bylo jinak.

lososový salátový sendvič

Zyliss Pizza Wheel (18 $ na Amazonu)
Zyliss Pizza Wheel má design do dlaně s plastovým krytem přes horní část kola. Zatímco kryt poskytuje kontrolu a bezpečnost, zachytil také spoustu částeček jídla, které bylo třeba trochu důmyslně odstranit před vložením do myčky.

Kráječ na pizzu Zwilling Pro Tools 18/10 z nerezové oceli (27 $ na Amazonu)
Řezačka Zwilling je studie v minimalistickém nerezovém designu. V našem testování si vedl dostatečně dobře, ale rukojeť nebyla příliš ergonomická. Hmotnost frézy to kompenzovala. Přesto to trvalo několik průchodů, než se prořízly feferonky a klobása.

Kráječ na pizzu Dexter-Russell Sani-Safe (24 dolarů na Amazonu)
Na řezačce Dexter-Russel nebylo nic špatného, ​​ale při krájení pizzy si nevedl tak dobře a nebyl tak pohodlný jako náš výběr Best Wheel při srovnatelné cenovce.

Kostkovaný kráječ na pizzu šéfkuchaře (16 dolarů na Amazonu)
Kutrový kráječ Chef je čistý, houpací design vyrobený z jednoho kusu nerezové oceli, který se stočí přes sebe a vytvoří rukojeť. Je ostrá a snadno se čistí, ale vyžadovalo to několik průchodů a větší tlak, než bychom chtěli krájet pizzy se silnou nebo tenkou kůrkou.

Co se na seznam nedostalo

Když testujeme tolik vykrajovátek na pizzu, ne všechny by mohly sestavit náš seznam doporučení. Vzhledem k tomu, že design a konstrukce se tak významně započítávají do našeho hodnocení, Kráječ na pizzu Figmint z nerezové oceli nedosáhl, s vratkým řezným kolem, které představovalo obavy o bezpečnost. The Kotoučové řezací kolečko na pizzu je dlaňový kráječ, který funguje nejlépe na pizzu s tenkou kůrkou, protože chránič čepele zachytí polevu na pizzách s tlustou nebo kynoucí kůrkou, přetahuje polevy a poskytuje příležitost k podrobnému čištění. The Sekáček na pizzu Williams Sonoma Olivewood bylo pohodlné a příjemné na pohled, ale jeho tupá houpací čepel potřebovala několik pokusů proříznout každou pizzu, na které jsme ji testovali.

Naše odbornost

Greg Baker je oceněný šéfkuchař, restauratér a autor potravin se čtyřmi desetiletími zkušeností v potravinářském průmyslu. Jeho písemné práce se objevují v 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats a dalších publikacích.